Ze starověku v Rusku říkali: „Letní den živí rok!“. A dnes si každá respektující hostitelka vytváří rezervy na zimu. Zelenina a ovoce pro dodávky lze pěstovat na zahradě nebo na zahradě nebo si je můžete zakoupit na trhu. Konzervují se také masné výrobky.
Proč je nutná sterilizace
Obsah článku
- Proč je nutná sterilizace
- Příprava plechovek na sterilizaci
- Sterilizace plechovek na konvici
Konzervace je složitý proces. Každý z jeho kroků je zodpovědný. Je důležité nejen přísně dodržovat recept na přípravu polotovarů, ale také udržovat dokonalou čistotu ve všech fázích. To se týká potravin a nádobí. Pokud je zpracování zeleniny a ovoce nedostatečné nebo pokud jsou nádobí špatně omyty, bakterie zůstanou v obrobku, který se během skladování množí. Obsah zahájí proces kvašení. Může to skončit skutečností, že víko na nádobě bude bobtnat, lámat se a fermentovaný produkt zafarbí všechno. I když se tak nestane a víko zůstává na svém místě, jíst takový předkrm nebo džem je pro zdraví nebezpečné - otrava je možná. Proto je třeba zásobit trpělivost, čas a přísně dodržovat všechny fáze ochrany.
Sterilizace probíhá:
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě;
- na pánvi;
- pro pár;
- přes konvici;
- v dvojitém kotli;
- v pomalém sporáku;
- v myčce na nádobí.
Příprava plechovek na sterilizaci
Před výběrem jedné ze sterilizačních metod je nutné banky na tento proces řádně připravit.
DŮLEŽITÉ! Pamatujte, že plechovky by měly být sterilizovány přibližně dvě hodiny před uchováním.
Akce před sterilizací:
- Pečlivě zkontrolujte vybrané nádobí, zda neobsahuje třísky a praskliny. To je předpoklad! Přítomnost nejmenší trhliny způsobí, že sklenice s horkým obsahem praskne nejen na kuchyňském stole, ale také ve vašich rukou. Nejenže je možné se zranit nebo spálit, ale také kazí obrobek, pečlivě a láskyplně připravený.
- Banky jsou lepší neberou nové, ale již použité. Toto sklo je již zušlechtěno, a proto je odolnější.
- Čistota a integrita emailu na vících je také důležitou podmínkou. Je nutné na nich zkontrolovat rez. U jednorázových krytů, které jsou válcovány pomocí sešívacího stroje, je nutné zkontrolovat, zda je ve vnitřní drážce elastický pás.
- K mytí nádob je vhodné vzít novou čistou houbu. Poté ji můžete nechat pro budoucí použití při příštím uchování.
- Musíte umýt nádobí velmi pečlivě. V horké vodě, pomocí sody nebo saponátu. Zejména musíte věnovat pozornost krku, často se zde hromadí nečistoty. Nezapomeňte důkladně omýt dno nádoby. Po použití saponátu dobře opláchněte velkým množstvím vody.
- Pokud vyberete opakovaně použitelné čepice, musí být také důkladně omyty. V žádném případě by neměly být rezavé.
Sterilizace plechovek na konvici
Je jednodušší a pohodlnější sterilizovat plechovky na čajové konvici - nejsou potřeba žádné další nádobí a spotřebiče. Jediné, co je potřeba, je rozprostřít na stůl čistý kuchyňský ručník, žehlící horkou žehličku.
POMOC! Tato metoda je nejvhodnější pro malý počet plechovek o objemu 500 - 700 ml.
Kroky procesu:
- Na oheň jsme dali konvici vody.
- Dali jsme sklenici na výlevku konvice. Pokud to délka nosu dovoluje, nemůžete si ji nechat - prostě ji zavěste.
- Další možností je odstranit víko a namísto toho dát sklenici vzhůru nohama. To lze provést, pokud to dovoluje průměr hrdla konvice. Můžete současně sterilizovat jednu nádobu na hrdle konvice a druhou na hubici.
- Dali jsme do vody víčka.
- Počkáme, až voda zteče a z trysky vyteče pára.
- Doba sterilizace pro 2-3 litrové plechovky je 15 minut. Pro menší objem - 10 minut.
- Pokud si musíte ponechat banku, ujistěte se, že to děláte pomocí cvočků! Nádoby z horké páry se ohřívají velmi rychle, můžete se spálit nebo spadnout.
- Musíte být připraveni na skutečnost, že pára půjde do místnosti. Kondenzace vytvářená z plechovky - kapající na sporák nebo poblíž.
- Po uplynutí nastavené doby vyjměte nádobí z konvice (nezapomeňte vzít rukavice bez prstů!). Oblékli jsme si ručník vzhůru nohama. Nech to plynout.
- Vroucí voda z konvice by měla být vypuštěna. Odstraňte kryty a položte je na ručník.
Nádoby připravené k uchování. Úspěšné mezery!
