Průvodce výběrem dobré univerzální pánve

Obsah
  • Vysvětlivky k anti-stickům
  • vařené jídlo. V ideálním případě by kuchyně měla mít několik pánví různých velikostí, tloušťky a výšky stěn, stejně jako materiály, nic jiného, ​​že profesionální kuchaři připravují různé pokrmy v různých pánvích. Například grilovaná pánve je vhodnější pro smažení masa a jakákoli pánve s nelepivým povlakem je vhodná pro smažení vajec.

    Ale protože nejsme kuchaři a nejčastěji používáme pouze 1-2 pánve, bude tento materiál diskutovat o tom, jak si vybrat panvici pro univerzální použití, to znamená průměrný průměr v průměru 24-28 cm

    Chápeme pánve s

    nelepivá povrchová úprava Nátrubky dnes jsou velmi odlišné.Podívejme se, co jsou a co bude lepší?

    1. Teflonový povlak, jmenovitě polytetrafluorethylen je nejběžnější typ povlaku pro hliníkové pánve.

    Výhody: jsou lehké, snadno se čistí, můžete vařit s malým nebo žádným tukem.


    Nevýhody: Teflon nelze velmi zahřívat( optimální teplota je 200 ° C), jinak začne vyzařovat karcinogenní toxické plyny a samozřejmě se bojí ostrých předmětů.

    Doba životnosti: maximálně 1 rok.

    Tip: Pozitivní zpětná vazba získala každý dobře známý Tefal, jehož pánve lze ohřát na 260 ° C.Keramický potah

    1. je nelepivý povlak nikoli z pečené hlíny, jak to naznačuje název, ale z nanokompozitního polymeru s pískovými nanočásticemi v kompozici.

    : Na rozdíl od teflonové nádoby s keramickým povlakem nevyzařuje škodlivé látky, když je velmi horké( může se ohřát na 450 stupňů) a je ideální pro ty, kteří chtějí vařit s minimálním množstvím oleje. Rovnoměrně a rychle se zahřeje. Kromě toho jsou hliníkové pánve s keramickým povrchem relativně lehké.

    Nevýhody: Keramická vrstva se bojí mechanického poškození, pádu z výšky, mytí v myčce nádobí, alkalických a náhlých změnách teploty, není vhodná pro indukční vařič.

    Životnost: asi 1-2 roky s pečlivým použitím.

    Tip: nekupujte levné modely, protože se velmi rychle zhoršují.Pozitivní recenze zasloužily značky TVS, Fissler, Moneta.

    1. Povlak z mramoru je nelepivý povlak vyrobený ze stejného teflonu, ale s přidáním mramorových třísek.

    Přednosti: Pánvice na smažení s mramorovým povlakem lehce váží litinu, rovnoměrně a velmi rychle se zahřívá.Kromě toho se na rozdíl od keramiky a teflonu ochladí pomaleji, méně se bojí ostrých předmětů, náhodných kapek, teplotních poklesů a proto má dlouhou životnost. A takový předmět neobvykle a zdravě vypadá.

    Nevýhody: jsou vyráběny jak v levných, tak drahých kategoriích, ale dobrá pánvice( potažená třemi vrstvami) a zesílená dna stojí nejméně 2000 rublů, další nevýhoda - často se prodávají bez krytu.

    Životnost: závisí na počtu povlakových vrstev - čím více vrstev, tím delší bude pokrm. Při správné péči může vícevrstvá nádoba trvat až 25 let, jak slibovali výrobci.

    Tip: , pokud je to možné, zakoupit pokrmy s pětivrstvým mramorovým povrchem a spodní tloušťkou větší než 6 mm. Pravidelně namažte čistou misku olejem a otřete ji ubrouskem( není třeba ho ohřívat).

    1. Titanové, diamantové, žulové povlaky - nanokompozitní povlaky, spolehlivé a nejdražší.

    výhody: jednotné a rychlé vytápění, odolnost proti opotřebení, nemají strach z kovových vidlic, ráfků a nožů, trvanlivost, prakticky nevyžadují použití oleje, jsou bezpečné pro zdraví a co nejblíže k kvalitě nádobí z litiny, ale zároveň lehčí.

    Nevýhody: nejsou vhodné pro indukční sporáky, jsou mnohem dražší než všechny ostatní typy pánve.

    Životnost služby: do 25 let.

    Tip: Pozitivní ratingy mají špičkové značky Swiss Diamond, Woll a Risoli.

    1. Existuje ještě jeden druh povlaku, který se možná nazývá nejbezpečnější a nejtrvanlivější a to samozřejmě je přirozený "nelepivý" povlak vyrobený z oleje absorbovaného do pórů litinové pánve. Ale přečtěte si o tom v další kapitole.

    Prohlédnout materiály: litina, nerezová ocel, měď

    1. Litinová nádoba

    Pros: toto jídlo může být správně nazýváno nejlepší v "univerzální" kategorii, protože v něm můžete dokonce pečeme koláče v troubě.Vyrábí to nejkvalitnější pokrmy, je to z litiny, že vyrábí grilovací pánve pro pečení masa. Rovnoměrně se ohřívá a dlouho ochlazuje. Litinové nádobí se nebojí dokonce ani nožů a padají z výšky, kromě toho je naprosto bezpečné pro zdraví a dokonce užitečné, protože při smažení je potravina naplněna malým množstvím železa. A jeho hlavním rysem je přirozený "nelepivý povlak", který vzniká díky tomu, že porézní struktura litiny absorbuje olej, takže nádobí může být navždy použito v pravém slova smyslu.

    Nevýhody: litina je těžká, vyžaduje péči, to znamená periodická kalcinace se solí a mazáním olejem. Litinové nádobí nelze umývat v myčce nádobí a dlouhou dobu skladovat jídlo, protože žehlička může zkorodovat.

    Životnost služby: má skoro žádnou trvanlivost.

    Tip: z hlediska poměru cena / kvalita, pánská pánská pánev je dobrá volba. Avšak všechny litinové nádobí budou dobré.

    1. Nerezová pánve na pečení

    Pros: Mnoho odborníků připravuje pánve z nerezové oceli bez jakéhokoliv nelepivého povlaku, protože zachovává maximální chuť a barvu ingrediencí.Nerezová ocel také připravuje nádobí na grilu. Je odolný, nebojí nože a vidličky, stejně jako umývání ihned po smažení jídla. Snadno se pečuje, pokud je používán správně.

    Nežádoucí: musíte se k tomu přizpůsobit - míchat jídlo včas a důkladně zahřát maslo, jinak se miska bude držet. A na "nerezové oceli" je velmi obtížné smažit vajíčka.

    Tip: důvěru drahé značky Fizzler, De Buyer a Lagostina, od cenově dostupnější - Silampos "Gourmet."

    1. Měděná miska s povlakem z nerezové oceli

    Výhody: vypadá velmi krásně, měděné nádobí je skvělé pro nádobí na vaření, které vyžadují pravidelné změny teploty, takže měď se rychle ochlazuje a rychle se ohřívá.

    Nevýhody: obtížnost vaření, vysoká cena.

    životnost: je trvanlivý.

    Tip: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

    7 hlavních tipů: cena, značky, známky kvality

    Jak si vybrat správnou pánvi a neztratit stávku v obchodě?Připravili jsme 8 hlavních doporučení pro výběr pánve pro univerzální použití.

    1. Pokud se rozhodnete vybrat hliníkové nádobí s nelepivým povlakem, věnujte pozornost odlitému hliníku se zesílenými stěnami a dnem. Dobré recenze mají: již zmíněné Risoli a Woll, stejně jako méně drahé Casta a Vari.
    2. Průměr, který výrobce udává, se měří na horní části misky, nikoliv na dně.Průměr 24 cm je optimální pro jednu osobu, 26 cm - rodiny 3 osob, 28 cm - vhodné pro velké rodiny.
    3. Jaká panva je lepší od dvou modelů stejného typu? Ten s tlustší stěnou a dnem, hmotnost je těžší a nelepivé vrstvy jsou víc.
    4. Pro pečení v troubě zvolte nádobí s odnímatelnou rukojetí nebo kovovou rukojetí bez plastových prvků.
    5. Pro sklokeramickou varnou desku je nežádoucí kontakt s pánví s měděným nebo hliníkovým dnem.zanechají stopy.
    6. Pouze speciální nádobí vhodné pro indukční sporák je označeno zvláštním označením.
    7. Dobrá pánská mísa zpravidla stojí nejméně 1500 rublů.

    Loading. ..

    Viz také:

    • Volba hrnce pro univerzální použití: Porovnání 7druhy, 6 desky a video 1
    • 7 způsobů, jak vyčistit nádobí od vodního kamene, mastnoty a rzi
    • vedly k volbě nožem a „kuchyňské trojku“
    • Jak ostřit kuchyňský nůž - 7 kroků pro začátečníky
    • vodicí vlasů volbou pro nádobí
Průvodce výběrem univerzálního nože a "kuchyně tři"

Průvodce výběrem univerzálního nože a "kuchyně tři"Nádobí A Příbory

Obsah Stručně o hlavním 8 tipů, které musíte vědět před nákupem šéfkuchaře Výběr kuchyňského nože pro profesionální kuchaře je celá věda s vlastní terminologií, tajemstvími a pravidly - koneck...

Přečtěte Si Více
Průvodce výběrem sušiček

Průvodce výběrem sušičekNádobí A Příbory

Obsah Hlavní typy sušičů: zhodnoťte design, design, vzhled, materiály Kuchyňské sušičky: materiály Odhadujeme rozměry a další výběrová kritéria Pokud ne sušička, pak koberec! Přehled cen Myčka...

Přečtěte Si Více
Průvodce výběrem dobré univerzální pánve

Průvodce výběrem dobré univerzální pánveNádobí A Příbory

Obsah Vysvětlivky k anti-stickům vařené jídlo. V ideálním případě by kuchyně měla mít několik pánví různých velikostí, tloušťky a výšky stěn, stejně jako materiály, nic jiného, ​​že p...

Přečtěte Si Více