Hurtige metoder til pickling velsmagende sprødkål

Surkål er en af ​​de mest nyttige og lækre stykker til vinteren. Det er en fuldverdig kilde til vitaminer og sporstoffer. Det kan spises alene, tilsættes supper, der bruges som fyldning til tærter. Flere opskrifter er blevet udviklet, som at leve kål for at gøre det knust. Det er nok at vælge en passende metode til dig selv og holde fast ved det klart.

Nøgleanbefalinger

Til smag lækre leavens til kål, mange aspekter skal overvejes. Påvirke resultatet kan undertiden endda saltets kvalitet. Når du laver mad, følg disse anbefalinger:

1. Ikke noget kål er egnet til syring. Foretage mellemlang og sen sorter. Efter at den har ramt den første frost bliver den ekstraordinært saftig og velsmagende. Vælg gafler med en vægt på mindst 3 kg. De skal være stramme at røre ved.
2. Brug kun stort salt til syring. Det bør ikke være iodiseret, det vil påvirke smagen af ​​den tilberedte skål negativt.
instagram viewer
3. Til startkål derhjemme er det bedre at bruge glas eller emaljerede beholdere. Før madlavning skal de vaskes grundigt og desinficeres indefra med en bid.
4. Klippekål skal være stor. Så det vil beholde den maksimale mængde af nyttige stoffer.
5. For en fuldfodret modningsproces er det nødvendigt at holde temperaturen ved +15 grader.
6. Det er bedre at opbevare den tilberedte skål i et køleskab eller en kælder. Det er strengt forbudt at refridere det, ellers vil kål blive slimet og blødt.

Overholde sådanne enkle regler som hvordan man korrekt fermenterer kål, vil du være i stand til at få en fremragende snack. Det bliver et ornament ikke kun for hverdagens, men også festligt bord.

Klassisk opskrift

Den mest almindelige måde at fermentere kål på for at gøre det crunchy er at bruge en klassisk opskrift. Du har brug for et mindste sæt af komponenter:

• Kålkål, der vejer 4 kg;
• fem stykker gulerod
• salt og sukker til 4 spiseskefulde.

Hele madlavningsprocessen kan opdeles i flere faser:

1. Krydderkål. Stykker skal vise sig selv. De første få blade kan fjernes fra hovedet først.
2. Skær gulerødderne i tynde strimler, som for koreansk salat.
3. Rør kål og gulerødder. Tilsæt salt og sukker og begynde at male, indtil saften begynder at adskille.
4. Sæt lidt af den forberedte blanding på bunden af ​​krukken. Dæk med friske kålblade. Top igen med nogle af blandingen. Dæk med et ark. Gentag indtil banken er fuld. Forlad lidt plads i det.
5. Som du gærer fra kål vil der blive tildelt juice. Hvis det overlader krukken, begynder det at strømme, så det anbefales at sætte en beholder med kål i en lille bassin. Fjern hver dag det resulterende skum.

Kål kan opbevares til opbevaring, efter at fermenteringsprocessen er overstået. Luk krukken med et plastiklåg og læg det på et køligt sted. Denne opskrift på kogens surdej tager cirka 4 - 5 dage.

Opskrift med hvidløg

En af måderne, hvordan man surmer kål er lækker bliver en opskrift med tilsætning af hvidløg. Den færdige snack erhverver en original smag og aroma. Følgende komponenter kræves:

• kålgafler vejer omkring tre kilo;
• tre til fire gulerødder;
• en halv liter rent vand
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml eddike
• et par fed hvidløg
• et par laurbærblade;
• en og en halv spiseskefulde af et stort salt
• 4 spiseskefulde sukker.

Teknikken til hvordan man gærer kål for at gøre den crunchy er ekstremt enkel. Hele processen består af følgende faser:

1. Kryd kål i samme stykker.
2. Gulerødder rist på et stort rivejern.
3. Hæld vandet i en lille stewpan. Tilsæt salt, sukker og vegetabilsk olie. Bland blandingen med koge.
4. Bland kål med gulerødder og læg i en krukke. Tilsæt skrællede hvidløg og løvblad.
5. Hæld kål med kogt marinade. Vent, indtil det køler helt.

Denne snack kan serveres til bordet efter et par timer efter tilberedningen. Denne opskrift er med rette betragtes som den bedste måde at hurtigt gærke kål på.

Kål i honning saltvand

For at forberede en velsmagende piquant snack er opskriften til surdej af kål i en krukke med honningtilsætning egnet. Det vil tage en hel del ingredienser:

• kålgafler med en vægt på 3 kg;
• en stor gulerod
• en spiseskefuld salt
• 700 ml vand
• en spiseskefuld honning.

Madlavningsprocessen foregår i flere nøglefaser:

1. Kryd kål og gnid gulerødderne på et stort rivejern.
2. Bland grøntsagerne og salt dem.
3. Overfør grøntsagerne til krukken. Vrid dem ikke med dine hænder, men forsigtigt trowel med en spatel.
4. Hæld kogt vand i krukken og lad den gærme.
5. Efter en dag drænes al den væske, der er dannet i krukken i en separat beholder.
6. Saltlage i saltlage. Rør godt og fyld den kogte væske med kål.

Kvassitsya sådan en snack skal inden for 24 timer. Derefter kan den opbevares på et køligt sted.

Spicy kål

Hvis du kan lide skarpe salte snacks, så er denne opskrift lige hvad du har brug for. Kål viser sig ekstraordinært sprød og saftig. For at forberede dig skal du have et minimum af komponenter:

• et par kålgafler vejer ikke mere end 2 kg hver;
• to paprika paprika;
• et kilo gulerødder
• 4 liter vand
• 5 fed hvidløg;
• et halvt glas salt.

Madlavningsprocessen er enkel. Det består af følgende faser:

1. Skær gaflerne i kvartaler. Hvis de er for store, så i flere dele. Bladene skal forblive faste på stumpen.
2. Hæld saltlage ud af vandet og saltet.
3. Sæt kålstykker i saltlage. Fra oven sætte undertrykkelse. Dæk panden med et låg og læg det på et køligt sted.
4. Efter to dage skal du kontrollere kålen. Hvis det er blevet blødt, kan du fortsætte til næste trin i tilberedningen. Ellers vent en anden dag.
5. Grind hvidløg og peber. Bland dem med revet gulerødder.
6. Træk kål ud af marinaden og klem det let. Hvert stykke er smurt med kogt krydret dressing og sat i en emalje krukke.
7. Kog salt saltvand og hæld det på kålen. Fra oven sættes en lille undertrykkelse. Opbevares i køleskabet i to dage. Derefter er fadet klar til brug.

Vælg den måde, der passer dig bedst, hvor lækre at gærre kålen, og du vil være i stand til at overraske dine gæster med en interessant snack. Hun vil være efterspurgt på enhver fest.

Videoopskrift for gærende kål i gammel russisk stil