Induktions komfur: driftsprincip, funktioner, valg af opvask

Induktions komfur - en madlavningsflade til madlavning, der forbliver kold, indtil opvasken med en magnetisk bund er placeret på den. Det er helt sikkert og giver dig mulighed for at spare på elektricitet. Hvordan arrangeres og fungerer induktionskomfuret, vil vi overveje yderligere.

Hvordan arrangeres og fungerer induktionskomfuret?

Kogepladen er normalt lavet af glaskeramik eller andet dielektrisk og ikke-magnetisk kompositmateriale. Under overfladen af ​​induktionskogen er der induktorer lavet af metal med god elektrisk ledningsevne i form af en cylinder. De ser ud som følger:

Når en vekselstrøm med høj frekvens begynder at passere gennem induktorerne, opstår et vekslende (pulserende) magnetfelt. Dette felt strækker sig ud over spolen inklusive over overfladen af ​​pladen. Hvis en plade med magnetiske egenskaber (jern) er på pladen, udløser et vekslende magnetfelt en strøm i den. Denne strøm, der passerer gennem lederen, oplever modstand mod dens bevægelse, der varmer genstanden på komfuret.

Dette fænomen (strømme induceret af et magnetfelt i et materiale, der falder ned i det magnetiske felt) kaldes elektromagnetisk induktion (effekten blev opdaget af den britiske videnskabsmand Michael Faraday i 1831). Derfor kaldes brændeovne, hvis arbejde er baseret på denne effekt, induktion.

Et diagram over induktionskogen er vist nedenfor:

Magnetfeltets svingningsfrekvens er fra 20 til 60 kilohertz. Den højeste lyd, der kan skelne øret på en almindelig person, er 16 kilohertz. Effektiviteten af ​​induktionskogen er meget høj - fra 80% til 90%, afhængigt af modellen. Det betyder, at du får meget mindre energi på at få de samme retter som på en almindelig komfur.

Det skal bemærkes, at pladens overflade under drift ikke opvarmes fra et magnetfelt, men kun fra et objekt på pladen. Hvis du rører ved ovnen under drift, er overfladen ved stuetemperatur. Undtagelsen er området under gryden (pan). Denne zone opvarmes fra bunden af ​​opvasken. Men hvis du fjerner opvasken, stopper opvarmningen med det samme (der er simpelthen intet at varme op), og kogepladen afkøles til omgivelsestemperatur på få sekunder.

Selv ikke-varmebestandige materialer, der kommer i kontakt med ovnen, smelter ikke og får ikke ild, også fordi selv ved høj temperatur efter fjernelse af køkkenredskaber fra overfladen falder temperaturen meget hurtigt. Derfor vil en plastflaske med babyformel eller en engangsplade aldrig brænde til ovnen.

Hver induktionsovnsmodel har en indbygget timer. Med dens hjælp kan du både ekstremt præcist justere tilberedningstilstanden og blot begrænse mængden af ​​energi, der bruges til opvarmning af tallerkener. I mange modeller er der en funktion "kogestyring", dvs. temperatursensoren bestemmer, når skålen har nået en temperatur på 100 grader, den indstillede tid tillader det at koge, hvorefter ovnen slukkes.

Den digitale indikator på kontrolpanelet kan indikere flere parametre:

• temperatur for hver brænder (valgfrit);
• strømforbrug;
• timer;
• tilberedningstid på hver brænder.

Der er modeller af madlavningsoverflader, hvor nogle af kogepladerne er induktion, og nogle er konventionelle elektriske kogeplader. Alt dette er under den fælles glaskeramiske overflade. Hvis der er flere induktionskogeplader, kan de arbejde som en, opvarme en stor pande eller en hel pande sammen, og temperaturen fordeles jævnt på bunden af ​​beholderen.

Det foreslås, at man visuelt ser, hvordan induktionskogen fungerer i følgende video:

Funktioner i induktionskomfur

Hvilke funktioner der er bemærket med en sådan enhed på pladen, vil vi fremhæve nedenfor:

• Der er ingen skade ved madlavning på sådanne komfurer og kan ikke være - hverken i færd med at lave mad eller ved at spise mad. Dette skyldes det faktum, at der ikke er nogen kraftig stråling, der påvirker den fysisk-kemiske sammensætning af fødevarer.

• Producerbarheden af ​​ovnen er meget højere end den for en konventionel elektrisk eller gasovn. Derfor er induktionsovne stadig dyrere.
• Et af de vigtigste positive aspekter, når du arbejder med en sådan komfur, er, at der absolut ikke er nogen lugt af forbrænding i dit køkken. På den elektriske komfur opvarmes spiralen, kroppen og grillen (omtrent det samme med gasovnen) og tændt alle opvarmede dele får støv, olie og madpartikler, der brænder ud og afgiver det tilsvarende "Aroma". Og på "induktionen" er der simpelthen ikke noget at brænde.
• Sådanne ovne er udstyret med temperatursensorer, der klart modstår de specificerede temperaturforhold. Således kan du programmere tilberedningsprocessen bogstaveligt talt hvert minut, hvilket ikke kan opnås på en konventionel gas- eller elektrisk komfur.
• På grund af det faktum, at energi udelukkende bruges til at øge og opretholde madens temperatur, opretholder dit køkken en behagelig atmosfære. Under madlavning overvinder du ikke varmen og fyldigheden, du behøver ikke at tænde klimaanlægget igen.

• Styringen af ​​de fleste induktionsovne er berøringsfølsom. Et simpelt sæt med flere knapper giver dig imidlertid meget flere muligheder end en el-eller gaskomfur.
• Ovnen kan give dig lydsignaler. Hvis du sætter det op på en bestemt måde, vil det "kalde" dig, når olien begynder at koge i gryden, eller kedlen forbereder sig på at fløjte.
• Næsten alle induktionsovne er udstyret med en ekstra nødtemperatursensor, der overvåger overfladetemperaturen. Når temperaturen f.eks. Når 250 grader celsius, sker der en automatisk nedlukning. Så du kan ikke være bange for, at du forlod kedlen på ovnen tændt - smart elektronik vil forsikre dig, når alt vand koger.
• Induktionsovne er også kendetegnet ved det faktum, at de opretholder den indstillede temperatur meget mere nøjagtigt end i gas- eller elektriske komfurer. Dette skyldes, at dens nøjagtighed er meget højere på grund af fraværet af temperaturforstyrrelser for pladens termoelement fra gasstrømme eller varmeelementer.
• Du kan lægge køkkenhåndklæder direkte på overfladen under madlavning, så sprøjter vand og olie ikke engang falder på kogepladen;
• Selv hvis madpartikler faldt eller spildt på ovnen under tilberedningen, brænder de ikke og kan let fjernes, fordi de holder op med at opvarme.
• Hvis du lægger gryder, pander og en kedel på alle brændere på samme tid, så er ovnens samlede kraft vil blive kunstigt reduceret - for at reducere belastningen på elektronikken i pladen og på ledningen i din huset. Dette er en programmeret funktion. For eksempel er komfurens samlede effekt 3 kilowatt. Men hvis du bruger alle brændere, bruges kun 2,5 kilowatt.

Funktioner, fordele og ulemper ved induktionskogeren kan findes i følgende video:

Hvor skal jeg installere?

Et stort plus ved induktionsbrænderen er, at den kan indbygges på næsten ethvert sted på overfladen af ​​køkkenbordet, hvis der kun er nok plads. Nogle punkter, der skal overvejes:

1. Det er uønsket, at metalrør, hjørner eller andre ledende strukturer er tæt på en sådan ovn - dette er ikke farligt, men det kan have negativ indflydelse på ovnens funktion.
2. Der skal være tilstrækkelig plads til ventilation, da elektronikken inde i induktionsenheden kræver god afkøling.
3. Forsegl ikke placeringen af ​​alle køkkenenheder. En induktionsovn sparer meget plads, men du skal ikke placere den nærmere end 50 centimeter fra køleskabet, mikrobølgeovnen og andre elektriske apparater. Det handler ikke engang om metalvæggene. Den gensidige påvirkning af magnetfelter, elektromagnetisk stråling og høj temperatur kan være uforudsigelig.

Hvilket køkkengrej skal man vælge til madlavning på en induktionsovn?

Induktionsovnen tændes simpelthen ikke og starter ikke opvarmningsprocessen, hvis det køkkenredskab, der er placeret på den:

• ikke en nuværende leder;
• er for god leder
• har en diameter på mindre end 12 centimeter (ca. 5 tommer);
• har en temperatur over et bestemt maksimum (normalt 100 grader Celsius).

Det skal forstås, at ethvert materiale, der indeholder ferromagneter, kan opvarmes på en induktionsovn, selvom materialerne i sig selv ikke er magnetiske. For eksempel har rustfrit stål eller støbejern ikke udtalt magnetiske egenskaber, men de indeholder stadig jern - det materiale, der gav navnet egenskaben "ferromagnet". Derfor opvarmes både rustfrit stål og støbejern perfekt under påvirkning af hvirvelstrømmene i induktionsovnen.

på specialiseret køkkengrej til induktionsopvarmningsæt et specielt tegn - flere lodrette løkker og inskriptionen «Induktion».

Normalt er de lavet af "hvidt" støbejern.

Bunden af ​​karret til opvarmning med magnetiske felter skal være jernholdigt - støbejern, stål eller rustfri. Bundens tykkelse skal være mindst 2 mm tykkelse. Dyre produkter af høj kvalitet har en bund omkring en centimeter tyk og nogle innovative non-stick-belægninger (for eksempel titaniumkeramik).

For tanke med en for lille bund (tyrkere, stewpan) er der specielle jernafskærmningscirkler, der opvarmes perfekt på en induktionsovn og overfører varme til små tanke.

Konventionelle jernemaljerede beholdere er også meget velegnede, selvom hvis bunden er tynd og konkav, kan de give ubehagelige lyde. Men på grund af den meget hurtige opvarmning af kapaciteten, behøver du ikke at udholde disse lyde længe.

Nogle ikke-specialiserede typer køkkengrej opvarmes muligvis ujævnt. F.eks. Kan midten af ​​panden være varm, og ved væggene vil temperaturen være halvtreds grader lavere. Dette kan kun rettes ved at skifte opvask.

En anden ulempe ved almindelige retter er en beskadiget eller løs bund. En stegepande belagt nedenunder med et lag sod efter en gasovn, når det bruges på en induktionsbrænder begynder at udsende ubehagelige lugte, lyde og slipper endda røg ud, for nu stiger temperaturen ikke udenfor, men indefra. Derudover kan en deformeret bund ridse overfladen på pladen.

Naturligvis er køkkenudstyr lavet af glas, keramik, plastik og andre materialer, der ikke indeholder metaller, ikke egnet til induktionsovne. Kobber, aluminium og andre køkkenredskaber lavet af materialer, der leder elektricitet, er heller ikke egnede. Faktum er, at det til hurtig opvarmning med magnetiske felter kræves, at lederen er dårlig. Derefter får hvirvelstrømmene, der oplever stor modstand, skålene til at varme op, og fra øget temperatur øges modstanden endnu mere.

Hvad kan man ikke gøre med en induktionsovn?

For ikke at forårsage funktionsfejl i arbejdet med en sådan madlavningsoverflade er det værd at overveje følgende begrænsninger:

• Arbejd ikke med en induktionskomfur til dem, der har en pacemaker indbygget, da et magnetfelt kan have negativ indflydelse på implantatet. I en afstand af en halv meter fra ovnen er marken næsten ikke skelnen, men det er bedre at ikke risikere det.
• Tillad ikke kontakt af kreditkort, dokumenter og andre genstande med induktionskomfurets magnetfelt. Det samme gælder mobiltelefonkort, mobiltelefoner og andre elektroniske enheder.
• Brug ikke aluminiumsfolie - det bliver for varmt under påvirkning af induktionsstrømme og kan forårsage brand. Det samme gælder emballage af folie - chokoladestænger, slik, mælkeposer, andre lignende genstande, inklusive dekorative foliebånd til gaver, balloner og så videre på.

Hvorfor fungerer det ikke?

Hvis induktionskomfuret ikke fungerer overhovedet, kan du finde årsagen til sammenbruddet som følger:

1. Kontroller netledningen. Oftest bryder det af ved pladekroppen eller ved stikkontakten. Hvis der opstår kontakt, når ledningen flyttes, vises den, og den forsvinder - problemet er lokaliseret, det er nødvendigt at reparere ledningen.
2. Prøv at fjerne stikket og sæt det i en anden stikkontakt - måske er dette tilfældet.
3. Sørg for, at der er trykket på afbryderknappen på bagsiden af ​​ovnen (tæt på, hvor netledningen er placeret). Undertiden formår børn eller kæledyr at klikke på den og tage stikket til ovnen.

Hvis alt er fint udenfor, skal du åbne bordpladen. Først skal du bare inspicere påfyldningen af ​​pladen visuelt - om nogen åbenlyst usædvanlige steder er umærkelige. Her tjekker vi:

• sikring;
• klemmer og kabelforbindelser (du kan stramme skruerne strammere, bare for at forebygge);

Yderligere er det mest rimeligt at kontrollere de elementer, der oplever den største energi og termiske belastning. Normalt er de monteret på en bestemt radiator. Dette er:

• diode bro;
• magt transistor;
• strømtransformator.

Derefter gjenstår det at kontrollere controllerchippen og transistorer, gennem hvilke controllersignalerne går. Hvis kontrol af alle ovennævnte emner ikke har identificeret årsagen til problemet, skal du kontakte et specialiseret værksted.

Video: Induktions komfur mod gas og elektrisk

Følgende video afslører på en praktisk måde, hvilken type plade der er bedre:

Induktionskomfurer og overflader er næsten ideelle køkkenapparater. De er sikre, økonomiske, smukke, praktiske, kompakte og er også justerbare over en lang række. Maden koges og opvarmes meget hurtigt. For at det skal vare lang tid, er det værd at omhyggeligt nærme sig installationen, betjeningen og vedligeholdelsen.