Vícebarevná historie mrkve

Obsah článku:

.

Mrkev je jednou z nejdůležitějších kořenových plodin pro člověka pěstovaných v mírných oblastech. Pěstovaná dnes byla zelenina získávána z volně žijících druhů, jejichž kořenové plodiny nebyly vůbec oranžové. Jak ukázali vědci, mrkev byla původně fialová nebo žlutá.

Dnes je dnes těžké posoudit původ a způsoby vývoje stávajících 80 druhů kultivovaných mrkví. Ale archeologové objevují mrkevní semena během výkopů po celém pobřeží Středozemního moře, v severní Africe, v asijském regionu a v evropských zemích s mírným podnebím.

Divoké druhy, s největší pravděpodobností, původně pro lidi, nebyly zdrojem sukulentních kořenových plodin, ale zeleniny. Možná se jako léčivá rostlina používá také mrkev.

Současně v Íránu av Evropě jsou kulturní vrstvy, kde se objevují důkazy o růstu mrkve, věk kolem 5 tisíc let. Fosilní pyl rostlin rodiny Apiaceae, patřící do Eocene období, má věk od 55 do 34 miliónů let, který ukazuje starověk rodu.

Předkové moderní odrůdy mrkve

Dnes existují dva původní druhy kultivovaných mrkví. Orientální nebo asijská mrkev historicky, díky anthocyaninovému pigmentu, má fialovou barvu. A v nějakém zbarvení je tak intenzivní, že začali mluvit o černé mrkev.

Listové listy východního typu mají stříbrný odstín a jsou výrazně pubescentní. Nejvíce rozšířená mrkev byla v Afghánistánu, Himalájích a hinduistických horách a Íránu, Indii a částech Ruska. Ve stejných oblastech je také žlutá mrkev, která je ve volné přírodě tužší než tmavě zbarvená mrkev a má výraznou chuť.

Začátek kulturní kultivace fialové mrkve byl pravděpodobně v X století. Po třech staletích se ve Středomoří objevily fialové kořeny a o něco později byly pěstovány v Číně a Japonsku. Východní žlutá a fialová mrkev se dnes v Asii pěstuje a zvyklá na silné alkoholický nápoj, ale v popularitě a distribuci je nižší než západní odrůdy s oranžovou barvou kořeny.

Moderní západní typ mrkve je barevný díky karotenu, takže kořenové plodiny mohou být červené, oranžové, žluté nebo téměř bílé.

S největší pravděpodobností byly tyto odrůdy výsledkem hybridizace a křížení rostlin východního typu s divokými poddruhy středomořských žlutých mrkví. Kořeny spotřebované Evropany, až do 17. století, byly tenké, velmi rozvětvené a vůbec ne šťavnaté.

.

Historie mrkve ve starověku

Potvrzený důkaz archeologických důkazů o spotřebě divoké mrkve byl nalezen na parkovišti starého muže ve Švýcarsku.

Čtěte také:Podmínky a pravidla pro výsadbu sazenic rajčata v otevřeném terénu

Na chrámových kresbách v egyptském Luxoru, pocházejících z druhého tisíciletí př. Nl, jsou zobrazeny fialové kořenové plodiny. A v papyri, nalezeném v jednom z pohřbů faraonů, se odkazuje na ošetření semen s mrkví nebo podobnou rostlinou. Ale hypotéza egyptologů o šíření fialové mrkve v údolí Nilu archeologům nebo paleobotanům ještě nebyla potvrzena. Možná, starověký Egypťané byli seznámeni s dalšími zástupci rodiny Apiaceae, například, anýz, celer nebo koriandr.

Zkamenělá semena mrkve, stárla nejméně pět tisíciletí, byla nalezena na vysočině Iránu a v Afghánistánu.

V Asii bylo zjištěno mnoho odrůd různých druhů barev, což svědčí o použití divoké mrkve v řeckém období v Řecku. V podstatě se používaly k léčebným účelům semena mrkve a její oddenky. Například v Ardenách během Starého Říma, mrkev sloužil jako afrodiziakum, a Pontus král Mithridates VI věřil, že mrkev může neutralizovat jedy.

Dioscorides, který sloužil jako lékař v římské armádě, v práci De Materia Medica během výletů popsal a nakreslil více než 600 druhů léčivých rostlin. Byzantské vydání díla, datované do roku 512, ukazuje čtenáři pohled na pomerančovou mrkev.

Dokumentovaná historie mrkve a její uvedení do kultury

  • První kulturní výsadby fialové a žluté mrkvy, podle potvrzených zdrojů, se objevily od 10. století v Afghánistánu a Persii. Současně se v Íránu a na severu Arabského poloostrova objevuje mrkev s červenými kořenovými plodinami.
  • V XI. Století jsou rostliny žluté, červené a fialové mrkve pěstovány v Sýrii a dalších severoafrických oblastech.
  • Prostřednictvím Středního východu a afrických zemí ve 12. století se mrkve východního typu dostaly do Mauritánie ve Španělsku.
  • Současně asijský druh rostlin dosáhl Číny a Itálie, kde se v 12. století začaly šířit červené mrkve.
  • V 14. a 15. století se v Německu, Francii, Anglii a Nizozemí začínají pěstovat červená, žlutá a bílá mrkev.
  • V Evropě, díky přechodu, již v 17. století došlo k bezprecedentní oranžové mrkev.
  • Současně jsou do Jižní a Severní Ameriky dodávány oranžové a bílé kořeny, v Japonsku se nejprve naučí východní a o sto let později také západní typ mrkve.
Čtěte také:Jaký druh rajčat je nejproduktivnější?

Hádanka o bílé mrkve a otázkách klasifikace

Ve starověkém Římě a Řecku mrkve byly volány jinak, což vedlo k protikladným interpretacím. Zvláště pod jménem Pastinaca by se skrývaly téměř bílé mrkve a lehké kořeny extrémně populárního pastinářství.

Dejte mrkve název Daucus, oddělte ho od příbuzných druhů, navrhl Galen. Stalo se to ve druhém století nové éry. V těchto letech, římský učenec Athenaeus byli požádáni, aby jmenovali carota, a jako kořenová zelenina s názvem v kuchařce Apicius Czclius, vztahující se k roku 230.

Nicméně, s pádem Říma zmizí zmínka o mrkve z evropských písemných pramenů. Zmatek v identifikaci úzkoprsých druhů a příbuznosti rostlin trval až do středověku, dokud nebyly fialové a žluté kořenové plodiny znovu dováženy do Evropy z Asie.

Charlemagne vydal dekret o plné ctít mrkve a uznání jeho cenných rostlin a díky filigránové listy a květenství deštník v historii mrkve se stala známou jako „královny Anny krajky.“

Dnes jsou názvy všech odrůd, počínaje bílými kořenovými plodinami, končícími černými mrkvami, podléhají klasifikaci Linnaeus, kterou vyvinul v roce 1753.

Začátek výběru mrkve

Cílený výběr druhu začal relativně nedávno. Popis prvního kultivaru patří do roku 1721 a byl proveden holandskými botanikami. Učinit mrkev dává více sladké a velké oddenky se ukázalo jako snadné. K tomu, aby se kořenová plodina stala zřetelně ostřejší, sladší a šťavnatější, rostlina potřebovala jen dobrou péči a pěstování několika generací za příznivých podmínek.

Čtěte také:Mrkev. Výsadba mrkve (video)

Historici byli překvapeni, že od té doby, co se v Nizozemsku objevila žlutá a červená mrkev Jako zelenina prošla méně než tři století, jako kdyby rostlina sama chtěla kultivované.

Nejznámější odrůdy, Nantes a Chantana, lidstvo dluží francouzskému oddanému zahradníkovi Louis de Vilmorin, která v 19. století položila základy moderní rostlinné výroby a v roce 1856 zveřejnila popis tvrzených i dnes odrůdy.

Formování barvy mrkve

Základem pro získání jak pomerančové, tak bílé mrkve se staly orientální žluté odrůdy. Tento závěr, po analýze genofondu rostlin, je vyroben genetiky, naposledy, ale ve světě i nadále pěstovat jak žluté, tak červené mrkve. Různé purpurové mrkevy s obzvláště intenzivní tmavou barvou se nazývají černé. Takže jaký je důvod pro takové množství barev?

Barvení kořenové zeleniny z mrkve je výsledkem působení různých pigmentů souvisejících s karotenoidy.

  • Pro oranžovou a žlutou barvu kořene reagují α- a β-karoten. V tomto případě může β-karoten činit až polovinu celkového obsahu karotenoidů v oranžové nebo žluté mrkve.
  • Barvení kořenových plodin červené mrkvy je způsobeno přítomností lykopenu a xantofylů.
  • Bílé kořeny jsou charakterizovány nejnižším obsahem karotenu.
  • Fialová a černá mrkev, s výjimkou karotenu, obsahuje hodně anthocyaninů, které jsou vyjádřeny vyšší než u jiných odrůd kořenů, schopnost antioxidantů.

Při výběru se mrkev stala větší a šťavnatější. Ztratila některé z éterických olejů, ale získala další zdravotní vlastnosti, v závislosti na barvě i intenzitě.

Složitý způsob plodné mrkvy - video

Jak urychlit klíčení mrkve

Jak urychlit klíčení mrkveMrkev

obsah článku: mrkev před sejbou - video Obě začínající zahradníci a letní obyvatelé se zkušenostmi vědí, že mrkev patří k obtížně rostoucím plodinám. Pr...

Přečtěte Si Více
Mrtvé choroby a kontrola

Mrtvé choroby a kontrolaMrkev

Obsah článku: nejčastějším onemocněním gangréna gangréna nebo suchá hniloba White Rot nebo Sclerotinia mrkev plíseň šedá( svorky Rot, botridioz) prevence Brown s...

Přečtěte Si Více
Funkce rostoucí mrkve

Funkce rostoucí mrkveMrkev

Obsah článku: Vysazování mrkve Příčiny nerovných kořenových plodin Nemoci a škůdci mrkve Mrkev je velmi populární zelenina. Nyní existuje te...

Přečtěte Si Více