Co lze udělat z ostružiny - 19 receptů

.

Ostružiny jsou lesem a zahradou, stejně jako malinami, na kterých vypadá, že vypadá a cestou růstu. Rozdíly - je to modrá, kyselá chuť, slabší vůně a hladká kůže.Bobule je nenáročné, dozráva se od konce června. Poslední bobule na křoví se nacházejí koncem září. Ostružiny mohou být pro tuto zimu sklizeny s jahodami, angreštami a dokonce s jablky Antonov. V tomto článku se budeme bližší podívat na to, co lze udělat s plody ostružiny.

.
.

Obsah

  • Co mohu vařit z ostružin
  • Zmrzlina z celých čerstvě vybralých bobulí
    • Pět minut
  • Jem
  • Konfekce
  • Nápoje
    • Kompote s ostružinami
    • Letní kompot
    • Blackberry Morse
    • Kissels
    • Kissel na ovesné vločce
    • Rychlý kissel
  • Dezerty s ostružinami
    • Jogurt
    • Pěna
    • Sorbet
    • Alkohol Sorbet
    • Želé sladkosti z ostružin
  • Pečení s ostružinami
    • Tvarohové sušenky s ostružinami
    • Pískový dort s ostružinami
  • Berry omáčka na maso

Co mohu vařit z ostružin

Stejně jako všechny bobule, ostružina je užitečnější ve své čerstvé podobě.Jakékoliv tepelné zpracování snižuje obsah vitamínů a minerálů. Plody jsou sklizeny pro další použití ve formě zavařeniny, džemy, kompoty může být stejně jako čerstvé jahody na vaření různých dezertů.

Blackberry je velmi užitečné v čerstvé formě

Můžete připravit různé pokrmy z ostružin:

  • Džemy, džemy, džemy;
  • Nápoje - ovocné nápoje, kompoty, koktejly, kissels:
  • Dezerty - pěny, jogurty, sorbety, želé cukrovinky, pečivo;
  • Omáčky na maso a ryby.

Bobule mají kyselou chuť, takže je možné ho použít nejen k výrobě sladkých pokrmů, ale také k tomu, aby maso a ryby získaly jedinečnou chuť.

.
.

Zmrzlina z celých čerstvě vybralých bobulí

Jam z celých ostružin
  1. Bobule je třeba vyřešit, očistěte od stonků, vyberte červy.
  2. Umyjte bobulelépe, posypová cedník s bobulemi v pánvi nebo velkým hrncem s vodou. Pod tlakem tekoucí vody budou bobule vyplány a některé šťávy budou omyty vodou.
  3. Umyté bobule jsou umístěny vsmaltované nebo měděné nádobí.
  4. Cukr se nalévá shoraz výpočtu 800 gr. pro 1 kg. Bobule.
  5. Pokud bobule není přezrálý, pakPřidejte pár polévkových lžic vody, takže bobule se nehoří, rychle přiděluje džus.
  6. V pánvi jde silný oheň. Cukr by měl tmavnout z džusu bobulí. Můžete ho smíchat s bobulemi až po varení uvíznutí z okrajů.
  7. Jednotné vaření celé hmoty bobulí- signál, který sníží požár na minimum.
  8. Při pravidelném mícháníbobule jsou silně zahuštěnyběhem 3-4 hodin.
Chcete-li, aby se zabalil vosk, 15 až 20 minut před koncem vaření, musíte přidat 5-6 listů třešně. Jsou vytaženy z připraveného džemu před umístěním na plechovky.

Pět minut

Blackberry zachovává
  • Napolené bobuleumístěné v smaltované velké misce, pánve nebo měděné nádoby.
  • Před vroucími bobulemi, které izolují šťávu,v džemu se přidává cukr. Přibližný poměr na 1 kg bobulí 700 g. písek.
  • Uvarené uvíznutí je ponecháno na plyn jinému5 minuta vypněte plyn.
  • Zchlazená hmota opět zasila do ohně a více se vařila5 minut. Tento postup se opakuje třikrát.
  • Po třetím varu, džem v horké podobě se rozloží na sklenice a je hermeticky utěsněn plastovými kryty nebo s kovovými kryty.
Kyselina berry je neslučitelná s hliníkem a ocelí, takže používáme dřevěnou (nezafarbenou) lžíci nebo stěrku, abychom míchali směs bobulí.
.
.

Jem

Džemy se vaří na základě jablečného pyré.Vzhledem k tomu, že většina z bobulí se chystá v létě, pak připravit džem z ostružiny bude muset používat jablka letních odrůd. Jsou sladké, což znamená, že písek bude potřebovat méně než 500-600 gramů. pro 1 kg směsi ovoce a bobulí.

Blackberry jam na základě jablečného pyré
  1. Pro 3 kg jablekbude vyžadovat1 kg bobulíblackberry.
  2. Jablka jsou oloupána, jsou vtírány do misky na hrubé struhadle. Aby se zajistilo, že jablka nebudou rychle hnědé, je třeba je nalít s cukrem. Zatímco všechna jablka jsou utírána, v hrnci bude již šťáva.
  3. Bobule jsou vhodnější projít ručním odšťavovačem, takže kosti ostružiny v džemu nebyly.
  4. Všechny ingredience v pánvi -můžete je odeslat na plyn.
  5. Po varujam, plyn klesá.
  6. Periodické míchánínenechá se uvíznout. Před zhrubnutím musí být vytvrzené.
Jak zkontrolovat připravenost džemu?Po míchání sirup zůstává na lžíci. Pokud ho položíte na kovovou lžičku nebo na plochu stolu, můžete určit připravenost uvíznutí, jam. Kapek se nerozšíří - jam je připraven!
.
.

Konfekce

Blackberry Confiture

Zvláštnost džusu, která se k tomu přidává:

  • Želatina;
  • Likér;
  • Vanilin;
  • Skořice.
Kromě želatiny jsou všechny ingredience volitelné. Nemůžete je přidat vůbec.
  1. Pro vaření 1 kg ostružin, potřebujete 1 kg cukru a 3 lžíce želatiny.
  2. Celé plody nebo vymačkané z nichšťáva je posílána do pánve. Okamžitě přidal celý písek.
  3. Zatímco směs v ohni varí,želatina je namočenáve sklenici vody.
  4. Bobule začaly vařit, písek se úplně rozpustil -je čas zavést do směsi želatinu.
  5. Přiveďte k varu a potom vypněte. V případě potřeby přidejte 50 ml likéru nebo koření.
  6. Rozložili jsme kontejnerypro skladování, těsně uzavřený.
.
.

Nápoje

Kompote s ostružinami

Zvláštností tvorby kompotů ostružiny je to, že se nemusí vařit.Nejvhodnější metoda pro nalévání bobulí s cukrovým sirupem. To vám umožní udržet tvar bobulí. Když se vaří, jen se zhroutí, na spodku hrnce ossadut kosti, a maso se změní v nesouvislou beztvarou hmotu. Musíte napnout kompot.

Příprava kompoty v bance nevyžaduje další manipulaci - bobule neztrácejí tvar.Další výhodou tohoto přípravku je, že kompot uzavřený víkem bude skladován déle. Proto jej můžete uložit pro budoucí použití. Dlouhodobé skladování písku bude vyžadovat trochu víc.

Letní kompot

Kompot z ostružin

Výpočet produktů pro třílitrovou nádobu

  • Ostružiny - 2 sklenice;
  • Cukrový písek - 1 sklo;
  • Voda - 3 litry.

Do jámy se nalije plody. Voda je naplněna cukrem.Vroucí sirup je naplněn plechovkou, pokrytou víkem. Během chlazení bude kompót získávat jednotnou barvu a chuť.

Kompot ostružiny síť má příjemnou chuť, chuť vyžaduje přídavky malin a červeného rybízu. Buket bude mnohem bohatší.

Blackberry Morse

Berry prakticky neztrácí chutnosti nebo vitamíny v průběhu šokového mrazení. Vitamín „C“ je to méně než v brusinkách, ale šťáva z tohoto ovoce pomáhá i při špatném nachlazení.Bobule zmrazit lépe ve speciálních obalech, s jednou stranou malé perforace. Promyje a vysuší bobule rozložen do kontejnerů nebo balíků, jsou odesílány do mrazničky. Pokud nemůžete sušené bobule, pak je možné nalít s cukrem. V závislosti na tom, jak byly tyto plody zmrazené, záleží až do jejich budoucího využití.

Zmrazená ostružina

Morse z plodů bez cukru se připravuje následovně:

  • Ve vroucí vodě nalil písek z výpočtu2 polévkové lžícena1 litrvody.
  • Po úplném rozpuštění granulovaného cukru,na pánvi je umístěn cedník nebo sítko, aby se do něj dostala voda.
  • Cedník je plný bobulí. Musí se zahřát a dát šťávu. Pro rychlou přípravu je možné je smíchat s dřevěnou lžící. Ostružiny ve vroucí vodě rychle přiděluje džus, ale může být trochu rozdrtit bobule s mícháním.
  • Cedník má široké otvory, takžeMorse by měla být filtrována. Když použijete síto, tato fáze vaření zmizí.

Bobule, zmrazené s cukrem, musí vařit v hrnci. Poté se slije přes síto nebo prostřednictvím cedník podle do dvou vrstev tenká.

Kissels

Nejvíce příjemný nápoj pro žaludeční sliznici.S onemocněními trávicího systému často doporučují lékaři. Existují dva hlavní způsoby, jak tuto misku připravit.

Kissel na ovesné vločce

Kissel tohoto druhu se odkazuje na dezerty spíše než na pití.

  • 1 šálek ovesné vločky nebo ovesné vločky;
  • , litr vody;
  • 100-150 g. blackberry.
  • 2 -3 lžíce cukru nebo medu,
  • Štipce soli.

Příprava léčivého želé začíná předem.

  1. Na6-8 hodinovesné vločky musí být nasáklév plném objemu vody.
  2. Výsledná kapalina se odvádí do dýzy. Zbývající osivo lze stisknout přes sítko, ale nejtěžší se dostat do kbelíku neměli.
  3. Základ želé je zahřátý. Zlato kvetou v něm. Pokud si vybíráte cukr, můžete přidat sůl a sůl v jakékoliv fázi vaření.
  4. Ve vařené kozí vývarupřidané drcené bobulenebo vymačkané šťávy z nich.
  5. Směs se uvede do varu, je plyn snížen na minimum. Sýrovou pánvi můžete uspořádat do hrnce na kadeře. Účelem touhy - odpařování přebytečné vlhkosti, pro zahuštění misku.
  6. Je to želé, které bude mít lžíce, takžepro chlazení je lepší nalít na desky, které se okamžitě dělí na malé části.

Rychlý kissel

Kissel z ostružin
  • 1 litr vody;
  • 3 polévkové lžíce. l. bramborový škrob;
  • 250-300 gr. blackberry;
  • Cukrový písek podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. V teplé, ne vařící vodě, přes síto,v malých porcích se přidává škrob. Přivedení vody do varu za stálého míchání nezbytné pro škrob není usadil na dně hrnce a vytváří sraženinu.
  2. Cukr a bobule by měly být po ruce, takže během vaření, ne na vteřinunezastavujte míchání.
  3. Berry se přidá k základně vařícího škrobu. Oni jsou nejlépe vtírá do pudinku přes sítko nebo vyměnit blackberry čerstvé šťávy.
  4. Spolu s bobulovým surovým cukrem se přidává. Po varu by měl být koberec odstraněn z ohně. Prodloužení varu pouze zhorší chuť.
.
.

Dezerty s ostružinami

Nápoje, koktejly,jogurt s přidáním ostružin tón není horší než ty, které obsahuje meduňky. Ale tyto dvě složky také dobře spolupracují.

.

Jogurt

Jogurt z ostružiny
  • , litr kefír;
  • granulovaný cukr;
  • 2 banány;
  • , sklenici ostružin;
  • Štipka mleté ​​skořice;
  • Větev citrónového balzámu.

Banány jsou rozděleny na kusy a rozloženy na dno misek. Zbytek ingrediencí je přidán.Až do hladké směšovací při velmi nízké rychlosti, teprve potom začíná šlehání funkci.

Pěna

Blackberry Mousse

Tradiční pěna je vaří jahody nebo maliny. Pole ostružiny bude kyselější s mírně výraznou chutí. Berry dobře v harmonii s jahodami a malinami. S využitím všech tří složek dezert získat více chutné a voňavé.Pro přípravu pěny bude zapotřebí:

  • 3 vejce;
  • 1 šálek cukru;
  • , kg bobulí.

V kádince pro bičování oddělíme bílkoviny, přidáme trochu cukru a začneme bičovat. Zbytek cukru se přidává postupně.V důsledku toho by měla být získána hustá hmota, a to jak pro pečení "meringues". V malých porcích přidáme směs bobulí a šlehání, přivedeme hmotu do homogenního stavu. Přestože malé kusy bobulí nezkazují dezert. Před podáním je třeba pěnu ochladit, vložit kremanky nebo vysoké brýle, zdobit celými bobulemi a větvičkou mátou.

Sorbet

Blackberry sorbet

Sorbet je dietní, hubená zmrzlina, v ní nejsou žádné živočišné tuky a množství cukru je minimalizováno.K jeho přípravě budete potřebovat:

  • 3 šálky ostružiny;
  • Šťáva z jedné pomeranče;
  • 100 gr. zlato.

Všechny ingredience jsou otryskány v mixéru na homogenní hmotu, která až do úplného zmrazení zamrzne do mrazničky. Před napájením z hromady jsou pomocí vyhřívané stolní lžíce vytvořeny kuličky, které jsou umístěny v nádobí.

Jako ornament můžete použít mandle nebo ořech, strouhanou čokoládu. Používání ovocného sirupu pro tento typ zmrzliny je zbytečné a šlehačka dokonale doplňuje léčbu.

Alkohol Sorbet

Blackberry sorbet

Alkohol zmrzne špatně, takže k přípravě sorbetu bude třeba ředit vodou.Blackberry dobře harmonizuje s mandlemi a třešněmi. Vycházíme z toho, že vybíráme alkohol.Proporce:

  • 300 gr. blackberry;
  • 30 ml likéru;
  • 50 ml vodky;
  • 100 gr. granulovaný cukr;
  • , čajovou lžičku limetkové šťávy.

Způsob přípravy:

  1. Posypeme bobule a cukr v hrnci.Vařte, až bude hladké.
  2. Směs bobulí se otírá sítemtakže semena se nedostanou do zmrzliny.
  3. Chlazenébobulové pyré smíchané se zbývajícími přísadami, pošleme do mrazáku.
Alkoholický sorbet nebude těžký. Chcete-li jej rozšířit na kremankam, nemusíte zahřívat lžičku. Pro výzdobu si můžete vzít nakrájené ořechy, čokoládu nebo třešňové bobule, které pomohou zdůraznit chuť likéru vybraného pro dezert.

Želé sladkosti z ostružin

K přípravě této pochoutky budete potřebovat kdoule. Bude působit jako gelující činidlo. To umožní delší skladovatelnost než při přípravě dezertu na bázi želatiny. V tomto receptu potřebujeme 1 kg bobulí a dýň 600 g. písek.

Želé sladkosti z ostružin

Způsob přípravy:

  • Vyčistěte kdoule od kůry, utřete maso na strouhaní.
  • Přidání bobulí. Dýně 1/3, bobule 2/3. Naplníme směs cukrem, necháme několik hodin oddělit šťávu.
  • Přiveďte k varu, vařte až do chvíle, kdy se kousky kdoulí začnou rozpadat.
  • Vyčistěte bramborovou kašípřes síto.
  • Předehřejte troubu na 170 °. Snížíme plyn na minimum.
  • Látka je lemovánafólie.
  • Na fólii rovnoměrné vrstvy, -2 cmpoložení pyré.
  • Dali jsme do trouby. Příprava může trvat od 8 do 16 hodin. Spodní čára je odpařovat přebytečnou vlhkost.
  • Hotová vrstva je posypána tenkou vrstvou bramborového škrobu, obrácené, zpracované na druhé straně.
  • Střih na desky, uložené v plastové nádobě a zasunuty do chladničky.
Při nepřítomnosti kdoule může být nahrazena jablky. Množství písku v misce je určeno kyselinou z bobulí a jablek. Sladké jablka mohou snížit množství cukru.

Pečení s ostružinami

Na kvasinkovou zkoušku můžete pečeme otevřený koláč s ostružinami.Když používáte zaseknutý papír, nevznikají žádné zvláštní problémy a džem nebo surové plody, které jsou otírané cukrem, nutně uvaří a utíkají. Proto zvolte hlubokou formu, aby se cukrový sirup nehořel v troubě. Po upečení musí být tvar vytažen a koláč ponechán vychladnout, aby se zasekl zase. Teprve poté může být koláč vyjmut z formy.

Koláč s ostružinami

Příprava koláče s plnotuce z bobulí je nepohodlná také tím, že těsto samotné, navlhčené, se pečeme a nezvyšuje jeho objem.Chcete-li zmírnit zvlhčení džemu nebo bobulí, vrstvu bramborového škrobu. Tato metoda pečení je běžná, ale velmi dlouhá. Lahůdky se připravují bez obsahu tuků.

Tvarohové sušenky s ostružinami

Tvarohové sušenky s ostružinami

Pro test budete potřebovat:

  • 300 gr. tvaroh;
  • 3 vejce;
  • 3 šálky pšeničné mouky nejvyšší kvality;
  • 1 šálek cukru;
  • Prášek do pečiva.

Způsob přípravy:

  1. Těstovinový sýr, vejce a cukr jsou odtrženyaž do dosažení homogenní hmotnosti.
  2. Mouka se mísí s práškem do pečivaa přidal se k hmotnosti.
  3. Mouka se nalije na stůl. Těsto je rozloženo na něm.
  4. V několika fázíchpřetočte těsto na tloušťku5-7 mm.
  5. Cesto může být řezáno nožemna náměstí nebo sklenici na hrncích.
  6. Pro plněníje lepší si vzít džem nebo džem.
  7. Uprostřed každého hrnečkurozšiřte poloviční čajovou lžičku ostružin.
  8. Sklopte kruh na polovinu a opět na polovinu- by měl být trojúhelník.
  9. Na teplém, namazaném plechupoložit výsledné pechenyushki. Pošleme je do trouby, zahříváme na 220 ° C, skříň 10-15 minut.
  10. K cookies cookies, pár minut před koncem pečení, mohou býtmastný krémový margarín.

Pískový dort s ostružinami

Pískový dort s ostružinami

K přípravě těsta budete potřebovat:

  • 200 gr. krémový margarin;
  • 3 šálky mouky;
  • 1 vejce;
  • 1 šálek granulovaného cukru.

Pokyny krok za krokem:

  1. Písek smíchaný s moukou.
  2. Vytvořte drážku.
  3. Řídit vejcea rozložte balíček změkčeného margarínu.
  4. V moučném margarínu mlečíme mouku. Proces pokračuje až do získání homogenního těsta.
  5. Navzdory skutečnosti, že do těsta je přidáno vajíčko, nebude to vázáno. Proto,rozdělit těsto na dvě části, z nichž jedna je dvakrát druhá.
  6. Zahřejte troubua nádobí na pečení.
  7. Získávámeformu, mazámerostlinného oleje.
  8. Většíčást testu je rovnoměrně rozložena podél dna formy. Bit drcení středních pěsti, těsto získat přístup k okraji formy - to je ideální pro jam neměl následovat.
  9. Naplňte tloušťku náplně≈1 cm.
  10. Bereme tozbytky testu, velký strouhák a rovnoměrně zakrýt bobule s volnou vrstvou.
  11. Odeslání dortu do20-25 minve vyhřívané troubě.
  12. Hotový pískový dort by se měl ochladit, aby se zablokoval džem. Po ochlazení může být z formy zcela vyjmutá nebo nakrájena na kusy.

Berry omáčka na maso

Maso se dobře kombinuje nejen se zeleninou, bobulí a ovocem, ale také se používá při jeho přípravě. U kachny vhodných švestek a jablek pro dovoz hovězího a jehněčího masa - švestkové (omáčka „tkemali“), vepřové maso je často podávána „Krasnodar“ omáčkou, kde rajčatové kromě tohoto jablečnou.Ostružiny jsou také vhodné pro jakékoli maso vařené na grilu.

Omáčka na ostružinové maso

Pro omáčku bude vyžadováno:

  • Sklenice ostružiny;
  • Polovina sklenky červeného suchého vína;
  • Pár stroužků česneku;
  • Čajová lžička medu;
  • Štipka soli nebo lžíce sójové omáčky (z čeho vybírat);
  • Směs papriky na špičce nože;
  • Několik semen zira (kmín);
  • Stolní octem podle chuti.

Pokyny krok za krokem:

  • Umyté bobule jsou vařené ve víně. Tři minuty stačí k tomu, aby ostružina dala šťávu.
  • Směs musí být filtrována, že omáčka byla krásná.
  • Přidávají se koření, kromě česneku a medu. Omáčku je třeba smíchat 15-20 minut, dokud nebude tlustá.
  • Pro1-2 minutypřed vypnutím česneku a medu. Takže omáčka je hladší.
Nahradíte-li červené víno, bílé suché a používat směs bylin pro vaření ryb, bude omáčka být doplňkem k salát s krabí tyčinky, krevet a jiných mořských živočichů.

Použité ostružiny a při přípravě prvních jídel. Stane se výbornou náhražkou octu, když vaří boršč.Vynikajícím řešením bude příprava na doplňování paliva do boršů na zimu, místo ocetového balíčku kytice kyselých plodů. Po několika týdnech, konzervované dresink, pokud je udělal s kapustou, dá příjemný polibek. Oceu se prostě nebude vyžadovat.

Ostružiny nejsou nejvíce manické a výrazné chuť bobule. Ale když se pokusil jednou vaří z jejích pečivo, džus, dezertů, je těžké odolat, aby nedošlo k nákupu několik sklenic džemu na palačinky na masopustní úterý.Chuť léta vám pomůže dát pokrmy mražené bobule. A v létě můžete kombinovat ostružiny nejen s ovocem a jinými druhy bobulí, ale také se zeleninou - squash, dýně, rajčaty.

.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace bobulí a ostružinových listů

Užitečné vlastnosti a kontraindikace bobulí a ostružinových listůBlackberry

Blackberry obsahuje samo o sobě obrovský počet užitečných mikroživin. Je široce používán jak ve vaření, tak v tradiční medicíně.Lidé již dlouho vědí léčebné vlastnosti tohoto ovoce. Již v dá...

Přečtěte Si Více
Kdy mohu změnit ostružinu na nové místo?

Kdy mohu změnit ostružinu na nové místo?Blackberry

. Blackberry je vzdálený příbuzný jiné kultury bobulí - maliny. Plody divokého pěstování ostružin jsou dostatečně chutné, takže se nedávno stal kultivovaný. Bobule mají příjemnou, mírně kyselou chu...

Přečtěte Si Více
Podrobný popis a charakteristika odrůdy ostružiny Ruben

Podrobný popis a charakteristika odrůdy ostružiny RubenBlackberry

. Ostružina se stává obvyklým zahradním bobulem našich zeměpisných šířky.Ráda ráda a chová se pro výjimečně sladkou chuť, příjemnou vůni. Je to jednoduché v chovu a kultuře péče. Podívejme se blíže...

Přečtěte Si Více