Ingen kan lide en smagfuld kartoffel - alle kan lide smuldrende, med god smag. Hvordan man dyrker en kartoffel er bare sådan - velsmagende, god, smuk, giver? Høst er kvaliteten i mange henseender afhængig af truckers-kartoffelavlere. Smagen af "andet brød" afhænger af deres aktivitet, som er relateret til indholdet af tørstof, stivelse, protein, vitaminer, organiske, mineralske stoffer. Som undersøgelser har vist er kvaliteten af knolde en kompleks indikator, som kan dannes under dyrkning. Det afhænger af sorten, dens modstandsdygtighed mod sygdom, jordtype, agrotechnics, timing, metoder til høst, opbevaringskvalitet.
.Jeg vil give et eksempel. Jeg kan virkelig godt lide sorten, det ser ud til at være folks valg - Gypsy. Han er en kartoffel knol stor. Når du laver kartofler krummende, meget velsmagende. Jeg forsøgte at dyrke det. Det forsøgte - på en anden måde vil du ikke sige. Løs, tid spud, luges, gødes (gylle scatter falder, aske regnede ned over landing). Og hun gravede op en lille ændring, og den ene var ikke nok. Kartoflerne var lækre, men fornøjelsen af deres arbejde var høsten ikke. En familie ven (deres websted - -2 km fra minen), uden yderligere indsats, samlet en fremragende høst. Forresten tog jeg frøene fra dem. Hvorfor skete dette? Det er meget enkelt. En erfaren gartner forklarede dette. Sort Gipsy kan lide lavland, kan lide områder med højt grundvand. På min kæreste sådan side. Så uanset hvor meget jeg blæser over mine kartofler, kan jeg ikke vokse en god afgrøde af denne slags kartofler.
Det vil sige, du vil have lækre kartofler - først analyser hvad din jord, vejrforholdene i din region, hvilken klasse er bedst egnet, dens modstandsdygtighed mod sygdomme, skadedyr, hvor længe har den vokset her og andet.
Indikatorer for ernæringsværdi af kartoffelkultur er underlagt meget væsentlige ændringer. Således vandindholdet ligger i området fra 63 til 86%, stivelse fra 8 til 37% af proteinet fra, til,% fiber på, op,% fedt fra 3 til%, vitamin C fra 4 til 60 mg pr 100 g råmateriale (mg%).
Friable gør kartoffelstivelse, som begynder at ophobes særligt intensivt efter blomstring. Dens mængde afhænger hovedsageligt af sorten, vejret, jordbunden. Forskellen kan nå 5-7% for forskellige sorter, fra klimatiske forhold - 3-6%. Den mindre stivelse indeholder de tidlige sorter, da de ikke kan akkumulere meget i løbet af en kort vækstsæson.
.Den mest lækre betragtes som en kogt, sprød kartoffel med et højt indhold af stivelse. Men chips, for eksempel fra dette vil du ikke gøre.
Stivelsesindholdet, frihed kan øges ved forskellige agrotekniske metoder:
- spiring;
- ly på tidlige plantager;
- stigning i jordens frugtbarhed
- blad top dressing;
- vækstregulatorer
- afbalanceret anvendelse af organiske mineralske gødninger;
- anvendelse af metoder til senisering eller udtørring
- Kontoen for varietaliteter
- under hensyntagen til vejrforholdene.
Ved hjælp af spirende knolde 25-35 dage før plantning opnår kartoffelproducenterne en 3-4% stigning i stivelse.
Endnu højere effekt giver en tidlig plantning, den efterfølgende hylde af plantager og skud med agril (ikke-vævet beskyttelsesmateriale). På grund af den lethed, er det muligt at holde på toppen af planten indtil slutningen af vækstsæsonen eller dækning planter i starten eller slutningen af vækstsæsonen. Som følge heraf øges varigheden af den aktive vegetationstid, når der er en udstrømning af plaststoffer i knolde. De bliver mere stivelsesholdige. Desuden forhindrer beskyttelsesplanter sygdommen af knolde.
På sandslammejord akkumuleres kartoffelstivelse med 3-4% mere end på kold tørv. Torvsjord kan forbedres ved at tilføje sand med en hastighed på 200-300 kg pr. Hundrede dele.
Det bedste til kartoffelkulturen er let loamy jordbund, der helt giver rodsystemet, unge knolde med ilt, fugt. På disse jordarter stiger mængden af reserve næringsstoffer med 20-25% i forhold til tung loams, som også kan bringes til en let loamy tilstand ved at tilføje humus 400-500 kg til hundrede.
Vedligeholdelsen af næringsstoffer er stærkt påvirket af vejrforholdene. Stivelsen akkumulerer normalt mere i tørt, solrigt vejr, mindre - med regnfulde, kolde. Når det regner ofte, forekommer faldet i stivelse på grund af både øget fugtighed og en reduktion af solstrålens intensitet. Drop rate af fotosyntese, den decelererer eller stopper udstrømning af plastmaterialet, ophobning af organisk stof.
Under disse forhold bør lastbilbønder anvende teknikker, der fremmer akkumulering af stivelse. For eksempel, bladplanteforbinding, forarbejdningsanlæg vækstregulatorer såsom humisol mv.
Der er et forhold mellem udbyttet af knolde og deres stivelse. Når udbyttet øges, falder stivelsesindholdet. Hvis således udbytte på 150 kg per hundrede dele stivelsesindhold er 1%, så udbyttet af 250 kg - 1, og 500 kg pr væve kun 12%.
.En vegetabilsk landmand kan forhindre en sådan proces, hvis han anvender en afbalanceret anvendelse af organiske mineralske gødninger. For eksempel gør rådnet gødning vil øge indholdet af knolde stivelse ved 3-4%. Selv med det maksimale udbytte, vil dens tilbagegang ikke mærkes.
Det optimale indhold af knolde stivelse vil blive leveret, hvis afbalanceret gødning anvendes, hvor forholdet mellem nitrogen, phosphor-kalium komponent er 6.
Mængden af stivelsesindhold afhænger af kartoffelens størrelse. Stærkheden af knolde fra en busk kan derfor variere fra 12 til 25% i sorter af en modningsgruppe, at have knolde med medium eller relativt lille størrelse, er stivelsen indeholdt mere end krupnoklubnevyh.
Siden begyndelsen af knolden stivelsesindhold er øget til 70-80% blad døende, så lidt reduceret på grund af strømmen af næringsstoffer til knolden åndedræt.
Truckbønder kan forøge stivelsesindholdet ved at anvende senicering eller udtørringsteknikker.
Senikatsiya- Sprøjtning af kartoffelbusk, der holdes tre uger før starten af høsten, en blanding af komplekse flydende gødningsstoffer med høj koncentration.
udtørringEr den kunstige tørring af løvet ved at sprøjte det med kemiske præparater.
.På grund af den enkle implementering af disse teknikker kan de være pålidelige faktorer for at forøge stivelsen af knolde.
Senikatsiyu udføres efter blomstring 20% opløsning af superphosphat, når det er tørt, er der ingen vind. På grund af denne metode sammen med stigningen i udbytte stiger indholdet af stivelse med 3-4%.
Desiccation udføres med 5 procent opløsninger af kobbersulfat og magnesiumchlorat 7-15 dage før høstning. Dette svækker vandopbevaringskapaciteten af kartoffelblegning, bidrager til hurtig udtørring. Allerede to timer efter behandlingen er udstrømningen af plaststoffer i knolde markant forøget.
.Stivelsesindholdet stiger fra nord til syd. Kartofler dyrket i nord indeholder 8-9% mindre. Dette skyldes et sæt betingelser: sen plantning, tidlig høsting, høj luftfugtighed, lave temperaturer. Dog gartnere nordlige regioner kan øge stivelsesindhold ved anvendelse af teknikker, såsom spiring, blomst fjernelse, anvendelsen af en afdækning agril letvægtsmateriale. Temperatureffekten af brugen af agril er forbedret, hvis den anvendes til hele vegetationsperioden.
Gødning har en enorm effekt på akkumulering af stivelse. Mange mennesker undervurderer omfattende introduktion af batterier: at gøre store mængder gødning, og nogle gør ikke andet, der fører til ubalance. For eksempel indførelsen af kvælstofgødning alene, samtidig med at plantens vegetation varer længere. Tilføjelse af fosfor- og potashgødning til kvælstofgødning, vil kartoffelavlere ikke tillade reduktion af stivelse.
Stærkheden af knolde falder ved brug af frisk gødning. De bliver vandige, smagløse. Disse knolde bør ikke bruges til at fodre børn.
At øge indholdet af 2-4% stivelse er muligt, ved på forarbejdning af knolde før plantning, % opløsning af sporstoffer eller oprysnuv dem planter. Positiv effekt har aske - 200-400 g pr. Hundrede.
Genotypen af sorten har en signifikant virkning på indholdet af stivelse. De mindst almindelige er stivelsesknolde af tidlige sorter. Medium-modningsstoffer indeholder stivelse på 3-4% mere tidligt. Mid-sen - 4-6% mere end tidlig modning. Senest modnesorter indeholder stivelse meget mindre end medium-modenhed. Dette skyldes, at kartofler normalt høstes umodne, med grønne toppe.
Bedre til fødevarebrug stærkt stivelsesholdige sorter er spredt på madlavning end sæbe-lignende tætte, ikke rådnende kød, så grøntsagsgartneren skal afhente sådanne sorter, der sammen med et højt udbytte ville sikre maksimal ophobning stivelse.
Højtydende sorter: Tidlig - Luck, Zhukovsky tidligt, Adretta, reserve, Nevsky, Kalinka, tidlig udseende af frugt; mellemfodring - Aspia, Golubizna, Lugovskaya og andre. kan betydeligt fylde manglen på stivelse.
Knolde indeholder en temmelig stor mængde kvælstofforbindelser, som smagen afhænger af. Dette er primært protein, frie aminosyrer, ikke-proteinforbindelser, amider, nitrogenholdige baser (ammoniak, nitrater, nitritter).
Nogle stoffer forbedrer smagen af kartofler - de er fri aminosyrer, ikke-protein forbindelser. Andre, hvis der er for mange, forværres, er nitrater og nitritter.
Den største værdi for kartofler til ernæring er protein. Den biologiske værdi af kartoffelprotein er forbundet med tilstedeværelsen af dets essentielle aminosyrer. På grund af deres succesfulde kombination er knoldens protein fuldstændigt, bedre end andre vegetabilske proteiner. Det er lidt ringere end biologisk værdi for kun kyllingeprotein.
Den største mængde protein indeholder knoldvævet tættest på huden, så det er nødvendigt at rengøre knolde, når man laver mad med den mindste tykkelse af skræl.
Proteinindholdet påvirkes af de samme faktorer som akkumulering af stivelse. Den afgørende rolle er imidlertid spillet af mineralske gødninger.
Disse lastbilbønder opnår at opnå lækre knolde, der bringer gødning med komplekse - nitrogen-fosfor-kaliumindhold. Disse kan være gennemsnitlige doser, som omfatter 500-800 g nitrogen, 1000-1200 g fosfor, 800-900 g kaliumgødninger pr. Hundrede kvadratmeter.
I kartoffelknolde er der koncentreret et stort antal forskellige vitaminer og indholdet af vitamin C-knolde tidlige sorter kan sammenlignes med bær af sorte vinmarker, det skal bemærkes, at kartofler bruges meget mere og oftere.
Hvis du spiser 300 g kartofler om dagen, er dette nok til at dække 50% af det daglige krav til vitamin C. Især den indeholder mange unge knolde af tidlige sorter, så en ung kartoffel er så nyttig for børn.
Det højeste indhold af C-vitamin skelnes af tidlige modnesorter Bryansky tidligt, Zhukovsky tidligt, Luck, Skoroplodny, andre.
Foruden ascorbinsyre indeholder kartoflerne vitaminerne B1, B2, B6, PP, A. Indholdet af vitaminer er underlagt en betydelig ændring i vækstperioden, udviklingen afhænger af klimaforhold, jordbundsforhold.
Mindre vitaminer, når de vokser på loam og tørvemøller. Under knoldning, når knolde har en masse på 4-10 g, er mængden af vitaminer stadig meget lille. Det øger 3-4 gange under blomstringen.
Mængden af vitaminer reduceres væsentligt ved opbevaring af de fleste sorter. Disse sorter bruger vitaminer til vækstprocesser i knolde.
Forkert madlavning kan ødelægge alle landmænds indsats for at øge vitaminstatus for knolde. Ved således at opvarmning af de oprensede kartofler i kogende vand til at tabe op til 92% af vitaminer og knolde, når de anbringes i kogende vand - 7%.
Kartofler, der er rig på nitrater, forringer fødekvaliteten mærkbart. Sådanne knolde kan endda forårsage forgiftning.
Akkumuleringen af nitrater afhænger af vejrforholdene, anvendelsesmængden af organiske, mineralske gødningsstoffer, jordbundsforekomster, variationer i sorten.
Ændring i vejrforhold er ikke altid tilgængelig for lastbilbønder. I koldt vejr, der ledsages af en mangel på belysning, ophobes for mange mængder regn, knolde masser af nitrater. For at reducere indholdet af nitrater i koldt regnvejr er det nødvendigt at stoppe indførelsen af alle former for mineralgødning, for eksempel befrugtning. Hvis gødning blev indført i forholdet 2 (nitrogen, fosfor, potash), så vil der ikke være nogen stigning i nitrater i knolde.
Nitrater fritage kartofler kan gøre nedbrydes gødning sammen med sporstoffer (mangan, zink, molybdæn, bor) - 20-30 g pr kvm
Den mest effektive og enkle måde at forhindre brugen af nitrater på er at dyrke sorter, der ikke kan akkumulere mange nitrater. Der er sådanne sorter.
Denne tidlige sorter - Fortune, Nevsky, reserve, Adretta Zhukovsky tidligt, effekt, Bryansk tidligt, Medium tidligt - De blå, Lugovskoy andre. Disse sorter er også resistente mod sygdomme, fremragende teknologiske og kulinariske indekser.
.Det skal bemærkes, at under ingen omstændigheder kun kan plante en sort. I et vejr kan en sort, for eksempel tidligt, ikke give det forventede udbytte. En medium-modnesort under de samme betingelser vil give det maksimale udbytte. Det anbefales at have 2-4 sorter af forskellige modenhedsgrupper.
