Jak klepat a krájet králík?

Obsah

• Při chovu králíků na maso nemá čas porážky zásadní význam. Hlavním úkolem je dostat králíka dost hmoty. Králíci jsou vhodní k porážce od čtyř měsíců. Při správném obsahu by měla hmotnost tohoto zvířete dosáhnout od tohoto věku 3-4 kg. Při selektivním zabíjení největších a nejzdravějších zvířat je lepší odcházet k chovu.

  Znalci kůže, je žádoucí vybrat králíky narozené v zimě.Tato zvířata mají nejkvalitnější a nejkvalitnější kožešinu. Kůže mladých zvířat, stejně jako králíci, narozené v létě, mají nízké náklady.

  Kůže králíka během vylučování nestojí za čas strávený na obvazu.

  Chovatel králíka by měl vědět, že dochází k ušatým moltům:

  instagram viewer
  • Věk - dvě v období od 1,5 do 6 měsíců od okamžiku narození;
  • Sezónní - první se obvykle vyskytuje v březnu až dubnu, druhá v září-říjnu.

  Je snadné určit konec chřadnutí králíka. Chcete-li to provést, jemně nalepte ošacení vlnou. Tlusté a trvanlivé vlasy jsou pevně uchyceny, ale pokud vypadnou vlasy z úderu nebo lehkého doteku, je to jistý znak zvířete.

  Nejlepší čas na zabití kožešinového králíka je prosinec-leden. Během tohoto období se králíci nehoupají a kůže je nejhustší a cennější.

  Výběr králíka určeného k porážce

  Příprava na porážku: věk na porážku

  Proces porážky, kůže a krájení králíka by neměl být zpožděn. Odborníci trvají asi 5 minut. Proto dostupnost všeho, co potřebujete, výrazně urychlí proces a neovlivní kvalitu masa a kožešiny.

  Příprava na porážku je následující:

  • Králík je usazen a nepodává ani nepodává vodu po dobu 10-12 hodin. Je nutné vyčistit střeva;
  • Bezprostředně před zabitím králíka umyjte a počkejte, až kůže uschne.

  Pro zabíjení bude vyžadovat:

  • Stick-strut;
  • 2 nože. Jeden by měl být ostrý pro řezání, jiný lehce tupý - pracovat s kůží;
  • Několik smaltovaných misky( hrnce nebo jiné podobné nádoby);
  • Miska čisté vody a několik stíracích hadrů;
  • Porcovací nástroj, který je vybrán nebo vyroben na základě zvolené metody;
  Pokud musíte poprvé sledovat nebo držet obličej - je žádoucí mít lahev s kapalným amoniakem.

  Před porážkou stojí za sledováním videa o správné porážce a řezání zvířete. Pokud máte přátele, kteří mají králíky, doporučujeme provést první postup pod jejich dohledem a vedením.

  Racionálně vytvořená vzpěra usnadňuje odstranění pokožky a řezání kostry. Obvykle je vyroben z kovu nebo dřeva.

  Délka ploché tyče je asi 20 cm, okraje jsou ostré a s výhodou zakřivené kolem obvodu( pod úhlem), konce směrem nahoru. Celková délka je asi 30 cm. Uprostřed tyče by měl být zavěšený hák, stejně jako drážka, která jasně označuje střed tyče.

  Schéma řízení a odklízení králíka

  Jak hammerovat králíka: metoda porážky

  Nyní zvažte, jak zabít králíka. V praxi je rozšířeno šest rychlých, účinných a bezkrevných metod zabití králíka. Výběr nejvhodnější z nich je určen přítomností zkušeností a improvizovaných prostředků:

  1. Bezkrevná metoda( tlumení) je pro naši zemi tradiční - to je úder králíka na hlavě s tupým objektem. Jeho výhodou je jednoduchost a absence potřeby získat složitá zařízení.Smrt nastane dostatečně rychle během několika vteřin.

  Pro humánní zabití králíka je třeba ho zvednout na zadních nohou, nechat se uklidnit a zasáhnout dřevěnou hůlku do zadní části hlavy. Pro tento účel je perfektně vhodný kus odřezků z lopaty o délce 40-50 cm. Při nárazu je důležité správně vypočítat sílu. Silná rána může rozdrtit lebku a zkomplikovat proces řezání.Ještě horší je, že je to příliš slabá rána, neboť pohled na bourajícího briáru není pro slabé srdce. Pokud se tak stalo, měli byste dodat další ránu.

  1. Francouzská metoda se zřídka používá, ale v Evropě je velmi běžná .Vezmou králíka za zadní nohy, položí ho vodorovně nebo ho udrží ve vzduchu. Chcete-li zabít procházení, je nutné jej zvednout a ostře ho protřepat. Pro všechnu zdánlivou jednoduchost této metody má chyby: vyžaduje si pozoruhodnou sílu k tomu, aby zvíře vážící 7-9 kg s jednou rukou, stejně jako zkušenost.
  2. S pomocí elektřiny zabírají velké farmy porážky. Za tímto účelem je hlava zvířete umístěna mezi dvě elektrody a usmrcena elektrickým šokem.
  Nedoporučuje se používat elektrický proud doma k porážce, zejména ze standardní sítě.Napětí 220 voltů je pro zvíře nadměrné.Zneužívání elektrické energie pro domácnosti je hrozbou pro život samotného hornictví.

  Výstraha se nevztahuje na speciální tlumič hluku, který je pro tento účel speciálně určen. Jediné negativní - takové přístroje si každý nemůže dovolit.

  1. Další možností je zlomení krčních obratlů. Za tímto účelem je králík držen jednou rukou na zadních nohách, přitlačením k sobě a druhým těsně zakrývá hlavu. Při ostrém otočení na stranu jsou krční obratle rozbité a králík zemře.
  2. Pomocí stříkačky můžete také nasávat vzduch do ušní žíly zvířete. Tato metoda se nazývá vzduchová embolie. V domácnosti se používá velmi zřídka. Nejčastěji se používá v lékařských zařízeních. Významnou nevýhodou je, že úmrtí nedojde okamžitě, ale proces krvácení není plně pokračovat, což narušuje spotřebitelské vlastnosti masa a kožešiny.
  3. Fotografování jehly - pro kterou je použita speciální zařízení připomínající stříkačku. Jehla přístroje, která proniká do mozku zvířete, přispívá k jeho rychlému a humánnímu zabíjení.Nejúspěšnější je propíchnutí mozku na lince od oka k opačnému uchu.

  Po porážce chovatele králíka je nutné dosáhnout úplného krvácení kostry zvířete. Za tímto účelem je kostra zadních nohou zavěšena na speciální vzpěry. Zašpičatělé konce tyče by měly propíchnout zadní nohy a šířit jim vzdálenost šířky rámu. Místo punkce by mělo být pod kolenem. V ideálním případě, pokud se můžete dostat mezi kost a šlach.

  Pro průtok krve se dělají speciální řezy v nosu zvířete nebo tepna se prořízne krkem tenkým nožem přes ústa. Někdy je průtok krve zajištěn odstraněním oční bulvy. Vypustit krokus trvá 5-7 minut. Ujistěte se, že krev skla je v předem připravené nádobě, můžete pokračovat v odkapávání a řezání kostry.

  Králík před pokožkou

  Jak správně odstranit kůži

  Pro rychlé a pohodlné stahování ostrým nožem proveďte řezy takto:

  • Nad kolenem zadních nohou kolem obvodu;
  • Od okraje patelárního řezu je proveden druhý řez podél vnitřní strany tlapky, pak podél oblasti tluče k řezu na druhé tlapce;
  • Přední tlapky( pod kolenním kloubem), ocas a uši jsou odříznuty;

  Po provedení řezů je pokožka pečlivě, pomalu oddělena od těla. Dotkněte se předních tlapky, lehce se uvolní, po které je kůže odstraněna z hlavy, ačkoli tato část kožešiny nemá žádnou zvláštní hodnotu. Chcete-li lépe porozumět procesu, můžete použít videa, která je mnoho na internetu nebo se díváte na práci profesionála.

  Poznámka: Tato stránka je přeložena do strojového překladu software, klikněte sem dostat anglické verzi. Také by vás mohlo zajímat články o téma králíka:

  • Jak krmení okrasných králíků?
  • Symptomy a prevence kokcidiózy u králíků.
  • Zvláštnosti zachování králíků doma.

  Vytváření králičích obličejů doma pro začátečníky

  Nyní zvážíte, jak udělat králičí kůže doma. Pro zpracování potřebujete speciální zařízení - pravidlo. Aby to nebylo těžké.Co je nutné spojit se třemi lamelami v podobě písmena "A".Kromě toho by měla být průměrná lišta pohyblivá.Ještě snadnější, můžete vytvořit pravidlo o šířce desky 25-30 cm. Jeden konec je zúžen a zaoblen. Pro pohodlí musíte mít délku desky od 80 do 100 cm

  Vytváření kůže není obtížné.Práce s ním probíhá v následujícím pořadí:

  1. Namáčení se provádí pro předběžné odstranění nečistot a cizích částic. Namáčení se vyskytuje v kontejneru s teplou vodou( kůže by měla volně plavat) při teplotách 40 stupňů.Zkušené koženci přidávají čajovou lžičku pracího prášku na 1 litr vody. Pro odstranění parazitů můžete také přidat formaldehyd( 1 ml na litr tekutiny) nebo sulfidin( 2 tablety na litr tekutiny).

  namočte čerstvé kůže musí být v rozmezí 3-4 hodin.

  1. Po odstranění nečistot a cizích předmětů z pokožky se provádí stárnutí, , tj. Odstranění tukové a svalové vrstvy. K tomu, co musí být pokožka narovnána na desce( rovnoměrně a bez záhybů).Podkožní tuk je jemně odstraněn tupým nožem. Při smažení nejdříve začněte čistit kůže hlavy, postupně se přesouvá k ocasu. Okraje kůže jsou očistěné pohyby vpravo a vlevo od středu.
  2. Po oblékání by měla být kůže odmaštěna pomocí .K tomu se pokožka ručně omyje obvyklým pracím práškem a provádí se oplach. V tomto případě nelze kůži stlačit. Voda se může vypustit a jádro( vnitřní část pokožky se otírá suchou látkou).
  3. Léčba kůže roztokem soli a kyseliny se nazývá moření. Jeho cílem je odstranit lepidla, zvýšit pevnost a měkkost výrobku. Nakládání se provádí pomocí:
     1. Souring - namáčení pokožky po dobu 3-4 dnů v roztoku( na 1 litr teplé vody 200 gramů hrubé ovesné kaše a čajové lžičky);
     2. Neutralizace - prováděno po dobu 12-16 hodin v roztoku( pro 1 litr teplé vody se přidá 50-60 ml koncentrované kyseliny octové plus 2 lžíce stolní soli do celého roztoku).Po neutralizaci se pokožky udržují dva dny v suché místnosti při teplotě místnosti.
  4. Opalování se provádí použitím speciálních činidel .Jeho úkolem je zlepšit spotřebitelské vlastnosti pokožky, zvýšit sílu a pružnost. Co je nutné několikrát zpracovat jádro teplé vývar z kůry dubu nebo borovice. Počet a doba trvání léčby závisí na schopnosti jádra proniknout do odvaru.
  5. Poté, co pokožka přestala absorbovat vlhkost, proveďte tuk, , to znamená rozetřete maso tukem nebo krémem. Zhirovka nezbytná k ochraně pokožky před vysycháním.
  6. Následuje konečný stupeň - sušení. Pro to, co pokožka opouští v roztažené formě po celý den.

  Po dokončení tohoto pracovního postupu může být kůže bezpečně uložena nebo použita k výrobě kožešin.

  Zpracovaná králičí kůže

  Jak nakrájet králíka na maso

  A teď si promluvme o tom, jak nakrájet králíka.Řezání kostry vyžaduje řez v dolní části břicha. To se obvykle provádí jedním jemným pohybem od zdola nahoru( za předpokladu, že kostra visí). Poté je nutné rozbité kosti zkrátit, držet stehna oběma rukama a otočit je směrem k zadní části.

  Po provedení tohoto postupu pokračujte v extrakci vnitřních orgánů.Vyrobeny v následujícím pořadí:

  • Oddělené měchýře a potrubí;
  • Pro kus kožešiny zbývající po pokožce jsou vytaženy střevy a žaludek;
  • Žlučník je oříznut spolu s kanály;
  • Odstraněna játra.

  Řezání obrysu kostry králíka

  Po odstranění vnitřních částí je kostra odstraněna z vzpěry. Nepoživatelná část zadních nohou a hlavy je odříznuta. Dále může být králík varen, a pokud je to nutné, uložte kostru do mrazáku. Maso správně ošetřeného králíka je červenohnědově růžové barvy bez zápachu.

  Jak je patrné z předkládaného materiálu - není obtížné skóre králíka. Vyžaduje však velkou zásobu morální síly a praxe. A okamžitě je nutné rozhodnout, který způsob výběru obličeje.

  Konečně krátké tréninkové video o tom, jak zabíjet a nakrájet králíka doma pro začátečníky: