článku:
Smokehouse uzené jeho vlastní rukou udělal rychle, snadno a efektivně.Chcete-li kouřit masnými výrobky na vlastní pěst, musíte mít jistotu v kvalitě a svěžesti následně konzumovaných lahodných pokrmů.Technologie horkého kouření ve srovnání s chladným způsobem vyžaduje mnohem méně času na vaření.Stejně stejný design ve velikosti a zařízení umožňuje jeho použití nejen vně, ale i uvnitř.Materiály, nástroje používané při výrobě nejsou složité a docela přístupné.
Možné udírny uzené
jako tanky udírna Moderní člověk adaptoval značné množství dostupných nástrojů a přístrojů, nadsazení pro jejich zamýšlený účel. Sudy, plynové lahve, ledničky, pračky získaly svůj druhý život.
Jednou z nejjednodušších možností pro výrobu domácí udírny pro horké uzené ryby a masné výrobky je použití kovových kbelíků s víkem.
Kovová kbelík
Zvažte příklad toho, jak vyrobit horkou kouřovou komoru z kbelíku pro venkovní použití.Postup je následující:
- vybere vhodné kovové kbelíky s víkem( ne smaltované) vhodné pro objem;
- v bočních stěnách lopaty jsou vyvrtané otvory pro instalaci špejlíků nebo sít z drátu;
- na spodní vrstvě drátěného pletiva je pevná paleta, která zachycuje tuky;
- v krytu je vyvrtán 10 -15 otvorů;
- štěpky nebo piliny jsou umístěny přímo na dně udírny;
- k aktivaci procesu kouření bude vyžadovat zdroj požáru( požár, plynový hořák) nebo elektrický sporák.
Kovový barel
Následující jednoduchý návrh je výroba válce. Jeho kapacita má občas kapacitu, která přesahuje vědro.
Postup při výrobě a následném použití se nijak neliší od výše uvedeného příkladu výroby olejového okna z kbelíku. Jediný rozdíl je ve velikosti: všechny konstrukční prvky jsou proporcionálně větší.
Před použitím musí být buben vyčištěn při vysokých teplotách.
Stará lednička
Domovní hot-kouřová udírna s vlastními rukama může snadno pocházet z chladničky. V tomto případě bude vyžadovat další náklady, a to nejen materiální, ale i fyzické.Na oplátku bude možné získat velké množství uzených produktů připravených ve vhodném zařízení.Výběr zařízení pro modernizaci by měl být zastaven na sovětských modelech typu Dnepr, protože jeho výroba používala minimální množství plastu pro vnitřní pokovování.Tato skutečnost výrazně zjednodušuje vyladění zařízení.
Přítomnost plastových částí během horkého kouření uvnitř kouřové skříňky není povolena kvůli vytváření vysoké teploty během vaření.
Zvažte příklad toho, jak vyrobit horkou kouřovou udírnu s vlastními rukama ze staré ledničky:
- plastové vnitřní obložení odstraněno;Magnetické těsnění
- se v případě potřeby zkontroluje;
- spojuje držáky drátěných mříží a háků;
- je dokončen nebo nahrazen novým zajišťovacím mechanismem dveří chladničky;
- všechny technické otvory, které se objevily po modernizaci, jsou přilepeny lepicí páskou;
- díra rovnající se průměru ventilátoru se provádí v horní části skříně pomocí vrtačky a nůžek na kov;
- ve výsledném otvoru je připevněn k ventilátoru, je připojen k potrubí, které odvádí kouř do ulice.
- jako dolní regálová udírna instalovala kovovou nádobu pro sběr tuku uvolněného během procesu kouření;Generátor kouře
- tohoto provedení slouží jako elektrický sporák s hrubostennými kontejnery s pilinami nebo čipy instalovanými na něm;Generátor kouře
- je umístěn na spodní straně komory, napájecí kabel je vypouštěn přes připravený technický otvor v chladničce.
Používání kouřovodu s vlastním rukama je také možné pro vnitřní instalaci. V tomto případě je výfukové potrubí zobrazeno na ulici. Je-li to nutné, po vkládání výrobků do krabičky dveří a skříně udírny se nalepí lepicí páska. Připravené podle receptů, uložené na mříži nebo zavěšené na hácích, se naplní třísky a napájecí zdroj je připojen.
Výkon motoru ventilátoru použitého pro odvádění musí být dostatečný k úplnému odstranění kouře z místnosti.
Použití nerezové oceli
Nejtrvanlivější materiál pro výrobu kouřového kouře s horkým kouřením je nerezová ocel. Nerezová ocel vám umožňuje používat více než deset let. Speciální jakost z nerezové oceli AISI 304 je odolná vůči teplotním změnám, díky čemuž je možné kouřit produkty po celý rok.
Umyvadlo z ušlechtilé nerezavějící oceli je odolné proti agresivním médiím, nereaguje se solemi a kyselinami, proto může být použito jako stacionární konstrukce pro dvůr. Kvůli takovým vlastnostem kovu je výskyt sazí na stěnách udírny minimální.Čištění a údržba vnitřního a vnějšího povrchu je výrazně zjednodušeno ve srovnání s kovovou udírnou, která je vystavena korozi. To umožňuje splnit hygienické požadavky při přípravě masných a rybích polotovarů.
Kompaktní udírna vyrobená z nerezové oceli, nejobvyklejší u outdoorových nadšenců.Rybáři a myslivci si zaslouží, že je snadné fungovat a pečovat o tento typ udírny. V turistických podmínkách je obzvláště důležitá hygiena.
K dispozici jsou také kouřovody s vodním uzávěrem. Taková odrůda je běžná a poptávka po domácím použití.Konstrukce této možnosti je krabice svařeného tenkého plechu, která má v průřezu čtverec nebo obdélník. Okraj krabice končí drážkou ve tvaru písmene p o šířce 15-30 mm a hloubce 20-30 mm, do které se nalije voda. Tam je také víko stejného tvaru jako potrubí používané k vytvoření těsnosti. Kryt má velikost širší než krabice, ale volně zapadá do drážky naplněné vodou.
Souprava takového zařízení nutně zahrnuje zásobník na sběr tuku, síť pro přípravu výrobků připravených k kouření.Vodní těsnění také konstruktivně plní výztužné vlastnosti, protože tělo udírny expanduje během ohřevu a roh, ze kterého je svařovaný ventil, zabraňuje deformaci potrubí.
Princip fungování udírny s vodním utěsněním je založen na zastavení výstupu kouře z těla kvůli tekutině nalité do strany udírny. Kouř z olejové lampy vychází přes speciální armaturu uprostřed víka. Piliny nebo dřevěné štěpky vhodné pro kouření se nalévají přímo na dno krabice, na odkapávání tuku je instalována odkapávací miska, následovaná sítí s úhledně položeným masem. Dále je víko uzavřeno, voda je nalita do ventilu a udírna je zapálena.
Během kouření by měla být hladina kapaliny udržována naléváním, protože se odpařuje a ohřívá se spolu s tělem udírny.
Vytváření vlastního kouřového údního kouře není obtížné.Tvořivý přístup, ne chytrý nástroj, malé investice a především - touha. To vše jsou požadavky na získání vysoce kvalitních výsledků.
Jakýkoliv navržený horký kouř navrhovaný výše může být použit k výrobě skvělých delikates. Jejich chuť se vždycky jenom zlepšuje, když si uvědomíme, že fajčička s horkým kouřem, ve kterém se připravovali, byla vyrobena osobně s vašimi rukama as láskou ke svým blízkým. Nebojte se experimentovat. Těžké může být jednoduché!
Zřetelněji je výroba hotového kouřového udírny do-it-yourself video.
