Zmrzlina doma ve zmrzlinovém salonu: nejlepší recept pro vás - Setafi

Můžete si vyrobit vlastní zmrzlinu. V nejjednodušším případě stačí vzít jen smetanu, cukr a plnotučné mléko. Tento klasický zmrzlinový recept na výrobu zmrzliny lze doplnit dalšími přísadami, jako jsou vaječné žloutky, čokoláda a čerstvé jahody. Nejjednodušší způsoby, jak vyrobit opravdu lahodnou zmrzlinu, jsou popsány krok za krokem v tomto článku.

Základní receptura

Výroba zmrzliny ve zmrzlinovači je velmi snadná. Jako základ můžete vzít klasický recept, který je realistický i pro začátečníky k reprodukci. Pro vaření budete potřebovat následující produkty:

• smetana 20% v objemu 250 ml;
• mléko 3,2–3,5 % ve stejném objemu;
• cukr 50–100 g (podle chuti).

Zmrzlinu doma ve zmrzlinovači lze vyrobit za pouhé 2-3 hodiny. Posloupnost akcí je následující:

1. Smíchejte všechny ingredience, opatrně rozpusťte cukr.
2. Chutnají - je potřeba, aby sladkost byla optimální.
3. Jakmile je dosaženo, směs se nalije do nádoby zařízení.
instagram viewer
4. Vyberte požadovaný program a spusťte výrobník zmrzliny. Poté je v ní obsah ponechán nebo přenesen do mrazničky (pokud zařízení neplní funkci mrazení).

Toto je základní způsob výroby zmrzliny ve zmrzlinovači. V případě potřeby lze vždy změnit, například přidáním čokolády, ovoce, vanilkového cukru a dalších přísad. Současně stojí za to pamatovat, že musíte směs nalít o něco více než polovinu, protože při zmrazení se objem výrazně zvětšuje.

vanilková zmrzlina

Další možností výroby zmrzliny ve zmrzlinovači je použití vanilkového cukru. Dává příjemnou vůni, která je charakteristická pro zmrzlinu. Suroviny pro tento recept jsou:

• mléko 3,2–3,5 % 250 ml;
• cukr 100 g;
• smetana 20% 300 ml;
• vanilkový cukr 5–10 g (lze nahradit 2 kapkami tekutého vanilkového extraktu).

Recept na zmrzlinu doma ve výrobníku zmrzliny se skládá z několika kroků:

1. Pomocí automatického mixéru nebo ručního zařízení (corolla) se mléko šlehá, postupně přidává cukr.
2. Jakmile se úplně rozpustí, vlije se vanilka a přidá se smetana.
3. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte ještě trochu cukru.
4. Poté směs nalijte do zmrzlinovače, spusťte požadovaný program a vařte 30-40 minut. Výsledný objem vystačí na 8 porcí.

Tento recept lze mírně upravit. Místo vanilky si vezměte například lžičku tekutého mátového extraktu. Pak dostanete mátovou zmrzlinu s osvěžující, „chladivou“ chutí. Nebo umelte na struhadle 100 g mléčné nebo hořké čokolády. Do celkové směsi se přidá několik minut před koncem cyklu výrobníku zmrzliny.

Klasická zmrzlina

Recept na zmrzlinu je další způsob, jak vyrobit zmrzlinu ve zmrzlinovači. Tato verze se vyznačuje přidáním vaječných žloutků, díky nimž je chuť jemnější. Budete muset vzít následující produkty:

• mléko 3,2–3,5 % 250 ml;
• smetana 20% 500 ml;
• cukr 100–150 g;
• vaječné žloutky 5 ks;
• vanilkový cukr 5-10 g.

Recept na zmrzlinu ve výrobníku zmrzliny se skládá z následujících kroků:

1. Vezměte mléko a smetanu (předem je vychlaďte) a nalijte do hrnce nebo kastrolu. Zapněte oheň a zahřejte k varu, po kterém se okamžitě odstraní ze sporáku.
2. Zatímco se připravuje základ, žloutky se získávají oddělením od bílkovin a šlehaním spolu s vanilkou a cukrem, dokud nevznikne pěna. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pomocí mixéru.
3. Do žloutků se malým proudem nalije směs smetany a mléka a dále šleháme.
4. Pak to znovu přiloží na sporák (oheň by měl být nejpomalejší).
5. Neustále mícháme, dokud směs nezhoustne. Poté vypněte oheň a nechte vychladnout na normální teplotu.
6. Poslední fáze - směs se nalije do zmrzlinovače podle receptury, spustí se program a za cca 40 minut se získá lahodná zmrzlina.

Čokoládová zmrzlina

Dalším velmi oblíbeným receptem na výrobu zmrzliny je zmrzlina z pravé čokolády. Můžete jej připravit z běžných produktů:

• mléko 3,2–3,5 % 250 ml;
• cukr 100 g;
• smetana 20% 250 ml;
• vanilkový cukr 5–10 g;
• hořká čokoláda nebo mléčná čokoláda 150-200 g.

Pokyny krok za krokem jsou:

1. Sklenice mléka se zahřívá v hrnci nebo mikrovlnné troubě, dokud se nezačne vařit.
2. Čokoláda se rozdrtí mixérem, přidá se cukr a vanilka.
3. Do stejné nádoby nalijte mléko a důkladně promíchejte, aby se všechna čokoláda a cukr rozpustily.
4. Přidejte vychlazenou smetanu a znovu promíchejte.
5. Poté zmrzlinovou směs nalijte do zmrzlinovače podle receptu a vařte 30-40 minut.

Jahodová zmrzlina

Jahody se ke smetaně velmi dobře hodí, proto se i recept na jahodovou zmrzlinu stal jedním z klasických způsobů výroby. Vyžaduje nejběžnější produkty:

• mléko 3,2–3,5 % 250 ml;
• čerstvé jahody 250 g;
• citronová šťáva 10-15 ml (lžíce nebo trochu více);
• cukr 100–150 g;
• smetana 20% 1 ml;
• vanilkový cukr 5-10 g.

Hlavní kroky jsou:

1. Vezmou oloupané bobule, nalijí čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a přidají polovinu porce cukru. Nechte stát 2-2,5 hodiny.
2. Mezitím se druhá polovina porce cukru rozpustí v mléce, dokud se úplně nerozpustí.
3. Přidejte vanilkový cukr, sklenici smetany a také připravené jahody s cukrem a šťávou.
4. Směs se nalije do zmrzlinovače a vaří se 40 minut.

Výroba zmrzliny ve speciálním stroji je mnohem jednodušší. Ve skutečnosti stačí získat počáteční směs a nalít ji do nádoby. Pokud zařízení ingredience nejen promíchá, ale i zmrazí, zabere celý cyklus něco málo přes půl hodiny.