Obsah článku:
Kořeny pěstované na soukromých pozemcích se tradičně používají nejen v létě, ale také uložené na skladování. To usnadňuje nenáročná produkce plodin a jejich výnos. Nejjednodušší způsob, jak zachránit mrkev a řepu na zimu, je používat límce, sklepy a sklepy.
V podmínkách snížené teploty mají kořenové plodiny dobou odpočinku, růst listů se zastaví nebo zastaví, potřeba vlhkosti a živin již není zapotřebí.
Ale to, co jsem nebyl vybíravý kultura, za měsíce skladování řepy a mrkve se nevyhnutelně ztrácí vlhkost, mohou podléhat rozkladu a napadení plísněmi. Zvýšení teploty ve skladovací oblasti aktivuje růstové procesy. Kromě toho nejsou všechny kořenové plodiny stejně dobře zachovány. Jejich schopnost zadržovat vlhkost a odolávat znehodnocení je ovlivněna jak časem sběru, tak počáteční kvalitou plodiny. Jak správně ukládat řepu a mrkev? Které kořenové plodiny budou trvat mnoho měsíců v nábřeží nebo suterénu a jak řešit zbývající část plodiny?
Kdy k čištění mrkve a červené řepy?
Abyste si zajistili šťavnatou mrkev a řepu na zimu, měli byste začít tím, že vyberete čas vychystávání kořenů, protože zralý, tenký povrchová vrstva nemůže sloužit jako spolehlivá ochrana buničiny a samotná kořenová plodina nemá čas akumulovat správné množství rezervní živiny látek. Z tohoto důvodu se zralá řepa nebo mrkev rychleji ztrácejí, mechanicky poškozují a jsou ovlivněny mikroorganismy. Proto jsou letní kořeny dobré pouze pro časné použití, nikoliv pro skladování.
V deštivém počasí, kdy sklizeň řepa a mrkev pro pokládku v zimě, protože není nutné, kořeny se hromadí vlhkost a jsou více náchylné k hnilobě.
Ve středním pásmu mrkve lze sklízet v druhé polovině září a až do října, pokud je úroda byla sklizena před nástupem mrazuvzdorné. Tento krok ve srovnání s počátkem sklizně kořenových plodin umožní snížit srážení o 10-20% v zimních měsících.
Období sklizně řepy, stoupající nad úrovní půdy a stále vystaveni porážce mrazu, přijde o něco dříve, když se hmota zaschne žluté a zelené. Obvykle tentokrát padne v první polovině září a neměli byste váhat. Koneckonců není možné zapomenout na aktivitu hlodavců, která se nesnídí od kořenových plodin na rychle prázdných lůžkách:
- Když je čas na sklizeň, kořenové plodiny jemně vykopávají, pro které je výhodnější použít lopatku, nikoliv vidličku.
- Pak se pro svazky listů ruční mrkev a řepa odnesou z půdy.
- Zanecháním krátkých, až 2 cm dlouhých řapíků okamžitě odstraňte zeleninu.
- Kořeny mohou vyschnout a po třídění jsou odeslány k uložení.
Jak správně ukládat řepu a mrkev?
Řepa je méně náročná na skladování než mrkev. Proto, je-li v suterénu nebo sklep větrání, teploty v rozmezí 2-6 ° C a vlhkosti 85-95% kořeny jemné kaštanové uloženy par s brambory v svorek, krabice nebo nádoby:
- Avšak řepa, jako mrkev, může být skladována na zimu v nádobách, kde je zelenina vrstvená vrstvou písku po vrstvě. Aby se zabránilo rozvoji patogenní flóry, do písku se smíchá až 2% křídy nebo haseného vápna.
- V domě mohou být vrstvy určené pro skladování řepy a mrkve položeny s hustým papírem nebo vlnitou lepenkou.
- Dobře vydržte sušení mrkve a řepy, a také reprodukci bakterií a hub čerstvých dřevěné piliny, phytoncides a éterické oleje, které utlačují parazity a patogeny hniloby procesů.
Dobře konzervované kořenové plodiny, předem ošetřené houževnatým složením jílu smíchaným s vodou. Po ponoření do takové prostředky mrkev a řepa se odstraní obsushivayut a uloženy ve sklepě, která si zachovává vlhkost přes jílové vrstvy garantované plodiny chráněné před rozpadem a zhoršení. Jak správně ukládat řepu a mrkev, pokud není možnost použít písek a hlínu? V chladírenských skladech může mrkev a řepa udržovat svěžest v hustých plastových sáčcích o kapacitě od 20 do 50 kg. Váčky naplněné zeleninou nejsou svázané, ale vertikálně umístěné na regálech.
V důsledku dýchání kořenových plodin uvnitř nádob se vytváří vysoká vlhkost a koncentrace 2-3% oxidu uhličitého. A při teplotě blízké nule a vysoké vlhkosti neexistují žádné důkazy o hnilobě nebo vývoji plísně.
Je zřejmé, že malé a ošklivé kořeny během skladování ztrácejí vlhkost o 10-20% více než vybrat mrkev a řepu. Ale co když ideální zelenina nevyrůstá vždy v postelích? Jak uložit takovou mrkev a řepu na zimu? Vyhodit sklizeň nestojí za to, protože ani ty nejkrásnější a velké exempláře nemohou mít prospěch a dostat se na stůl v podobě domácích příprav. Řepa a mrkev lze zmrazit na zimu a několika původními způsoby. Kořeny jsou dokonale vysušeny. Tato zelenina jsou solené, nakládané a vařené, sladké kořeny výnos chutné džem a džem, džusy a kandované ovoce.
Je možné zmrazit řepu a mrkev na zimu?
Rychlé zmrazení čerstvé mrkvy a řepy umožňuje zachovat všechny chuťové vlastnosti této zeleniny a jejich užitečné vlastnosti.
V nejjednodušším případě jsou oloupaná a nakrájená kořenová plodina vysušena na papírovém ručníku a pak jsou rozdělena na porce v baleních, uzavřeny a posílány do mrazáku. Řepa a mrkev, zmrazená na zimu, lze v případě potřeby přidat do jakéhokoli nádobí ve fázi tepelného ošetření, ať už polévky, přílohy, omáčky nebo pečeně.
Vzhledem k tomu, že obě řepa a mrkev vyžadují dlouhé vaření nebo kalení, před zmrazením kořenů Několik minut blanching, a pak nalít studenou vodu, který zlepšuje chuť a urychluje proces vaření.
Pokud je zelenina drcena, pak může být mražená z mrkvy a řepy na zimu v dávkových formách:
- Výsledné kostky jsou vhodné k použití
- V mrazničce nezabírají příliš mnoho prostoru.
- V této podobě se zachovávají užitečné vlastnosti kořenových plodin až do příští sklizně.
Podobně pro zimu můžete zmrazit cukrovou řepu a mrkvovou šťávu, je-li to žádoucí, ze které můžete udělat jasnou vitaminovou zmrzlinu, přidáním jogurtu, trochu medu a pomerančového džusu.
Skladování řepy a mrkvy v sušené formě
Neméně jednoduchý a cenově dostupný způsob skladování řepy a mrkvy - je sušení kořenových plodin na zimu. Pre-zeleniny pečlivě umyté, vyčištěné a řezané podle uvážení hostesky. Čím tenčí řezy řepy a mrkve, tím méně času potřebného k odstranění vlhkosti. K sušení kořenových plodin je možné jak v peci, tak ve speciální sušičce, hlavní věc, že plátky nejsou přilepené a nespálené. Proto se surovina čas od času naladit a ujistit se, že teplota nepřesáhne 60-70 ° C.
Správně sušená zelenina neztrácí původní barvu a přirozené vlastnosti čerstvých plodin.
Taková mrkev a řepa mohou být přidány do vaší oblíbené polévky, zeleniny a další jídlo. Skladování řepy a mrkve v této formě nevyžaduje mnoho prostoru a ve skleněné nádobě zůstávají vločky nezměněné po celý rok.
Solení a skladování řepy a mrkvy
Pro moření je nejlepší, aby se počítaly středně velké kořenové plodiny, které po vyčištění jsou řezané, zbarvené a rozložené na čisté nádoby, takže na krku zůstává malý prostor. Nádrže se naplní 2% roztokem soli, který zajišťuje, že kapalina obsadí všechny dutiny a v nádobách nezůstane žádná bublinka. Pak se sterilizuje a zakryje víčka. Mějte cukrovou řepu a mrkev v této podobě lépe v chladu, v domácí chladničce nebo suterénu.
Domácí semínky z mrkve a řepy na zimu
Domácí přípravky z řepy, mrkve a jiné zeleniny v zimě vážně přidávají do menu a pomáhají vyrovnat se s nedostatkem vitaminů ve stravě. Mnoho lidí ví a miluje řepy a mrkvové saláty a občerstvení. Kořenové plodiny jsou dokonale kombinovány s jinými zahradními plodinami, například zelím a rajčaty, cuketou a lilek, sladkým pepřem a bylinkami.
Kostky nakládané řepy a mrkve - to je dobrá pomoc při vaření vinaigretů a dalších zdravých občerstvení. Řepa a mrkev mohou být co nejstarší, fermentované bílým zelím, stejně jako samostatně.
Nepostradatelné v zimě a předem připravené jasné dresink pro boršč, kde, kromě mrkve a řepy, přidejte cibule, sladké papriky a rajčata, česnek, kopr a petržel.
- Oloupaná a drcená mrkev a cibule jsou smažené.
- Poté smažte a vaříme cukrovou řepu, v polovině připravené fáze přidáme nakrájené sladké papriky a kostky rajčat.
- Zeleniny jsou kombinovány, ochuceny solí, octem, veškerým potřebným kořením a bylinami.
- Obvaz je umístěn na plechovkách, sterilizován a uzavřen.
Taková letní sklizeň nejen šetří čas, ale také dává boršč opravdu letní chuť a vůni. Ano, a celá pěstovaná plodina kořenových plodin jde do podnikání a přínosy až do příští sezóny.
