Obsah článku:
Dobrá hospodyně se jistě postará o konzervaci rajčat ve vlastní šťávě na zimu. Recepty takových polotovarů jsou uvedeny níže.
Rajčata v rajčatové šťávě, koupené v obchodě
Mnoho majitelů je znepokojeno skutečností, že když se v zimě otevírá nádoba z nakládaných rajčat, vyleje většina solanky. To znamená, že síla a objem nádobí jsou velmi zbytečné.
Bude mnohem lepší, kdybychom využili těchto metod zachování, kdy se rajčata také opíjejí s potěšením. Ale když sklizeň neumožňuje připravit rajčata ve vlastní šťávě na zimu, jejichž recepty předpokládají přítomnost velkého množství zeleniny, můžete se uchýlit k zakoupené šťávě. Zde je jeden z receptů.
Krok 1. Rajčata jsou důkladně omyta, stopky jsou odstraněny, nechávají uschnout.
Můžete vybrat pouze ovoce, bez poškození a skvrn. Nemůžete používat měkké a zakalené rajčata. Tím, že se ožení s nízkokvalitními rajčaty, je pronajímatel vystaven riziku - banky mohou kdykoli explodovat a veškerá práce se pokazí.
Krok 2. Je také nutné připravit koření pro konzervování:
- bobkový list;
- třešňové listy;
- listy rybízu;
- pepř;
- hřebíček;
- kopr;
- česnek.
Není tam žádná přísná regulace - pro chuť a barvu, jak říkají, není tam žádný soudruh. Někteří lidé dávají přednost rajčatům ve vlastní šťávě s křenem. Tato přísada dá pouze konzervám pikantnost. Paní musí nejprve důkladně vyčistit kořeny křenu a nakrájet je kroužky. Můžete použít pouze listy.
Ačkoli není tam žádný zločin v případě, že se majitelka rozhodne udělat bez nějakého koření, dává vůni listů, česneku a pepře. Rajčata a pak získat úžasnou chuť, a šťávy po nich s potěšením, dokonce i malé děti pijí.
Krok 3. Chcete-li vařit rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace, použijte jejich ohřívání vroucí vodou. Tento postup připomíná moření zeleniny s horkou marinádou.
Takže rajčata jsou úhledně skládaná ve dvojicích sterilizovaných pro pár spolu s kořením a kořením.
Krok 4. Poté se do sklenic vylije vroucí voda. Po 5-7 minutách se voda vypustí a postup se opakuje.
Krok 5. V tuto chvíli připravte marinandu z džusu. K tomu je nalit do kontejneru, naplněného cukrem a solí, počítáno na lžíci bez horního a půl litru a přivedeno do varu. Mimochodem, pokud chcete, aby se sladké rajčata vyráběly ve vlastní šťávě na zimu, může být část cukru zvýšena téměř dvojnásobně.
Krok 6. Po 3 minutách varu v džusu musíte přidat lžíce 9% octa a vařit ještě další pár minut.
Krok 7. Je čas vypustit rajčata z plechovek a nalijte vroucí marinádu. Nalijte džus na vrchol, takže v kontejneru není prázdný prostor.
Krok 8. Okamžitě je nádoba utěsněna sterilizovanými kovovými nebo skleněnými víčky.
Krok 9. Utěsněné nádoby jsou obrácené vzhůru nohama a horké obaly.
Pouze po ochlazení může být kontejner s nakládanými rajčaty v džusu odvezen do trvalého skladovacího místa.
Nyní je něco, co potěšit členy rodiny i hosty. Je třeba poznamenat, že chuť těchto rajčat je vynikající, každý s velkým potěšením.
Stejně tak můžete připravit rajčata ve vlastní šťávě s bulharským pepřem. Chcete-li to provést, musíte řezat pepř, nakrájet na čtvrti, do spodku plechovek podél zdí. Zbytek se v receptu nezmění.
Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovou pastou
Ne každý, kdo rád koupí rajčatovou šťávu, protože někteří lidé si myslí, že má příliš mnoho různých umělých přísad. Ale jak si vyrobit rajčata ve vlastní šťávě, aniž byste měli správné množství zeleniny, abyste vyrobili přírodní šťávu? Odborníci se domnívají, že existuje cesta.
Zkušené ženy v domácnosti doporučují konzervovat rajčata ve vlastní šťávě na zimu s rajčatovou pastou. Recepty na takové polotovary jsou navrženy pro použití jako náplň zeleniny jako tovární pasta a vyráběné ručně.
Hlavní třída s krok za krokem fotografie konzervování rajčete s rajčatovou pastou
Krok 1. Vybrat si rajčata.
Krok 2. Pokud je to žádoucí, hosteska může položit koření, zeleniny a koření před položením rajčat.
Bitter pepř může zkazit chuť marinády. Můžete jej dát do sklenic pouze na prstence o šířce nejvýše 2-3 mm, aby trochu ostrosti - amatérské.
Krok 3. Rajčata jsou umístěna ve skleněných sterilizovaných nádobách.
Krok 4. V bankách nalijte strmou vroucí vodu a nechte 5-6 minut.
Krok 5. Poté je voda vypuštěna a vyliata podruhé, opět vroucí vodou.
Krok 6. Zatímco rajčata jsou vařená v horké vodě, musíte připravit marinádu z rajčatové pasty. Nejprve je chována studenou vařenou vodou a pozoruje proporce. Abyste to udělali, vezměte 1 díl pasty a 3 části vody a pečlivě promíchejte vše.
Krok 7. Z plechovek s pálenými rajčaty vypusťte vodu. Vařená rajčatová šťáva, připravená z těstovin a obalená cukrem a solí, se vleje do rajčat. Je nutné úplně vyplnit nádrže tak, aby zůstalo co nejméně volného místa.
Krok 8. Banky jsou pokryty sterilními kovovými nebo skleněnými víčky, předtím vařenými ve vodě, a uzavřeny. Pak se konzervované potraviny otočí, položí víčka tak, aby dno bylo nahoře a něco zabalené: přikrývku, kabát, froté ručníky.
Čím delší bude teplo v kontejnerech s čerstvě konzervovanou zeleninou, tím lépe budou prázdná místa, tím delší budou.
Ve skutečnosti je tato metoda šetrnější k životnímu prostředí než konzervování rajčat se šťávou z krabic. A chuť nalévání není horší než ten, který je vyroben z přírodních rajčat.
Rajčata ve vlastní šťávě - recept po staletí!
Nejkvalitnější a zdravější jsou rajčata, které lze uchovat v šťávě, která byla právě vymačkaná ručně. Výplň by měla být však předem připravena. U džusu můžete použít i rajčata s poškozenou kůží, která nechodí do plechovek.
Nemůžete dělat šťávu z plesnivých, infikovaných phytophthora a zhnitého ovoce. Jinak nebude rajčata dlouho uložena.
Po výběru ovoce s prasklinami a poškozenou kůží, nestandardním tvarem a velikostí, jsou omyty a řezané.
Pak se rajčata procházejí odšťavňovačem. Doporučuje se několikrát vynechat stlačování, protože po prvním stlačení je stále ještě hodně šťávy. Například ze 6 kg rajčat získáte téměř 4 litry džusu. A poslední litr je vytlačen už z lisování!
Je-li to žádoucí, výsledná šťáva může být filtrována přes jemné síto nebo gázu pro odstranění semen.
Poté se do šťávy přidá sůl a cukr ve 2 čajových lžičkách bez top na každý půllitr a zapálí se.
Do šťávy nepřidávejte ocet, stejně jako při přípravě náplně z nakupované šťávy, protože kyseliny v přírodní šťávě jsou již dost.
Během varu se na povrchu šťávy objeví pěna, která musí být neustále čištěna lžící nebo hlukem.
Po vaření je šťáva vařena čtvrt hodiny a teprve poté ji lze považovat za připravenou k nalévání rajčat.
Kromě toho konzervace rajčat ve vlastní šťávě opakuje již popsanou metodu.
Rajčata jsou jemná a sladká. A chuť nalévání je těžké popsat! A dokonce i semena rajčat nezničí obecný dojem.
Rajčata ve vlastní šťávě s bulharským pepřem a celerem
Pro ženy v domácnosti, které nemají doma odšťavňovač a chtějí připravit rajčatové polotovary na zimu ve vlastní šťávě, je recept, který si vychutnávají milovníci italské kuchyně. Po nalévání, které zůstane po vytažení konzervovaných rajčat z plechovky, může být použito nejen jako šťáva, ale také jako omáčka pro lezení nebo špagety.
Krok 1. Rajčata jsou vypláchnuta, jsou vybírány velké a popraskané na džusy a malé jsou vyhrazeny pro zachování. Pro konzervování 2 kg malých rajčat je třeba z velkých kvašků z nich vyrobit džus.
Krok 2. Rajčata, určená pro šťávu, je třeba rozřezat a skládat do hrnce. Pak přidejte půl litru vody a vložte nit z řady celeru, asi 4-5 větviček.
Krok 3. Vložte panvu na oheň a vařte, dokud nebude rajčata dobře vařená.
Krok 4. V tomto okamžiku se bulharský pepř očistí od semen, umyje a nakrájí se do čtvrti. Pro daný podíl bude stačit deset.
Krok 5. Malé rajčata propichují vidličkou tak, aby se slupka během konzervování netekla.
Krok 6. Celer je odstraněn a zlikvidován a rajčata jsou rozdělena směšovačem přímo do hrnce.
Krok 7. Výsledná kaše by měla být přefiltrována přes síto, aby se odstranily kousky kůry a semen a získala se tenká a jemná konzistence.
Krok 8. Ve výsledné šťávě přidejte 8 polévkových lžiček. l. cukr a 3 polévkové lžíce. l. sůl, opět položte pomalý oheň, přivedete k varu a vaříme 20 minut s pravidelným mícháním, aby se šťáva nehoří.
Krok 9. V sterilizovaných březích položíme 2 listy z vavříny, 3-4 hrášek sladkého pepře a tolik černých, 2-3 "květy" z karafiátu. Pak přesně položte rajčata a bulharský pepř.
Krok 10. Rajčata jsou nalita se strmou vroucí vodou, pokrytá víky nahoře a ponechána po dobu 20 minut.
Krok 11. Po 20-25 minutách by měla být voda z plechovek vypuštěna a obsah přelit vroucí šťávy.
Krok 12. Zde by měly být banky pokrčeny, obráceny a vřele zabaleny. Chlazení konzervovaných potravin by mělo být pomalé - to přispívá k další sterilizaci obsahu.
Rajčata ve vlastní šťávě pro zimní krok za krokem
Můžete konzervovat rajčata a dělat bez nalévání. Nejlepší je, aby tento recept používal pollitrové nádoby. Před naplněním jsou sterilizovány nad párou a na hrnci se vloží varná konvice, ve které voda ohřívá na ohni.
Pokud chcete dělat rajčata ve vlastní šťávě s česnekem, položte na dno každé nádoby 3 stroužky česneku. Přidejte také 7 pepř. Můžete ještě hodit pár karafiátů dole.
V každé nádobě dát poloviční lžičku soli a jednu lžíci, také čaj, cukr.
Nezapomeňte si pamatovat! Bez kyseliny citrónové, rajčata nebudou dlouho trvat. Musíte to trochu uložit - kolik se hodí na špičku nože.
Ovoce určené k konzervaci se vyberou a umyjí.
Připravená marináda je obvykle připravena na loupané rajčata v jejich vlastní šťávě na zimu. Ale protože odstranění rajčat z kůže - je to rušné podnikání, stojí za to používat malé "babička" tajemství
Přidáním rajčat do nádrže by měly být vypuštěny vroucí vodou a nechat stát 5 minut. Poté je voda odčerpána a nalije studena. Obvykle je takový postup postačující pro snadné odstranění veškeré kůže z ovoce.
Nyní jsou rajčata umístěna v plechovkách. Velké ovoce mohou být nakrájeny na poloviny nebo dokonce čtvrtletí. Malé dát neporušené. Pokud by výnos byl takový, že všechny ovoce se ukázaly být velké, tento recept je dokonale vhodný pro uchování nakrájených rajčat ve vlastní šťávě na zimu.
Plněné plechovky jsou pokryty sterilními víčky. K tomu se vaří několik minut. Na dně hrnce s vodou položte kus látky, abyste se vyhnuli dělení sterilizovaných obalů. Nádobí instalujte tak, aby jejich závěsy byly skryté vodou. Oheň pod nádobou s vodou by měl být mírný.
Poté, co jsou plechovky sterilizovány po dobu několika minut, měli byste se podívat pod víkem jednoho z nich. Rajčata se musí usadit. V tomto případě se do kontejneru přidávají rajčata a víčko je opět pokryto nádobou. Poté, co jsou plechovky zcela naplněné rajčaty a šťáva stoupá na velmi krk, je třeba pokračovat v sterilizaci další čtvrtinu hodiny.
Tyto lahodné rajčata, uvařené na zimu, mohou po dobu 3 let stát ve své šťávě, aniž by ztratily svou chutnost. A jejich uchování, jak je vidět z receptu, je poměrně jednoduché.
Třešňové rajčata ve vlastní šťávě - recept s fotkou
Snad nejkrásnější a nejkrásnější jsou konzervovány ve vlastní šťávě z cherry rajčat. Tyto miniaturní rajčata mají úžasnou chuť a vypadají skvěle i v konzervované formě.
Udělat takovou přípravu na zimu je poskytnout vám a vašim blízkým chutné a užitečné jídlo.
K přípravě hostesky budou potřebovat 2 kg cherry rajčat a džusu. Jak je vidět z výše popsaných receptů, můžete použít zakoupené šťávy, připravené z těstovin a vyrobené z vlastních rukou z rajčat. Šťáva z čerstvých rajčat, samozřejmě, je lepší, protože je přirozená, na rozdíl od všech ostatních možností.
Připravte náplň velkých rajčat, omyjte je a nakrájejte na kusy.
Po ohřátí na nízké teplotě se hmota mletí mixérem nebo mixérem.
Poté je nutné protáhnout hmotu sítem, abyste odstranili semena a odlupovali rajčata. Po této proceduře se džus ukáže jako jemnější konzistence než jen rajčatová mouka rozdrcená mixérem.
Ve výsledné šťávě pro 3 litry soli přidány 5 polévkových lžiček. l. a cukr 6 lžící. l. Je-li to žádoucí, je možné dát do pečiva 5 pepřových kukuřiček a tolika listů laurushky. Některé dal víc a skořice. Je to trochu malé - vezměte nůž na špičku.
Teď by se džus měl znovu zapálit. Po varu se vaří po dobu 15 minut a neustále odstraňuje pěnu vytvořenou na povrchu.
Zatímco se džus vaří, hosteska sterilizuje plechovky. Mohou se nosit na výlevce plovoucí varné konvice s vroucí vodou. Kryty jsou také sterilizovány a vaří je.
V plechovkách leželo ploché celé ovoce cherry rajčat. Kdo má rád, může přidat česnek a nakrájenou a oloupanou bulharskou papriku.
Rajčata jsou nalita se strmou vroucí vodou a namočte po dobu 7 minut.
Pak je voda vyčerpaná a rajčata jsou nalita s vroucí šťávou. Nalijte náplň na okraj nádoby. Poté musí být rychle uzavřeny, obráceny vzhůru nohama a pokryté přikrývkou. Konzervovaná jídla by měla stát až do úplného ochlazení, a poté je mohou skladovat.
Třešňové rajčata, připravená podle tohoto receptu, jsou extrémně delikátní. A džus je tak chutný a užitečný, že po otevření plechovky se obsah "odpařuje jak se říká, tak rychle, že paní nemá čas blikat oko. Samozřejmě je to vtip, ale víc než polovina - je to pravda.
Podrobněji je ukázáno, jak připravit rajčata ve vlastní šťávě na zimu, na videu:
