Konvektion i ovnen: hvad den er og er den altid relevant

Hvis du ikke går ind i designfunktioner, konvektion - accelerationen af ​​varm luft gennem ovnen

Hvis du vælger en ovn, kommer du helt sikkert på tværs af konvektionsbegrebet. Du vil anbefale det, kalde det innovation og beskrive fordelene. Er det virkelig så? Lad os se hvad der er nødvendigt for konvektion i ovnen og på grund af hvad det sker.

Ovn enhed

Madlavning i en konventionel ovn slutter ofte i kulinarisk fiasko.

Før vi tager højde for komplekse induktionsprocesser, lad os huske, hvordan en almindelig ovn fungerer.

I den nedre del er der brændere, der leverer opvarmning. Justering sker ved at ændre flammens intensitet og bakkebakkenes højde.

Hvad sker der med dit kulinariske mesterværk? Dens øverste del opvarmes kun ved naturlig konvektion, det vil sige ved at flytte varme luftmasser inde i ovnen.

Derfor er det ofte muligt at observere billedet: En del af skålen (ligger tættere på væggen) kaster allerede en gylden skorpe, og den anden (tættere på døren) har ikke engang tænkt på rødme.

I en konventionel ovn brænder den ene side af skålen oftest mere end den anden.

Og begynder demonstrationen af ​​opfindsomhed. Vi vælter bagepladen, forsøger at udligne varmen, fjern de brændende tærter og efterlader noget af bagningen.

Og alle synes at have vænnet sig, men lige indtil en "lunefuld" dej falder i dine hænder, som ikke tilgiver åbningen af ​​ovnen og jonglering med bagpladen.

En del af situationen lagrede modellen med ovne med opvarmning i de øvre og nedre dele. Men selv en sådan kombination vil ikke garantere en ensartet bageplade.

Ovne med øvre og nedre varme bage mad mere jævnt.

Og alt sammen fordi naturlig konvektion er meget langsom og ujævn. Det er på sådanne øjeblikke, at alle fordele ved ovne med tvungen konvektion er afsløret.

Alt hvad du behøver at vide om tvungen konvektion

Princippet om drift

Billedet viser fordelingen af ​​varmluft under konvektion.

Den tvungne bevægelse af varm luft leveres af en fan. En varm hvirvel opvarmer jævnligt den tilberedte skål, og du kan altid glemme "blegede" kager og en brændt gryde.

I de fleste modeller placeres blæseren på bagvæggen og udsender en separat funktion.

I tilstedeværelsen af ​​konvektion kan du hurtigt bage kødet med et helt stykke, bage et helt bageplade af små tærter eller en stor en, tørre kiks, citrusfrugter eller urter.

Elektrisk ovn med konvektion kan bruges til afrimning af mad. For at gøre dette skal du starte koldkonvektionsfunktionen.

Skal konvektionsfunktionen altid tænde i ovnen? Nej! Brug det med fokus på de krav, der fremføres til processen med at lave en bestemt skål.

Jeg fastslog for mig selv, at funktionen er simpelthen uerstattelig om nødvendigt, fordamp hurtigt en stor mængde saft, bage hele fjerkræ eller en stor tærte, få en skorpe på overfladen af ​​skålen.

klassifikation

Våd konvektion er en nyttig funktion for dem, der er vant til dampning

foto	beskrivelse
	Almindelig fan. Den mest almindelige type konvektion, der kan installeres i en elektrisk ovn. Hovedopgaven er at flyve luften smart. I dyrere modeller installeres et varmeelement ved siden af ​​ventilatoren.
Våd konvektion. Med et tryk på en knap får du ikke kun luften til at flytte, men også mætte den med damp. På grund af dette tørrer tallerkenen ikke ud under langvarig madlavning. Funktionen vil helt sikkert appellere til tilhængere af sund spisning, som foretrækker at lave mad til et par.
	Forstærket ventilator. Sådanne modeller af ovne tilbydes af mærket Neff. Hvad er fordelen? Den hurtige luftstrøm skaber øjeblikkelig en skorpe, der forhindrer saftene i at fordampe. Resultatet er et saftigt kulinarisk mesterværk.

Ikke så længe siden blev konvektionsfunktionen i ovnen udelukkende tilskrevet elektriske modeller. I dag er mærkerne Beko, Gorenje, Bosch, Electrolux, Zanussi, Freggia, Gunter.

TOP-10

Elektriske modeller

Konvektion Gaskomfur - en sjældenhed, der vinder popularitet

model	Pris (rub.)
1.	Indesit IFW 6544 IX	12 800
2.	Electrolux EZB53410AX	18 600
3.	Gorenje BO 637 E36BG-2	22 500
4.	Whirlpool AKP 458 IX	15 400
5.	Hotpoint-Ariston FA2 841 JH IX HA	17 500
6.	Beko BIE21100B	12 000
7.	Samsung NV70K1310BB / WT	19 500
8.	Zanussi OPZB4200Z	13 600
9.	Hansa BOEI64190055	17 700
10.	Electrolux EZB53430AK	19 300

Gas modeller

model	Omkostninger (rub.)
1.	Gunter & Hauer EOG 603	20 500
2.	Freggia OMMB66X	28 290
3.	Freggia OMRB66CH	14 400
4.	Zanussi ZOG521317X	12 200
5.	Electrolux EOG92102CX	23 000
6.	Beko FSET 52330 GS	17 400
7.	Gorenje KN5141WF (FM513A-FUA5B)	16 300
8.	Bosch HGD625255Q	34 300
9.	Gorenje K 55303 AW (255D.12)	17 500
10.	Ardesia A 640 EB INOX	20 700

Hvad ville det betyde?

Ovntilstande giver dig mulighed for at vælge den optimale kombination af temperatur og kraft i luftstrømmen afhængigt af den tilberedte skål.

Og endelig lad os se på notationen i ovnen:

ikon	Beskrivelse og instruktion
	Tvungen konvektion uden yderligere funktioner.
	Konvektion i det nedre varmeelement.
	Grill + konvektion.
	Ensartet varmluftbevægelse
	Konvektion under arbejdet i det nedre og øverste varmeelement.
	Funktion til opvarmning og afrimning af produkter.

Sammenfatning

Ovnen med konvektion fortjener opmærksomheden hos både fagfolk og amatører af kulinarisk kunst. Alt det, der er tilbage, er at finde den rigtige model og se videoen i denne artikel.

Har du allerede værdsat funktionaliteten af ​​moderne ovne og ovne? Del dine tips og resultater med vores læsere.