Indhold i artiklen:
Du kan kalde en typisk sukkerroer, der forekommer i næsten enhver have og er en af de mest nyttige grøntsager. Og det handler ikke kun om de fordele, som bourgogne sødrødder bærer, men også i de saftige, elegante toppe af denne plante.
Til forskel fra løvet af beslægtede arter er roerbladene, der er samlet i roset, glatte, uden hårde hår, men med et kraftigt kødfulde blad.
Udseende, når der ikke er salater eller tidlig kål på havens senge, kan betetoppe nemt erstatte disse afgrøder og genopfylde den menneskelige kost med højkvalitets vitaminretter.
Den langstrakte bladplade af unge toppe har en lys farve, mangel på grove fibre og fremragende smag. Derudover forårsager udseendet af en slags løv æstetisk nydelse og bidrager til appetitens udseende. Afhængigt af sorten kan bladpladen ikke kun være grøn, men også lilla, og petiole og åreknuder er altid rige mørkerøde burgunder.
De har længe kendt om fordelene ved sukkerroer og hvordan man bruger dem i Rusland. Ikke underligt blandt de traditionelle retter af russisk køkken - kold botvinia og varm rig suppe med rødbeder blade.
Sammensætning af betetoppe
Hvis vores forfædre kun havde overfladiske ideer om de gode egenskaber af beteblad, men var baseret på observation, er dagens biokemiske sammensætning godt undersøgt.
Det første, der skal bemærkes, er produktets lavt kalorieindhold. I 100 gram sukkerroer kun 28 kcal.
Grønne indeholder 1,2% proteiner, 0,1% fedtstoffer og 6% kulhydrater, repræsenteret som mono- og disaccharider. Biet toppe er en fremragende kilde til fiber, en række mineraler, vitaminer og organiske syrer.
Kalk, aluminium og molybdæn, bor og kalium, natrium, magnesium og kobolt er til stede i makro- og mikroelementblandingen af friske bete toppe. Desuden er toppe ret rige på fluor, mangan og jern, zink og kobber. I roerblader er der jod, svovl og fosfor. Det er ikke overraskende, at de gode egenskaber af sukkerroer og opskrifter fra den ikke mister relevans i dag.
Sammensætningen af vitaminer i blade af sukkerroer vil blive misundelig af mange moderne stoffer. Her er der foruden caroten og ascorbinsyre K, B9 og B6, B2, B1, PP og U-vitamin.
Dele af haulmen med en rig rødviolet eller burgunderfarve er rige på anthocyaniner - naturlige antioxidanter.
Fordele og skader på beteblader
Ud fra sammensætningen af sukkerroer kan et sådant produkt med rette betragtes som diæt og kan anvendes som et naturligt terapeutisk og profylaktisk middel til mennesker, der lider af lidelser i forskellige organer og systemer i kroppen.
Først og fremmest er bietoppe nyttige til dem diagnosticeret med problemer med de kardiovaskulære og endokrine systemer såvel som diabetespatienter.
Med inklusion af retter fra bladene af bordbete i den daglige kost kan det betydeligt forbedre stofskiftet, lette forløb af gastrointestinale sygdomme, såsom gastrit og mavesår. Fiber sammen med pektiner af sukkerroer effektivt renser tarmene og forhindrer udviklingen af patogen flora, der forstyrrer normale fordøjelsesprocesser og fører til alvorlige sygdomme.
Som en del af salater, sidde retter og supper er friske beteplader nyttige som en fremragende profylaktisk mod atherosklerose, samt hjælper kroppen med bloddannelse. Bladene vil hjælpe og med krænkelser af det endokrine system.
Nyttige egenskaber af roerbladene, nemlig cholin indeholdt i grønne, kan beskytte leveren mod fedtaflejring og vævsregenerering.
Tilstedeværelsen af kraftige antioxidanter og en stor mængde fiber giver en høj virkningsgrad af haulm som en antitumor, rensning og beskyttelsesmiddel.
Som i mange grøntsager med en rig mørkegrøn farve har sukkerroer meget calcium, magnesium og vitamin K, som har en gavnlig effekt på knoglesystemet, tænderne og brusk. Retter med beteblader kan anbefales til ældre som forebyggelse af osteoporose.
Det samme vitamin K, men sammen med karoten og jern, understøtter og normaliserer bloddannende evne. Denne nyttige egenskab af sukkerroer giver væsentlig hjælp til hjertet og det vaskulære system, har en alvorlig modstand mod udviklingen af anæmi. Under virkningen af vitaminerne K, PP og U forbedres blodkarrets elasticitet, risikoen for indre blødning reduceres, og blodkoagulationen normaliseres.
Læger fandt ud af, at toppe af almindelig rødbeder og løvbetager grønner, chard, hjælper diabetikere til at kontrollere blodsukker.
Flavonoider, der er til stede i rødbeder, er et forsvar for hjertet, og anthocyaniner i saftige petioler er et kraftigt antiinflammatorisk, rensende og foryngende middel.
Det bemærkes, at i bladet er der stoffer, der er gavnlige for øjnens, hårets og hudens sundhed. C-vitamin leverer perfekt kroppen med energi, vitaminer fra gruppe B understøtter hjernens og nervesystemet. Med en sådan stor fordel ved beteblade kan de ikke forårsage skade, medmindre de misbruger dette produkt.
Kulinarisk brug af sukkerroer
For fuldt ud at føle fordelene ved sukkerroer, behøver du ikke købe dyre stoffer.
Medicinen vokser i haven, og derfra kan du lave meget velsmagende og originale retter.
Med hvilke opskrifter er de gavnlige egenskaber af betetoppe bevaret til fulde? Da rødbederbladene ikke indeholder stoffer, der er giftige for mennesker, kan de forbruges frisk. Og det betyder, at salater med lyse saftige blade skal besætte et anstændigt sted på bordet.
Søde tomater, agurker og saftige græskar sorter, alle former for greens, nødder og bær, radiser og paprika bliver mere almindelige i friske snacks. Du kan fylde denne behandler med vegetabilske olier, sur creme eller mayonnaise sauce. Den saftige smag af toppe vil fremhæve citronsaft eller aromatisk balsamicoeddike.
Eddike og salt hjælper med at redde rosenblade til vinteren. Selvom i saltet og syltede form er brugen af sukkerroer mindre, og skaden er mærkbar i sygdomme i fordøjelsessystemet og nyrerne.
Ud over salater anvendes roerbladene som en del af side retter til forskellige kødretter og fjerkræ.Elastiske blade kan serveres med pasta og kartofler, bælgfrugter og ris.
I fyldkål, som i borsch, erstatter toppe perfekt hvidkål. Blade og bordplader er en meget let og velsmagende fyldning til hjemmelavede kager, gryderetter og ruller.
Hvis du ønsker at lave en sund suppe med betetoppe, behøver du ikke lave rødbedsuppe. Utvivlsomt vil de kære nyde en hjertelig bønne eller ærtsuppe med toppe, svampesuppe eller vegetarisk suppe med sommergrøntsager.
