Aluminiumsredskaber gik relativt nylig ind i en almindelig persons hverdag - for mindre end 50 år siden. Og vandt straks popularitet på grund af dens lethed, god varmeledningsevne og, vigtigst af alt, lave omkostninger. Og i en sådan gryde brænder mælk og grød ikke.
Men hvis huset har en aluminiumspande med en rig historie, anbefaler vi dig at se på dens indre overflade. Ser du uregelmæssigheder som en spredning af små korn? Hvad tror du, hvor gik metallet fra disse huler hen?
Lidt teori
Artikelindhold
- Lidt teori
- Om den påståede ufarlighed af aluminiumskander
- Hvad kan man lave i sådanne retter
Aluminium indtager en hæderlig tredjeplads i rangeringen af de mest almindelige kemiske elementer på vores planet. Men i modsætning til det vitale ilt og silicium, deltager det ikke i metabolismen af levende ting. Dette er et død metal, som vores krop ikke har brug for. Og det ville være rart, hvis han slet ikke interagerede med levende væv.
Men desværre er nogle af dets forbindelser ret giftige. Dette føles godt, hvis der for hvert kilogram kroppen tages:
- 3,7-7,3 mg af dets hydroxid;
- 2,9 mg aluminiumalum;
- 0,2-0,4 mg aluminiumacetat.
Hydroxid kommer ind i vores krop fra drikkevand - denne forbindelse bruges til at rense den. Hvad angår alun, er de mest berømte af dem fødevaretilsætningsstoffer E 521 (hærder), E 522 og E523 (surhedsregulatorer), som ikke er tilladt i et antal lande.
Heldigvis smager ubekymrede kokke, der værdsætter bekvemmeligheden ved en let gryde regelmæssigt deres retter med kun den sidste, mest giftige ingrediens. For at få det er det nok bare at tilberede en lækker borsch i en sådan skål eller forberede en marinade med tilsætning af eddike.
Rent aluminium er heller ikke ufarligt. Det har evnen til at samle sig i nervevæv og knoglevæv, lever og nyrer, hvilket fører til forstyrrelse af disse organers normale funktion. Og dette:
- metabolisk tilbagegang;
- alvorlige forstyrrelser i centralnervesystemet (inklusive Alzheimers sygdom);
- bremse væksten og reproduktionen af celler;
- anæmi;
- hyppig hovedpine.
Og når fans af sølvhvidt metal står op for hans forsvar og beviser, at ikke mere end 3 falder i en borsch mg rent aluminium ad gangen og en sikker daglig dosis på 50 mg savner de bevidst en anden øjeblik.
Dette element udskilles i urinen. Og stien fra fordøjelseskanalen til nyrerne er meget lang. Det passerer gennem alle organer og systemer, der hver især formår at samle en partikel af dødt støv. Desuden kan en sund voksen hårdtarbejdende nyrer slippe af med ikke mere end 15 mg af dette stof om dagen. Det vil sige, kroppen har brug for næsten 4 dage for at trække den “sikre 50 mg” ud.
Om den påståede ufarlighed af aluminiumskander
Tilhængere af praktiske retter fremsætter endnu et solidt argument: et tyndt oxid dannes på overfladen af metallet en film, der forhindrer yderligere oxidation af aluminium og dens frigivelse i kontakt med overfladen produkter.
Vi vil ikke lyve - det er sandt. Det er netop denne film er meget tynd og delikat. Det ødelægges af udsættelse for syre, hvilket gør retter kategorisk uegnet til madlavning marinades, kålsuppe, borscht, pickles, saucer og retter, som inkluderer mejeriprodukter. Og også denne film er let beskadiget af mekanisk handling på den. Så under omrøring af suppe eller grød kan du ikke skrabe øjen over bunden, hvis du ikke ønsker at krydre fadet med aluminium.
Folie af dette metal er sikkert til engangsbrug i et ikke-surt miljø - oxideringsfilmens plasticitet giver dig mulighed for at pakke og pakke ud produktet uden at udsætte stoffet, der er skjult under det. Men drikkevarer i containere fra dette element er bedre at ikke købe.
Hvad kan man lave i sådanne retter
En aluminiumspande kan kun være sikker i et tilfælde: hvis du koger rent vand i det. Det er alt. Madlavning og endnu mere så opbevaring af mad i en praktisk sølvhvid beholder er ekstremt uønsket, da dette er en direkte måde at øge koncentrationen af dødt metal i leveren, nyrerne, knoglerne og menneskelig hjerne. Måske af denne grund er aluminiumsredskaber forbudt til brug i børns catering?
