Ideel stål til knive: udenlandske og indenlandske

Når du vælger en kniv, skal mange først og fremmest være opmærksomme på stålkvaliteten, som bladet er fremstillet af. Og her er det slet ikke ligegyldigt, hvad du skal bruge produktet til - til køkken, jagt og andre huslige gøremål. Faktisk er denne parameter af stor betydning. Det er på ham, at knivens styrke afhænger, dens ejendom kedes ikke i lang tid, lang levetid og meget mere.

En guide til de bedste knivstål

Stålmærkerne er faktisk bare en enorm mængde. Hvis du sidder og studerer hver enkelt, vil det tage mindst en uge, plus eller minus et par dage (alt afhænger af, hvor hurtigt du fatter informationen). Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med de bedste mærker, der er meget populære hos smede og næsten alle producenter af piercing- og skæringsprodukter.

Udenlandsk

Generelt er det i hver stat på en eller anden måde så etableret, at et mærke er populært, selvom mange lande kan bruge deres nabos stål langs grænsen, eller endda lidt længere. Dette betyder dog ikke, at du kun kan købe en kniv af et bestemt stål på territoriet i den stat, hvor den blev udviklet. Hvis du virkelig vil, kan du købe en kniv lavet af specifikt stål i ethvert land.

D2 (USA)

Det kaldes "halv-rustfrit", fordi det indeholder mindre krom end konkurrenter, men det har også fremragende korrosionsbestandighed. Med hensyn til styrke - et anstændigt "gennemsnit", er det ret svært at skærpe. Ideel til knive af høj kvalitet, der ikke er dyre.

CPM S35VN (USA)

Premium stål. Indeholder niob, har en finkornet struktur. Den er kendetegnet ved enestående styrke, enkel slibning, korroderer ikke og holder kanten trygt.

Elmax (Østrig)

Pulverstål, der indeholder et stort antal molybdæn, chrom og vanadium. Afviger i holdbarhed, slidstyrke, er ikke udsat for oxidation. Det betragtes med rette som et af de bedste mærker i verden.

440C (USA)

Det er et højhærdende rustfrit stål fremstillet af kromstål med højt kulstofindhold. Efter varmebehandling er den i stand til at opnå den højeste styrke, hårdhed og slidstyrke af alle rustfri legeringer.

M390 (Østrig)

Pulveriseret metal af tredje generation. M390 -bladet har fremragende korrosionsbestandighed, sejhed og slidstyrke. Det skal dog bemærkes, at bladet er ret svært at slibe, men det kan let poleres til en perfekt glans.

ZDP 189 (Japan)

Dette stål har en vanvittig høj procentdel kulstof (3,0%) og et chromindhold på 20%. Det indeholder også wolfram, vanadium, molybdæn. I betragtning af sammensætningen kan vi sige, at dette er en af ​​de seneste udviklinger inden for metal. Selve mærket er imidlertid ret dyrt, men det er kendetegnet ved ideel slidstyrke og evnen til at blive styrket til en højere hastighed. Den skærper godt alene. Anbefales ikke til konkave knive.

VG10 (Japan)

VG-10 ligner meget 154CM og ATS-34, men indeholder lidt mere chrom for forbedret korrosionsbestandighed. Det indeholder også vanadium, hvilket gør det lidt hårdere end sine modstykker. Mærket blev ikke så længe siden udviklet i Japan, men det blev temmelig langsomt introduceret til det amerikanske marked af så respekterede knivproducenter som Spyderco. Det er et relativt hårdt og skarpt materiale, men det betragtes samtidig som ganske skrøbeligt.

CPM S30V (USA)

Lavet af amerikanere, CPM S30V (ofte kaldet simpelthen S30V) modstår let rust. Typisk brugt til lommeknive af høj kvalitet og dyrt køkkenbestik. Introduktionen af ​​vanadiumcarbider resulterer i enestående hårdhed i stållegeringsmatrixen. Det betragtes som et af de bedste knivkantede stål med en optimal balance mellem kantfastholdelse, sejhed og sejhed.

AUS8 (Japan)

Sammenlignet med kvaliteter som D2, 440C eller enhver anden lignende type betragtes AUS8 som et stål af højeste kvalitet. Det har en god balance mellem kvalitet, pris og ejendomme. Med korrekt hærdning og varmebehandling får du rustfrit stål af høj kvalitet, der er korrosionsbestandigt. Når vi taler om sammensætningen af ​​AUS8, skal det siges, at det er legeret stål, og yderligere elementer tilføjes til jernet for at forbedre materialets kvalitet.

Indenlandsk

Der er også en masse russiske arter. De mest populære er blandede materialer, der fuldt ud opfylder kriterierne for knive.

65X13

I dag er det et af de mest populære stål på det russiske knivmarked. Sammensætningen omfatter mangan, chrom, molybdæn, silicium, nikkel, wolfram, vanadium. Det er klart, at en sådan blanding simpelthen ikke kan være af dårlig kvalitet. Fordelene omfatter: hårdhed, modstandsdygtighed over for slag og bøjning samt korrosion, let vedligeholdelse, overkommelig pris.

50X14MF

Modstandsdygtig over for fugt, aggressive kemikalier, anbefales til allergikere. Køkkenknive af dette stål kan vaskes sikkert i opvaskemaskinen med rengøringsmidler. Derudover inkluderer de vigtigste fordele: den bevarer skarpheden i lang tid, det er let at redigere og skærpe derhjemme.

X12MF

Det er kendetegnet ved en meget tæt struktur, modstandsdygtig over for stød og skader. Dette mærke har høje skæregenskaber, og selve bladet bliver ved med at skærpe i lang tid. Hovedkvaliteten er høj hårdhed, som dannes ved at styrke krystalgitteret med legeringselementer.

95X18

Højlegeret rustfrit stål, hvis fordele omfatter hårdhed, skærkantens modstand, oxidationsmodstand. Kombinationen af ​​høje fysiske, kemiske og mekaniske egenskaber gør 95X18 stål til et af de bedste til fremstilling af bladvåben.

Det bedste stål til en køkkenkniv

Når vi vælger en kniv til køkkenet, tænker vi først og fremmest på styrke. En anden vigtig indikator er snittets kvalitet. Bladet skal være let at slibe uden at kræve konstant bandage.

De bedste køkkenknive har følgende kvaliteter:

• modstandsdygtig over for korrosion;
• ikke smuldre;
• have et homogent stof uden bobler og dryp.

Hvis vi taler om indenlandske stålkvaliteter, er det bedre at foretrække alt det ovenstående: 65X13, 40X12.95X18, 50X14MF.

Af de udenlandske er 440C populær. Knive af AUS8 -stål klarer sig også godt i køkkenet.