Hvad kan der gøres fra blackberry - 19 opskrifter

Blackberries er skov og have samt hindbær, hvor det ser ud som om det ser ud og i vejen for vækst. Forskelle - det er blå, sur smag, svagere duft og glat hud.Bergen er uhøjtidelig, modner fra slutningen af ​​juni. De sidste bær på buskene findes i slutningen af ​​september. Brombær kan høstes i vinter med jordbær, stikkelsbær og lige Antonov æbler. I denne artikel vil vi se nærmere på hvad der kan gøres med frugterne af björnbäret.

Hvad kan jeg lave af brombær

Som alle bær er björnbæren mere nyttig i sin friske form.Enhver varmebehandling reducerer indholdet af vitaminer og mineraler. Bær høstet til fremtidig brug i form af syltetøj, syltetøj, kompoter kan bruges ligesom en frisk bær til brug for tilberedning af en række desserter.

Du kan tilberede en række retter fra brombær:

• Syltetøj, syltetøj, confitures;
• Drikkevarer - frugtdrikke, compotes, cocktails, kissels:
• Desserter - mousses, yoghurt, sorbet, gelé slik, kager;
• Saucer til kød og fisk.

Bærene har en sur smag, så det kan bruges ikke kun til at lave søde retter, men også for at give kødet og fisk en unik smag.

Jam fra hele, friskplukkede bær

1. Bær skal sorteres ud, rengør fra stilkene, vælg orme.
2. Vask bærbedre, en dipper colander med bær i et bassin eller en stor gryde vand. Under presset af rindende vand vaskes bærene, og nogle af saften vaskes med vand.
3. Vaskede bær er lagt ud iemaljerede eller kobberretter.
4. Sukker hældes ovenfrafra beregningen af ​​800 gr. for 1 kg. Bær.
5. Hvis bæren ikke er overdreven, såTilsæt et par spiseskefulde vand, således at bæren ikke bliver brændt, tildeler den hurtigt juice.
6. Gryden går til en stærk ild. Sukker skal mørke fra saften af ​​bær. Du kan kun blande det med bær efter kogning af papirstop fra kanterne.
7. Ensartet kogning af hele bærmassen- et signal for at mindske ilden til et minimum
8. Med periodisk omrøringbær bringes til en stærk fortykninginden for 3-4 timer.

Orientering møde

• Vaskede bærlagt ud i en emaljeret stor skål, en pande eller en kobberbeholder.
• Før kogning af bærene, da de isolerer saften,i syltetøj tilsættes sukker. Ca. forhold pr. 1 kg bær 700 gr. sand.
• Den kogte marmelade er efterladt på gasen til en anden5 minutterog sluk for gassen.
• Kølet masse sendt igen til ilden og kogt mere5 minutter. Denne procedure gentages tre gange.
• Efter den tredje koge, syltetøj i varm form dekomponeres i krukker og hermetisk forsegles med plastdæksler eller rullet op med metaldæksler.

syltetøj

Syltetøj er kogt på basis af æblepuré.I betragtning af at de fleste af bærene går om sommeren, så skal man forberede brombærmarmelade om at bruge æbler af sommersorter. De er søde, hvilket betyder at sandet vil have brug for mindre end 500-600 gram. til 1 kg frugt og bærblanding.

1. Til 3 kg æblervil kræve1 kg bærbrombær.
2. Æbler skrælles, gnides i en kogeskål på en grov rivekniv. For at sikre, at æbler ikke brænder hurtigt, skal de hældes med sukker. Mens alle æbler tørres, er der allerede juice i gryden.
3. Bær er at foretrække at passere gennem en håndholdt juicer, således at bjørnebærets knogler i syltetøj ikke var.
4. Alle ingredienserne i panden -du kan sende det til gas.
5. Efter kogningmarmelade, gassen falder.
6. Periodisk omrøringvil ikke lade syltetøj brænde. Det skal hærdes før fortykning.

confiture

Den særlige egenskab af konfiture i tilføjelse til det:

• gelatine;
• væske;
• vanillin;
• Kanel.

1. Til madlavning 1 kg brombær, du har brug for 1 kg sukker og 3 spiseskefulde gelatine.
2. Hele bær eller presset ud af demsaften sendes til panden. Straks tilsat alt sandet.
3. Mens blandingen i brand koger,gelatine er gennemblødti et glas vand.
4. Bærene begyndte at koge, sandet blev helt opløst -det er på tide at introducere i blandingen gelatine.
5. Kog, og slukk derefter. Hvis det ønskes, tilsættes 50 ml likør eller krydderi.
6. Vi laver konfektioner af containeretil opbevaring, tæt lukket.

drikkevarer

Komponere med brombær

Den egenartede ved at lave compote af brombær er, at den ikke behøver at blive kogt.Den mest velegnede metode til hældning af bær med sukker sirup. Dette giver dig mulighed for at holde formen på bæren. Når man laver mad, kollapser den bare, nederst på potten, osadutbenene, og kødet bliver til en usammenhængende formløs masse. Du er nødt til at spænde kompotiet.

Forberedelse af compote i banken kræver ikke yderligere manipulation - bærene mister ikke form.En yderligere fordel ved dette præparat er, at kompotiet lukket med et låg vil blive lagret længere. Derfor kan du gemme den til fremtidig brug. Langsigtet opbevaring af sand vil kræve lidt mere.

Sommerkompot

Beregning af produkter til en 3-liters krukke

• Brombær - 2 briller;
• Sukkersand - 1 glas;
• Vand - 3 liter.

Bær hældes i krukken. Vandet er fyldt med sukker.Den kogende sirup er fyldt med en dåse, dækket af et låg. Under afkøling får komposten en ensartet farve og smag.

Blackberry Morse

Bæren taber næsten ingen smagegenskaber eller vitaminer til chokfrysning. Vitamin "C" i det er mindre end i tranebær, men med en svær forkølelse hjælper morsen fra denne bær også.Frysebær er bedre i særlige pakker, idet den på den ene side har en lille perforering. Vaskede og tørrede bær er lagt på beholdere eller pakker, der sendes til fryseren. Hvis du ikke kan tørre bærene, så kan de hældes med sukker. Afhængigt af hvordan bærene blev frosset, afhænger vejen til deres videre anvendelse.

Morse fra bær uden sukker fremstilles som følger:

• I kogende vand hældte sand fra beregningen2 spskpå1 literaf vand.
• Efter fuldstændig opløsning af granuleret sukker,en kolander eller en sil er anbragt på gryden, så vandet kommer ind i det.
• Colander er fyldt med bær. De skal varme op og give juice. Til hurtig forberedelse kan de blandes med en træsked. Brombær i kogende vand udskiller hurtigt saften, men du kan undertrykke bærene lidt under omrøring.
• Colander har brede åbninger, såMorse skal filtreres. Når du bruger en sigte, forsvinder denne fase af madlavning.

Bær, frosne med sukker, skal lave mad i en gryde. Derefter spændes gennem en sigte eller gennem en gasbind, der er lagt i en kolander i 2 lag.

gelé

Den mest behagelige drik til maveslimhinden.Med sygdomme i fordøjelsessystemet, hans læger ofte anbefale. Der er to hovedmåder til at forberede denne skål.

Kissel på havregryn

Kissel af denne art refererer til desserter i stedet for at drikke.

• 1 kop havregryn eller havregryn;
• en liter vand
• 100-150 gr. brombær.
• 2 -3 spsk sukker eller honning,
• En knivspids salt.

Forberedelse af medicinsk gelé begynder på forhånd.

1. På6-8 timerhavregryn skal gennemblødesi fuld vandvolumen.
2. Den resulterende væske drænes i en stewpan. Det resterende korn kan presses gennem en sil, men dets hårde dele skal ikke komme ind i spanden.
3. Basen af ​​geléen opvarmes. Honning blomstrer i den. Hvis du vælger sukker, kan du tilsætte salt og salt på ethvert tidspunkt af madlavning.
4. I den kogte gedens bouillonTilsætte knuste bæreller presset juice fra dem.
5. Blandingen koges, gassen reduceres til et minimum. Du kan omarrangere sautépanden til en gryde til lamming. Målet med sløvhed er at fordampe overskydende fugt, for at gøre skålen tykkere.
6. Der er en gelé dette vil have skeer, såtil afkøling er det bedre at hælde på plader, deles straks i små portioner.

Hurtig kissel

• 1 liter vand
• 3 spsk. l. kartoffelstivelse;
• 250-300 gr. brombær;
• Sukker sand til smag.

Fremstillingsmetode:

1. I et varmt, ikke kogende vand gennem en sigte,i små portioner tilsættes stivelse. At bringe vand til kog er nødvendigt med konstant omrøring, således at stivelsen ikke sætter sig på bunden af ​​panden og ikke danner koaguler.
2. Sukker og bær bør være på hånden, så under madlavning, ikke for et sekundstop ikke med omrøring.
3. Berry tilsættes til kogende stivelsesbase. Det er bedre at gnide dem i en kissel gennem en sigte eller udskift med friskpresset friskpresset juice.
4. Sammen med bær er tilsat råsukker. Efter kogning skal kissel fjernes fra ilden. Langvarig kogning vil kun forværre smagen.

Desserter med brombær

Drikkevarer, cocktails,yoghurt med tilsætning af brombær er tonet ikke værre end dem, der indeholder citronmelisse. Men disse to komponenter fungerer også godt sammen.

yoghurt

• , en liter kefir;
• granuleret sukker;
• 2 bananer;
• et glas brombær
• En knivspids med kanel;
• En gren af ​​citronmelisse.

Bananer er brudt i stykker og lagt ud på bunden af ​​piskekande. Resten af ​​ingredienserne tilsættes.Før man opnår en homogen masse, starter mixeren ved første hastighed, først efterfølgende startes piskningsfunktionen.

mousse

Traditionelt mousse koger dem jordbær eller hindbær. Blackberry mousse vil være surere med en lidt udpræget smag. Berry godt i harmoni med jordbær og hindbær. Når du bruger alle tre ingredienser, vil desserten være mere lækker og aromatisk.Til fremstilling af mousse vil være påkrævet:

• 3 æggehvider;
• 1 kop sukker;
• , kg bær.

I bægeret til piskning adskiller vi proteinerne, tilsæt lidt sukker og begynder at piske. Resten af ​​sukker tilsættes gradvist.Som følge heraf skal der opnås en tyk masse, både til bagning af "meringues". I små portioner tilsættes bærblandingen og visp, hvorved massen bringes til en homogen tilstand. Selv om små stykker bær ikke ødelægge desserten. Før servering skal mousse afkøles, efter at have lagt i kremanki eller lange glas, dekorere med hele bær og en krydderminde.

sorbet

Sorbet er en kost, magert is, der er ingen animalske fedtstoffer i det, og mængden af ​​sukker minimeres.For at forberede det skal du:

• 3 kopper blackberry;
• Juice af en orange;
• 100 gr. honning.

Alle ingredienser tørres i en blender til en homogen masse, der indtil helt fryset fryser i fryseren. Før mad fra massen, ved hjælp af en opvarmet spiseske, dannes der bolde i en tallerken.

Alkohol Sorbet

Alkohol fryser dårligt, så for at forberede en sorbet skal det fortyndes med vand.Blackberry harmoniserer godt med mandler og kirsebær. Ud fra dette vælger vi spiritus.proportioner:

• 300 gr. brombær;
• 30 ml likør;
• 50 ml vodka;
• 100 gr. granuleret sukker;
• , en teskefuld limejuice.

Fremstillingsmetode:

1. Drys bær og sukker i gryden.Kog indtil glat.
2. Berryblandingen tørres gennem en sigteså frøene ikke kommer ind i isen.
3. afkøletBerry puree blandet med de resterende ingredienser, vi sender til fryseren.

Jelly slik fra blackberry

For at forberede denne delikatesse skal du bruge kvede. Det vil fungere som et geleringsmiddel. Dette vil give en længere holdbarhed end ved fremstilling af en dessert baseret på gelatine. I denne opskrift vil 1 kg bær og quinces kræve 600 gram. sand.

Fremstillingsmetode:

• Rengør kvitten fra skrællengnid kød på gnisten.
• Tilsætning af bær. Quince 1/3, bær 2/3. Vi fylder blandingen med sukker, lad i flere timer for at isolere saften.
• Kog kog, kog indtil det øjeblik, hvor kvæden begynder at opløses.
• Rengør kartoffelmosgennem en sigte.
• Forvarm ovnen til 170 °. Vi reducerer gassen til et minimum.
• Lathen er foretfolie.
• På folien af ​​et jævnt lag, -2 cmlægge ud puree.
• Vi sætter ovnen i. Forberedelse kan tage fra 8 til 16 timer. Bundlinjen er at fordampe overskydende fugt.
• Det færdige lag er sprinklet med et tyndt lag kartoffelstivelse, omvendt, behandlet på anden side.
• Skær i plader, stablet i en plastikbeholder og trukket ind i køleskabet.

Bagning med brombær

På gærprøven kan du bage en åben tærte med brombær.Ved brug af marmelade er der ingen specielle problemer, og syltetøj eller røde bær tørret med sukker vil nødvendigvis koge og køre. Vælg derfor en dyb form, så sukkersirupen ikke brændes i ovnen. Efter bagning, den form, du har brug for at trække sig ud og lad kagen afkøle til marmelade igen fortykket. Først efter dette kan kagen tages ud af formen.

Madlavning kage med bær påfyldning ubehageligt ved, at dejen selv, blive våd, ikke bages gennem og ikke øger i volumen.For at reducere befugtningen til syltetøj eller bær, et lag kartoffelstivelse. Denne metode til bagning er almindelig, men meget lang. Delikatesser er tilberedt uden fedt.

Curd ost kiks med brombær

Til testen skal du:

• 300 gr. hytteost;
• 3 æg;
• 3 kopper hvedemel af højeste kvalitet;
• 1 kop sukker;
• Bagepulver.

Fremstillingsmetode:

1. Hytteost, æg og sukker gnides afindtil en homogen masse opnås.
2. Mel blandes med et bagepulverog tilføjet til massen.
3. Melet hældes på bordet. Dejen er lagt ud på den.
4. I flere faserRul dejen til en tykkelse5-7 mm.
5. Dejen kan skæres med en knivpå firkanter eller et glas på krus.
6. Til påfyldningdet er bedre at tage syltetøj eller confiture.
7. I midten af ​​hvert krusfordel en halv teskefuld björnbær.
8. Fold cirklen halvt og endnu en gang i halvdelen- skal være en trekant
9. På et varmt smurt bakkearklæg den resulterende pechenyushki ud. Vi sender dem til ovnen, opvarmes til 220 ° C, kabinettet i 10-15 minutter.
10. Til kogte kogte, et par minutter før slutningen af ​​bagning, kan de værefedtcreme margarine.

Sandkage med brombær

For at forberede dejen skal du:

• 200 gr. cremet margarin;
• 3 kopper mel;
• 1 æg;
• 1 kop granuleret sukker.

Trin-for-trin instruktion:

1. Sand blandet med mel.
2. Lav en rille.
3. Kør æggetog læg en pak blødgjort margarine ud.
4. I mel margarine knæer vi mel. Fremgangsmåden fortsætter, indtil der opnås en homogen dej.
5. På trods af at et æg tilsættes til dejen, bliver det ikke bundet. Derforopdele dejen i to dele, hvoraf den ene er to gange den anden.
6. Varm op ovnenog en bagning skål.
7. Vi opnårform, smører vihendes vegetabilske olie.
8. mestEn del af testen er jævnt fordelt langs bunden af ​​formen. Bit knusning midten næver, dej få adgang til kanten af ​​formen - det er ideelt til marmelade fulgte ikke.
9. Fyld fyldtykkelsen≈1sm.
10. Vi tagertestrester, en stor rivejern og jævnligt dække bærene med et løst lag.
11. Sende kage til20-25 mini den opvarmede ovn.
12. Færdigfremstillet sandkage skal afkøles, således at syltetøjet fortykkedes. Efter afkøling kan den tages helt ud af formen eller skæres i stykker.

Berry sauce til kød

Kød kombinerer godt ikke kun med grøntsager, bær og frugter bruges også i forberedelsen. For ænder egnede blommer og æbler for oksekød og lammekød - blomme (sovs "tkemali"), er svinekød ofte betjenes af "Krasnodar" sovs, hvor tomat undtagen nuværende æblemos.Brombær er også velegnet til ethvert kød, der er kogt på grillen.

For sausen vil være påkrævet:

• Et glas brombær;
• Halvt glas rød tør vin;
• Et par fed hvidløg;
• En teskefuld honning;
• En knivspids salt eller en spiseskefulde sojasovs (at vælge imellem);
• Blanding af peberfrugter på knivens spids;
• Flere frø af zira (spidskommen);
• Bordseddike til smag.

Trin-for-trin instruktion:

• Vaskede bær koges i vin. Tre minutter er nok til, at björnbæren giver juice.
• Blandingen skal filtreres, at saucen viste sig smuk.
• Krydderier tilsættes, undtagen hvidløg og honning. Sausen skal simreres i 15-20 minutter, indtil den er tyk.
• til1-2 minutterfør du slukker hvidløg og honning, tilføjes. Så saucen bliver glattere.

Brugte brombær og i forberedelsen af ​​de første retter. Det bliver en fremragende erstatning for eddike, når man koger borsch.En fremragende løsning vil være i forberedelsen af ​​borsch-tankning til vinteren, læg i stedet for eddike en flok sur bær. Efter et par uger vil dåse dressing, hvis det gøres med kål, give en behagelig kissel. Eddike vil simpelthen ikke være påkrævet.

Brombær er ikke den mest maniske og udtryksfulde til smag bær. Men efter at have prøvet mindst en gang kogt fra det bagning, mors, desserter, er det svært at modstå fra ikke at forberede flere krukker syltetøj til pandekager til karneval.Smagen af ​​sommeren vil hjælpe med at give opskålne frosne bær. Og om sommeren kan du kombinere björnbær ikke kun med frugter og andre sorter af bær, men også med grøntsager - squash, græskar, tomater.