Mlýnek na kávu Millstone: klady a zápory, hodnocení nejlepších modelů

Mlýnek na kámen - nezbytný atribut pro skutečné gurmány. Proces přípravy kávy pro znalce se stal skutečným rituálem a jeho hlavní složkou je čerstvé mletí. Zrna kávy je levnější než mletá a mnohem aromatičtější než jakýkoli produkt z obchodu. Proto lidé chápou, jak je takový mlýnek na kávu nezbytný doma.

Odrůdy brusek s mlýnskými kameny

Mlýnské kameny jsou vždy výkonnější než nožové (rotační) a dokáží rychleji zvládnout práci. Podle názvu je zřejmé, že zrna jsou drcena podle typu mlýna. Samotné mlýnské kameny jsou válcovité nebo kuželové disky vyrobené ze všech druhů slitin.

Káva je poměrně pevný produkt a vyžaduje dostatečnou sílu k jeho mletí. Rozsah výkonu motoru mlecí mlýnské mlýnské kámen se pohybuje od 100 do 200 wattů. Profesionální zařízení mohou mít 350 wattů, mele nejtvrdší a nejvíce vařená zrna.

Pracovní princip

Mlýnek na kávu pracuje jednoduše - zrna přecházejí mezi mlýnskými kameny (ve formě válců nebo kuželů). A stupeň broušení závisí na jejich vzdálenosti. Každý spotřebič má několik funkcí pro mletí kávy, která nakonec produkuje z jemného prášku (turecká káva) na velké částice (ve francouzském lisu). U nejpokročilejších modelů najdete až 17 režimů.

Pracovní etapy:

1. Při vypnutém zařízení je na horní část pouzdra nainstalován kontejner na zrna.
2. Spodní zásobník (pro mletou kávu) se zasune do zařízení. Zrna se umístí do trychtýře, uzavře se a stupeň mletí se vybere pomocí regulátoru.
3. Jediným stisknutím tlačítka začne broušení.
4. Stačí vypnout zařízení, získat mletou kávu a vařit svůj oblíbený aromatický nápoj.

Vlastnosti: tvar, materiál, design

V mlýncích na mlýnky na kávu může být pouzdro z plastu nebo kovu (ten je mnohem silnější a spolehlivější). Čím větší je průměr disků, tím menší bude zrno samotné. A samozřejmě, velká zařízení zvyšují výkon zařízení.

Jejich zdroj závisí na materiálu, z něhož jsou mlýnské kameny vyrobeny: kov bude vymazán po 500 kg mleté ​​kávy, dobrá keramika po 1 000 kg a slitina keramika-korund bude téměř věčná.

Druhy mlýnských kamenů a materiály, ze kterých jsou vyrobeny

Existují 2 typy:

1. Kónický - jedná se o dva kužely umístěné v sobě. Vnější strana je nehybná a uvnitř se otáčí velmi rychle, což znamená, že v krátké době dostanete velké množství kávy. Zrno, které se dostává dovnitř, je rozemleté ​​a padá. Takové kužely se prakticky nepřehřívají. Mlýnek na kávu s kuželovými kotouči je dražší (10-15%), vydrží déle, je trvanlivější a pracuje velmi tiše.
2. Ploché rovnoběžné mlýnské kameny vypadají jako podložky. Jejich okraje jsou spojeny speciálními zářezy. Zrno, které se na ně dostává, je otíráno. Jednotky jsou rychlé, ale hlučné a rychleji selhávají. Je dobré, že značky s dobrou servisní sítí mohou nahradit pouze tuto část mechanismu.

Materiály, z nichž jsou vyrobeny:

1. Litina je nejlevnější a odolná proti opotřebení v mlýnských kamenech. Nachází se v ručních zařízeních. Postupně se mele a nápoj získává kovovou chuť. V tomto případě je čas změnit mlýnské kameny. Porézní litina také absorbuje a vydává pachy. Lidé s jemným čichem si dříve nebo později všimnou, že různé druhy kávy v takovém mlýnku na kávu se mísí samy.
2. Mlýnské kameny z nerezové oceli - střední trvanlivost. Odolné vůči opotřebení, ale citlivé na vodu. Vhodné pro pravidelné používání.
3. I kalená ocel se opotřebuje. Pokud ale na ni nanesete titanový povlak, mlýnské kameny budou hladké, husté a vydrží dlouho. Ale takový mlýnek na kávu stojí mnohem víc. Titanové mlýnské kameny jsou běžnější v profesionálních zařízeních, jsou schopny zvládnout velké objemy.
4. Keramické kruhy jsou nejdražší, ale téměř věčné. Hlavní věc je, že uživatel vydrží dobu mletí uvedenou v pokynech. Příliš horké kruhy prasknou po dlouhodobém používání. A taková zařízení jsou poměrně drahá a nejsou běžná.
5. Keramika, i když velmi tvrdá, ale docela křehká. Nejlepší je slitina keramiky s korundem. Je to materiál šetrný k životnímu prostředí, který dokáže brousit jakoukoli velikost. V mlýnku na kávu nebudou žádné cizí pachy, nebojí se vody, vlhkosti a rzi.

Nastavení broušení

Sledování počátečního stavu prášku je velmi důležité, proto jsou mlýnská zařízení vybavena úpravou stupně mletí. Nastavitelné mlýny jsou jednoduše nezbytné pro velké měřítko, například v kavárně s touto službou.

Rychlost broušení je určena otáčkami motoru. Míra produktivity a kvalita kávy přímo závisí na tom. Nízká rychlost zabrání přehřátí mlýnských kamenů a samotné kávy, ale utrpí to produktivita. A obráceně - při vysoké rychlosti budete mít spoustu kávy, ale vůně začne mizí kvůli přehřátí.

Pomozte upravit stupeň broušení: speciální jezdec, knoflíky nebo kroužek (na zadní nebo spodní straně zařízení). Ze změny polohy se mění vzdálenost mezi mlýny a velikostí částic kávy. Tinktury z továrny nejčastěji dávají větší zrna, ale podle pokynů je vždy upravíte. Samotný proces se nejlépe provádí se spuštěným zařízením, ale bez zrn.

Kromě stupně mletí je důležité, jak rovnoměrná je veškerá káva. V levných mlýnkách na kávu jsou kromě dané velikosti vždy menší frakce. Pokud je však na zařízení napsáno „přesné mlýnské kameny“, získáte vysoce přesné broušení s kousky stejné velikosti.

Pohodlné čištění

Dostatek jednou za měsíc na čištění mlýnku na kávu v závislosti na frekvenci používání. Při vypnutém zařízení vyšroubujte šrouby, které drží mlýnské kameny. Otřete je a otřete je. Je nežádoucí navlhčit disky vodou.

V době nákupu požádejte prodejce o sestavení a rozebrání zařízení. Vyjímatelné nádoby jsou nejvhodnější pro čištění. Pokud se neodstraní, ale vyjde, zkontrolujte, zda vaše prsty mohou dosáhnout nejvzdálenějších rohů. Jinak se kávové odrůdy smíchají. Mleté kávové misky musí být zcela vzduchotěsné a musí dokonale sedět na těle, jinak produkt ztratí chuť a vůni.

Časovač broušení

U mlýnských zařízení má provozní doba malý vliv na stupeň a kvalitu mletí, více na objem suroviny. Pro domácí použití je velmi výhodné mít vestavěný časovač s regulátorem dávek a (nebo) broušení. Takže přednastavíte dávku pozemní hmoty a počet sekund pro její přípravu. Výkon stroje netrpí, mlýnské kameny se nezahřívají a kvalita kávy je vždy nejlepší. Když stroj provede vše automaticky, nemůžete počítat sekundy.

Časovač je mechanický a elektronický (dražší typ zařízení). Nastavení šálků je pro většinu uživatelů nejvhodnější než hmotnost kávy. U drahých modelů existuje funkce pro nastavení hmotnosti již mleté ​​kávy. Je velmi výhodné nakládat zrna, získat potřebnou dávku pro dnešek a příště brousit zbytek.

Kontejnery na zrno a prášek

Téměř ve všech modelech mlýnku na kávu jsou zásobníky na suroviny a zvlášť pro hotový produkt. Do horního kontejneru lze umístit 100 až 300 g celých zrn. Ve spodním, s výchozím produktem, do 100 g (pro domácí použití) a více než 100 g (pro kavárnu).

Jsou zde plastové, kovové (pouze pro zrna) a skleněné palety. Ty neshromažďují statickou elektřinu, neabsorbují pachy a nejsou poškrábané.

Který je lepší: ruční nebo elektrický mlýnkový mlýn na kávu?

Ruční mlýnek na kávu umožňuje získat aromatickou kávu ve speciální zásuvce od 5 minut nebo déle (na jednu porci). Ráno bude člověk, který přijde pozdě do práce, tentokrát promarněný, ale užíváním si rituálu kávy, aniž by se kdekoli spěchal, se dá dělat jen podobným způsobem.

Disky ručního mlýna jsou nejčastěji kovové nebo keramické a jemnost broušení seřizováním šroubů je nastavena. Drticí zařízení se skládá ze dvou kuželových mlýnských kamenů: první se otáčí z držadla, druhý je pevně upevněn. Mechanické zařízení vydrží dlouho, protože nemá elektroniku, selhání sítě a ostatní komponenty jsou celkem odolné. Takové spotřebiče nespalují kávu. A cena ručních mlýnků na kávu je vždy levnější než u elektrických modelů.

Elektrický mlýnský kámen odkazuje na prémiový segment a cena je vyšší než nůž nebo ruční zařízení. Elektricky účinnější, s rovnoměrným a kvalitním broušením, s menším úsilím a časem.

Populární modely

• Vitek VT -1540 BK

Jedná se o levný mlýnek na kávu s plastovým pouzdrem. 100 W motor rozemele až na 100 g kávy. Zařízení má nastavení stupně broušení (4), 2 rychlosti a automatické blokování - po sejmutí krytu se zařízení nezapne.

Vitek VT -1540 BK si můžete koupit v Moskvě od 2 tisíc. rublů.

• Delonghi KG-79

Mechanicko-elektrický model, který s výkonem 110 W překonává 110 g kávových zrn. Na 2 šálky stačí 8 sekund. Vyjímatelná nádrž, nastavení stupně mletí (16) a počtu šálků, systém dvojité ochrany - to jsou hlavní výhody tohoto populárního mlýnku na kávu v hodnocení.

Výrobce poskytl vše - od pogumovaných neklouzavých nohou, nevyhřívaných ocelových mlýnských kamenů a přihrádky pro uložení kabelu. Hmotnost zařízení s plastovým pouzdrem je 1,5 kg.

• Bekker GVX 242

Toto univerzální zařízení se 100 W motorem snadno mele současně až 200 g kávových zrn. Hlavní výhodou zařízení je od 5 tisíc. rublů - 17 pozic regulátoru stupně mletí. Takto se získá perfektní káva bez ohledu na to, kde ji připravíte - v Turku, kapačce nebo espressu.

K dispozici je uzamykací zařízení bez nádob, které upravuje počet šálků (až 12). Černé plastové pouzdro se snadno vejde do každého interiéru.