Princippet om betjening af mikrobølgeovnen: kredsløb, frekvens og video

Hvordan fungerer en mikrobølgeovn nøjagtigt? Hvad får mad, vand og andre stoffer til at varme op, mens luften eller glasset i mikrobølgeovnen næsten ikke opvarmes? Hvordan håndteres en mikrobølgeovn for ikke at ødelægge den og den kogte skål? Du finder svar på disse spørgsmål i vores artikel!

Princippet om betjening af mikrobølgeovnen

Det korrekte fulde navn for en mikrobølgeovn er en mikrobølgeovn. Inde i det (bag instrumentbrættet) er der en speciel enhed til at udsende radiobølger - en magnetron, som kan ses fra diagrammet:

Når en magnetron arbejder, forårsager de elektromagnetiske bølger, der udsendes af den ved en bestemt frekvens, dipolmolekylerne inden i ovnen til at svinge med samme frekvens. Det mest almindelige dipolmolekyle i naturen er et vandmolekyle (i produkter - mere fedt og sukker). På molekylært niveau forvandles en høj vibrationsfrekvens til en stigning i temperaturen, så alle produkter med et højt vandindhold opvarmes hurtigt. Hvis der overhovedet er meget få eller ingen vandmolekyler inde i produkterne (eller materialerne), forekommer næsten ingen opvarmning.

Mikrobølgernes penetreringsdybde er lille - 2-3 centimeter, men overfladen på den kogte mikrobølgeovn gennembor let, og i dybden møder de resistensen af ​​vandmolekyler, så produktet faktisk varmer op indefra.

For at opvarme produkterne jævnt anvendes flere tilgange:

• Varmebestandig glasskive i bunden af ​​mikrobølgeovnen. Den roterer med skålen og erstatter alle dens sider under stråling af magnetron.
• mikrobølger. De føres gennem en speciel bølgeleder (bredt rør) fra magnetronen til en roterende reflektor, normalt placeret i den øverste del af mikrobølgeovnen. Disse mikrobølgeovne kan bruges til at opvarme stille måltider af stor størrelse og vægt.

Der er også såkaldte inverter-mikrobølgeovne. De adskiller sig fra konventionelle modeller, idet magnetronen fungerer kontinuerligt, men med reduceret strømforbrug. Dette opnås ved brug af en såkaldt inverter (DC / AC-omformer) i ovnen i stedet for en traditionel transformer.

I mange mikrobølgemodeller er magnetronen dækket med en særlig gennemskinnelig plade. Det er transparent for mikrobølgestråling, men tillader ikke damp, sprøjt fedt og andre fremmedstoffer at komme ind i mikrobølgeovnen gennem en åbning i afskærmningen. Fjern ikke denne plade, og hvis den er påkrævet til rengøring fra fedt, skal du sørge for at returnere den til sin plads efter fuldstændig tørring.

Se efter alt om mikrobølgeoprensning i denne artikel: https://sovetexpert.ru/chistka-mikrovolnovoj-pechi.html.

På trods af populær tro dræber mikrobølgestråling ikke bakterier. I det mindste er dette ikke videnskabeligt bevist. På den anden side den komplekse virkning af høj temperatur og mikrobølger på vandmolekyler inde i bakterier og vira i løbet af Et par minutter reducerer deres antal mange gange, og med dem, der er tilbage, kan dit immunsystem klare sig selv.

Mikrobølgeovn Frekvens

De fleste magnetroner udsender bølger med en frekvens på 2450 MHz (megahertz eller millioner af svingninger pr. Sekund). Disse er decimeterbølgelængder (12,25 cm lange). Nogle industrianlæg, for eksempel i USA, opererer med 915 MHz. Tvangsvibrationer af vandmolekyler er ikke resonansvibrationer, for resonansfrekvensen for dem er en størrelsesorden højere - 22,24 GHz (gigahertz eller milliarder af vibrationer pr. Sekund).

Det er ikke nødvendigt at være bange for skadelig stråling fra mikrobølgeovnen. Den første masseproduktion af mikrobølger blev foretaget i Japan af Sharp i 1962. Siden da er der gået mange år, titusinder af japanske mennesker har opvarmet mad i mikrobølgeovne i årtier, og den gennemsnitlige levealder for japanerne er misundelse over hele verden.

Hvordan fungerer en mikrobølgegrill?

Grillen giver dig mulighed for at stege mad i en mikrobølgeovn ved hjælp af almindelig varme snarere end mikrobølger. Det er hun, der laver en appetitlig skorpe på tallerkener, som ikke vises under almindelig mikrobølgeforarbejdning.

Grillspiralen er i den øverste del af ovnen, og der er to typer:

• TANS (varmeelektriske varmeapparater). TEN er et metalrør, hvori der er en tynd spiral lavet af en legering af nikkel og krom. En strøm passerer gennem spiralen, og den bliver varm.
• kvarts. En kvartsgrill er også en varmelegeme, men i stedet for et metalrør er der et glasskal, mellem spiralen og røret er der isolerende kvartssand.

Der er design af mikrobølgeovne med grill og konvektion. Konvektion blæser simpelthen varm mad i din skål under madlavning. Til en sådan blæser installeres en ventilator i mikrobølgeovnen, hvor den opvarmede luft blæses fra grillspiralen til siden af ​​skålen.

De fleste mikrobølgemodeller giver dig mulighed for at bruge både TEN og mikrobølgeovn på samme tid. Husk dog, at en sådan kombination i høj grad kan opvarme stikkontakten og ledningerne i dit værelse.

Læs følgende artikel om principperne for at vælge en mikrobølgeovn til dine behov: https://sovetexpert.ru/kakuyu-kupit-mikrovolnovku.html.

Mikrobølgevejledning

For at kunne håndtere din mikrobølgeovn skal du nøje henvende dig til alle punkter - fra valg af opvaskemaskine til den rette lukning efter brug.

Hvilke redskaber at bruge?

Det bedste materiale til opvarmning i mikrobølgeovnen er varmebestandigt glas. Porcelæn og andre keramiske produkter, papir (pap) egner sig også godt. Mikrobølger passerer meget let gennem dem og opvarmer dem næppe. Men opvasken fra følgende materialer skal kasseres:

• Plasty. Det passerer mikrobølgestråling godt, men på grund af giftige komponenter i fremstillingen (for eksempel polystyrenskum) kan det være en fare for dit helbred.
• Metal. De leder elektrisk strøm uden at passere mikrobølger. Så at lave mad eller bare opvarme skålen i en aluminiumspande eller støbejernspande fungerer ikke. Metallet vil simpelthen ikke lade elektromagnetiske bølger passere til produkterne, og de vil forblive kolde. I dette tilfælde opvarmes selvfølgelig metallet selv, og produkter kan også opvarmes fra dets varme. Men dette kan føre til en nedbrydning af mikrobølgeovnen, og det vil tage lang tid at vente på tilberedningen af ​​skålen. Læs instruktioner til reparation af mikrobølgeovn her.

• melamin. Dette er et let og smukt materiale til tallerkener, der ligner porcelæn, men det kan ikke placeres i en mikrobølgeovn. Faktum er, at når det opvarmes, frigiver det giftstoffer, der er farlige for dit helbred.

Hvad angår formen på opvasken, kan det være alt, men ikke med en smal nakke, for når det bruges til opvarmning i en mikrobølgeovn, kan det være farligt. Faktum er, at nogle væsker opvarmes til kogepunktet, men kraftig blanding inde i voluminet forekommer ikke. Men når du tager en sådan kann eller kolbe ud af mikrobølgeovnen, koges væske øjeblikkeligt ud, kogende skum hældes ud af beholderen, og du kan få en forbrænding. F.eks. Opfører destilleret vand og nogle raffinerede olier af planteoprindelse sig under visse betingelser.

Vi anbefaler at du læser artiklen om hvilke redskaber der er egnede til mikrobølgeovn.

Korrekt produkthåndtering

Oprindeligt er det værd at nøjagtigt bestemme, hvad du ikke kan afrime i mikrobølgeovnen:

• smør. Hvis du sætter det i mikrobølgeovnen og lader det stå i lang tid, smelter det ikke bare, men koger også og farver hele ovnen indefra. Dette sker, fordi der inde i olien ikke kun er selve olien, men også vand. Det koges ved 100 grader, og olien på cirka 120. Så vandet kan blive til damp, før olien smelter, og vanddamp spreder olien gennem ovnen.

• Tætte skalprodukter. For eksempel er dette æg, tomater, lever af hele fuglen. Når det opvarmes, opvarmes noget af vandet ikke bare gradvist, men bliver straks til damp. Hvis du varmer mad i lang tid, dannes endnu mere damp fra direkte opvarmning. Dette par har ingen steder at gå, så trykket inde i tanken stiger og fører til en eksplosion.
• Hermetisk forseglede retter. For eksempel dåse mad og flasker. Årsagen er den samme som i de foregående afsnit - sandsynligheden for en eksplosion er høj.

Det er endvidere værd at tage tip til, hvordan man håndterer mad korrekt, når man opvarmer eller laver madlavning i mikrobølgeovn:

• Pølser, der er tæt pakket i en skal, skal gennemboreres med en gaffel inden mikrobølgeopvarmning for at skabe huller, hvor dampen kan undslippe, ellers vender pølserne ind.
• I æg og andre produkter er det nødvendigt at ødelægge alle ydre og indre membraner, for eksempel lave en omelet eller skære leveren.
• Til madlavning af æg og andre produkter i mikrobølgeovnen bruges specielle afskærmningspander. Vand hældes i det, det opvarmes fra mikrobølgebølger, og elektromagnetisk stråling når ikke ægene - de er dækket af en skærm.
• Hvis der placeres en lille skål i mikrobølgeovnen, skal du tilføje et almindeligt glas vand til det. Så du vil undgå overophedning af magnetron.
• Det er bedre at salte flydende retter i mikrobølgeovnen på forhånd og ikke efter tilberedning. Så du sparer tid og energi. Faktum er, at destilleret (usaltet) vand i mikrobølgeovnen opvarmes og koger, men længere end almindeligt vand.
• Et meget frossent produkt (for eksempel kød) afrimes i mikrobølgeovnen i lang tid, og du er nødt til at tænde for mikrobølgeovnen med mindst mulig strøm. Årsagen er, at ismolekyler ikke er vandmolekyler, mikrobølger ryster dem ikke så intenst. Derudover danner ismolekyler en ret stiv struktur, og det er ikke så let at "svinge" dem som vandmolekyler.

Tørt brød anbefales ofte at "blødgøre" i mikrobølgeovnen, men det kan tænde i langvarig eksponering og maksimalt mikrobølgeeffekt. Det samme kan ske, selv med popcorn, designet til madlavning i mikrobølgeovnen. Derfor skal du være opmærksom, når sådanne produkter anbringes i mikrobølgeovnen.

On / Off regler

Du kan ikke tænde for en tom mikrobølgeovn, især ikke ved fuld styrke:

1. Inde i ovnen er alle vægge (og endda døren) en speciel metalliseret skærm, der reflekterer mikrobølger tilbage i mikrobølgeovnen. Det eneste sted, hvor der ikke er nogen skærm, er hullet til udgangen af ​​elektromagnetiske bølger fra magnetron.
2. Når der er produkter på pallen, bruger mikrobølger deres energi til at opvarme disse produkter. Hvis der ikke er noget til at absorbere energi, reflekteres mikrobølgestråling fra afskærmningsoverfladernes vægge, mens bølgetætheden øges mere og mere.
3. Mikrobølgestråling falder tilbage i magnetronen, og hvis den består af metal, overophedes den simpelthen og kan svigte.

Det antages, at det efter opvarmning af maden i en mikrobølgeovn er bedre at lade det stå i 3-5 minutter. Derefter har de såkaldte "frie radikaler" tid til at neutralisere, det vil sige dele af molekyler, der er henfaldet til dele under påvirkning af mikrobølger.

Video: Hvordan fungerer mikrobølgeovnen?

Alt det ovenstående om princippet om betjening af enheden er godt illustreret i den følgende video:

Efter at have læst vores artikel er du blevet meget bedre til at forstå princippet om, at mikrobølgeovnen fungerer. Nu ved du, hvad det kan gøre bedre end en konventionel ovn og elektrisk komfur, og hvad den ikke kan, og hvilke handlinger der generelt er uacceptable, når du arbejder med en mikrobølgeovn.