Vi kender lamellar svampe: Hvad er deres egenartethed, og hvad er de

De fleste champignonplukkere overvejer de mest værdifulde gaver af skovsvampede svampe på grund af deres kødfulde og tætte kød, men vi bør ikke forsømme en anden, ikke mindre talrige gruppeplads svampe. Selv om strukturen af ​​deres svampekrop ikke har sådanne egenskaber, og oftest er de sarte og skrøbelige, er der endda meget velsmagende svampe blandt disse prøver, især i marineret form. Det er rigtigt, at der er en del blandt pladesvampene og uspiselige, og endog giftige, arter, der er af stor fare, for mindst at tage mindst en bleget toadstol. Hvad er forskellen mellem pladesvampe og rørformede svampe, og hvilken slags de er, vi taler om det i dag.

Karakteristiske træk ved artkategorien

Som det er kendt, skal man se under motorhjelmen for at bestemme de tilhørende svampe til en bestemt gruppe. Hvis de rørformede repræsentanter under den er en bred og tæt svamp, vil pladesvampene, navn og fotos af nogle blive præsenteret nedenfor, Kardinalt adskiller sig i deres struktur: I kredsen af ​​hatten, fra benet og til dets kant er der tynde plader, hvorpå aldringen kontrovers. Pladens farve og form kan være meget forskelligartet og afhænger af den særlige sort, det vil sige svampen. I nogle går de gradvist til foden, andre - stærkt fusioneret med den, og den tredje, selv helt ikke når benene, sidder udelukkende på motorhjelmen.

Der er også sådanne svampe, hvor der mellem broerne er broer, der forbinder dem med hinanden, som følge af hvilket der opnås et fint net.

Derudover har de fleste pladeformede svampe en hul stemme. Det kan være lige så jævnt, og dekoreret med en ring af rester af et slør, der dækker ungernes hue. Når sløret vokser, forbliver en del af det på stilken og danner en ring.

Næsten alle de plettet svampe udskiller mælkesaft, og dem, der ikke har det, kaldes i almindelighed "breadcrumbs".

Plade lækre svampe

På trods af det skrøbelige kød, som ofte bryder under madlavning, er plade svampe meget gode, især i stegt eller marineret. Men for suppen er de desværre sjældent brugt af samme grund, bortset fra at honningsvampe og nogle andre arter - de er mere elastiske og bedre end andre holder deres form.

Blandt spiselig tallerken fortjener opmærksomhed:

1. Østers champignon. En af de svampe, som du kan gøre alt sammen med, indtil du koger, er en skam, at den kun vokser i Fjernøsten. Hatte er små, højst 10 cm, med en smuk citronfarve, pladerne går glat over til retfærdigt længe som for østers champignon, ben (ca. 9 cm), som først vokser i midten, men med alderen skiftes. Kødet er hvidt og ømt, det lugter af mel, men det bliver groft med gamle svampe.
2. Mokruha er pink. På trods af den ubehagelige slim, der helt dækker en lysebrun hat med sjældne mørke pletter, er svampen lækker i stegt og saltet form. Den eneste ting at overveje er, at tykke plader under motorhjelmen stadig skal forblive hvide, for i gamle svampe bliver de svarte, og svampen mister sit udseende, især i kogt form.
3. Spiderweb lilla. En af de svampe, der er svært at forvirre - hans lilla farve tiltrækker straks sin opmærksomhed, men bør ikke skræmme væk, da svampen er fuldstændig spiselig. En lidt konveks hovedplade nedenunder har mørkere plader og står på et højhalset ben. Kødet er af samme farve, det lugter på huden.
4. Den røde russet er blå. Det er kendetegnet ved en mere kølig hat med tykke hvide plader, mens selve hatten er malet i en smuk blå-lilla farve med et mørkere center. Det hvide ben i midten er lidt tykkere. Pulpen er lys, behagelig for smagen.
5. Champignon træ. En af de mest lækre svampe med et usædvanligt duftende og sødt lyskød, som bryder lidt i pause. Fra sine "bleg-faced brødre" er kendetegnet ved en brun hat dækket med skalaer.

De fleste pladeformede spiselige svampe er mere lækre i en ung alder, mens gamle prøver ofte mørkner pladerne og kød eller bliver helt "krystal" og falder fra hinanden, når man prøver at skære en svampe, eller det bliver stiv og ubehageligt smag.

Smukke, men uspiselige "plader"

Smukke udseende svampe opfylder ikke altid forventningerne, og nogle gange kan ubehageligt overraske din smag. Der er sådanne "fakes" blandt lamellære uspiselige svampe:

1. Pæren er oliven-sort. Den store hat af den unge svamp har formen af ​​en kegle og er farvet brungrøn, så riger den og bliver mørk. Tynde gullige plader mørkere også med alderen. Den slanke tykke stilk er brun, i pits. Kødet er bittert.
2. Den mælkefulde person er neutral (han er også en eg eller dodumnik). Høsten er henholdsvis under egene, hatten er konkav, rødbrun, med mørkere center og lyse ringe. Ben af ​​samme farve. Pulpen producerer en olieagtig aroma og bitter.
3. Pylovistnik ulv. Udadtil meget ligner østers champignon findes gulbrune hår i form af væksten ofte på træer. Distinguish fra den spiselige østersmos kan være på plader: de er brede og har en skrå kant. Hætten er dækket af en filthud med små vorter. Kødet er meget stift og bittert.
4. Fiddlen. Svampen ligner en peber champignon: Et låg med en trakt i midten er dækket af en fløjlsagtig, cremeagtig hud, kantene er gemt. Det korte ben er hvidt, og pladerne er sjældne, mens makrel har et længere ben, og pladerne under hatten er tykke. Kødet er tyndt og kaustisk.

Usvindbar svamp giver ofte lugt, så det vil ikke være overflødigt at "snuse" den fundne skat.

Farlig for sundheds svampe med plader under hatten

Som nævnt er der mange giftige svampe blandt de pladelignende svampe, som ikke kan indsamles og anvendes under alle omstændigheder. De triste konsekvenser vil være brugen af ​​sådanne svampe:

1. Entholom er giftig (det er også pink-plastid). En meget smuk svampe med en tykk stram stamme i form af en klub og en stor lysegul hat med en diameter på op til 20 cm. De brede plader er ved første lys og derefter rødlige. Pulpen er ubehagelig, med en bitter lugt.
2. Rå Moira. En lille hue (ikke mere end 7 cm) er malet rosa, pladerne er tykke, hvide med en lysegrøn gråfarve. Ben hvid, tæt, bliver til sidst gul. Kødet lugter af kokosnød; i gamle svampe har den simpelthen en sød aroma, men med en skarp smag.
3. Amanita porfyritis. Den brune-grå ​​hat er først konveks, bliver så konkav, dækket af skalaer. Ben lang, ringet ovenfra. Det lyse kød lugter ubehageligt.
4. En jordfregn. Hvid med en lilla skygge flad hat, hævet i midten. Ben tynd, fibrøs. Pladerne er lyse og mørkere.

Symptomer på forgiftning kan ikke vises umiddelbart eller endog helt fraværende i starten, men farlige toksiner på Faktisk vil de allerede ødelægge din lever indefra, så tag ikke risici, og lad dem gå bedre i skoven.

Plateau svampe - en af ​​de mest numeriske grupper, som både er værdifulde for køkkenprøverne og den farligste. Pas på, når du går på en søgen, for ikke at forvirre dem, og forbi uvant svampe. Sundhed er dyrere end forsøg!

Video om spiselige plade svampe