Hvordan laver is i is: Top Top Recipes

Hvordan laver is i is: Top Top Recipes

.
.
.

Is har været kendt for folk i tusindvis af år. I middelalderen blev opskriften af ​​is bragt fra landene i øst til Europa af søfaren Marco Polo og perfektioneret teknologien på den italienske ø Sicilien. Moderne is er tilberedt på store køleanlæg - kvalitativt, men monotont. Er det muligt at lave din yndlingsregering hjemme ved hjælp af en ismaskine? Hvordan laver isen lækre lækre?

indhold

  • 1Typer af is beslutningstagere
    • 1.1Mekanisk manual
    • 1.2Elektrisk halvautomatisk
    • 1.3Elektrisk Automatisk
    • 1.4Video: Komparativ testdrev af husholdningsislere
  • 2Is beslutningstagere
  • 3Hjemmelavede Ice Cream Opskrifter
    • 3.1Klassisk mælkis
    • 3.2chokolade
    • 3.3Dessert af kokosmælk
    • 3.4Med mascarpone ost
    • 3.5banan
    • 3.6Ifølge dyukan
    • 3.7Uden sukker
    • 3.8Berry Sorbet
    • 3.9Sådan laver du blød is
    • 3.10Is fra rømme og kondenseret mælk
  • 4Hvad skal man gøre, hvis is ikke virker (bord)
  • 5Brugeranmeldelser om iscreme beslutningstagere
..

Typer af is beslutningstagere

instagram viewer
For to århundreder siden blev isen afkølet på en blanding af is og salt

I XIX århundrede blev is forberedt på denne måde. I en trækiste sættes en skål med en forberedt velsmagende blanding, fyldt med is og overdækket med salt. Master snoede håndtaget og blandede indholdet. På grund af den konstante rotation havde store iskrystaller ikke tid til at danne, massen afkøles jævnt og blev øm. Da isen smeltede, blev hans lager i karret genopfyldt. Proces med små pauser tog ca. en time.

Hvad er forholdet mellem salt og is? Da der ikke var køleskabe, smeltede saltet smeltende is for dramatisk at sænke temperaturen - den søde blanding frøs hurtigere.

Teknologien til isbehandling har ikke ændret sig meget gennem årene. Forbedringer berørte kølesystemet: en skov is og salt erstattede tanken med dobbeltvægge, mellem hvilke kølevæsken hældes. Håndtaget til blanding blev udskiftet med en elektrisk motor. Også autonome enheder med deres eget køleskab dukkede op.

Mekanisk manual

Is i et mekanisk apparat blandes ved at dreje knappen

Moderne håndlavede isfabrikanter er næsten identiske med produkterne for hundrede år siden. Iscylinderen afkøles på forhånd i fryseren, så den bliver iset. I beholderen sættes råmaterialet og luk låget. Håndtaget på låget forbindes via et enkelt tandhjul til scapulaen. Kokken roterer håndtaget, spatelen rører behandleren. Madlavningen tager op til en time.

Mekaniske ice cream makers er nu sjældne: Den manuelle proces med at tilberede dessert er for trættende.

Elektrisk halvautomatisk

Grundlæggende elementer af en elektrisk ismaskin

Den elektriske is-halvautomatiske maskine består af følgende hovedelementer:

  1. Apparatets ydre kasse er lavet af metal eller plast.
  2. Indvendig (kold) skål med dobbeltvægge. Den er lavet af metal, der hældes en kølemiddel mellem væggene.
  3. En plast eller metal halo til omrøring af blandingen.
  4. Elektrisk motor med lav effekt. For at reducere hastigheden er udstyret med en reducer.
  5. Timer / switch. Slukker enheden efter en bestemt tid.
I en halvautomatisk ismaskin blander blandingen elmotoren

I elektrisk is, som i manuel is, er det nødvendigt at afkøle blandetanken på forhånd, men en lille elektrisk motor roterer bladet. Confectioner kan kun forberede en velsmagende blanding, hæld den i skålen og tryk på knappen. Den indbyggede timer vil indikere tilgængeligheden af ​​dessert. Halvautomatisk tilberedning af is tager cirka en halv time.

Når du vælger en halvautomatisk ismaskine, skal du sørge for, at skålen er helt anbragt i køleskabets fryseskab.

Chopper af frosset frugt forbereder puré

Den særlige af halvautomatiske is beslutningstagere er, at en beholder af delikatesser er forberedt til et måltid.Den næste session er kun mulig efter 24 timer, når kapaciteten køles igen i fryseren.

Sælgerne henviser halvautomatiske isproducenter til shredders af frosset frugt. Isbaner eller jordbær er fyldt i apparatet, kold frugt smoothie (smoothies) falder ud i sættet. En særlig blanding, som for is, behøver du ikke at lave mad, for at afkøle koppen - også. Fem minutter - en nyttig dessert er klar.

Elektrisk Automatisk

Automatiske ismaskiner er udstyret med eget køleskab

Automatiske ismaskiner, de kaldes også autonome, indeholder ikke kun en mixer, men også et køleskab i et enkelt hus. Kompressoren selv sænker temperaturen i tanken med blandingen, og pisken roteres af motoren og blander is. Kun en halv time - og desserten er klar.

Fordele:

  • flere portioner is laves hurtigt og uden pauser

  • det er ikke nødvendigt at afkøle tanken separat;

  • homogen istekstrakt.

.

ulemper:

  • prisen er 10 gange højere end halvautomatiske enheder;

  • Enheden indtager 30-50 kvadratmeter på bordet. cm;

  • Ismaskinen med kompressoren vejer ca. 12 kg.

OBS venligst! Blandetanken afkøles til minus 18-20 grader. Rør ikke på det med dine bare hænder for ikke at blive brændt.

Video: Komparativ testdrev af husholdningsislere

Is beslutningstagere

Isproducenter producerer Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Lys "magisk" isfremstiller Vitek Winx

Model Vitek WX-1351 er malet i stil med "School of Sorceresses" Winx og vil være en god gave til pigen. En lille maskine kan tilberede 300 g is på 15 minutter.

Usædvanlig is maker fra Ariete

Is Ariete 634 i en halv time blander op til 700 g godbidder. Kroppen står på benene for straks at klemme desserten i en vaffelkop. Velkommen til festen!

En ismaskine med udskiftelige skåle forbereder to smag i træk

Skålen til den halvautomatiske ismaskine opvarmes efter den første del af desserten - den skal igen afkøles i en hel dag. Nemox har tilføjet den anden kop til Gelato Duo-sæt - straks efter den første del bliver den anden opladet, eller der fremstilles en dessert med en anden smag.

Clatronic-maskinen forbereder to typer is samtidigt

Forbered straks to portioner behandler (op til 500 g hver) kan maskine Clatronic ICM 3650.Pakken indeholder to krus, installeret på maskinens sider. Et par majsstivelser blander samtidig dessert.

Hjemmelavede Ice Cream Opskrifter

Tusindvis af isstykker vises på gadebodernes vinduer, men de er alle tilberedt på fabrikken, indeholder emulgatorer og konserveringsmidler. Hjemmelavet produkt vil altid være bedre end fabrikken. Du tilføjer til de kendte komponenter, og du er åben for kreativitet og eksperimenter.

Specialbutikker sælger tørre blandinger til fremstilling af is, men du ønsker ikke at få en kopi af fabrikkens dessert?

Forbered hjemmelavet is - det er nemt, hvis du følger instruktionerne og følger enkle anbefalinger:

  • før du hælder blandingen i tanken, rør den med en køkkenblander - den indbyggede mixer virker ikke altid kvalitativt;

  • hvis du tilføjer frugt, skar dem fint, så snuble ikke på isen;

  • hjemmelavet is - et naturprodukt, opbevar det i fryseren i højst to uger, luk beholderen tæt, så isen ikke absorberer lugt.

Klassisk mælkis

Klassisk dessert fra mælk og fløde
  1. Adskil æggeblommer fra 5 æg, hæld æggeblommer i en skål.

    Separate æggeblommer fra proteiner
  2. Tilsæt 100 g pulveriseret sukker og 10 g vanillin til æggeblommer. Slib til en homogen masse.

    Slib til en homogen masse med vanillin og pulveriseret sukker
  3. Kog i en gryde 1/2 liter mælk. Ca. halvdelen af ​​mælken hældes i en skål til æggene og blandes godt.

    Bland godt mælken og æggene
  4. Hæld ægblandingen i en gryde med varm mælk. Reducer varmen og kog i 2-3 minutter, omrør konstant.

  5. Fjern blandingen fra varme og lad den afkøle til stuetemperatur.

  6. Få 250 g cremefløde (33%) fra køleskabet og slå med en blander, indtil de begynder at blive tykkere.

    Bland fløden med en blander i en separat beholder
  7. Tilsæt flødeskum i den afkølede ægblanding og bland godt.

  8. Hæld produktet i istanke og start tilberedningsprocessen.

    Hæld blandingen i ismaskinen
  9. Om en halv time er desserten klar.
    Dessert vil være klar om en halv time

chokolade

Chokoladecrumb giver dessertfarve og aroma
  1. Rist 50 g chokolade på rivejern.

  2. Varm op i en sautépande 3 kopper mælk, hæld chokoladechips ud.

  3. Rør til chokoladen opløses, fjern fra varme.

  4. Separat 4 æggeblommer fra æg og grind dem med 200 g sukker.

  5. Hurtig omrøring chokoladeblandingen, hæld den i æggeblommer med sukker.

  6. Sæt stewpan på en lille ild og kog indtil den er tyk, under omrøring, og sørg for, at blandingen ikke koger.

  7. Tag grydepanden fra varmen og afkøles til stuetemperatur.

  8. Hæld blandingen i istanke og start blandingen.

Dessert af kokosmælk

Is med kokosmælk
  1. Hæld i en separat skål 1 liter flødefedtindhold på 30%.

  2. Slå med en mixer, indtil den tykner.

  3. Tilsæt i flødeskum, l kokosmælk, og også et glas sukker.

  4. Beat med en mixer indtil glat.

  5. Hæld blandingen i iskoppen og tænd æltningen.

Dessert vil have en crunchy tekstur, hvis kokosnød chips tilsættes til blandingen.

Med mascarpone ost

Delikat is med italiensk flødeost
  1. Æggeblommer 6 æg adskilt fra proteiner og anbragt i en lille gryde.

  2. Proteiner kasseres ikke, hældes i en separat beholder.

  3. Sæt æggeblommer i en kasserolle på et vandbad, tilsæt 50 g pulveriseret sukker.

  4. Pisker æggeblommer med pulver, indtil der opnås en tyk masse.

  5. Tilsæt mascarpone osten til ægblandingen og rør godt.

  6. Bland med en blender 500 ml fløde (33% fedtindhold).

  7. Tilsæt flødeskum til ægblandingen.

  8. Beat hvide i en separat skål, og tilføj en dråbe citronsaft.

  9. Tilsæt piskede æggehvider til den ægcreme masse.

  10. Afkøles til stuetemperatur.

  11. Hæld isen i skålen og bland.

banan

Bananer indeholder stivelse - et naturligt fortykkelsesmiddel

Is er lavet af frosne frugter. Tidligere rengør bananer og sæt i en fryser i flere timer.

  1. Tag 1 kg frosne pulp af bananer og sæt i en blender.

  2. Tilsæt til bananer, l mælk, saft en halv citron, et glas sukker.

  3. Skær blenderen grundigt, indtil den er glat.

  4. Læg isen i skålen og tænd for apparatet.

Eksperiment med smagene, tilsæt en tsk cognac eller en lille kanel til blandingen.

Ifølge dyukan

Kostis indeholder meget protein og få kulhydrater

Ifølge Pierre Ducane bør is indeholde mere protein end kulhydrater.

  1. Separér i skålen af ​​mixer egern 3 æg, lægge æggeblommer.

  2. Slog proteinerne i et tykt skum.

  3. Tilsæt til sukkersubstitueret stivproteiner (ifølge Dukan kulhydrater kan ikke være) og vanillin.

  4. Fortsæt omrøring af proteinblandingen, tilsæt 200 g fedtfattig hytteost og 1 kop skummetmælk.

  5. Hæld i den resulterende blanding, der tidligere lagde æggeblommer, visp indtil glat.

  6. Placer massen i iskammeret og tryk på knappen "Start".

Uden sukker

Sød smag af dessert vil give frugt

Den sædvanlige søde smag af is har længe været opnået gennem sukker. Men is kan koges uden dette kulhydrat - det vil blive erstattet af sød frugt.

  1. Tag 500 ml cremet fløde (33%) og 3 æg.

  2. Separér æggeblommer og bland med en lille smule creme creme (33%).

  3. Sæt karret på ilden, tilsæt resten af ​​fløden.

  4. Varm op, ikke tillade kogning.

  5. Tilsæt smagen af ​​frugtpuré eller fint hakket frugt.

  6. Læg blandingen i isskålen og start madlavningsprogrammet.

Hvis du vil have en mere sød smag, anbefales det at tilsætte honning, fructose eller sukker til blandingen.

Berry Sorbet

Sorbet er en pærefrugtmasse

Sorbet er ikke ligefrem is, men også en forfriskende dessert. Det er en frosne bærpuré. Det viser sig mild blød og duftende.

  1. Tag 1 glas af enhver bær (jordbær, hindbær, vinmarker) og bland i en blender.

  2. Placer de resulterende Mos kartofler i en halv time i fryseren.

  3. Tag proteinerne fra 2 æg og slå blanderen i skum.

  4. Kombiner de piskede hvide med de afkølede Mos kartofler.

  5. Hæld i iskoppen og tænd for apparatet. Efter en halv time kan du prøve desserten.

Ved du hvad? Hvis du tilføjer mælk til sorbet, får du en anden dessert - sherbet.

Sådan laver du blød is

Blød is er forskellig fra sædvanlig, idet den har meget væske - op til 50%. I fastfood-restauranter er blødis fremstillet af specielle tørblandinger og afkølet i fryseanlæg. Et produkt svarende til blød is fra en fryser er let at lave i køkkenet.

Lav blød hjemmelavet is nemt
I hjemmet kan vanillepudding bruges som basis.
  1. Forbered vaniljepudding fra en dosepose på recept.
  2. Slog til en gennemsnitlig tæthed på 200 ml flødeagtig fløde.
  3. Hæld 1 liter mælk i en gryde, tilsæt 200 g pudding til den og bland med en blander.
  4. Flyt blandingen i ismaskinen, rør til kogte.

Is fra rømme og kondenseret mælk

Creme og kondenseret mælk - det perfekte grundlag for is

En meget simpel opskrift på rigtig sød tand. I stedet for mandariner kan du tage enhver anden frugt eller bær.

  1. Tag 8 mandariner, skræl og smuldre i en blender.

  2. Tør den resulterende puré gennem en sigte for at slippe af med pits og film.

  3. Tilsæt i puré 400 g sur creme (20% fedt), hæld i samme kapacitet på 380 ml kondenseret mælk.

  4. Rør blandingen grundigt.

  5. Hæld de søde Mos kartofler i den forberedte ismaskine og tænd mad.

Hvad skal man gøre, hvis is ikke virker (bord)

Forberedelse af hjemmelavet is, du skal følge visse regler.

Lufttemperatur Istykker tykker hurtigt, hvis rummet har 20-23 grader varme. På en 30 graders varme vil desserten hærde. Pak din halvautomatiske ismaskine med et tæppe for at isolere skålen fra varme. Bloker ikke den automatiske ventilationsanordning med ventilationsgitteret.
fortykningsmiddel Is vil være mere stabil, hvis du bruger et fortykkelsesmiddel. Opskrifterne bruger ofte brygede æggeblommer, men du kan anvende stivelse eller gelatine.
fedme Jo mere fedtindhold af iskomponenterne er, desto mere øm og creme bliver smagen af ​​dessert, og dens struktur er mere homogen. Men det er ikke særlig nyttigt.
Konsistens af blandingen Hvis der er meget vand i råmaterialet, der lægges i ismaskinen, vil hele væsken fryse og blive til is - det vil være smagløst. Prøv at gøre blandingen til at ligne den gennemsnitlige tæthed af cremefløde og spredes ikke.
Ordren med at tilføje dufte Smag og farvetilsætningsstoffer (saft, sirup) går ind i blandingen inden frysning. Alle tops (frugt, drys, nødder) - i færdigvarer.
Blandingen fortykkes ikke Til is har den rigtige tekstur, kan din ismands koldhed ikke være nok. Rør blandingen med en ske og kør proceduren igen. Du kan også stå skålen med produktet i fryseren.

Brugeranmeldelser om iscreme beslutningstagere

.

Jeg besluttede at fortælle dig i dag om nytårsgaven, som min mand og jeg præsenterede for vores syvårige datter, isfabrikanten fra VITEK WX-1351 Flora. Jeg er meget tilfreds med dette enkle instrument! Takket være ham spiser mit barn kun naturlig og nyttig is, som jeg kogte mig selv! Derfor er jeg 100% sikker på, at ingen konserveringsmidler, farvestoffer og andre kemikalier i min mest elskede organisme med is ikke vil falde! Og at bruge en fryser er en fornøjelse!

Risha82

irecommend.ru/content/mamochka-papochka-eto-samyi-luchshii-novogodnii-podarok-eto-slova-moei-semiletnei-dochki-kot

.

Is Klatronik ICM 3225 er en nyttig enhed til naturlig og velsmagende is hjemme med en simpel trin-for-trin opskrift. Plusser: lækker og naturlig is, kompakt størrelse, pris. Ulemper: Skålen foregår i fryseren, den skal frosne på forhånd, ikke en meget stor isproduktion. Generelt er det tilfældet, når enhedens pluspunkter opvejer sine ulemper. Under hensyntagen til den lave pris for en lille familie at få en nyttig enhed med en lille størrelse til at lave lækre "delikatesser" uden unødvendige problemer - det er det! Og i tilfælde af en lille udvej, da is ikke er opbevaret i lang tid - skal du hurtigt spise det og bare lave den næste portion oftere.

Sennata

http://otzovik.com/review_2172671.html

.

Ice cream maker Bork E801 - hele familien er glad. Is uden problemer! Ulemper: prisen er høj, men det er det værd! Efter det næste køb af is i butikken og tæller de økonomiske midler, der gik væk, besluttede vi at beherske forberedelsen af ​​is hjemme og købe en fryser! Det viste sig, at der ikke var noget særligt valg og besluttede at købe en pålidelig og holdbar enhed kaldet BORK E801.

Kondratenko-Oleg

http://otzovik.com/review_3542579.html

.

Is Hilton ICM 3850 - hjemmelavet iscreme smagere end butikken. Plusser: nem at betjene og værd at dine penge. Ulemper: mere end 500 g er bedre at ikke gøre. Når det er varmt på gaden, vil jeg virkelig have noget koldt. Vi besluttede at købe en fryser. At altid have is derhjemme. valgte ikke længe, ​​jeg kunne godt lide iscreme-maker Hilton ICM 3850. Ud over is kan frosne yoghurt og desserter også koges i den. Enkel og nem at bruge, du kan vaske opvaskemaskinen, det tager lidt plads. Is forbereder i gennemsnit 30 minutter, men før denne kop skal holdes i fryseren og helst ikke overstige 500 gram ad gangen. Men is kan laves med og med chokolade og med frugt og sædvanlig. Det er dejligt at komme sammen med hele familien og spise is.

vladimir3107

http://otzovik.com/review_3170014.html

.

Is dessert Yonanas Princess - intet som en fryser, det fryser ikke, men grinds. Plusser: Dessert er nyttig og sindssyg lækker i fem minutter. Ved udgangen kan du få utroligt lækre sorbet, og hvis du bare drømmer op, så ser noget som is på. Den største fordel ved denne enhed er i øjeblikket at modtage en færdigretter, fem minutter - og vi kan allerede briste den yummy.

pretty1509

http://otzovik.com/review_1353279.html

.

Af en eller anden grund i Rusland var der en opfattelse af, at det er meget vanskeligt at lave is i hjemmet. Måske, fordi den sovjetiske "Bog om velsmagende og sund mad" fortalte om isbadet og stærkt anbefalet industrielle desserter, som mere lækker.

Faktisk er hjemmelavet is med den mest raffinerede smag let at forberede. Takket være elektricitet er træspande og dreje håndtaget en ting fra fortiden. Hjem kokke forblev ren kreativitet - at vælge komponenter og kombinere tilsætningsstoffer. Vil du have en is med saltet karamel, som ikke er i nogen kiosk? Alt er i dine hænder. Bon appetit!

.
..
interessant:
.
.
Vask støvsuger: Sådan bruges en mirakel enhed

Vask støvsuger: Sådan bruges en mirakel enhedSådan Bruger Du

Vask støvsuger: Sådan bruges en mirakel enhed. .. . Hvis du ikke ved, hvordan man bruger en støvsuger, skal du ikke bekymre dig. De fleste modeller har en lignende enhed, så du kan nemt finde ud af...

Læs Mere
Brede muligheder for den sædvanlige multivark: populære funktioner

Brede muligheder for den sædvanlige multivark: populære funktionerSådan Bruger Du

Brede muligheder for den sædvanlige multivark: populære funktioner. .. . Sandsynligvis er der ingen sådan skål, der ikke kan koges, lægges eller steges i en universal elektrisk pande. Desværre kend...

Læs Mere
Enheden og funktionerne ved mikrobølgeoperation

Enheden og funktionerne ved mikrobølgeoperationSådan Bruger Du

Enheden og funktionerne ved mikrobølgeoperation. .. . Mikrobølgeovnen er baseret på processen med at konvertere et elektromagnetisk mikrobølgefelt. Det elektromagnetiske felt omdannes til varme og ...

Læs Mere