Co je konvekce v peci elektrického sporáku, princip fungování

Vaření s vývojem technologie se stalo velmi všestranným procesem. Některé metody umožňují získat různé odstíny chuti, jiné zjednodušují nebo urychlují proces vaření. Konvekce v elektrické peci kombinuje tyto dva procesy.

Konvektomat

Nyní jsou téměř všechny pece vybaveny touto funkcí (snad výjimkou jsou jen velmi staré modely kamen). Přítomnost konvekce v elektrickém sporáku tedy neovlivňuje jeho cenu. Nicméně? jen málo lidí zná jeho výhody a používá je pro zamýšlený účel.

Koncept a princip proudění

Je to jedna z metod přenosu tepla, kdy se redistribuce tepelné energie provádí pomocí pohybu vzdušných hmot. Ve většině elektrických sporáků ohřívač produkuje ohřev vzduchu a poté je distribuován do pece pomocí ventilátorů. Jednoduše řečeno, tato funkce vám umožňuje dodávat vzduch do trouby při stejné teplotě, což například umožňuje v troubě vařit několik jídel najednou.

Poznámka: konvekce je nejvhodnější při přípravě pokrmů z masa, drůbeže a ryb pod širým nebem nebo například na rožni.

Druhy konvekcí

Konvekci v elektrické troubě lze klasifikovat podle několika kritérií. Nejprve se vyznačuje složitostí zařízení:

• jednoduchý (obvykle reprezentovaný pouze fanoušky);
• komplex (kde ventilátory již mají své vlastní topné články).

Z pohledu uživatele domácnosti však taková klasifikace není zcela vhodná. Je mnohem jasnější oddělit názory podle principu práce:

• Přirozené. Ve skutečnosti jde o jednoduchý přenos vzdušných hmot a nic víc. Základem jeho fungování je fyzika: zahřátý vzduch stoupá vzhůru a ochlazený vzduch stoupá dolů;
• Nucený. Jsou vybaveny téměř všechny modely elektrických kamen s konvekcí. Levné modely jsou vybaveny jediným ventilátorem, s vyšším cenovým rozsahem - zesíleným. Ty jsou považovány za nejúčinnější při vaření, na rozdíl od jednotlivých může nejen vytvářet silné rovnoměrné ohřívané vzduchové hmoty, ale také udržovat požadované teplota
• Mokré. Poměrně nový druh, který ještě neměl tolik času na rozšíření. Kromě redistribuce zahřátých vzduchových hmot poskytuje tato konvekce troubě jemně rozptýlenou páru, která přispívá k lepšímu zvyšování pečiva, ne k sušení potravin.

 Důležité: u mokrého typu není možné smažit pokrmy, což vám umožňuje nepoužívat oleje při vaření pokrmů v tomto režimu.

Jaké jsou jeho výhody, plusy

Nepochybně, jako každá další funkce v technice proudění, existuje řada výhod dovolit jí udržovat vysokou míru popularity použití mezi běžnými ženami v domácnosti a profesionály kuchaři. Obvykle zahrnují:

• Díky redistribuci vzduchu poskytuje jeho rychlejší ohřev se značnými úsporami času k dosažení požadované teploty;
• Velké objemy vzduchu umožňují rovnoměrné vaření jakéhokoli objemu pokrmů, což je velmi vhodné pro velké kusy masa a pro celé jatečně upravené těla drůbeže;
• Různé druhy vám umožňují dodržovat požadovaný způsob vaření: bez smažení nebo s ostrým. Kromě toho vám vlhká konvekce umožňuje simulovat účinek napařování, což umožňuje příznivcům správné výživy ušetřit při nákupu dvojitého kotle;
• Rovnoměrné rozdělení teploty na objem trouby umožňuje vařit několik pokrmů najednou, což šetří čas a spotřebu energie.

Překvapivě, konvekce je zřídka nárokována. Často kazí jídlo pouze při nesprávném použití, takže je obtížné v něm vidět nedostatky. Často zahrnují pouze vysoké náklady na složité pokročilé systémy.