Jak se naučit rozpoznávat tubulární houby

Jedním z nejcennějších a nejkrásnějších darů lesa je bílá houba. Víte, že patří mezi trubkovité houby? Jejich masité a husté tělo, možná, je nejvíce chutné mezi ostatními zástupci houbového království a jistě nejužitečnější a výživnější. Bílý král žampionů není jediný z těchto druhů, navíc existují nepoživatelné tubulární vzorky a dokonce i jedovaté. Hovoříme podrobněji o tom, jaké jsou tubulární houby a jaké jsou.

U tohoto druhu hub se vyznačuje symbióza s dřevinami: téměř každý hub roste pod vlastním stromem.

Charakteristika a klasifikace tubulových hub

Rozlišovat trubkových hub je velmi jednoduché: existuje mnoho malého rozsahu na zadní straně jejich klobouků pevně stojí vedle sebe, trubky, takže tělo uzávěru stane jako houba. Tvar klobouku sám není nikdy plochý - je vždy konvexní, více či méně, v závislosti na konkrétním druhu.

Zvláštní struktura uzávěru přispívá k tomu, že absorbuje hodně vlhkosti, což by mělo být při vaření zohledněno.

Mezi trubicovitými houbami jsou většina druhů jedlá, jsou vařená, marinovaná a smažená. Zachovávají své chuťové vlastnosti v sušené formě, ale jelikož barva není po usušení vždy zachována, jsou tyto lahůdky obvykle rozděleny do dvou nerovných skupin:

1. Bílá, ve které buničina zůstává světlá i v sušené formě. Patří sem pouze hřiby, jsou to také bílé houby (pro které se dostalo jejich jména).
2. Černá - všechny ostatní tubulární houby, jejichž sušená buničina získává tmavou barvu.

Při sběru jedlých tubulárních hub, je lepší nechat staré exempláře v lese: obsahují méně Kromě toho se během tepelného ošetření stává maso víčka ve většině druhů želatinové.

Současně jsou mezi tubulárními houbami a upřímně insipid, oficiálně uznané nepoživatelné druhy s hořkým masem. Přišla sem i jedovatá houba, ale o tom později.

Populární jedlé trubkové

K jednomu z nejoblíbenějších hub je jedlé houby s vynikajícími chuťovými vlastnostmi:

1. Boroviki (bílé houby). Oni rostou v malých rodinách většinou pod jehličkami nebo břízami, v závislosti na tom, barva klobouku se liší od špinavé šedé až tmavě hnědé. Houba pod kloboukem se také liší, u některých druhů je bílá, v jiných má žlutozelenou barvu. Noha v podobě sudu, hustá, masitá. Buničina je lehká, vytváří charakteristický zápach.
2. Mastná. Obyvatelé borovicových lesů rád rostou rodiny. Masité hnědé klobouky jsou pokryté velmi hubenou kůží. Noha může být světlejší nebo tmavší, také s hustou strukturou. Houba je často žlutá.
3. Moss velryby. Malé houby rostou na písčitých půdách. Klobouky mohou být špinavě žluté nebo jemně zelené, žlutá dužina po přestávce modře. Tlustá noha.
4. Podpaží. Vyrůstají mezi kořeny břízy rodiny. Hemispherické čepice jsou nejprve světlé, ale pak hnědé. Noha je špinavě bílá, pokryta častými šedými stupnicemi. Buničina je lehká, ale po usušení se ztmaví.
5. Podosinoviki. Masové houby rostou pod aspeny. Konvexní klobouk připomíná barvu podzimní listí, oranžově-hnědé. Noha je vysoká, v dolní části se ztuhne, pokryté černými váhy. Špína je žluto-šedá, maso na přerušení se zpočátku stává modře a pak téměř černé.
6. Polská houba. Rostou mezi padlými borovicemi na vlhkých půdách. Klobouk je tmavě hnědý, pod dnem je bílá a žlutá houba. Noha je poměrně vysoká, tlustá, světle hnědá, s téměř nevnímatelným vzorem. Při řezání se světle maso změní na modrou a poté se stává hnědou, což rozlišuje polskou houbu od bílé.
7. Oakbreads. Vyrůstají v dubových a vápenných lesích. Velké klobouky o průměru až 20 cm mají různé odstíny hnědé, kůže je nejprve sametově, s věkem získává lesklý lesk. Houbovitá vrstva v mladých houbách je žlutá, u dospělých je oranžová. Žlutavá stonka je poměrně vysoká, tlustá až 12 cm, pokryta červenavým okem. Při vystavení vzduchu se žlutá dužina rychle stává modře.

Někteří vědci odkazují na dub konvenčně jedlého druhu a použití surové buničiny obvykle způsobuje příznaky otravy. Nicméně, správně vařené duby nejsou o nic méně lahodné než hřib a jsou velmi jedlé.

Pozor, nebezpečí - jedovatý tubus houbový falešný hřbet

Jediný zástupce tubulární, který může člověku ublížit, je satanská houba. K nim se odčervená jeho cestu do důvěry není překvapující, protože má zřejmě největší podobnost s Borovik, s tím výsledkem, že jeho sběrači se nazývají „false hřib“.

Jeho klobouk má tvar polokuláru, s hladkou šedivou kůží, lehce sametovou. Tlustá noha připomíná barel, oranžovou nahoře a lehce zapůjčenou. Centrum nohy jedovaté houby válcovitá síťová zdobí červené, obracejí na zemi v žlutohnědé barvy.

Rozlišovat falešný hřích od současnosti je možné po modré masce po zářezu, který se zpočátku zčervená. Kromě toho má střední část nohy červeně zbarvenou síť.

Nepoživatelné trubkové

Mezi mnoha trubkových hub a takové, že navenek - veškeré kouzlo, ale jídlo je naprosto nevhodné, protože hořké buničiny. Některé z nich se snadno učí také o nepříjemném zápachu, nicméně to vůbec není.

Nejslavnější nejedlé trubkové houby jsou:

1. Pepřovité houby (je to pepřový olej nebo pepřový mech). Nejčastěji tvoří mykózu s listnatými druhy (břízy). Vypadá to, že konvenční Greasers, ale houba vrstva je zabarvena do světlé barvy (načervenalé). Konvexní hlava rezavá, pokrytá lehce osuškou suchou kůží. Noha stejné barvy, ale země je jasnější, nažloutlá. Jeho jméno bylo nazváno pepřový hřib pro zvláštní ostrý chuť buničiny. Z tohoto důvodu se to považuje za nevhodné. Nicméně, někteří gurmáni dokáží použít jako koření (místo pepře).
2. Žlučová houba (je také hořká). Má hustou masité čepice zlatý tan barvy matný suchá kůže, bílé houbovité vrstvy, ve starých exemplářů zrůžoví odstín. Žlutá noha zdobená hnědým vzorem ok, a na střih otočí růžová, který rozlišuje duhové bílé houby, koho on podobá.
3. Porfyrový pseudo-bříza. Tlustý klobouk je nejprve polokruhový, pak narovnán, olivově hnědý, pokrytý sametovou kůží. Hustá noha je lakována ve stejné barvě, v centrální části je silnější. Houba v mladých houbách je světle šedá, s věkem se hnědá. Bílá buničina je v lome červená, hořká a špatně voní. Nicméně, někteří houbaři se ujistí, že po dlouhém tepelném ošetření mohou být houby zkonzumovány.
4. Trameři Troga. Jeden typ tinder, roste na suchém tvrdém dřevě ve formě vícestupňového nárůstu. Houbovitá tlustá vrstva ve formě velkých pórů se stává korku. Okraje uzávěru tenčí a povrchem je pokryta tuhým kůži ve formě štětin, barvené v šedé žluté barvy. Maso je lehké a velmi houževnaté, bez chuti, takže se nepoužívá k jídlu.

Význam trubkových hub by neměl být podceňován. I přes některé druhy, které se neliší v chuti mezi houbovité houby s masitým buničiny a tlusté klobouky jsou některé z nejvíce příjemných a zdravé lesních produktů. Jít na pochoutky pro sváteční večeři, podívejte se pozorně pod stromy a ujistěte se, že dát do košíčku pár hřib nebo másla.

Video s tubulárními jedlými houbami