Nedávno listovala své krátké (a ne moc) poznámky ve virtuálním notebooku. Zjistil, že se nahromadily spousty zajímavých informací o rajčatech. Rozhodla se je systematizovat. Tak to všechno vyniklo v poznámce o užitečných vlastnostech rajčat. Myslím, že to bude zajímavé i pro vás.
.
- O užitečných vlastnostech rajčat
- O poškození a kontraindikaci
Začínám s historií... Ukazuje se, že v různých časech, v různých zemích, byly rajčata odkazovány na zeleninu a pak na ovoce. Na konci XIX. Století, nejvyššího soudu Spojených států, byly rajčata přidělena zelenině, očividně předtím, než byly považovány za ovoce. A na začátku prvního desetiletí současného (XXI.) Století, Evropská unie, která stanovila pravidla pro výrobu džemu, rozhodla, že rajčata ještě nejsou zeleninou, nýbrž ovocím. A zde v Rusku v odborné literatuře a na lidi je rajčata stále považována za zeleninu.
Takováto zmatenost se může zdát nevýznamná ve srovnání s tím, že plody rajčat byly po dlouhou dobu považovány nejen za nejedlé, ale i za jedovaté.
↑ k obsahu ↑.O užitečných vlastnostech rajčat
Rajčata mají dobře vyvážený vitaminové a minerální složení: vitamin E (25 až 30 mg na 100 g jedlé části), vitamíny B1, B2, PP, karoten, bohaté na organické kyseliny (kyselina jablečná, kyselina kyselina citrónová, kyselina šťavelová), pektin, snížení hladiny cholesterolu a výstup toxiny, draslík, fosfor, železo, jód, jakož i stopové prvky - měď, chrom, fluor, titan, molybden, germanium.
Existuje však i jiná zelenina, která nemá méně kompozice. Jaký je rozdíl mezi rajčaty a rajčaty?
.Nejprve je vysoký obsah lykopenu. Právě tento pigment způsobuje, že rajčata jsou červená. Naše tělo syntetizuje lykopen. Může do něj vstupovat pouze s jídlem, především s rajčaty. Karotenoidní pigment - lykopen - označuje antioxidanty, má schopnost zachytit, neutralizovat agresivní kyslíkové radikály. Jeho aktivita je dvakrát vyšší než beta-karoten. Jeho použití je spojeno se snížením rizika rakoviny prostaty.
Likopin, podle vědců, spolu s olivovým olejem, ryby, mořské plody má schopnost snížit riziko vývoje kardiovaskulárních chorob. Kombinace těchto produktů se nazývá středomořská strava, která je populární po celém světě.
Pro ty, kteří se nadále opírají o nedostatek prodeje vysoce kvalitních čerstvých rajčat v zimě, jsou tu skvělé zprávy. Ukázalo se, že tepelné zpracování koncentruje lykopen v konečném výrobku - kečup, marinované rajčata, rajčatová pasta, džus, jiné rajčatové produkty.
.Takže v čerstvém ovoci obsahuje až 50 mg / kg, pak v kečupu již až 140 mg / kg, a v rajčatové pasty - až 1500 mg / g. Ve Finsku, podobné nám v drsném klimatu, studie, která trvala 12 let a pokrývala 1000 mužů ve věku 46 až 60 let, kontrolovala hladinu lykopenu v krvi subjektů. Během tohoto období mělo 67 mužů mrtvici. Bylo zjištěno, že lidé s nejvyššími hladinami lykopenu v krvi měli o 59% nižší pravděpodobnost mozkové příhody ve srovnání s těmi, kteří tuto látku neměli ve své krvi.
Takže v zimě na místě letních čerstvých rajčat přichází hodná náhrada: lecho, rajčatová pasta, kečup. Samozřejmě, že je lepší, když se to všechno vaří doma. Kromě toho je pěstování rajčat téměř národní hobby našich zahradníků.
Věnujte pozornost následujícím odrůdám nebo hybridům - Viagra, Bedouin F1, Metis F1, Mulatto F1. Jsou charakterizovány vysokým obsahem lykopenového antioxidantu.
Výpis nad minerály, které jsou součástí rajčat, byl zmíněn jako vzácný prvek - germanium. Pokud víme, jaké železo nebo jód znamenají pro naše tělo, pak není mnoho informací o užitečnosti germánia. Ukazuje se, že při studiu biologických vlastností germánia se ukázalo, že může poskytnout přenos kyslíku v tkáních těla, zvýšit jeho imunitní stav a protinádorovou aktivitu.
↑ zpět na obsah ↑O poškození a kontraindikaci
Bohužel některé užitečné vlastnosti rajčat mohou poškodit - existují ti, kterým je jejich použití kontraindikováno.
Především jsou to lidé, kteří jsou alergičtí na červenou-oranžovou zeleninu nebo ovoce, stejně jako na solanaceous (lilek, sladký pepř atd.).
.Rajčata jsou škodlivá pro osoby náchylné k tvorbě oxalátů v ledvinách nebo těm, kteří trpí dnou. Měli by se zdržet konzumace rajčat ve velkém množství, zejména během exacerbace nemoci.
Pokud máte gastritidu s vysokou kyselostí nebo žaludečním vředem nebo 12 dvanáctníkem, bohužel, rajčata nejsou pro vás.
Žaludeční žlázy v žlučníku z použití rajčat mohou vstoupit do pohybu, takže s cholecystitidou kalcitů si vybírají další zeleninu na salát.
No, všem ostatním, sklenice rajčatové šťávy přinese velké výhody: komplex protirakovinových látek, plus vitamíny, pektin atd. Čerstvé rajčata samozřejmě nenahrazují žádné potravinářské přídatné látky.
.Materiály časopisu "Rodina. Země. Sklizeň č. 11. - 2014
