Indholdets artikel:
At kende den landsdækkende kærlighed til vandmeloner, er der hvert år altid mennesker, der forsøger at tjene penge på det ved hjælp af uærlige eller ulovlige metoder. De fleste af disse teknikker tager sigte på at opnå den mest tidlige og rigelige høst. Som følge heraf vinder handlende og producenter af landbrugsprodukter to gange, fordi:
- klarer at realisere vandmeloner, når hovedparten af afgrøden modner i sengene;
- modtager ekstra indtægt kunstigt vundet af frugten.
Den eneste, der taber, er den uheldige forbruger, der bukkede for fristelsen og købte en helt ubrugelig, ikke altid velsmagende og undertiden meget farlig vandmelon. For at opnå overskud, skal urent melonavlere, og derefter handlende, gå til agrotekniske overtrædelser, oversvømmelser med kemikalier, bruge frø af tvivlsom kvalitet, og uden at overholde betingelserne for opbevaring af frugt, tilbyde bevidst beskadigede vandmeloner.
Problemet er kompliceret af, at man køber en hel frugt, men kun skærer den ved at betjene den, og kun her kan de se:
- grove gule og hvide striber i en vandmelon;
- uudviklede områder af kød og fissurer, opdele det i flere dele;
- træg, kødfulde sprød indenfor vandmelon;
- ujævn farve;
- tegn på fermentering.
Og nogle gange er rødt sukkervandmelon i stedet for at være sød, desperat bitter. Hvorfor sker det her? Hvad skal man gøre med en sådan vandmelon og hvad betyder de hvide og gule striber i kødet?
Hvor er de hvide og gule striber i vandmelonen?
Den vigtigste og mest almindelige årsag til vandmelonforgiftning er brugen af overskydende kvælstofgødninger, når de vokser.
Under normale forhold er kvælstof et uundværligt element for plantevækst og udvikling, men ved hjælp af det over acceptable normer kan melonavlere få en frugt på op til 10 kg om 2-3 uger. Efter rigelig vanding og befrugtning med en nitratopløsning, vandmeloner svulmer som gær, og i stedet for det sætte 70-90 dage, der opholder sig på en melon-vinstok under solen, samles de næsten en måned tidligere. Producenten modtager en tidlig høst af store frugter, kun en stor del af nitrater giftige for mennesker er allerede akkumuleret i hver af dem.
Et af tegnene på "forgiftning" af melonnitrat er de pulveriserede hvide og gule striber i vandmelonen. De er dannet af kemikaliens handling og tvinger ikke kun lashen til at vokse hurtigere, men også fosteret. I første omgang har disse ejendommelige skibe hvid farve og forsyningsnæring til det umodne vandmelon, men under indflydelse af nitrater vokser frugten hurtigt og vokser også snart snart. Derfor bliver de hvide striber i vandmelon snart rå og bliver gule eller brune.
Høje doser af nitrater og nitrater syntetiseret fra dem i kroppen kan akkumulere og øge den negative effekt. Eksponering for nitrogenforbindelser påvirker fordøjelsessystemet, forstyrrer metaboliske processer og hæmmer nervesystemet. Som et resultat af nitritter, der kommer ind i kroppen, forringes tilførslen af væv med ilt og immunsystemet ødelægges.
Hvis en voksen tolererer en dosis på 150-200 mg relativt smerteligt, forårsager 600 mg nitrater uoprettelig skade. Men kvælstofforbindelser forårsager de største skader på små børn, for hvem en dosis på 10 mg er toksisk.
Hvorfor har vandmelonen løs kød inde?
Det er interessant, at processen forårsaget af nitrater fortsætter efter at have indsamlet en sådan "kemisk" afgrøde. Sandt vandmelon vokser ikke længere, men vævet inde i det ændrer sig. Selv når det er revet grønt, bliver det snart rødt, og de hvide fartøjer bliver gradvist gule. Et par uger efter høstet er kødet inde i vandmelonen løs, smuldrende og svagt.
Stiller spørgsmålet: "Hvorfor er vandmelonen inde i løs og slet ikke velsmagende?", Kan køberen komme over en frugt, der er blevet opbevaret i lang tid og forkert. Et par uger i den brændende sol er nok til, at en vandmelon bliver revet af pisken og begynder at tabe fugt, og dens kød ligner tørre, rødlige eller hvide korn. Denne proces starter som regel fra placeringen af frøet og spredes derefter til kernen.
Hvorfor er vandmelon bitter?
Hvis de grove fibre i papirmassen ændrer sig i farve og struktur, og taler om den dårlige kvalitet af vandmelon, er det let at se, så snart det er skåret, så skal den bitre frugt blive prøvet mindst en gang.
Hvorfor er vandmelonen bitter, berømt for sin sødme? Der er flere mulige svar. Oftest må køberne håndtere de allerede lykkelige frugter, som på grund af naturlige årsager eller på grund af nitraternes virkninger har mistet deres oprindelige smagsegenskaber.
Takket være saltpeteren, der er faldet i æggestokken, udvikler den sig hurtigt og når en vægt på 10-20 kg. Derefter forlader de skrupelløse melonavlere vandmelonerne til hvile i nogle få dage, hvor frugterne bliver røde, men desværre opnår de ikke sødme. Som følge heraf omdannes de akkumulerede 5-6% fructose og glucose til saccharose, og snart begynder kødet at blive surt og ændrer smagen til sur-bitter.
Desuden er det muligt, at hvis en umodne frugt pumpet med nitrater blev købt, er det muligt, at cucurbitacin, et stof, der skyldes agurkens bitterhed og momordica, skyldes sin ubehagelige smag. I modne vandmeloner indeholder den en ubetydelig mængde, men i grønt, der forårsager mavesmerter og fordøjelsesbesvær i det naturlige giftstof, meget mere. Dette forklarer hvorfor vandmelon er bitter om sommeren.
Hvis du ønskede at spise en sød skive om vinteren, kan ethylengas være skyldige for en ubehagelig smag, som kan bruges til bedre opbevaring af frugter, der dyrkes i Thailand eller Tyrkiet.
Under alle omstændigheder, hvis en vandmelon, løs indeni, med grove fibre eller en særlig smag, kom på bordet, skal den opgives.
