Kaffekværn til den sande kender til den ædle drik

Kaffekamre ved, at rigtig god kaffe kun kan hentes fra friskbagte bønner. Bedre, selvfølgelig, at de var friskbrændt. Men nu er vi ikke interesserede i ristning, og vi vil kun tale om at male de duftende korn.

Endelig finder vi ud af, hvordan man vælger en kaffekværn for at få den bedste malet kaffe, og hvilken model er bedre at vælge.

Slibemidler

Du kan omdanne kaffekorn til pulver på forskellige måder. Nu har vi tre typer møller til produktion af malet kaffe: manuel, roterende og med mølle.

Manuel kaffekværn

I gamle dage blev man brugt manuel kaffekværn til dette. De bruges nu. Den manuelle kaffekværn gør det muligt at dreje brygningen af ​​kaffe til et næsten magisk ritual. Men manuel slibning kræver tid, fysisk styrke og tålmodighed. Derudover er den manuelle kaffekværn meget støjende. Og kornene, der er jordet i det, er ikke egnede til alle former for brygning.

En manuel kornmølle grinder til et pulver, hvis finhed kan justeres i nogle modeller.

Dette gælder især for store vægmodeller. Det resulterende pulver er egnet til at lave din yndlingsdrink både i Turk og i kaffemaskine.

Med hensyn til design er en manuel kaffekværn et meget stilfuldt møbel. Nogle gange er det købt udelukkende til dekorative formål, og de foretrækker at male kaffe på en mere effektiv elektrisk.

Men denne fremgangsmåde er fejlagtig, da den manuelle kaffekværn har den mest værdifulde fordel: På grund af den lave sliphastighed overhovedet kaffebønnerne aldrig og på den bedste måde bevarer de al aroma og smag før brygning. Det er muligt at vælge en manuel kaffekværn fra både antikke og moderne modeller. Hvilken en, skrivebord eller væg, vil bede om din smag.

Rotary Coffee Grinder

De fleste mennesker køber kompakte og effektive elektriske roterende kaffekværker til privat brug. Kaffebønnerne i dem er jorden ved hurtigt roterende stålknive-impeller. I sovjetiske tider var spørgsmålet om, hvordan man vælger en kaffekværn korrekt, ikke foran borgerne - der var ikke noget særligt valg. Men i hvert selvrespektende hus var der en Straume elektrisk kaffekværn.

I mange huse arbejder de og stadig skal det siges, at der var meget pålidelige biler. De blev malet kaffe, peber, lavet af kornmel til babymad, sukkerpulver fra sukker. Selv nu, mange fortsætter med at bruge dem til at male croup og peber. Og til slipning af kaffe får du mere perfekte burl modeller. Det er generelt korrekt og ret rationelt.

En roterende elektrisk kaffekværn kan omdanne en håndfuld korn til fint pulver meget hurtigt på et minut. Jo hurtigere knivene spinder, og jo højere effekten af ​​enheden er, desto finere bliver pulveret ved udgangen, op til en vis grænse. Men når pulverpartiklerne bliver meget små, stopper knive dem og begynder at spinde forgæves.

Ulemper ved rotormodeller er. Det vigtigste er, at kaffebønnerne ved maling bliver for varme og mister en væsentlig del af smagen og smagen. For korn og peber er dette irrelevant, og for kaffe er kritisk. Partiklerne er heterogene i form og struktur, hvilket ikke tillader brugen af ​​kaffe, der er jorden i en roterende enhed, for eksempel til fremstilling af espresso.

Af fordelene bemærker vi de lave omkostninger, effektivitet og kompaktitet. Elektrisk roterende kaffekværn passer nemt på hylden i køkkenskabet. Når du beslutter hvilken model du skal vælge, skal du tage højde for denne egenskab.

Der er forskellige modeller, i hvilken arbejdskapacitet du kan hælde en anden mængde kaffe på.At vælge det rigtige volumen er ikke for svært: Hvis der ikke er mere end 3 kaffeelskere hjemme, har du brug for en model med en arbejdskapacitet, der rummer ca. 40 g bønner. Den optimale effekt er op til 200 W, så kornene ikke overophedes i processen.

Kaffekværn med møllesten

Det er slibesten, der anses for den bedste måde at gøre kaffebønner til pulver. En ægte barista ville ikke bruge en roterende mølle til enhver pris, der groft hugger op dyrebare duftende korn. En anden ting - møllesten, slib dem i pulver fra partikler af samme struktur og størrelse. Det er møllestenene, der gør det muligt at få kaffe, som gør det bedste espresso og cappuccino. Hvordan vælger du en møllen kaffekværn korrekt?

Enheden består af en tank til korn, møllesten, en motor og en beholder til malet kaffe. Begge beholdere kan have forskellige størrelser.

For eksempel kan op til 0,5 kg kaffe hældes i det øverste rum til bønnerne og kan males efter behov. Men i praksis er det ikke det værd. Faktum er, at låget ikke giver hermetisk lukning af rummet, og dets vægge er ofte transparente. Og kornene oxiderer hurtigt, erhverver en ubehagelig bitterhed og mister de fleste æteriske olier. Derfor er en stor kaffekværn til privat brug ikke en rationel ting.

Millesten findes i forskellige former og materialer: sten, keramik, stål, støbejern. De mest almindelige stål- og keramikfabrikker. Støbejern er uønsket på grund af det faktum, at de hurtigt slides ud, og pulveret med deres hjælp begynder at lugte med metal.

Den højeste kvalitet og holdbare og de dyreste stensten. Der er ikke så mange modeller med sådanne møllesten på markedet, så valget er ret begrænset.

Apparatets holdbarhed og sliphastigheden afhænger af murstensformens form. Konisk slib langsomt, men ikke længere fejler. Parallelt spinning hurtigere, men hurtigere og slibe af.

Slibemaskinen giver dig mulighed for at vælge driftsform. I de mest avancerede modeller kan der være op til 20 tilstande, så du kan få et sådant kaffepulver som du vil. Fra malet kaffe, opnået ved slibning i møllemodellen, kan du lave enhver form for drikke. Det er velegnet til kaffemaskiner af enhver type.

Nogle modeller er udstyret med en enhed til at presse pulveret i en tablet.

Hvilken mølle skal du vælge?

Hvis du ikke betragter dig selv som en stor liga gourmet, vil du være en ganske kompakt og behagelig roterende kaffekværn. Hvis kvaliteten af ​​slibning, det kan give, er ikke nok for dig - pas på de brændte modeller til huset. Korrekt vælge en kaffekværn hjælper dig med din smag og din tegnebog.

Tips fra kondensere af kaffe

• Vælg roterende kaffekværn, hvis arbejdskapacitet er lavet af stål. Dette materiale er bedst tolereret belastning, absorberer ikke lugt, let at rengøre.
• Brug aldrig aldrig en kaffekværn til at male korn, peber eller sukker til sukker. Dette vil mætte den malet kaffe med fremmede lugt. Især hvis du malet duftende krydderier. Til slibning af korn, køb en mølle eller blender.
• Brug ikke lugtende produkter til at tørre enheden.
• Overvåg graden af ​​slid på møllestenene i tiden til udskiftning.