Obsah článku:
Mezi málo místních severoamerických plodů, které jsou komerčně pěstovány, se brusinky považují za skutečnou hvězdu podzimní sezóny. Sbírejte ji od konce září do října a čerstvé jahody sklizené v tomto období, můžete jíst až do Vánoc. Dacha majitelé často připravují několik pytlů brusinek, pak se umístí do plastových nádob, zmrazí a jdou celou zimu.
Pouze 15% sklizně brusinek se prodává jako čerstvé bobule. Zbytek se přeměňuje na šťávy, omáčky a jiné podobné výrobky.
Tradice používání brusinek
Nativní Američané používali brusinky k jídlu, vyráběli také barviva a léky a pak částečně otevřely recepty pro Evropany. Některé kmeny nakrájené sušené bobule spolu s proužky sušené nebo sušené trhavé a smíšené s živočišným tukem. Tak dostali výživné, snadno asimilované, vysoce energetické potraviny nazvané "pemmikan".Produkt byl používán jak domorodými Američany, tak i Evropany na dlouhých procházkách v zimních lesích. Vzhledem k nutriční hodnotě a nízké hmotnosti je Pemmican dodnes mezi turisty poptávka.
Proč brusinky jsou považovány za superfood
Pravděpodobně jste si přečetli, že brusinky jsou umístěny jako nejužitečnější bobule. Přestože čerstvé ovoce jsou dobrým zdrojem vlákniny a skromným zdrojem vitamínu C a minerálů, status superpotravinové brusnice byl získán kvůli množství fytosloučenin v jeho složení. Jedná se o chemikálie, kterou rostlina vyrábí pro svou vlastní ochranu: protizánětlivé, antibakteriální a antioxidační sloučeniny.
Mnoho žen používá práškové přísady s brusinkami k prevenci recidivy infekcí močových cest (UTI).
Studie ukázaly, že jedna z jedinečných fyto-sloučenin bobulí nazvaná "proanthocyanidin" brání bakterií na stěnách močového ústrojí, čímž se zabrání infekci a reinfekci u lidí v riziková skupina.
Stejná hypotéza uvádí, že brusné výrobky pomáhají předcházet vředům a zabraňují vzniku bakterií způsobujících onemocnění na stěnách žaludku. Vědci však varují, že ačkoli brusinky zlepšují imunitu a předcházejí infekcím, nemůžou tuto chorobu vyléčit. Pokud tedy máte podezření, že máte UTI nebo máte bolest žaludku, poraďte se se svým lékařem.
Dnes začal být zkoumán potenciál brusinek pro použití při prevenci a léčbě onemocnění srdce, různých forem rakoviny, gastrointestinálních poruch a virových onemocnění. Je třeba mít na paměti, že před zahájením užívání bobulí pro lékařské účely je nutné poradit se specialistou. To je způsobeno tím, že brusinky mohou reagovat s léky, které užíváte.
Tipy pro vaření
Vzhledem k tomu, že brusinky jsou velmi kyselé, většina šťáv a hotových výrobků s bobulemi vyžaduje velké množství sladidel. Domácí recepty nejsou výjimkou. Snažte se vyložit čerstvé brusinky s hruškami, jablky, plátky nebo sušenými meruňkami. Pokud je chuť stále příliš kyselá, přidejte malé sladidlo.
Řepa a brusinky, kořeny a ovoce podzimní sezóny jsou dobře kombinovány v polích, omáčky, koření a chutney (indické koření). Recepty na jednu z těchto pokrmů:
- 2 šálky čerstvých brusinek;
- 2 velká řepa, vařená, oloupaná a nakrájená na plátky;
- ⅔ hrnky rozmrazeného zmrazeného koncentrátu jablečného džusu, slané podle chuti.
Přineste brusinky a jablečný džus k varu. Vařte na nízké teplotě, dokud nebudou bobule rozbité. Pak přidejte jemně nakrájenou řepu a sůl.
Případně začněte vařit 2 plátky jablek nebo hrušek na nízké teplotě v nádobě s jablečným jablečným jádrem, dokud nebude ovoce měkké. Přidejte brusinku a pokračujte až do výbuchu bobulí. Pak mícháme s řepou a sůl. Pokud se nádobí nevyrovná dostatečně sladce, přidejte 1-2 lžíce svého oblíbeného sladidla.
Nyní víte, jak mohou být užitečné a užitečné brusinky. S patřičnou péčí může tato divoká rostoucí kultura pěstovat ve vaší dachi. Pokud se vám podaří vytvořit všechny podmínky pro normální růst tohoto bobulí, budete schopni dlouho poskytnout zdroj jedinečného produktu, který pozitivně ovlivní lidské tělo.
