Artiklens indhold:
Historien om opdagelsen af eddike fører os til den bibelske fortid af menneskeheden. Som en antiseptisk og tørst slukker var han kendt for mere end 7000 år siden. I oldtiden henledte opmærksomheden på den syrne drue-vin i Korchag med en ejendommelig lugt. Ansøgningseddike fundet empirisk. Det var baseret på den praktiske anvendelse af væske som et supplement til vandet af et par dråber sur vin til rensning og behagelig smag. Senere undersøgte lægerne helbredelsesegenskaberne for det nyligt opnåede produkt.
Typer af vinegarer og metoder til deres produktion
Naturlig drue eddike opnås ved gæring af tør druer. Som følge heraf er den generelle kategori af eddikeeddike opdelt i modtagelse:
- hvidvineddike;
- Rødvineddike:
- Balsamicoeddike;
- Hvidvineddike Aromatisk eddike
Afhængigt af producentlandene har disse produkter deres egen nationale produktionsmetode, deres vine, hvilket betyder forskellige smag og smag. Hvid eddike er den mildeste af disse kategorier. Fermentering foregår i en metal rustfri tank i lang tid. Eddike bevarer vinens delikate duft og er beregnet til salatdressing eller til yderligere smagsstoffer.
Du kan få hvidvineddike hjemme fra druer dyrket i sommerhuset. Samtidig udføres processen, når vinen opvarmes uden kogning. Når halvdelen er tilbage i tanken, bliver den hjemmelavet eddike. Druemasse eddike er tilberedt. I dette tilfælde tager processen 90 dage.
Aromatisering sker ved opvarmning af hvidvineddike til 40 grader og lægning i et kar af aromatiske krydderier. Aldrig i seks måneder tager sammensætningen ikke kun smagen, men er mættet med de nyttige komponenter i urten. Her er fantasien hos forfatterne af produktet begrænset af dens fornemmelse for en eller anden smag.
Rød eddike er fremstillet af Cabernet-vine, der er i ældre tønder. Naturligvis er drue vinegarer opnået på denne måde dyre produkter, anvendes dråbevis og opsamles. Men et særligt sted er besat af balsamicoeddike. Metoden for dens produktion indebærer gæring i en tønde op til 12 år.
Som følge heraf opnås 15 liter af et mørkt farveprodukt og en meget tyk konsistens fra 100 liter vin. Smagen af det resulterende produkt er sød og sur. Tilsæt det til klar kød, fiskeretter, sæson salater. Balsamico, eddike er opkaldt, fordi den oprindeligt blev brugt til behandling af sår og deres hurtige helbredelse.
Eddike anses for at være naturlig, hvis etiketten ikke angiver farvestoffer, sukker og konserveringsmidler. I bunden af glasflasken skal der være et lille sediment. Syreindhold i området 5-9%.Produktets pris er høj.
Fordelene og skaderne af
eddike Den opnåede eddike karakteriseres ikke kun af dets antibakterielle egenskaber og evnen til at helbrede sår. Det koncentrerede indhold af de anvendelige komponenter opsamlet af druer gør eddike helbredelse. Den indeholder:
- polyphenoler;
- organiske syrer;
- sporstoffer;
- vitaminer.
Disse stoffer indsamlet i helbredende produkt påvirker menneskekroppen. Så får phytoalexinsubstansen i vejen for udviklingen af tumorer, hjertesygdomme og blod. Flavonoider hjælper kroppen med at klare sygdommen ved at øge immuniteten. Balsamico eddike lindrer gigtangreb og forsinker aldring.
Mange næringsstoffer, der findes i balsamicoeddike, er ustabile til varmebehandling. Derfor anvendes eddike i kolde retter og anvendes før servering.
Traditionelt i middelhavslandene anvendes druer til eddike til kogning af kebab, madlavning af kød og fiskeretter. Lav kalorieforbindelse for resten af dem, der ser deres vægt. Ud over madlavning af druer til eddike:
- til medicinske formål;
- i kosmetologi.
De antibakterielle egenskaber ved produktet strækker sig ikke kun til desinfektion af hud- og vanddesinfektion. I tilfælde af indre forgiftning eller bakteriose i kroppen, undertrykker vand med eddike patogenerne inde i kroppen. Lotioner bruger vineddike rene åreknuder på benene. Det bruges som en fedtbrænder, mens du taber.
En af indikatorerne for kaliummangel er grovdannelse af huden, især på fødderne, der forekommer majs og revner. Det vil sige, at et højt kaliumindhold vil hjælpe med at klare problemet, hvis du anvender komprimerer med druereddike til de berørte steder.
Ikke kun gavn, og skade fra eddike kan opnås, hvis du anvender det uden at tage hensyn til organismens egenskaber. Kontraindikationer for brugen af produktet omfatter:
- fra barndomsallergi mod røde druer;
- sygdomme i fordøjelsessystemet i det akutte stadium
- inflammatoriske processer i det urogenitale system.
Drue eddike kombineres ikke med fermenterede mejeriprodukter, vegetabilske proteiner og kartofler.
