i kølvandet på populariteten af orientalske retter. Sammen med japanske og kinesiske delikatesser blev nationale krydderier tilgængelige for indenlandske gourmeter. I dag opvarmes interessen for saftigt, med en skarp smag og en frisk aroma af rhizomer ikke kun af kulinariske specialister, men også af elskere af eksotiske kulturer. Ginger planter kan findes på vindueskarme og selv i land drivhuse. Hvis du prøver en frisk rod, er en person der ikke er bekendt med det, før du bliver overrasket af produktets skarpe smag, juiciness og forfriskende tonikevne. I oldtiden blev værkets rhizomer værdsat som et middel mod feber og forskellige infektioner. Gingerbaserede produkter blev anset for at være en eliksir til mandlig og kvindelig infertilitet, der bruges til at behandle tarmskader og smerter i leddene. Moderne rodstudier har fuldt ud bekræftet antagelser fra gamle lærde.
Men hvad er deres bioaktive stoffer opbevaret i syltede produkter? Hvad er fordelene og skaderne af syltet ingefær? Sådan tilberedes du denne originale krydderier hjemme?
Sammensætning og kalorieindhold i syltet ginger
Til fremstilling af syltet ginger vælges de mest saftige sunde rødder uden grov hud og ofte anbragte øjne, tegn på skade ved skadedyr eller rot. I højkvalitetsstængler er der en masse fugt, fiber, sukker og æteriske olier, der giver den krydderier, der er genkendelig, en klar aroma, samt bestemmelse af de gavnlige egenskaber ved syltet ingefær og kontraindikationer til brugen.
Derudover kan ingefær i både frisk og syltet form kaldes et ægte spisekammer af vitamin og sporstoffer. Med antallet af bioaktive stoffer konkurrerer roden på lige fod med frisk hvidløg og ginseng. Ascorbinsyre, A, B1, B2, nogle andre aminosyrer samt sådanne mikro- og makronæringsstoffer som jern, magnesium, kalium og calcium, fosfor og zink indtager førende positioner blandt vitaminer.
Naturlig bitterhed i sammensætningen af syltet ingefær giver sin skarpe smag og forudbestemmer en aktiv handling på menneskekroppen.
Hvis du sammenligner frisk og syltet rod, er smagen af sidstnævnte blødere, fordi nogle af de æteriske olier og bitterhed går tabt, men i stedet for dem sættes sød og sur smag af risvin, sukker og eddike til buket.
Som mange urteprodukter er syltet kalorieindhold ekstremt lille og overstiger ikke 51 kcal pr. 100 gram produkt. Det skal dog huskes, at denne figur afhænger af den valgte madlavningsopskrift. Hvis der anvendes smør eller sukker i marinade, øges antallet af kalorier.
Læs også: At lave hjemme og instruktioner om brug af Kalanchoe juice
Traditionel brug af syltet ingefær: fordelene og skaden
Du kan med rette kalde indpakket ingefær ikke kun en appetitvækker eller krydderier, men også et effektivt tilsætningsstof til fødevarer. Sådan behandles det i Japan, hvor marinaden serveres med fisk og skaldyrsretter. At kende funktionerne i det lokale køkken, som i overflod byder på mad til forbrugerne, som har gennemgået minimal varmebehandling, kan man hævde, at ingefær har en rolle: fordøjelsesstimulator
- ;
- betyder, at kroppen hjælper med hurtigt at håndtere belastningen og om nødvendigt fjerne giftige stoffer.
Et eksempel er brugen af syltet ingefær fra sushi. Fisk og skaldyr uden yderligere varmebehandling er ekstremt hurtigt forurenet af bakterier og kan forårsage alvorlig forgiftning.
Pickled ingefær er nyttig, fordi den har en udpræget bakteriedræbende virkning og tillader ikke den patogene mikroflora at skade kroppen. Derudover stimulerer det fordøjelsen af mad og normaliserer forsigtigt stofskiftet.
Det skal dog huskes, at det undertiden er vanskeligt at adskille fordelene ved syltet ingefær fra den skade, der bør forventes, når krydderi misbruges. Og her er det værd at lære af samme japanske, som altid sætter på et bord meget beskedne portioner af krydrede duftende snacks.
Varianter af syltet ingefær
Langt fra alle ved et andet formål eller egenskab af syltet ingefær. Roten er i stand til at opfriske ånden og skærpe følsomheden af smagsløgene. Det serveres mellem retter, så en person fuldt ud kan nyde den sande smag af en bestemt skål. Interessant nok tog forsigtige japanske i betragtning denne funktion og har længe brugt to slags snacks i det nationale køkken:
- Beni-shog, snacks tilbydes kød, fiskeretter, traditionelle nudler og supper, krydret, selv brændende smag. En sådan ingefær gør ikke blot maden mere pikant, men aktiverer også fordøjelsesprocesserne.
- Ved gari, ingefærrot, syltet i form af tynde, næsten gennemsigtige skiver, er udnævnelsen anderledes. Det serveres til sushi bare for at opfriske munden og forberede sig på at spise den næste skål.
Læs også: Hvad skal jeg gøre, hvis der er allergi over for vandmelon?
Nyttige egenskaber ved syltet ingefær og kontraindikationer
Svaret på spørgsmålet: "Er syltet ingefær nyttigt?" Er utvetydigt. Ja, sådan en appetitvækker bringer ikke kun glæde til elskere af krydrede retter, men har også en gavnlig effekt på kroppen.
For det første har ingefærrot en følelsesmæssig masse fordele ved fordøjelsen. Det stimulerer fordøjelsen af indgående mad, desinficerer, letter udledningen af gasser og reducerer deres mængde. Men dette er ikke den eneste værdifulde egenskab.
I moderation kan syltet ingefær være en effektiv forebyggende foranstaltning for atherosklerose.
De aktive stoffer i dets sammensætning modstår sedimentering og akkumulering af kolesterol, påvirker blodkvaliteten og endog styrker væggene i blodkarrene.
Marineret ingefær bruges i situationer, hvor en person:
- oplever systematisk ekstrem mental og fysisk stress;
- gendannes fra alvorlig sygdom
- er i deprimeret eller deprimeret tilstand;
- lider af hyppig spasmodisk eller ledsmerter.
Frisk og syltede rod vil øge tonen, styrke immunsystemet og klare den bakterielle flora i mundslimhinden.
Brugen af syltet ingefær til vægttab er ved at blive populær i dag. Vægtreduktion som følge af brugen af små dele af produktet på grund af dets positive virkning på metaboliske processer. Root:
- har evnen til at stimulere omdannelsen af mad til varme;
- forhindrer aflejring af fedt
- fremskynder elimineringen af toksiner og slagger fra kroppen;
- reducerer dannelsen af gas
- giver styrke til aktivt liv.
Hvordan man bruger syltet ingefær med gavn og uden skade? Som andre produkter, der indeholder mange aktive stoffer, kræver ingefær en omhyggelig og opmærksom holdning. Misbrug af produktet truer med at forværre kroniske sygdomme, såsom gastrit, mavesår eller diabetes. Med forsigtighed skal du medtage en skarp snack til gravide i menuen, især i anden halvdel af sigtet. Hvis du er allergisk over for frisk ingefær, så skal syltede rod overlades.
Sådan spiser du ingefær hjemme
I dag byder handel frisk, syltede, tørrede ingefær. På hylderne er der altid en tilstrækkelig rækkevidde af disse produkter. Men hvis du ønsker det, kan du tilberede dine egne snacks baseret på ingefær. Desuden er det ikke svært at gøre dette, især da der er flere opskrifter til hjemmelavet ingefær.
Læs også: Sådan spiser du saftigt ingefærrot til mad og behandling
For konservering er det bedre at vælge unge rødder, hvor:
- lys glat overflade;
- tynd, let aftagelig hud;
- saftig pulp uden grove fibre og tørrede områder.
Inden betning af ingefær er rhizomer rengjort, skåret af skrællen med et tyndt lag, der fjerner tørre og beskadigede fragmenter.
Der er mange opskrifter til fremstilling af ingefær. De er alle forskellige i marinadeens sammensætning. I det enkleste tilfælde er marinade lavet af en blanding af riseddike, salt og sukker.
Sådan syltet ingefær er klar i et par timer og kan venligst gæste gæster, der kom til en hjemmeparti eller ramte familiemedlemmer, der samlet til en regelmæssig middag.
Skrællet og skåret på tynde plader, roden er lagt på rene små krukker og fyldt med hot marinade. Til forberedelsen tages en fjerdedel kop eddike, to skeer salt og tre sukkerrør. Når væsken koger, fjernes den fra varmen, filtreres og hældes i forberedte beholdere med ingefær.
Der er en anden opskrift, hvordan man syner ingefær hjemme. Forbereder snacks, de forbereder nogle skyld, risvin og sukker på forhånd.
- Roden skales, skæres i små stykker og blancheres i kogende vand i et par minutter. Lad vandet dræne.
- Mens ingefærrødder tørres på et serviet, skal du forberede marinade. For at gøre dette blandes risvin og vodka i lige store mængder og opvarmes. Til den varme væske tilsættes sukker efter smag. Når marinade koger, er den klar.
- Jeg skar den tørrede ingefærrot i tynde plader, som placeres i rene glasbeholdere.
- Hot marinade hældes over ingefæren, og krukkerne er tæt lukket.
- Når den syltede ingefær er afkølet, kan den sættes i kulden til modning.
En snack bliver klar i løbet af få dage. Det er perfekt til kødretter, fisk og selvfølgelig japansk yndlingssushi. Hvis rensningen opretholdes under tilberedning og opbevaring i køleskabet, mister den syltet ingefær ikke sin smag og nyttige egenskaber i op til tre måneder.
Madlavning indhyllet ingefær dig selv - video
