Adzuki - nástroj pro módu a epatážFazole Azuki, která je v Japonsku velmi populární, byla také nalezena a pěstována v jihovýchodní Euráji. Dnes je těžké říci, kde přesně lidé ochutnali sladkou chuť malých červenohnědých semen tohoto druhu, je jasné, že se to stalo několik tisíc let před novou dobou. Pro právo být nazýván rodiště Azuki, Japonsko a Nepál bojují, ačkoli v současné době se divoká rostoucí poddruhy nacházejí nejen v těchto zemích, ale také v Koreji, v jihovýchodní Číně a na Tchaj-wanu.
Skutečnost, že kromě japonského názvu fazole v Číně, Koreji, Vietnamu a dokonce iv některých státech Indie má tento druh své vlastní historické jméno, mluví o starověku a šíření kultury.
S rozvojem vazeb mezi zeměmi se lidé stále více zajímají o životní styl ostatních národů, včetně jejich kulinářského vkusu.
Azuki fazole dnes jsou aktivně pěstovány nejen v asijském regionu, ale také v několika afrických zemích, na Madagaskaru a na Seychelách, kde klima umožňuje plné zrání tohoto zdravého druhu milujícího teplo.
Popis biologických vlastností fazolí Adzuki
Fazole Adzuki patří do struktury a podle klasifikace je členem rodu Vigna. Adzuki nebo Vigna úhlová je trávnatá roční rostlina, v kultuře, která má vzhled tlustých keřů až do výše 90 cm. Divoké druhy jsou často kudrnaté formy, které při kontaktu se zemí mohou být snadno spojeny pomocí kořenů, které se tvoří v uzlech.
Basic, dosahující délky 50 cm. Na stonkách jsou střídavě husté listy se třemi laloky s špičatými konci. Kroužky azuki, které se skládají z 2 až 20 květů, se tvoří na stopkách rozvíjejících se v axilách. Květy jsou středně velké, bisexuální, jasně žluté barvy a mohou se samovolně opylovat, ale někdy se hmyz podílí na tvorbě vaječníku. Masové kvetení trvá až 40 dní a za příznivých podmínek mohou rostliny znovu uvolňovat stonky květin až třikrát a produkovat další plodiny.
Přečtěte si také: Jemný název odrůdy jahod - Marshmallow
Po opelení je válcovitý, zúžený na špičku, tvořen 5 až 13 cm dlouhý, tloušťka fazole je pouze 5-6 mm. Pokud jsou mladé vaječníky z adzuki fazole hustě vynechány, pak zralé lusky obsahující 5-14 semen jsou téměř holé.Válcové, zaoblené semena z bobů, pro které se pěstuje plodina, nepřesahují délku 5-8 mm, dosahují průměru 5,5 mm.
Barvení, které dalo fazole jednu z jména, nejčastěji opravdu červené, vínově zbarvené, ale jsou pestré, hnědé a smetanové.Zachovávají klíčivost po dobu nejméně pěti let a začnou klíčit při teplotě ne 6-10 ° C.
Teplota v rozmezí 25-34 ° C je nezbytná pro úspěšný růst, kvetení a plodnost adzuki fazole. Rostoucí období je 60-190 dnů, v závislosti na odrůdě a klimatických podmínkách pěstování.
Složení fazole Adzuki
Tento druh fazole je milován mnoha asijskými lidmi kvůli jemné aromatu ořechů a jejich sladce chuti. A jaké je složení adzuki fazole a co očekávat od připravovaných pokrmů?Ukazuje se, že exotické druhy luštěnin jsou docela zajímavé nejen z botanického, ale také z dietárního místa. Na 100 gramů dospělých semen adzuki odpovídá:
- 13,4 gramů vlhkosti;
- 19,9 gramů bílkovin;
- 62,9 gramů sacharidů;
- 12,7 gramů vlákniny;
- 0,5 gramu tuku.
Je rozumné poznamenat, že produkt tak bohatý na uhlohydráty by měl mít vysokou energetickou hodnotu. Kalorický obsah červených adzukiů je skutečně 329 kcal.
Kromě toho jsou v oválných červených semenech přítomny vápník a železo, fosfor a hořčík, zinek, draslík a další stopové prvky. V adzuki je spousta vitamínu A a thiaminu, riboflavinu a niacinu, vitaminu B6 a kyseliny listové.Zajímavé a aminokyselinové složení cenného potravinářského produktu. Koncentrace mastných kyselin ve 100 gramech semen je 113 mg linolových 50 mg a kyseliny olejové.
Přečtěte si také: Připravujeme skladování sušených lilků
Pěstování adzuki fazole pomáhá obohacovat půdu dusíkem, tato plodina je uznána jako vynikající krmná rostlina. Jaké jsou však fazole tohoto druhu u člověka?
Jak užitečné jsou fazole Adzuki?
Rich mikroelement, aminokyselinové a vitamínové složení adzuki nemohou být přehlédnuty lékaři a všemi těmi, kteří se snaží dodržovat pravidla zdravého stravování.Vzhledem k množství aktivních látek v sementech, pokrmy z nich pomáhají:
- ke zlepšení fungování srdce a cév;Změny
- pro lepší složení krve;
- stimulace syntézy erytrocytů;
- ochrana těla před okolními vlivy a vývojem nádorových procesů;
- odstranění přebytečné tekutiny z těla v důsledku odstranění otoku a snížení zatížení na množství vnitřních orgánů;
- účinné čištění těla od toxinů a nadměrného cholesterolu;
- zlepšila gastrointestinální motilitu;
- , aby rychle uklidnil tělo nejvíce dostupnými a nezbytnými pro životně důležité látky.
Dnes jsou aktivně studovány protinádorové a hepatoprotektivní účinky extraktů z červených bobů.
Ženy v asijských zemích, kde dobře vědí, jak jsou fazole užitečné, používají adzuki k posílení laktace a semenná mouka se používá v řadě tradičních kosmetických přípravků i přípravků na hojení kůže a vlasů.Azuki je cenný potravinářský výrobek, který potvrzuje jak kalorický obsah červených fazolí, tak i jeho složení.Ale při konzumaci jídel bohatých na sacharidy z tohoto typu luštěnin je nesmírně důležité znát opatření a zohlednit možné kontraindikace.
Adzuki - nástroj módy a pobouření
Kromě jeho nutriční a terapeutické hodnoty se azuki fazole ukázaly být schopny inspirovat vytvoření jedinečné subkultury. V roce 2007 zahájil japonský umělec Takao Sakai výstřední projekt pro obyčejné lidi, který se nakonec stal světově proslulým. Fotografie Takao, které líčily lidi s vousy z tradiční japonské adzuki vousy, způsobily úsměvy a dotazy milionů diváků.
Dnešní žartující projekt Japonska přesáhl rámec, který mu byl vyčleněn, a v zemi stoupajícího slunce existuje více než jeden a půl milionu lidí, kteří se alespoň jednou pokusili o vousy z karamelizovaných semen červených bobů.
Přečtěte si také: Pěstování zelí Kale a jeho prospěšné vlastnosti
Jak přiznal sám Sakai, nemyslel si, že by se jeho nápad stal módním trendem. Ale zpravodajská média po celém světě, která zvedla zprávy, rychle ztratila neobvyklé fotky a pravděpodobně pomohla při vzniku extravagantního módu.
Azuki Fazole ve vaření
Pokud jde o přímé jmenování fazole, fazole Azuki jsou tradiční složkou mnoha pokrmů v japonské, čínské a vietnamské kuchyni. Semena jsou aktivně používána v Koreji, Malajsii a nyní v několika zemích v Africe.
V tomto případě se semena konzumují jak ve zralé, tak v zelené podobě.Na Západě a v korejské kuchyni jsou populární pokrmy z obilí.
Existuje mnoho způsobů, jak vařit červené fazole, a stejně jako kaše, tento druh cowpea nemusí být namočený a semena mohou být připraveny po dobu 40 minut po vaření.
Sladká specifická chuť vařených semen určuje hlavní účel červených fazolí, aktivně používaných v cukrárnách.
Hmotnost mletých semínkových semen je vynikající náplní pro klasické koláče, palačinky a rýžové kuličky, tak milované na východě.Na základě zdravých červených fazolí vyrábějí zmrzlinu, nahrazují kakao a kávu s drcenými fazolemi a vyrábějí lahodný a velmi výživný nápoj.
Azuki Bean se pyšní mezi produkty, které se používají při rituálních jídlech podávaných na velkých akcích a festivalech. Příkladem toho jsou sakura mochi patties, které se skládají ze skořápky těsta z rýže a červenavé fazolové náplně.Tato pochoutka je tradičně na stole Japonce na jaře, kdy dívky oslavují svou dovolenou.
V Číně můžete ochutnat sladkou fazolovou polévku, která s výjimkou adzuki vyžaduje vodu, malou vanilku a hnědý cukr. Ozdobte misku se semeny lotosu nebo sezamu, stejně jako kandované zrna nejvíce červených fazolí.
Video o fazole Adzuki
