Mlýnek na kávu s mlýnským kamenem je nezbytným atributem pro skutečné gurmány. Proces přípravy kávy pro znalce nápoje se stal skutečným rituálem a jeho hlavní součástí je čerstvé mletí. Zrnková káva je levnější než mletá káva a je mnohem aromatičtější než jakýkoli produkt z obchodu. Lidé proto chápou, jak nezbytný je takový mlýnek na kávu doma.
Odrůdy mlýnků na kávu s mlýnskými kameny
Mlýnské kameny jsou vždy výkonnější než nožové (rotační) a rychleji si poradí s prací. Podle názvu je jasné, že zrna se drtí podle typu mlýna. Samotné mlýnské kameny jsou válcové nebo kuželové kotouče vyrobené ze všech druhů slitin.
Pozornost! Vydělané na našem webu návrhář kuchyně. Můžete se s ním seznámit a navrhnout si svou vysněnou kuchyni zdarma! Může se také hodit návrhář šatních skříní.
Káva je poměrně tvrdý produkt a k jejímu mletí vyžaduje odpovídající sílu. Výkonový rozsah motoru levné brusky je od 100 do 200 wattů. Profesionální přístroje mohou mít až 350 W, melou ta nejtvrdší a silně převařená zrna.
Princip činnosti
Mlýnek na kávu funguje jednoduše – zrna procházejí mezi mlýnskými kameny (ve formě válců nebo kuželů). A stupeň broušení závisí na jejich vzdálenosti. Každý přístroj má několik funkcí mletí kávy, jejichž výsledkem je výsledek od jemného prášku (turecká káva) až po velké částice (ve french pressu). V nejpokročilejších modelech najdete až 17 režimů.
Fáze práce:
- Když je zařízení vypnuto, na horní část těla je instalována nádoba na fazole.
- Spodní odkapávací miska (na mletou kávu) se zasune do přístroje. Zrna se umístí do nálevky, ta se uzavře a pomocí regulátoru se volí stupeň mletí.
- Skartování začíná jednoduchým stisknutím tlačítka.
- Stačí přístroj vypnout, získat mletou kávu a uvařit si svůj oblíbený aromatický nápoj.
Vlastnosti: tvar, materiál, design
U mlýnků na kávu s mlýnským kamenem může být tělo plastové nebo kovové (druhé je mnohem pevnější a spolehlivější). Čím větší je průměr kotoučů, tím méně se budou samotná zrna zahřívat. A samozřejmě velké převody zvyšují produktivitu zařízení.
Jejich zdroj závisí na materiálu, ze kterého jsou mlýnské kameny vyrobeny: kov bude vymazán po 500 kg mleté kávy, dobrá keramika - po 1 000 kg a slitina keramiky a korundu bude prakticky věčná.
Druhy mlýnských kamenů a materiály, ze kterých jsou vyrobeny
Existují 2 typy:
- Kuželové - jedná se o dva kužely umístěné v sobě. Vnější je stacionární a vnitřní se velmi rychle otáčí, což znamená, že během krátké doby přijmete velké množství kávy. Obilí, které se dostane dovnitř, se mele a padá dolů. Takové kužely se prakticky nepřehřívají. Mlýnky na kávu s kónickými kotouči jsou dražší (o 10-15% vyšší), déle vydrží, jsou odolnější a mají velmi tichý chod.
- Rovinně paralelní mlýnské kameny jsou jako podložky. Jejich okraje jsou spojeny pomocí speciálních zářezů. Obilí, které na ně padá, se tře. Disky jsou rychlé, ale hlučné a rychleji selhávají. Je dobré, že značky s dobrou servisní sítí mohou nahradit tuto konkrétní část mechanismu.
Materiály, ze kterých jsou vyrobeny:
- Litina je nejlevnější a nejodolnější slitina v mlýnských kamenech. Nachází se v kapesních zařízeních. Postupně se obrousí a nápoj získá kovovou chuť. V tomto případě je čas na výměnu mlýnských kamenů. Litina je také porézní, absorbuje a vydává pachy. Lidé s bystrým čichem si dříve nebo později všimnou, že se různé druhy kávy v takovém mlýnku na kávu samy smíchaly.
- Nerezové mlýnské kameny - střední trvanlivost. Odolný, ale náchylný k vodě. Vhodné pro běžné používání.
- I kalená ocel se opotřebuje. Ale pokud na něj nanesete titanový povlak, mlýnské kameny budou hladké, husté a vydrží dlouho. Takový mlýnek na kávu je ale mnohem dražší. Titanové mlýnské kameny se běžněji vyskytují v profesionálních zařízeních a jsou schopné zpracovávat velké objemy.
- Keramické kruhy jsou nejdražší, ale téměř věčné. Hlavní věc je, že uživatel dodržuje dobu broušení uvedenou v návodu. Příliš horká kola při delším používání prasknou. A taková zařízení jsou poměrně drahá a neobvyklá.
- Keramika, i když je velmi tvrdá, je docela křehká. Nejlepší je slitina keramiky s korundem. Jedná se o ekologický materiál, který dokáže brousit jakoukoli velikost. Mlýnek na kávu nebude mít žádné cizí pachy, nebojí se vody, vlhkosti a rzi.
Úprava broušení
Kontrola počátečního stavu prášku je velmi důležitá, proto jsou zařízení typu otřepů vybavena nastavením stupně mletí. Nastavitelné mlýnky jsou nezbytné pro velké měřítko, například v kavárně s touto službou.
Rychlost broušení je dána počtem otáček motoru. Odtud přímo závisí stupeň produktivity a kvality kávy. Nízká rychlost zabrání přehřátí mlýnských kamenů a kávy, ale utrpí produktivita. Naopak při vysoké rychlosti budete mít kávy hodně, ale aroma se začne přehříváním odpařovat.
Chcete-li upravit stupeň mletí, pomůže: speciální posuvník, regulátory nebo kroužek (na zadní nebo spodní straně zařízení). Změnou jejich polohy se změní vzdálenost mezi mlýnskými kameny a velikost částic kávy. Nejčastěji tovární tinktury vydávají více zrn, ale pomocí návodu je vždy upravíte. Samotný proces se nejlépe provádí se spuštěným zařízením, ale bez zrn.
Kromě stupně mletí je důležité, jak se celá káva získá. V levných mlýncích na kávu jsou kromě dané velikosti vždy menší zlomky. Ale pokud zařízení říká "přesné mlýnské kameny", pak dostanete vysoce přesné mletí s kousky stejné velikosti.
Pohodlné čištění
Mlýnek postačí čistit 1x měsíčně v závislosti na frekvenci používání. Při vypnutém zařízení odšroubujte šrouby, které drží mlýnské kameny. Otřete je a vykartáčujte. Je nežádoucí namáčet kotouče vodou.
Při nákupu požádejte prodejce o montáž a demontáž zařízení. Pro čištění jsou nejvhodnější vyjímatelné nádoby. Pokud se nesundá, ale vysune, zkontrolujte, zda vaše prsty dosáhnou do nejvzdálenějších rohů. Jinak se kávy promíchají. Podnosy na mletou kávu musí být zcela utěsněny a dokonale přiléhají k tělu, jinak produkt ztratí chuť a aroma.
Časovač mletí
U mlýnských kamenů má provozní doba malý vliv na stupeň a kvalitu mletí, spíše na objem surovin. Pro domácí použití je velmi vhodné mít vestavěný časovač s regulátorem porcí a (nebo) mletí. Tím se předem nastaví dávka mleté hmoty a počet sekund na její přípravu. Zároveň tím neutrpí výkon stroje, mlýnské kameny se nezahřívají a kvalita kávy je vždy na nejvyšší úrovni. Když stroj dělá vše automaticky, nemusíte počítat vteřiny.
Časovač může být mechanický a elektronický (dražší typ zařízení). Nastavení šálků je pro většinu uživatelů pohodlnější než hmotnost kávy. U drahých modelů je funkce pro úpravu hmotnosti již namleté kávy. Velmi vhodné je naložit zrna, získat potřebnou dávku pro dnešek a zbytek namlít příště.
Nádoby na fazole a prášek
Téměř každý model mlýnku na kávu má dávkovače pro suroviny a zvlášť pro hotový výrobek. Do horní nádoby se vejde od 100 do 300 g celých zrn. Ve spodní části s originálním produktem - do 100 g (pro domácí použití) a více než 100 g (pro kavárnu).
Existují plastové, kovové (pouze na fazole) a skleněné podnosy. Ty druhé neakumulují statickou elektřinu, neabsorbují pachy a neškrábou.
Co je lepší: ruční nebo elektrická bruska?
Ruční mlýnek na kávu umožňuje získat aromatickou kávu ve speciální zásuvce na 5 minut i déle (na jednu porci). Ráno se člověku, který přijde pozdě do práce, bude tento čas zdát promarněný, ale vychutnat si kávový rituál bez spěchu je možné pouze tímto způsobem.
Kotouče ručního mlýnku jsou nejčastěji kovové nebo keramické a jemnost mletí se nastavuje otáčením šroubů. Drtící zařízení se skládá ze dvou kuželových mlýnských kamenů: první se otáčí z rukojeti, druhý je pevně upevněn. Mechanické zařízení vydrží dlouho, protože nemá žádnou elektroniku, žádné výpadky sítě a ostatní komponenty jsou docela odolné. Tyto spotřebiče nespalují kávu. A cena ručních mlýnků na kávu je vždy levnější než elektrické modely.
Elektrický mlýnek na kávu s mlýnským kamenem patří do prémiového segmentu a cena za ně je vyšší než u nožových nebo ručních zařízení. Elektrické jsou produktivnější, s rovnoměrným a kvalitním broušením, s menší námahou a časem.
Populární modely
- Vítek VT -1540 BK
Jedná se o levný mlýnek na kávu s plastovým tělem. 100W motor namele až 100 g kávy. Zařízení má nastavení stupňů mletí (4), 2 rychlosti a automatický zámek - při sejmutí krytu se zařízení nezapne.
Vitek VT -1540 BK si můžete koupit v Moskvě od 2 tisíc rublů. rublů.
- Delonghi KG-79
Mechanicko-elektrický model, který s výkonem 110 W zvládne 110 g zrnkové kávy. Pouhých 8 sekund vystačí na 2 šálky. Vyjímatelná nádržka, nastavení stupňů mletí (16) a počtu šálků, systém dvojité ochrany - to jsou hlavní přednosti tohoto oblíbeného mlýnku na kávu v žebříčku.
Výrobce zajistil vše - od pogumovaných protiskluzových nožiček, netopivých ocelových mlýnských kamenů a přihrádky pro uložení šňůry. Hmotnost zařízení s plastovým pouzdrem je 1,5 kg.
- Bekker GVX 242
Tento univerzální přístroj se 100W motorem bez problémů namlí až 200 g zrnkové kávy najednou. Hlavní výhodou zařízení od 5tis. rublů - 17 poloh regulátoru stupně broušení. Získáte tak dokonalou kávu bez ohledu na to, kde ji připravujete – v turka, překapávači nebo espresso stroji.
K dispozici je blokovací zařízení bez nádob, nastavení počtu šálků (až 12). Černé plastové pouzdro snadno zapadne do každého interiéru.
průměrné hodnocení 0 / 5. Počet hodnocení: 0
Zatím žádné hodnocení. Buďte první, kdo ohodnotí.
