Det er nødvendigt at vide: Alt om uspiselige svampe

video. Champignonplukkere med erfaring ved, at der blandt skovgaver findes sådanne prøver, der ikke vil skade, men også nydeJeg vil ikke levere. Disse er uspiselige svampe. De har ingen relation til giftige arter, men en sådan "høst" kan heller ikke spises. Denne kategori omfatter svampe, hvis pulp ikke indeholder farlige toksiner for at forårsage alvorlig forgiftning, men har samtidig en kombination af tegn eller en af ​​dem:

• har en meget stiv struktur;
• ubehagelig smag( de fleste svampe er bittere);
• modbydelig lugt, som kan være til stede enten i rå svamp eller manifesteret under fremstillingen.

Nogle arter, udover ovenstående beskrivelse, har grimme vækst på deres hætter.

Vi tilbyder dig en kort liste over de mest berømte uspiselige svampe med navn, beskrivelse og foto. Vi håber det vil hjælpe med at undgå irriterende fejl og kun vælge de mest lækre svampe.

Resident barskov - Række

Rygsvampe tilhører en af ​​de arter, hvoraf mange kan forveksle endda en erfaren champignonplukker. Udover lækre spiselige og ærligt farlige giftige er der også uspiselige rækker. Den mest berømte af dem:

1. Row Gran. Det vokser i våde tykninger af nåletræer og graner. Hatten er lille, op til 10 cm i diameter, der ligner en lysebrun klokke med en lille bule i midten. Overfladen er dækket af næppe synlige skalaer og striber, og i overrykte svampe sprænger capsene, hvilket afslører det lette vandige kød med en meget krydret smag og en ubehagelig lugt. Benet er ret højt, buet, inde er tomt.
2. Bestilling er svovel gul. Fundet i løvfældende og nåletræer. Unge svampe har afrundede hætter af svovlgul farve, i de gamle de ligger ud og en udbulning danner i midten, og farven bliver mørkere. Efter regnen bliver huden glat, og i tørt vejr er det glat og fløjlsagtigt. Den slanke ben øverst er lysegult, fortykkelse eller udlån og bliver snavsere tættere på jorden. Leger af gamle svampe dekorere mørke skalaer, men ikke altid. Kødet er gulgrønt, det lugter acetone, bittert.

Unge gran rækker kan forveksles med konditorisk spiselige grønner, men i modsætning til de første vokser greenfinchs på et kort kødben og grøn farve overhovedet farve.

Nogle forskere tillægger granen og svovlgul til giftige. Faktisk ved at spise dem kan du få en mild spiseforstyrrelse, men en lille mængde toksiner fører normalt ikke til døden.

Smukke russula skønheder eller udseende er vildledende.

Blandt de kendte syrozekker betragtes de fleste svampe som spiselige og meget velsmagende, og nogle særligt risikable champignonplukkere bruger dem endog uden kogning. Men der er blandt dem sådanne sorter, som selv den mest desperate æder ikke tør at smag, og årsagen er kaustisk smag.

Usvindelig russula, som dog er meget smuk udseende, omfatter:

1. Caustic( det er opkastning eller brændende-kaustisk).På et hvidt skrøbeligt ben, tomt inde, er der en fremtrædende lyserød hat med lettere kanter, dækket af klæbrig hud. Der er også svampe med rød eller lilla farve. Kødet er hvidt, tyndt og blødt, har ingen lugt, men er meget bittert.
2. Blodrødt( sardonyx).Den har også en rød hat i forskellige varianter af denne farve, men adskiller sig i en lyserød kødstamme i form af en mace eller cylinder. Kanternes kanter er lidt bølgede, huden er blank, godt aftagelig. Kødet er hvidt, tæt, krydret og smagløst.
3. Ostroedkaya. Det er en meget lys og mærkbar svampe, som det bestemt ikke kan bestås: Hatten af ​​rig lilla farve med et mørkere center, først konveks og derefter udjævnet. Glat fod mørk pink. Kød og plader er gule. Smagen er meget skarp.
4. Birch. En af de mest bittere syroezhek, skarp smag forsvinder ikke, selv efter langvarig blødning. Men det ser ret attraktivt ud og endda lugter lækre, ligesom frugt, med et strejf af honning. Benet er hvidt, hatten er beige, kødet er let og skrøbeligt.

Selv en vred er smagfuld

Mange nybegyndere svampeplukkere mener, at mælkesvampe kan indsamles og spises alt og så spekulerer i hvert fald på, hvorfor den lækre champignon, der skæres af under et birkentræ, viser sig at være bittert. Dette sker, hvis du finder usvindelige mælke svampe, som også kaldes lactor for deres viskose mælkefulde saft, frigivet under brud.

. Uspiselig mlechnikov omfatter:

1. . Thorny. En mellemstor svampe med en svagt konveks eller åben hat med skæve kanter, farven varierer fra pink til lysebrun. I ældre prøver er rødlige flager, der ligner små pigge, ofte dannet på overfladen af ​​hætten. Hulben af ​​samme farve, buede, gule plader under hætten er fast fastgjort til den. Massen af ​​denne uspiselige svamp er gullig eller grønlig, lugtfri, men meget skarp.
2. Sticky( aka grå-grøn eller slimet).Navnet svarer helt til udseendet: Den lette fod stikker til hænderne, på toppen er den dekoreret med en beskidt grøn, endog grå hat med mørke pletter. Den mælkefulde juice er også klæbrig, flyder, når skrøbelig, hvid og skarp, lugtfri pulp er brudt.
3. Hepatisk. Små svampe er helt malet i en smuk brun farve, hætten er lidt tragtformet, glat. Kødet er også brunt, men lettere, meget skrøbeligt, lugter ikke, modbydeligt akrid.
4. Golden yellow( aka golden).Hætten er konkav, glat, rød-gylden farve med mørkere tynde striber eller pletter. Ben lidt lysere, tyk først, bliver derefter hult. Kjødet og saften er hvide, men gule, når de skæres. Der er ingen afskrækkende aroma, men svampen i svampen er meget bitter. Formen af ​​mlechnik ligner camelina, men sidstnævnte har appelsinsaft med overgang til grønlig farvetone.
5. Grå lyserød( også kendt som rav eller roan).Hatten i form af en tragt og et ben malet i en snavset lyserød, tættere på brun, farve. Hvidrosa plader under hætten er fastgjort til det løse ben. Et karakteristisk træk ved denne belastning er en skarp ubehagelig lugt, der stammer fra det gullige kød og ligner kærlighed eller cikorie.
6. Harpiks sort( aka harpiks).Hatten er chokoladebrun med fløjlsoverflade, næsten flad. Det robuste ben er i form af en cylinder med en udvidelse i den øvre del og er dækket af et lys ned. Pulpen og saften er hvide, men når de skæres, bliver de lyserøde. Interessant nok, på trods af den bitre smag, producerer svampen en behagelig frugtagtig aroma.

Ifølge nogle kilder er klæbrig lak tilhørende giftige svampe: Et stort antal toksiner kan forårsage alvorlig forgiftning.

Smuk, men bitter boletus

Blandt den smukke boletus er der sådanne "kammerater", som efter lidt madlavning ikke bliver velsmagende. Deres tætte masse indeholder en masse bitterhed, hvilket gør den helt uegnet til forbrug.

Uspiselige boletus svampe omfatter:

1. Smuk( han er smuk stamtavle eller bare uspiselig).Svampekroppen er karakteristisk for arten og er meget kødagtig, hætten er brunfarvet, dækket af tør hud. Stammen er pink-rød helt eller gullig med en lyserød mesh. Det cremede bitre kød bliver blå, når det skæres.
2. Chunky( den er rodet eller bitter svampet).Hætten i form af halvkuglen er offwhite, glat, ofte revnet. Stammen er citronfarvet med et lysgitter, det har en fortykkelse i form af en knold nær jorden. Kødet er også gul, når den trykkes blå, lugtfri, bitter.

Indbygger af enge chlorophyllum bly-slagge

Denne usvindelige svamp med et vanskeligt navn ligner paraplyer, og nogle forskere tillægger det giftige arter. Fuldt toksiske egenskaber af bly-slag chlorophyllum er endnu ikke blevet fuldt undersøgt, så i dag er det så langt henvist til kategorien usvindelige svampe.

For at undgå mulige spiseforstyrrelser er det bedre ikke at risikere og røre de svampe, du har oplevet under turen.

Svampe har en hat, som en paraply. I ældre eksemplarer er den udstødt, men i ungdommen er der en klokkeformet form. Hatten er malet grå-hvid, i midten er der en lille knap, mørkere. Skal på overfladen af ​​hætte af chlorophyllum er bly og slagge tør, med rester af dækningen. Det lange ben er tyndt, hvidt, men bliver brun, når det er brudt. Ved unge svampe er den dekoreret med en ring ovenfra. Kødet er hvidt, ved kontakt med luft bliver lyserød.

Bragtelige elsker af stubber, skællet alder

På de rotte rester af træarter i slutningen af ​​sommeren kan du finde små svampe med skør masse - skællet alder. Den okker-gule cap i midten har en mørkere farve og langs kanterne - slørets rester. Den brune stængel er først banded, men bliver så glat. Det gule kød bryder let og bittert.

Den svampede farve af svampen hedder også almot.

Earthen dweller Hebelom rootlike

Men du kan næppe forvirre nogen med andre svampe, det er den rodfæste Gebelom, men alt på grund af det lange gråben, der er dækket af små brune skalaer, er halvt skjult i jorden. Men hatten er ret lille, først halvcirkulær og derefter udlignet. Skrællen er skinnende, lys mursten, med indgroede skalaer. Kjødet af ung hebelomi er sødt, men sødmen forsvinder og giver bitterhed. Det har ikke dubletter, på grund af dets smag er det ikke forbrugt.

Den mindste svampe - kød ascokorinéFaktisk ligner de ferskt kød. Svampene selv er meget små, ikke mere end 1,2 cm, de vokser først individuelt, men hurtigt smelter sammen i et massivt tæt tæppe. Formen af ​​en voksen svamp er varieret: den kan have en trakt i midten af ​​den blanke hætte, eller den kan være konveks. En stor familie uspisende svampe ascocorin, vokset på et træ, ligner en multi-tiered vækst, med hver næste "gulv" tæt forankret til den forrige. Der er svampe og ben, men de er meget små, mindre end 1 cm. Selvom champignonpulpen ikke har en bitter smag eller en ubehagelig lugt, anses de for uspiselige på grund af deres miniatyrstørrelse, hvilket er ret vanskeligt at behandle før madlavning.

Gå til skoven, husk - svampens ydre skønhed kan være vildledende og er i stand til at levere mindst skuffelse. Læs omhyggeligt før walking billeder af uspiselige svampe, valgt i artiklen. Pas på, og vælg omhyggeligt kun spiselige svampe, og i det mindste tvivl er det bedre at vende hjem tomhendt end at bringe ærligt ubehagelige overraskelser. Vellykket "jagt"!

Svampeplukning i taiga - video