Jaký druh švestky a jak švestky?

.

Švestky jsou jedním z nejlepších a užitečných druhů ovoce. Používají se nejen v čerstvé formě, ale také při přípravě kuchařských pokrmů i v přílohách na zimu.

Sušené švestky nebo slivky jsou hodnotným nízkokalorickým produktem, která má léčivé vlastnosti kvůli vysokému obsahu vitamínů a dalších živin, zejména draslíku.

.
.

Obsah

  • Jaký druh švestky je lepší udělat švestky?
    • Maďarština
    • Karlosevův Renoblod
    • Prune Adighe
    • Blue Bird
    • Izyum-erik
  • Jak sušené švestky řádně
  • Sušení švestek doma

Jaký druh švestky je lepší udělat švestky?

Švestky na přípravu švestekmusí splňovat určité požadavky:

  • procento sušiny je asi 20%;
  • koncentrace cukrů v ovoci - z 12%;
  • obsah vlhkosti a kyseliny - až do 1%;
  • hmotnost ovoce - od 30 do 40 g;
  • barva pleti - tmavě modrá;
  • plody mají hustou neporušenou pokožku, pokryté voskovitou vrstvou, malou kostí.

Jaký druh švestky je vhodný pro výrobu švestek?

Nejvhodnější pro sušení a získání vynikající odrůdy maďarských, Renclod, Adigail Prune, Bluebird.

Články, které vás mohou zajímat:

  • Kdy a jak správně sbírat švestku ze stromu?
  • Švestky a švestky - jaký je rozdíl?
  • Jak si vyrobit švestky doma?

Takové odrůdy jakoMirabel, brzy modrá, meruňkovitá a některé další nezasycháprotože dobrá prune z nich nebude fungovat.

Maďarština

Maďarská je jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších odrůd švestek na slivkách. Jeho plody mají vynikající chuť, vysoký obsah cukru aideální pro sušení.

Některé odrůdy Wengerky:

  1. B. italský- samooplodněný (nevyžaduje výsadbu v blízkosti opeřené odrůdy) středně zralé odrůdy. Pěstuje se hlavně v jižních oblastech, protože může mrazit při nízkých teplotách. Stromy nízké, a to až do 5 m výšky, průměr koruny nepřesahuje 6 metrů začít ložiska 4 nebo 5 let průměrný výnos -. 50 kg švestky. Průměrná hmotnost ovoce je 35 g. Nemůže tolerovat sucho.
  2. B. domů- Pozdní odrůda, náročná na teplo. Charakterizovaná rychlým růstem, průměrná výška - m. Plodění začíná od 7-8 let kultivace. Ve věku 20 let s optimální péčí dosahuje maximální výnos stromů 150 kg. Hmotnost ovoce - asi 20 g.
  3. Maďarská je jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších odrůd švestek na slivkách
  4. B. Wangenheim- časná odrůda, odolná vůči mrazu a chorobám, může růst na nedostatečně úrodné půdě. Pro zvýšení výnosu se doporučuje provést květenství kvetenství. Již v 6. ročníku pěstování sazenic přivádí 15 kg sklizeň, po dosažení 10 let věku a starší, než průměrný výnos 60 kg. Hmotnost ovoce cca 30 g.
  5. B. Korneevská- samozhášená středně zralá odrůda, dobře odolává mrazu a suchu. Začíná přinášet ovoce po dobu 3-4 let. Ovoce fialové váží až 35 g. Stromy poskytují bohaté sklizně: již ve věku 6 let mohou dosáhnout až 30 kg.

Karlosevův Renoblod

Časná odrůda s vysokou výnosností, hmotnost ovoce přibližně 40 g. Kámen se snadno oddělí od buničiny. Koruna stromu je hustá a vyžaduje pravidelné prořezávání.

Prune Adighe

Středně pozdní samopohlcená odrůdas bohatou, ale periodickou plodností. Odolává mrazu, suchu, houbovým chorobám. Průměrná hmotnost ovoce je 40 g.

Blue Bird

Střední zrání s bohatým a pravidelným plodem. První plody se objevují už po 2-3 roky pěstování sadby. Průměrná hmotnost ovoce je 45 g, mají vynikající chuťové vlastnosti a jsou snadno oddělitelné.

Stromy jsou samopohlavné, odolné vůči chladu a nemoci.

Pro sušení na slivkách jsou dobré odrůdy Bluebird, Karlšhevův Renklode, Izyum-erik

Izyum-erik

Krymská střednědobá odrůda švestky. Stromy vyžadují výsadbu v blízkosti odrůd opylovačů. Přineste bohaté sklizně ve věku 20 let - od 115 kg. Plody začínají od 7. - 8. roku od okamžiku výsadby.

Velikost ovoce je malá, tvar je prodloužený ve tvaru hrušky, průměrná hmotnost je, g. Stromy jsou odolné vůči suchu, rostou na úrodné vodě propustné půdě.

.
.

Jak sušené švestky řádně

Švestky jsou připraveny z dobře zralého ovoce, nahromadily maximum cukru a živin. Optimální stupeň zralosti je ovoce, které padlo ze stromu.

Při výběru pro sušení je nutné odmítnout hnilobou, škůdcovou, která má švestky.

Nejvhodnější pro sběr a následné sušení jsou ovoce s mírně vrásčitou pokožkou, která obsahuje minimální množství vody. Takový stav padajících švestek lze dosáhnout včasným zastavením zavlažování stromů (přibližně 30 dní před zráním).

Proces přípravy švestek má své vlastní vlastnosti. Jedno sušení švestky s požadovanou kvalitou produktu nelze dosáhnout.

V tomto případě ovoce ztratí svou šťávu, jejich tělo bude příliš tvrdé a kůra nebude černá, ale hnědá.

.
Zvláštní příprava slivinek je nezbytná k získání švestek

Získejte požadovaný produktje nutná speciální příprava bobulí, jeho fáze:

  1. Skladování sušících kanálků se provádí v koších, které se nacházejí v krytých oblastech. Maximální počet plodů v nich umístěných nesmí překročit 16 kg. V této formě lze ovoce uchovávat až 3 dny, aby se zabránilo zhoršení švestky pod vlivem fermentačních procesů.
  2. Před zahájením sušeníovoce se důkladně umyjedokud voda získaná po opláchnutí nebude zcela čistá.
  3. Poté,Švestka je tříděna a odděluje velké od mělké, s následným odmítnutím bobulí, nevhodné k sušení.
  4. Vybrané ovoce znovuUmyjte a olupujte v horké vodě. To jim umožňuje zmírnit jejich tkáně, odstranit vzduch obsažený v nich a vést k rozšíření švestek. Při procesu blednutí dochází k zničení oxidačních prvků s téměř úplným uchováním vitaminů a dalších hodnotných látek.
  5. Odstraňte voskovitou desku z povrchujsou sníženy po dobu 15-20 sekund v 1% žíravé sodné soli. Doma, je obtížné úplně umyt pozůstatky sody z ovoce, takže je lepší jej nahradit potašem.
  6. Chladící švestky, a na jejich povrchu se tvoří spousta trhlin. Poskytují pomalé uvolňování vlhkosti z ovoce, zabraňují roztržení pokožky rychlým ztrátou veškeré šťávy, což zabrání přijetí skutečných slivků.

Jak vyrobit švestky:

Příprava sušeného ovoce neposkytuje požadovaný výsledek, pokud nesplníte zvláštní pravidla pro provádění tohoto procesu. Není to tak jednoduché, jak by se mohlo zdát.

Za tímto účelem, ve výrobních podmínkách,vícestupňové sušárny nebo tunelové (kanálové) sušičky.

Zpočátku je ovoce mírně zvlhčené při teplotě 40-50 ° C po dobu 3-5 hodin, aby nedošlo k prasknutí. Potom se teplota zvýší a vysuší, dokud se nedosáhne požadovaného stavu sušeného ovoce.

V této fázi probíhají biochemické procesy v tkáních plodů, které zajišťují nákup švestek, které jsou pro ni charakteristické, se švestkami.

Pro výrobu slivků ve výrobních podmínkách používejte vícestupňové sušárny nebo tunelové (kanálové) sušičky
.
.

Sušení švestek doma

Když se vyrábějí sušené švestkyby měla co nejvíce dodržovat pravidla přípravy a sušení švestek.

Při absenci speciálního sušicího zařízení můžete použít běžnou troubu nebo suché ovoce venku.

Doma můžete slivky vysušit dvěma způsoby:

  1. Rovnoměrné rozložení ovoce v jedné vrstvě na překližky nebo na jiném vhodném povrchupod přímými paprsky slunce. Švestky je třeba otočit z jedné strany na druhou, aby nedošlo k jejich vzhledu. Po pěti dnech sušení na slunci jsou plody převedeny do odstínu pro konečné sušení.
  2. V troubáchPrvní 4 hodiny šťávy plněné bobule jsou uchovávány při teplotě 45 ° C, poté vypínáním tepla, aby se ovoce ochladilo po dobu 4 hodin. V dalším stupni sušení se stejným trváním se teplota zvýší na 60 ° C a následně se ochladí. Třetí etapa trvá od 8 do 10 hodin. Teplota sušení během ní stoupne na 75 ° C. Když je proces ponechán po dobu 3-5 minut, můžete zvýšit teplotu na 100 ° C, aby byl sušený ovocný povrch krásný.
Doma můžete vysušit švestky dvěma způsoby: v pecích a na přímém slunečním světle

Švestky, které dosáhly své připravenosti, mají měkkou strukturu, její tkaniny obsahují určité množství šťávy, což zajišťuje jejich pružnost. Současně však vlhkost ze sušeného ovoce nevypadá, ani když je vymačkaná značné úsilí.

Mimořádná chuť a spousta užitečných látek, zejména monosacharidů, tento produkt je nezbytný pro výživu a každodenní výživu.

Používá se jako složená složka v různých kuchařských pokrmech, pro přípravu sladkostí a cukrářských výrobků.

Použití švestek zabraňuje vývoji bakteriía mohou být použity k prevenci kazu a zánětlivých onemocnění dásní.

Zlepšuje trávicí trakt, normalizuje krevní tlak, posiluje nervový systém.

Jak vařit slivky doma:

.
Popis odrůdy maďarské švestky a jejího poddruhu

Popis odrůdy maďarské švestky a jejího poddruhuŠvestky

. Plum Hungarian je odrůdová skupina, která se liší od ostatních s vynikající chutí, vysokým výnosem a dlouhou trvanlivostí. Zvláštnost maďarštiny spočívá v tom, že pouze z jejích plodů je možné vy...

Přečtěte Si Více
Jak správně řezat švestku?

Jak správně řezat švestku?Švestky

. Plum, jako každá ovocná plodina,potřebuje vytvoření koruny. Kroning - umění je podobné architektuře. Od zahradníka vyžaduje rozvinuté prostorové myšlení, stejně jako znalost fyziologie rostlin. N...

Přečtěte Si Více
Efektivní kontrola mšic na švestkách a jiných ovocných stromech

Efektivní kontrola mšic na švestkách a jiných ovocných stromechŠvestky

. Nejčastější škůdci zahradních plodin jsou mšice (vošky). Bojové mšice na ovocných stromech jsou komplexem agrotechnických opatření, včetně dodržování pravidel hospodaření, prevence a ničení hmyzí...

Přečtěte Si Více