Obsah článku:
Mezi velkolepými dary přírody je zvláštní místo houbař s houbami, která má jedinečnou chuť a vůni. Existuje názor, že ti, kteří ji jednou vyzkoušeli, nikdy nezapomněli na jeho specifický zápach. Za nevzhledným pohledem je bezkonkurenční kulinářské dílo obdivované obdivovateli exotických pokrmů. Blízká známost s houbou vám pomůže ocenit ji.
Nepřekonatelná vůně produktu je kombinace zápachu padlých listů, vlhkého dřeva, půdy a humusu.
Zkušený kuchaři přiznávají, že pokud si najednou zlikvidujete spoustu těchto hub, začne vám bolet hlava. Ale to je jeho hlavní rys.
Obecný popis tajemné pochoutky
Ve vzhledu se houba podobá bramborám a může mít různou velikost. Některé jsou o něco více než ořech, jiné jsou skuteční obři vážící více než 1 kilogram. Horní vrstva produktu může být hladká, porézní nebo s četnými výrůstky.U houbičky je houba naplněna takzvanými žilkami světlých a tmavých tónů, na kterých jsou spory různých konfigurací. Řez výrobku se vyznačuje jasným mramorovým vzorem bílé, šedé, čokoládové nebo černé. To je způsobeno rozmanitostí druhů exotického ovoce.
Hrnkové houbové lanýže se používají k přípravě různých pokrmů. Pates, jemné omáčky, aromatické náplně na koláče. Vynikající přírůstek masa a rybích pokrmů. Často konzervované, zmrazené nebo sloužily jako samostatné kulinářské dílo.
Při hledání oblíbené odrůdy
Jedinečná houba je považována za podzemní druh, protože roste u kořenů starých stromů. Ve skutečnosti je lanýž v určitém smyslu parazitem, protože čerpá užitečné látky z rostliny pro svou existenci. Navzdory tomu strom v žádném případě neublíží.
V přírodním prostředí je obrovský počet druhů takových hub. Nejoblíbenější jsou tyto odrůdy.
Tuber aestivum
Často nazývaly ruský lanýže. To se nachází na území evropské části Ruska, na Krymu, v Zakakazsku. Rostou na kořenech dubu, evergreen borovice a lískových keřů. Je považován za letní druh, protože první exempláře se objevují v červnu a rostou až do poloviny podzimu.
Každé jednotlivé ovoce může vážit 400 gramů se středním průměrem 10 cm. Věk je určen barevným schématem buničiny:
- bílý;
- nažloutlý;
- s hnědým nádechem;
- šedavý odstín.
Vnitřní konzistence oříznutí plodů určuje věk lanýže. Mladé exempláře mají hustou hmotu, staré houby - volné. Chuť připomíná sladkou matici. Ve vůni jsou poznámky řas. Skvělý jedinečný produkt!
Tuber mesentericum
Podzimní verze tajemné houby je černá. Čokoládová odstínová dužina je plná bílých žil. Tvar je kulatý. Průměr hubičky je 8 cm. Hmotnost není menší než 320 gramů. Výrobek voní kakaem a má hořkou chuť.
Hlíz melanosporum
Včelí vzhled lanýže se kultivuje v mnoha částech planety. Je považován za zimní druh, protože začíná přinášet ovoce na začátku zimy a končí na jaře. Jedná se o jeden z nejcennějších výrobků, který se často nazývá "černý diamant". Navzdory tomu si můžete koupit houbový hřbet ve specializovaných prodejnách a zkusit jeho vynikající chuť.
Nejvyšším bodem ovoce jsou mnohostranné bradavice. Jsou červenohnědé, když houba je dost mladá, aby se stala černá ve stáří. Maso je obvykle lehké s jemným růžovým odstínem. Časem získává hnědou nebo tmavě purpurovou barvu, udávající věk. Silná vůně a příjemná chuť láká opravdové kuchaře k vaření originálních jídel z nich na slavnostní stůl.
Tuber magnatum
Bílé lanýžové houby mají špatný tvar ovoce a mohou mít následující barvy:
- žlutá;
- červená;
- hnědá.
Váží průměrně asi 300 gramů. Některé možnosti dosahují hodnoty kilogramu, což je obtížné si představit. Výrobek má originální aroma připomínající sbírku česneku a sýru. Rostou na území severní Itálie.
Tuber nitidum
Brilantní lanýže červených úderů s neobvyklou vůní, která odráží poznámky těchto produktů:
- hruška;
- kokosový ořech;
- sladké víno.
Rostou v jehličnatých a opadavých lesích. První plody v květnu, poslední - v srpnu. Velikost je pouze 3 cm, hmotnost - až 45 gramů. Navzdory tomu se používá jako originální produkt pro náročné gurmány.
Habitus v přírodě
Možná si někdo pomyslí: neboť tato pochoutka je tak drahá, můžete ji najít v nejbližším lese? Poznávání s místem, kde houbový lanýž roste, dává odpověď na položenou otázku.
Habitát produktu zachycují následující země:
- Evropa;
- Asie;
- Amerika;
- Severní část Afriky.
Je zajímavé, že houba miluje kořeny různých stromů. Například lanýž rostoucí v Itálii se nachází na kmenech břízy, limety a topolů. Černé vzorky perigordských druhů rostou na úpatí dubu, buku a habru. Letní varianty se nacházejí ve smíšených lesích Ukrajiny. Zimní odrůdy se nacházejí v malých hájech a horských lesích, kde rostou majestátní cedry, duby a borovice.
V Rusku najdete také různé varianty houby:
- zimní odrůda;
- letní černá;
- bílý lanýže, často nazývaný zlato.
Zajímavé je, že zlatý vzhled houby se vyskytuje v nejméně sedmi regionech Ruska, včetně Moskevské a Leningradské oblasti. Pokud je někdo natolik šťastný, že najde to nejdražší houbu na světě a obratně ho vaří, pak je šťastný člověk. V jiných případech je snazší koupit lanýž v obchodě.
Chcete-li najít takové houby v lese, je lepší se orientovat na místa, kde se zdá, že vegetace je zastaralá a ne čerstvá. Půda poblíž ní má šedý nebo špinavý nádech.
Umělá kultura hub
V přírodním prostředí je lanýž rozšířena o lesní zvířata, která se krmí. Spolu s výkaly spóry padnou na zem vedle kořenů stromů, kde úspěšně přežívají. V mnoha zemích se však umělá kultivace těchto hub provádí. V podstatě jsou to černé druhy.
Chcete-li pěstovat houbový lanýž, musíte zvážit následující faktory:
- mírné klima;
- vhodné druhy stromů;
- jedinečné složení půdy.
K dosažení tohoto cíle jsou vytvořeny umělé zelené masivy z dubů. V některých případech kořeny mladých sazenic specificky infikují spory houfu, aby se na nich úspěšně vyvíjely. Jak můžete vidět, proces pěstování exotického produktu vyžaduje velké úsilí a čas. Proto se na tomto podnikání podílejí pouze zkušení odborníci.
Složení houby obsahuje mnoho užitečných prvků, které přispívají k posílení lidského těla. Vzít to jako jídlo, i příležitostně, můžete zapomenout na emocionální poruchy a další nemoci po dlouhou dobu. To je prakticky neškodné a nezpůsobuje potravinové alergie.
