Obsah článku:
Sběr hub je fascinující a zajímavý. Houbový deštník je skutečný nález, je chutný, zdravý a voňavý. Zvláštností je to, že buničina neobsahuje škodlivé látky, což je pro takové rostliny typické. Jít na deštníky je nejlepší na okraji lesa nebo na poli, hned po silném dešti. Každý houbař by měl vědět, jak jedlá a jedovatá houba vypadá, a být schopen určit jejich charakteristické rysy a atributy.
Houbový deštník - popis
Houbový deštník se týká rodu macrolepiot, rodiny hub. Jeho jméno obdrželo kvůli vnější podobě k otevřenému deštníku: velká kapota ve tvaru kopule na vysoké a tenké stopce. Mnoho druhů je bezpečných a konzumovaných, i když rostlina má několik jedovatých dvojčat, které jsou pro lidské zdraví extrémně nebezpečné. Struktura houby je typická hapkonechnoe a velikost může být střední a velká. Maso je husté a masité, noha se může lehce ohýbat a snadno oddělit od víčka.
Po deštivých deštích mohou deštníky růst až do velkých velikostí. Klobouk této houby dosahuje v průměru od 35 do 45 cm a výška stopky stoupá na 30-40 cm.
Houba má v průměru délku stopky přibližně 8-10 cm a průměr uzávěru v rozmezí 10-15 cm. Povrch uzávěru je suchý a jemně dlátový, okraje kůže mohou prasknout a viset ve formě okrajů. Celulóza a džus - světlý stín s příjemným zápachem houby a jemnou chutí. Základna základny je zesílená a má charakteristický, pohyblivý prstenec. U mladých deštníků je víčko připojeno ke spodní části nohy a má sférický tvar. Pěstuje se, odděluje se od nohy a otevírá a vytváří kopuli s mírnou výškou v centru.
Typy deštníků
Houbový deštník je obyčejný, roste v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, vyskytuje se na polích a okrajích, v stepi a loukách, v zahradách, sadech a rezervách.
Houbový deštník foto - jedlé a jedovaté:
- Deštník je bílý nebo pole. Houba je jedlá a běžná. Vyrůstá v stepích a pastvinách, v lese a lesních pramenech. Zástupci druhu dosahují malých rozměrů - průměr čepice je v rozmezí 5-10 cm. Kůže je tenká, bělavě šedá. Střed klobouku je zvednutý a hladký, tmavší, vločky visí na okraji. Noha je dutá, na základně mírně zahuštěná. Jedná se o lahůdku čínské kuchyně, ale člověk by měl být opatrný, aby ji nezaměňoval s mouchou agarickou, což je smrtelně jedovaté. Hlavním rozdílem mezi létající agarou je hlen, který pokrývá uzávěr a film pokrývající nohu.
- Deštník je červenavý nebo chlupatý. Jedlé druhy, které preferují bohatou humusovou výživnou půdu. Při lisování a řezání se buničina okamžitě oxiduje a stává se červenohnědou. Okraj čepičky mladé houby, nejprve zastrčený, a pak narovnal, pokryté prasklinami. Barva víčka může být béžová nebo šedá, uspořádání váhy je kruhové, střední je zvýšené a má tmavou barvu. To může být zaměňováno s deštníkem hrubý, extrémně jedovatý zástupce rodiny. Sběrači hub rozlišují nejedlé zástupce pro ostrý zápach a ostrou chuť buničiny.
- Deštník je skvrnitý nebo velký. Houba je jedlá, preferují otevřené a osvětlené plochy v blízkosti lesa. Období růstu - od začátku léta do konce podzimu, probíhá jednotlivě nebo ve vzácných rodinách. Je velký a masitý, tloušťka nohy může dosahovat od 1 do 3 cm, průměr čepice se pohybuje od 10 do 30 cm. Barva čepice je hnědavě šedá s úhlové váhy a dobře vyznačenou tmavou výškou uprostřed. Noha je hnědá, staré rostliny mohou být pokryty dobře definovanými stupnicemi.
Jedlé houby a jedovaté protějšky
Obtížnost sběru deštníků spočívá ve skutečnosti, že existují jedovaté dvojčata. Venku vypadají jako jedlé deštníky, ale obsahují toxické látky, takže jejich použití v potravinách je zakázáno.
Všichni dvojčata jsou smrtelně jedovaté a ohrožují lidský život. Shromažďování deštních hub, měli byste být opatrní a obezřetní, abyste mohli zmást falešné houby s přítomností, je velmi snadné. Nejvíce jedlé houby vyzařují nepříjemný zápach a mají hořkou chuť.
Houbový deštník - fotografie a popis, jedovaté dvojčata:
- Chlorophyllum tmavě hnědá. Houba je jedovatá a dosahuje střední velikosti. Venkovně připomíná deštník, ale více masný a krátký. Na spodní části nohy je charakteristický hlíznatý výrůst, který stoupá nad povrch země. Maso bílá, na místech řezů a lézí okamžitě získá červenavý odstín. Houba obsahuje halucinogenní toxin, její účinek na nervový systém nebyl plně studován.
- Amanita je smradlavá. Spotřeba jakéhokoliv druhu létavého agaru je smrtící, účinek jedu v 90% případů vede k úmrtí a 10% k těžké otravě. Celé tělo houby je hladké, bělavě šedé. Noha vysoká a zahuštěná u základny. Je pokrytý povlakem a chybí prstence podobná deštníku. Maso je světlo a barva se nemění. Amanita má smradlavý zápach nepříjemného chlóru.
- Chlorofylová olovnatá struska. Houba je toxická, má vnější podobu deštníku a dosahuje velkých rozměrů. V mladých rostlinách je struktura těla sférická, u dospělých se víčko otevírá a stane se téměř ploché. Charakteristickým rozdílem mezi jedovatou a jedlou houbou je noha. V nejednom zástupci je zcela hladký, v horní části je pevný kroužek.
Jak vařit deštníky
Deštníky, stejně jako mnoho dalších hub, jsou užitečné a výživné, měly by být shromažďovány mladými lidmi, když není kryt zcela otevřen. Zralí představitelé mohou začít trpkat. Jak vařit houby? Nůž je odstraněn a klobouk je nutně vystaven tepelnému zpracování - smažte, vařte, nakrájejte, marinujte, sůl. Deštníky lze předem vysušit nebo zmrazit, pak použít k vaření široké škály pokrmů - polévky, občerstvení, saláty, pečení a palačinky.
Houbové deštníky nelze shromažďovat v blízkosti průmyslových podniků, skládek, velkých dálnic a železnic. Mohou hromadit škodlivé a nebezpečné látky, které ohrožují zdraví a lidský život.
Recepty na houbové deštníky:
- velký deštníkový klobouk je oškrábán a dobře umyt, osolený a pepřový na chuť, a pak smažený na obou stranách v rostlinném oleji - jednoduchý a velmi chutný;
- můžete si smažit klobouky, které jste předtím spadly do těstoviny, nebo ješili v strouhanech nebo mouce, je to originální a rychlé;
- speciální milovníci vaří grilované deštníky na grilu trouby nebo na grilování na ulici a vybírají je na krátkou chvíli v citronové šťávě s bylinkami a česnekem, zajímavou a cenově dostupnou variantu;
- Suchý a voňavý deštník se připravuje rychle, je to dobré pro vývar, jako přísadu pro občerstvení a sendviče.
Zvláštní chuť a bohatá houbová příchuť - to jsou hlavní výhody deštníku. Dieticitici si uvědomují své jedinečné složení a vysoký nutriční obsah, obsah aminokyselin, vlákniny, soli, vitamíny a minerály. Užitková houba je široce používána v lidové medicíně s preventivním a léčebným cílem.
