Indholdets art:
Sammen med det amerikanske kontinent er den asiatiske region blevet det største distributionscenter for alle slags bælgplanter. Azukibønnen, som er meget populær i Japan, blev også fundet og dyrket i Sydøstasien.
I dag er det svært at sige, hvor præcis folk først smagte den sødlige smag af de små rødbrune frø af denne art, det er kun klart, at dette skete flere tusinde år før den nye æra. For retten til at blive kaldt Azuki's fødested, kæmper Japan og Nepal, selvom der på nuværende tidspunkt ikke findes vildt voksende beslægtede underarter i disse lande, men også i Korea, i det sydøstlige Kina og i Taiwan.
Den kendsgerning, at arten, bortset fra det japanske navn for bønner i Kina, Korea, Vietnam og selv i nogle stater i Indien, har sit eget historiske navn, taler om antikken og kulturens spredning.
Med udviklingen af bånd mellem lande er folk i stigende grad blevet interesseret i livsstil i andre nationer, herunder deres kulinariske smag.
Azuki bønner i dag vokser aktivt ikke kun i den asiatiske region, men også i flere afrikanske lande, i Madagaskar og Seychellerne, hvor klimaet giver dig mulighed for fuldt ud at modne denne sunde varmelivende art.
Beskrivelse af de biologiske egenskaber ved Adzuki bønnen
Adzuki bønner tilhører legume familien og er ifølge den accepterede klassifikation medlem af Vigna slægten. Adzuki eller Vigna vinkel er en græsklædende årlig plante i en kultur, der har udseendet af tykke buske, op til 90 cm høje. Vilde arter er ofte krøllede former, der, når de er i berøring med jorden, let kan fastgøres ved hjælp af de rødder, der danner i knuderne.
Basic, når en længde på 50 cm taproot. På stænglerne er skiftevis tætte tre-lobede blade med spidse ender. Crouse blomsterstande af azuki bønner, der kombinerer fra 2 til 20 blomster, er dannet på peduncles, der udvikler sig i axils. Blomsterne er mellemstore, biseksuelle, lyse gule i farve og kan selvbestemme, men nogle gange er insekter involveret i dannelsen af æggestokken. Masseblomstring varer op til 40 dage, og under gunstige betingelser kan planter frigive blomsterstængler op til tre gange og producere yderligere afgrøder.
Efter bestøvning er en cylindrisk, indsnævret til spidspuden dannet fra 5 til 13 cm lang. Bønnenes tykkelse er kun 5-6 mm. Hvis de unge æggestokke af adzukibønnen udelades tæt, så er de modne pods indeholdende 5-14 frø næsten barre. Cylindriske, afrundede bønner frø, for hvilke grøden dyrkes, må ikke overstige 5-8 mm i længden, nå 5,5 mm i diameter.
Colouring, som gav bønnerne et af navnene, oftest rigtigt røde, vinfarvede, men der er blandede, brune og flødefrø.De bevarer spiring i mindst fem år og begynder at spire ved en temperatur ikke på 6-10 ° C.
En temperatur i området 25-34 ° C er nødvendig for en vellykket vækst, blomstring og frugtning af adzukibønnen. Vækstperioden er 60-190 dage, afhængigt af sortens og klimatiske betingelser for dyrkning.
Sammensætningen af bønnen Adzuki
Denne type bønne er elsket af mange asiatiske mennesker på grund af frøets delikate nødsaroma og deres sødlige smag. Og hvad er sammensætningen af adzukibønnen, og hvad man kan forvente af de retter, der er fremstillet af det? Det viser sig, at de eksotiske arter af bælgfrugter er ganske interessante ikke kun fra den botaniske, men også fra kosten. Per 100 gram modne frø adzuki tegner sig for:
- 13,4 gram fugtighed;
- 19,9 gram protein;
- 62,9 gram kulhydrater;
- 12,7 gram fiber;
- 0,5 gram fedt.
Det er rimeligt at bemærke, at et produkt, der er så højt i kulhydrater, skal have en høj energiværdi. Faktisk er kalorindholdet i røde adzukibønner 329 kcal.
Men herudover findes calcium- og jern-, fosfor- og magnesium-, zink-, kalium- og andre sporstoffer i ovale røde frø.I adzuki er der meget vitamin A og thiamin, riboflavin og niacin, vitamin B6 og folinsyre. Interessant og aminosyre sammensætning af et værdifuldt fødevareprodukt. Koncentrationen af fedtsyrer i 100 gram frø er 113 mg linolsyre 50 mg og oliesyre.
At dyrke en adzukibønne hjælper med at berige jorden med nitrogen, denne afgrøde er anerkendt som et fremragende foderplante. Men hvad er brugen af bønner af denne art til en person?
Hvor nyttige Adzuki bønner?
Rich mikroelement, aminosyre og vitaminsammensætning af adzukibønnen kunne ikke overses af læger og alle dem, der forsøger at overholde reglerne for sund kost. På grund af overflod af aktive stoffer i frøene hjælper retter fra dem:
- for at forbedre hjerteets og blodkarens funktion;
- ændres for bedre blodsammensætning;
- stimulering af erythrocytsyntese;
- beskyttelse af kroppen mod miljøpåvirkninger og udvikling af tumorprocesser;
- fjernelse af overskydende væske fra kroppen som resultat af fjernelse af hævelse og nedsættelse af belastningen på en række indre organer;
- effektiv rensning af kroppen fra toksiner og overskydende kolesterol;
- forbedrede gastrointestinal motilitet;
- til hurtigt at mætte kroppen med den mest tilgængelige og nødvendige for vitale aktivitetsstoffer.
I dag studeres de antitumor- og hepatoprotektive virkninger af røde bønneekstrakter aktivt.
Kvinder i asiatiske lande, hvor de godt ved, hvordan bønnerne er nyttige, bruger adzuki til at forbedre laktationen, og frømel bruges i en række traditionelle kosmetik samt i forberedelser til hud- og hårhelbredelse. Azuki er et værdifuldt fødevareprodukt, som bekræfter både kalorieniveauet af røde bønner og dets sammensætning. Men når man spiser kulhydratrige retter fra denne type bælgplanter, er det ekstremt vigtigt at kende foranstaltningen og tage hensyn til mulige kontraindikationer.
Adzuki - et værktøj til mode og udryddelse
Ud over sin ernæringsmæssige og terapeutiske værdi viste azukibønner sig at kunne inspirere til skabelsen af en unik subkultur. I 2007 begyndte den japanske kunstner Takao Sakai et eksentrisk udseende projekt for almindelige mennesker, som efterhånden blev verdensberømt. Billeder af Takao, som skildrede folk med skæg fra Japans traditionelle adzuki skæg, forårsagede smil og spørgsmål fra millioner af seere.
I dag har japanskes sjovt projekt gået ud over rammen, der er afsat til ham, og i Rising Suns Land er der mere end en og en halv million mennesker, der mindst en gang prøvede på et skæg af karameliserede røde bønner frø.
Som Sakai selv indrømmede, troede han ikke, at hans ide ville blive en mode trend. Men nyhedsmedierne rundt om i verden, der hentede nyhederne hurtigt, slog usædvanlige billeder op og hjalp sandsynligvis med en ekstravagant mode.
Azuki-bønner i madlavning
Hvad angår den direkte udnævnelse af bønner, er Azuki-bønnerne en traditionel bestanddel af mange retter i japansk, kinesisk og vietnamesisk køkken. Frø anvendes aktivt i Korea, Malaysia, og nu i flere lande i Afrika.
I dette tilfælde forbruges frøene både i moden og grøn form. I Vesten og i koreansk køkken er spirede kornretter populære.
Der er mange måder at lave røde bønner på, og ligesom mos skal denne type cowpea ikke gennemblødes, og frø kan gøres klar i 40 minutter efter kogning.
Sødspecifik smag af kogte frø bestemmer hovedformålet med røde bønner, der anvendes aktivt i konfekturebranchen.
En masse jordkogte frø er en fremragende påfyldning til klassiske kager, pandekager og risbolde, så elskede i øst. På basis af sunde røde bønner laver de endda is, de erstatter kakao og kaffe med knuste bønner, hvilket gør en lækker og meget nærende drink.
Azuki Bean er stolt af stedet blandt de produkter, der bruges i rituelle mad serveret på store arrangementer og festivaler. Et eksempel på dette er Sakura Mochi patties, der består af en skal af risdej og en rødlig bønnefyldning. Denne delikatesse er traditionelt på Japans bord om foråret, når juleferien fejres.
I Kina kan du smage den søde bønnesuppe, som undtagen adzuki kræver vand, en lille vanilje og brunt sukker. Dekorer tallerkenen med frø af lotus eller sesam, samt kandiserede korn af de mest røde bønner.
