Madlavning med udviklingen af teknologi er blevet en meget alsidig proces. Nogle metoder giver dig mulighed for at få forskellige nuancer af smag, andre forenkler eller fremskynder tilberedningsprocessen. Konvektion i den elektriske ovn kombinerer disse to processer.
Konvektionsovn
Artikelindhold
-
Konvektionsovn
- Konceptet og princippet om konvektion
- Konvektionstyper
- Hvad er dens fordele og plusser
Nu er næsten alle ovne udstyret med denne funktion (måske er undtagelsen kun meget gamle modeller af komfurer). Så tilstedeværelsen af konvektion i den elektriske komfur påvirker ikke dens omkostninger. Dog? ikke mange kender dens fordele og bruger det til dets tilsigtede formål.
Konceptet og princippet om konvektion
Det er en af metoderne til varmeoverførsel, når omfordelingen af termisk energi udføres ved hjælp af bevægelse af luftmasser. I de fleste elektriske komfurer producerer varmelegemet luftopvarmning, og derefter distribueres den gennem ovnen ved hjælp af ventilatorer. Kort sagt giver denne funktion dig mulighed for at tilvejebringe luft i ovnen ved den samme temperatur, hvilket for eksempel gør det muligt at tilberede flere retter i ovnen på én gang.
Bemærk: konvektion er mest bekvemt, når man tilbereder kød, fjerkræ og fisk i det fri eller for eksempel på en spytte.
Konvektionstyper
Konvektion i den elektriske ovn kan klassificeres efter flere kriterier. Først og fremmest er det kendetegnet ved enhedens kompleksitet:
- enkel (normalt kun repræsenteret af fans);
- kompleks (hvor ventilatorerne allerede har deres egne varmeelementer).
Fra husholdningens synspunkt er en sådan klassificering imidlertid ikke helt praktisk. Det er meget tydeligere at adskille synspunkter i henhold til princippet om arbejde:
- Naturlig. Det er faktisk en enkel overførsel af luftmasser og intet mere. Grundlaget for dens funktion er fysik: opvarmet luft stiger opad, og afkølet luft stiger nedad;
- Tvunget. Næsten alle modeller af elektriske komfurer med konvektion er udstyret med det. Billige modeller er udstyret med en enkelt ventilator i en højere prisklasse - forstærket. De sidstnævnte betragtes som de mest effektive i madlavning, som i modsætning til enlige kan ikke kun skabe kraftige ensartede opvarmede luftmasser, men også opretholde den ønskede temperatur;
- Våd. En temmelig ny art, der endnu ikke har haft meget tid til at sprede. Ud over omfordelingen af opvarmede luftmasser giver en sådan konvektion ovnen en findelt damp, hvilket bidrager til en bedre hævning af bagning og ikke til at overdrive maden.
Vigtigt: med en våd type er det umuligt at stege tallerkener, hvilket giver dig mulighed for ikke at bruge olier, når du tilbereder retter i denne tilstand.
Hvad er dens fordele og plusser
Uden tvivl, som enhver anden funktion i konvektionsteknikken, er der en række fordele lad hende opretholde en høj grad af popularitet ved brug blandt almindelige husmødre og professionelle kokke. De inkluderer normalt:
- På grund af omfordelingen af luft giver det hurtigere opvarmning med betydelige besparelser i tid for at opnå den krævede temperatur;
- Store mængder luft gør det muligt at jævne koge mængder opvask, hvilket er meget tilrådeligt for store kødskår og for hele slagtekroppe af fjerkræ;
- En række forskellige arter giver dig mulighed for at overholde den ønskede metode til madlavning: uden stegning eller med en sprød. Derudover giver fugtig konvektion dig mulighed for at simulere effekten af dampning, hvilket tillader tilhængere af korrekt ernæring at spare på at købe en dobbeltkedel;
- Den ensartede temperaturfordeling over ovnens volumen gør det muligt at tilberede flere retter på én gang, hvilket sparer tid og energiforbrug.
Overraskende kræves der sjældent konvektion. Ofte ødelægger det kun fødevarer, når de bruges forkert, så det er vanskeligt at se manglerne deri. Ofte inkluderer de kun de høje omkostninger ved komplekse avancerede systemer.
