Varmrøgede røgerier: funktionsprincip, hvordan man vælger + rating af modeller

Hvem kan ikke lide aromatiske retter med en krydret røget smag, har aldrig smagt dem, er du enig? Det er ikke længere nødvendigt at få dem til at bestille, købe dem i en butik eller bruge Liquid Smoke. Nu kan alle købe en særlig enhed til madlavning af kød, fisk, grøntsager derhjemme samt markforhold.

Inden du køber en enhed, er det nødvendigt at undersøge driftsprincippet for et varmrøget røgeri, finde ud af, hvordan enhederne adskiller sig fra hinanden, og også studere bedømmelsen af ​​populære modeller. Vi hjælper dig med at håndtere alle nuancer - det er de spørgsmål, som vores artikel er dedikeret til.

Hvad er varm rygning?

Den varme metode involverer behandling af produkter med røg opvarmet til en temperatur på 40 grader eller mere. Røg giver smag og har samtidig en konserverende effekt på mad.

Rettidens tilberedningstid afhænger af opskriften, typen af ​​marinade og den samlede størrelse af stykkerne bestemt til rygning i kammeret.

En anden fordel relateret specifikt til rygning i hjemmet er fraværet af skadelige tilsætningsstoffer og konserveringsmidler, som ofte findes i produkter, der sælges i butikker.

Selvfølgelig skal man også tænke på farerne ved overdreven afhængighed af røget kød - dette er en overflod af salt og kræftfremkaldende stoffer, som især dannes meget, når man bruger træbrændstof af lav kvalitet.

Hvis du anser røget kød for ekstremt skadeligt, men elsker aromatisk kød, anbefaler vi, at du ser nærmere på elektrisk grill eller hjemmelavet kebab maker.

Er det koldt eller varmt - er der en forskel?

Blandt gourmeter er der både “varme” og “kolde” gourmeter. Hvad nogle anser for fordele, kalder andre ulemper. Derfor vil vi bare tale om forskellen.

Koldrøget ved temperaturer op til 40 grader. Det er logisk, at denne metode til madlavning tager længere tid, op til flere dage.

Du kan tilberede det samme produkt varmt på 40-120 minutter.

Kold røg efterlader mindre fugt i mad end høj temperatur. Det siger sig selv, at retten udover saftighed også mister sin blødhed. Men så opbevares det længere, og der er flere vitaminer tilbage.

Men vi vil tale specifikt om varm rygning. Hvad angår gustatoriske egenskaber, vinder den klart. En hurtigere måde at lave mad på betyder at holde maden saftig. Høje temperaturer giver en appetitlig rødme og en ubeskrivelig aroma.

Selvom koldrøgede produkter efterlader mere nyttige stoffer, hersker fedt også i dem i modsætning til den varme metode.

Hvordan bruges et røgeri korrekt?

Hver enhed skal ledsages af brugsanvisning.

Det skal undersøges omhyggeligt, da røgerier kan variere:

• Den type brændstof, der bruges.
• Design.
• Tilstedeværelsen af ​​yderligere funktioner.

Overvej f.eks. De grundlæggende regler for brug af det enkleste røgeri.

Først og fremmest skal enheden installeres på en sådan måde, at den ikke berører brændbare eller eksplosive genstande samt tørt græs, børstetræ. Det tilrådes at bruge rolige områder og placere røgeriet, så det ikke falder på nedbør.

Hvis enheden ikke bruges første gang, skal du sørge for at rense den for gammel sod samt forbrændt mad og fedt.

Læg brændstof på bunden af ​​kammeret - savsmuld, spåner, kul (se instruktionerne, som producenten anbefaler). Hvis brændstoffet tilberedes alene, skal du huske på, at det skal være tørt, harpiksen vil give en terpentinsmag. Savsmuld og spåner af æble, pære, kirsebær, eg, alder, bøg er meget velegnede.

Læg ristene med den tilførte mad inde i forbrændingskammeret og sæt rygeren i brand eller kul. Røg nøjagtigt det tidspunkt, der er angivet i opskriften - det anbefales ikke at overeksponere retten.

Som allerede nævnt er hvert røgeri individuelt, men efter at have overvejet de grundlæggende principper ved eksempel, det bliver klart, at dette absolut ikke er en vanskelig proces, det vigtigste er at tilpasse og følge anbefalinger.

Nuancerne ved at vælge et varmt røget røgeri

Når du vælger et røgeri, skal du være opmærksom på det brugte brændstof. Dette kan være gas, trækomponenter, kul, elektricitet eller en kombination.

Et vigtigt udvælgelseskriterium er et stedAnsøgning. De mest populære er universelle modeller, der kan bruges både indendørs og udendørs. Samtidig er det også vigtigt dimensioner: for stationære enheder spiller kompakthed ikke en særlig rolle, men det er bedre at vælge mobile strukturer i et gennemsnitligt forhold mellem let vægt og rygekammerets kapacitet.

Herudover er der en liste over de vigtigste parametre:

• Røghusmateriale - det bedste er rustfrit stål med en vægtykkelse på 1,5 mm. Konstruktionens holdbarhed og evnen til at holde varmen længere afhænger af stålets tykkelse.
• Lag og volumen af ​​kammeret.
• Mulighed for let rengøring af røgeriet.
• Tilstedeværelsen af ​​sådanne funktioner som et termometer, en vandtætning, et gasudløbsrør.
• Sammenklappelig eller ikke-sammenklappelig struktur eller dens vægt. Så at enheden om nødvendigt er mobil og kan tages med dig til naturen (afhængigt af det anvendte brændstof).
• Brugervenlighed.

For dem, der er dårligt bevandret i kvaliteten og funktionerne af sådanne enheder, har vi samlet en rating, der præsenterer de bedste modeller af universelle rygere i budgetprissegmentet.

Da enhederne er ens i egenskaber, vil vi fokusere på så vigtige parametre som sagens dimensioner og materiale og også overveje væggenes tykkelse. Den første angiver strukturens kapacitet og mobilitet, og den anden angiver holdbarhed under både mekanisk belastning og høj temperatur.

Konklusioner og nyttig video om emnet

En video om, hvordan du laver et varmt røget røgeri med dine egne hænder:

Bedømmelsen præsenterer de mest populære modeller af rygere til en overkommelig pris. Valget var baseret på kundeanmeldelser, tekniske egenskaber, dimensioner og egenskaber ved fremstillingsmaterialet. Hvis du vil have noget originalt og butiksindstillinger ikke passer til dig, kan du samle en røggenerator og brug et hjemmelavet røgeri.

Vil du dele en opskrift på en original hjemmelavet røget ret? Eller måske vil du tale om valget af dit røgeri og stille et spørgsmål af interesse om emnet? Vi venter på dine kommentarer i blokken under artiklen.