Pan výběr pro univerzální použití: srovnání 7 druhů, 6 tipů a 1 video

click fraud protection
Obsah
  • 7 druhů pánve - srovnejte a položte na police
  • 6 hlavních doporučení
  • Kolik hrnce mám vybrat?

V mnoha ohledech závisí kvalita nádobí a snadnost, s jakou je připravená, na správné volbě nádoby. Porovnejme 7 základních typů hrnců a zjistěte, jaký typ panny lze nazvat nejvšestrannější a nejlepší.

7 druhů pánve - srovnejte a položte na police

Smaltovaná pánvi

Výhody:lehké, krásné, rychle vaří vodu. A dokonce i v něm můžete uložit potraviny v chladničce, protože smalt to chrání před oxidací a vystavením kovovým solím.

Lepší vhodnost pro:polévky na vaření, kompoty, příbory.

Nevýhody:smalt - nátěr je křehký, a proto - dočasný a vyžadující pečlivé zacházení. Nelze je otírat abrazivy a promývat kyselými roztoky, jako je ocot a kyselina citrónová, aby nedošlo ke znehodnocení skloviny.

.

Jednou sklovina třel nebo ztratil, jak je zobrazeno výše, nádobí stává nepoužitelným, jak je odhalen kov bude „dát“ potraviny zdraví škodlivé soli.

Špatný pro:vaření sirupy a uvíznutí.

Jak vybrat smaltovanou pánev:

instagram viewer
smaltované nádoby mohou být potaženy smaltem dvěma způsoby: namáčením nebo postřikem. Dnes se mnoho moderních výrobců pomocí nástřiku smýkalo na nádobí, ale tento nátěr se ukázal jako tenký a krátkodobý. Proto se podívejte na smaltovanou panvici ruské výroby, která se vyrábí technologií namáčení. Metoda natírání je snadné zjistit, stačí jen zjistit na vnější straně misky 2-4 tmavou barvu body jsou místa, do kterých byly upevněny upevňovací prvky před lakováním smaltem, jak je znázorněno na fotografii níže.

Dalším důležitým bodem je barva smaltu uvnitř pánve. Pokud zvenku může být jakákoli, pak pouze uvnitř: černá (ale ne hnědá), bílá, smetana (ale ne žlutá), šedo-modrá a modrá. Smalt všech barev je toxický. Také zkontrolujte, zda panvici na štěpku a mezery na stěnách a nezapomeňte, jak silnější je smalt, tím delší bude trvat.

Hliníková miska bez povlaku

Výhody:snadné, levné, rychle ohřívá.

Lepší vhodnost pro:vaření mléka, vejce vaření, ravioli a těstoviny.

Nevýhody:snadno deformuje a časem stmavne, hliníkové nádobí mohou změnit chuť jídla kvůli vlastnostem hliníku reakce s kyselinami a zásadami uvolňuje toxické kovové soli ve velmi malých dávkách, které se v těle akumulují v průběhu času čas.

Špatný pro:vaření dětských a dietních jídel, příprava komplexních pokrmů, například pilaf, stejně jako kyselých jídel.

Jak si vybrat hrnce z hliníku:zvolte nádobí s rovnoměrným a tlustým dnem (více než 3 mm), silnými stěnami (více než 1, 5 mm) a těsně seděným krytem. Dbejte také na rukojeti - nesmí být svařeny, ale šrouby jsou přišroubovány tak, jak je znázorněno na obrázku výše.

Litinová pánve

.

Výhody:litina - trvanlivý, nebojí se poškrábání, bezpečné a dokonce prospěšné pro zdraví, protože "rozdává" malé dávky železa. Další výhodou - litina má přirozený "nelepivý povlak který je tvořen z oleje, absorbován do porézního dna litiny. Litinová pánve se dlouhou dobu ochlazuje a pokrmy, které se v ní objevují, jsou nejoblíbenější díky stejné poréznosti.

Vhodné pro:a pro hašení, vaření, smažení a pečení v troubě. Samozřejmě, pilau a masové pokrmy jsou obzvláště lahodné v litinových pokojích.

Nevýhody:Litinové pánve jsou nejtěžší, nemohou být umývány v myčce, dlouho se ohřívají, což se zvyšuje doba vaření, v nich je také nežádoucí skladovat potraviny a nechat vodu po dlouhou dobu, protože litina je náchylná k vzhledu rzi.

Jak vybrat nádobu z litiny:čím je tmavá, poréznější a těžší litina, tím je kvalitativnější. Známkou neštandardních litinových pokrmů je hladkost povrchu a poměrná lehkost (dobrá třílitrová litinová mísa by měla vážit více než 4 kg).

.

Pan s nelepivým teflonovým povlakem

Výhody:rychle se ohřívá, a co je nejdůležitější - prakticky nevyžaduje použití oleje.

Lepší vhodnost pro:vaření dietních jídel.

Nevýhody:jakmile je teflonové rozprašování poškozeno, pokrmy se stanou škodlivými pro zdraví, jelikož potraviny během vaření budou naplněny karcinogenními toxickými plyny. Teflonový povlak, i při pečlivém použití, bude trvat pouze 1 rok.

Jak si vybrat hrnce s teflonovým povlakem:než vícevrstvý teflon, tím delší bude trvat. Počet vrstev je uveden na obalu. Než si koupíte nádobí, ujistěte se, že nelepivý povlak má ideální hladkost (na výše uvedené fotografii, příklad toho, jak by to nemělo být). Mějte na paměti, že volba pánve z nerezové oceli s teflonovým povlakem nebude odůvodněná, protože takové modely jsou drahé, ale netrvají dlouho, protože teflon, i vícevrstvý, je ještě dřív nebo později "Vypadni".

.

Talíř ze žáruvzdorné / žáruvzdorné keramiky

Výhody:je šetrné k životnímu prostředí a naprosto bezpečné pro zdraví, a proto je dobré skladovat jídlo v ledničce, ale také není ovlivňuje chuť jídla, nemá tendenci se držet (dokud se glazura z keramiky netříží) a po dlouhou dobu drží teplo.

Lepší vhodnost pro:stewing zeleniny, vaření dušená a hranolky, hra, stejně jako to může pečení nádobí v troubě.

Nevýhody:vyžadují použití rozprašovače plamene, těžší než hliníkové pánve a jsou dražší. Hrnčířská hlína může prasknout z pádu, bojí škrábání z kovových spotřebičů a umývání brusivy. Jakmile zmrzlina na dně utírá, potraviny začnou hořet a pan - absorbovat tuk, což komplikuje jeho čištění. Nezapomeňte, že keramickou pánvi nelze spustit ve studené vodě ihned po vaření nebo položit nádobí na oheň, který byl právě odstraněn z chladničky, neboť z prudkého poklesu teploty může prasknout nebo k prasknutí. Aby nedošlo k rozdělení nádrže, nedovolte během vaření úplné vyvaření vody.

Tipy pro výběr:dobrý pánský klobouk by měl mít tloušťku spodní části 4 až 7 mm, a proto by velká váha, například třílitrová mísa měla vážit více než 2 kg.

Pan z žáruvzdorného / žáruvzdorného skla

.

Výhody:Skleněná mísa může být okamžitě umístěna na stole, protože vypadá hezky, bezpečné pro zdraví, není náchylná k hoření, je snadné péče a lze jej umýt v myčce nádobí, vhodná pro pečení nádobí v troubě a ukládání nádobí v chladničce, dlouhé sklady teplo;

Lepší vhodnost pro:polévky, polévky, kompoty, obiloviny.

Nevýhody:Nemůžete ho umístit na plynový hořák bez rozdělovače požáru (viz níže), může se zlomit od pádu a prudký pokles teploty.

Špatný pro:smažení a smažení.

Tipy pro výběr:připravte všechny nádobí na světlo - na stěnách by neměly vzduchové bubliny, jinak by mohlo dojít k roztržení během vaření. Je důležité, aby sklo nebylo zakalené a neprůhledné. Barva dobrá skleněná pánve by měla mít modravý, tyrkysový odstín.

Ocelové pánve (nerezová ocel a lékařská ocel)

Výhody:skoro perfektní nádobí - ocelová panva z nerezové oceli odolná proti nárazu, odolná, odolná, nebojí se škrábání z nožů, vidliček a kníry, rovnoměrně zahřátá. Panely z nerezové oceli se také snadno čistí - lze je vyčistit kovovými houbami a škrabáky. Profesionální kuchaři jsou nejčastěji vařeni v nerezovém nádobí.

.

Lepší vhodnost pro:univerzální, ale vhodnější pro vaření a kalení než pro smažení jídla.

Nevýhody:dobrý hrnce se silným dnem je drahý, případně blednutí, na dně jsou nesmazatelné skvrny a skvrny, vyhřívané pomaleji než hliníkové pánve.

Jak si vybrat nerezovou pánev:Vyhledat označení na obalu nebo na spodku nádobí s čísly: 18/10, 08/13, 12/13 nebo 12/18. První číslo je obsah chrómu v slitině z nerezavějící oceli a druhý je nikl. Čím více první hodnoty, tím lépe nádobí, respektive nerezové oceli s označením 18/10 - nejlepší, a to je taková slitina se nazývá lékařská ocel. Tlustší dno a stěny nádobí (spodní část - více než 3 mm, stěny - více, mm v tloušťce), čím více bude vytápění rovnoměrné a jídlo se při vyprážení a nakládání nádobí nespálí. V ideálním případě je lepší vybrat hrnce s dvojitým nebo trojitým dnem. Označení deklarované výrobcem však není zárukou kvality.

Navrhujeme, abychom se podívali na následující pozemek "Řízení nákupu" o tom, jak vybrat správnou pánev z nerezové oceli se skleněným víkem a jak rozpoznat falešný, atd.

6 hlavních doporučení

  1. Z jakéhokoli materiálu jsou nádobí vyráběny, výběrem ze dvou podobných modelů, vyberte ten, který má silnější stěny a dno, stejně jako více vrstev nelepivého povlaku (pokud ano je);
  2. S dobrým pánevem by měly být rukojeti šroubovány, nikoli svařované;

  1. Vždy kontrolujte, zda nádobí nejsou poškozené;
  2. Víko by mělo sedět těsně na nádobí a nespadalo, když je nakloněno;
  3. Dno musí být vyrovnané a stabilní;
  4. Je lepší nekouřit nádobí celé sady. Vytvořte sadu kontejnerů odlišných nejen ve velikosti, ale také v typu materiálu. Například pro přípravu pilafů a masových pokrmů je nenahraditelná litinová kazanok, pro hašení zeleniny je keramická pánev užitečná, pro vaření polévek - smaltované, pro vaření dietetické nádobí získají teflonový model, pro rychlé vaření vajíčka a hliníková malá lopatka se hodí a samozřejmě nezapomeňte koupit univerzální kuchyňské náčiní - hrnce vyrobené z nerezová ocel. Mělo by to být stejně kvalitní jako v tom, že budete nejčastěji vařit. Přečtěte si rozměry nádob níže.

Kolik hrnce mám vybrat?

Jaká je optimální velikost panvy? Střední pánve o objemu 3 litry se považuje za univerzální. V této funkci můžete vařit polévky, obloha, maso a kompoty. Ale je lepší mít v kuchyni sadu několika hrnců různých velikostí, tvarů a typů.

Pro vaření polévky a kompoty:objem nádoby na vaření polévek a kompotů se volí rychlostí 1 litr na jednoho člena rodiny. To znamená, že pro malou rodinu 3 lidí je docela dost na to, aby dostali 3litrové nádobí. Pokud chcete vařit polévky s marží, vyberte větší banku.

Pro vaření vajec, zeleniny, příloh:malá mísa s objemem 1-2 litry.

Pro vaření kaše na 1-2 porce a omáčky:nádoby o obsahu nižší než 1 litr.

.
(Hodnotit materiál! Už jste hlasovali:198Průměrné hodnocení:, 9z 5)
. Načítá se ...
.
Podporujte projekt - sdílejte materiál se svými přáteli v sociálních sítích:

Čtěte také:

  • . Průvodce pro výběr dobré univerzální pánve.
  • . 6 způsobů čištění spálené nebo staré hrnce.
  • . Průvodce pro výběr univerzálního nože a "kuchyně tři".
  • . Jak zaostřit kuchyňský nůž - 7 kroků pro začátečníky.
  • . Průvodce výběrem myčky nádobí.
.
Průvodce výběrem univerzálního nože a "kuchyně tři"

Průvodce výběrem univerzálního nože a "kuchyně tři"Nádobí A Příbory

Obsah Stručně o hlavním 8 tipů, které musíte vědět před nákupem šéfkuchaře Výběr kuchyňského nože pro profesionální kuchaře je celá věda s vlastní terminologií, tajemstvími a pravidly - koneck...

Přečtěte Si Více
Průvodce výběrem sušiček

Průvodce výběrem sušičekNádobí A Příbory

Obsah Hlavní typy sušičů: zhodnoťte design, design, vzhled, materiály Kuchyňské sušičky: materiály Odhadujeme rozměry a další výběrová kritéria Pokud ne sušička, pak koberec! Přehled cen Myčka...

Přečtěte Si Více
Průvodce výběrem dobré univerzální pánve

Průvodce výběrem dobré univerzální pánveNádobí A Příbory

Obsah Vysvětlivky k anti-stickům vařené jídlo. V ideálním případě by kuchyně měla mít několik pánví různých velikostí, tloušťky a výšky stěn, stejně jako materiály, nic jiného, ​​že p...

Přečtěte Si Více
Instagram story viewer