Hvordan hamre og skære en kanin?

Indholdsfortegnelsen

• Ved avlskaniner til kød er slagtetid ikke af grundlæggende betydning. Det vigtigste er at få en kanin nok masse. Kaniner er egnet til slagtning fra en alder af fire måneder. Med det rette indhold skal dyrets vægt nå 3-4 kg i denne alder. Når selektivt slagtning er de største og mest sunde dyr, er det bedre at forlade til avl.

  Forbindere af skind, er det ønskeligt at vælge kaniner født om vinteren. Disse dyr har den bedste og høj kvalitet pels. Skind af unge dyr, såvel som kaniner, født om sommeren, har en lav pris.

  Kaninhud under afskalning er ikke værd at bruge tid på sin dressing.
  instagram viewer

  En kanin opdrætter bør vide, at eared molts forekommer:

  • Alder - to i perioden fra 1,5 til 6 måneder fra fødslen
  • Seasonal - den første forekommer normalt i marts-april, den anden i september-oktober.

  Det er let at bestemme slutningen af ​​smeltning i en kanin. For at gøre dette skal du forsigtigt knibe eared af uld. Tykt og holdbart hår holdes tæt, men hvis håret falder fra et slag eller et let tryk, er dette et sikkert tegn på et kæledyrs smelt.

  Den bedste tid til at slakte en pelskanin er december-januar. I løbet af denne periode kaniner ikke skure, og pelsen er den mest tætte og værdifulde.

  Vælge en kanin til slagtning

  Forberedelse til slagtning: Alder til slagtning

  Processen med slagtning, fladning og skæring af en kanin bør ikke forsinkes. Det tager cirka 5 minutter for fagfolk. Derfor vil tilgængeligheden af ​​alt, hvad du har brug for, betydeligt fremskynde processen og vil ikke påvirke kvaliteten af ​​kød og pels.

  Forberedelse til slagtning er som følger:

  • Kanin er deponeret og fodrer ikke eller vand i 10-12 timer. Det er nødvendigt at rense tarmene;
  • Umiddelbart inden slagtning af en kanin, vask og vente på, at huden tørrer.

  Til slagtning skal der kræves:

  • Stickstang;
  • 2 knive. Man skulle være skarp til at skære, den anden lidt stump - at arbejde med huden;
  • Flere emaljerede skåle( potter eller lignende beholdere);
  • En skål med rent vand og et par tørrede klude;
  • Et slagteværktøj, der vælges eller fremstilles ud fra den valgte metode
  Hvis du skal se eller holde et ansigt for første gang - er det ønskeligt at have en flaske med flydende ammoniak.

  Før slagtning er det værd at se videoen om korrekt slagtning og skæring af dyret. Hvis du har venner, der har kaniner, er det tilrådeligt at udføre den første procedure under deres vejledning og vejledning.

  Rationelt lavet stick-stiver gør det lettere at fjerne huden og skære slagtekroppen. Normalt er den lavet af metal eller træ.

  Længden af ​​den flade stang er ca. 20 cm, kanterne er skarpe og fortrinsvis buede rundt omkretsen( i en vinkel), opadgående ender. Den samlede længde er ca. 30 cm. I midten af ​​stangen skal der være en krog til hængning, samt en rille, der tydeligt markerer midten af ​​baren.

  Ordning for kørsel og skyllning af en kanin

  Sådan hammer en kanin:

  slagtemetoder

  Overvej nu hvordan man dræber en kanin. I praksis er seks hurtige, effektive og blodløse metoder til at dræbe en kanin udbredt. Valget af de mest hensigtsmæssige af dem er bestemt af tilstedeværelsen af ​​erfaring og improviserede midler:

  1. Den blodløse metode( muffling) af er traditionel for vores land - det vil sige et slag mod kaninen på hovedet med et stumt objekt. Dens fordele er enkelhed og fraværet af behovet for at erhverve komplekse enheder. Døden opstår hurtigt nok inden for få sekunder.

  For den humane drab af en kanin skal du hæve den på bagbenene, lad den roe sig ned og slå hovedet af hovedet med en træpind. For dette er et stykke stiklinger fra en skovl 40-50 cm langt perfekt. Når det er slående, er det vigtigt at beregne kraften korrekt. Et stærkt slag kan knuse kraniet og komplicere skæreprocessen. Endnu værre, det er for svagt et slag, da synet af den slagende briar ikke er for svag af hjertet. Hvis dette stadig sker, skal du levere et andet slag.

  1. Den franske metode bruges sjældent her, men det er meget almindeligt i Europa .De tager kaninen ved bagbenene, lægger den vandret eller holder den i luften. For at dræbe en gennemgang er det nødvendigt at løfte det op og ryste det skarpt. For alle den tilsyneladende enkelhed af denne metode har den fejl: det kræver bemærkelsesværdig styrke til at ryste et dyr, der vejer 7-9 kg med en hånd såvel som erfaring.
  2. Ved hjælp af elektricitet slår store gårde slagterier. For dette placeres dyret på et dyr mellem to elektroder og dræbes af elektrisk stød.
  Det anbefales ikke at bruge elektrisk strøm derhjemme til slagtning, især fra et standardnetværk. En spænding på 220 volt er overdreven for et dyr. En misbrug af husholdningsnettet er en trussel for minearbejderens liv.

  Advarslen gælder ikke for specielle elektriske lyddæmpere, der er specielt designet til dette formål. Det eneste negative - sådanne enheder er ikke alle har råd til.

  1. En anden mulighed er at bryde de livmoderhalske hvirvler. Herved holdes kaninen med den ene hånd på bagbenene og trykker den på sig selv, mens den anden tæt dækker hovedet. Med en skarp drejning til siden er knoglehvirvlerne brudt og kaninen dør.
  2. Ved hjælp af en sprøjte kan du også pumpe luft ind i ørevenen hos et dyr. Denne metode kaldes luftemboli. Derhjemme bruges det ekstremt sjældent. Ofte anvendes i medicinske institutioner. En væsentlig ulempe er, at døden ikke forekommer straks, men blødningsprocessen går ikke fuldt ud, hvilket forringer forbrugsegenskaberne hos kød og pels.
  3. Optagelse af en nål - for hvilken der anvendes en speciel enhed, der ligner en sprøjte. Nålen på enheden, der trænger ind i dyrets hjerne, bidrager til dens hurtige og humane drab. Den mest effektive er piercing af hjernen på linjen fra øjet til det modsatte øre.

  Efter slagtning har kaninopdrætteren fuldstændig blødning af dyrets slagtekroppe. Hertil kommer karkassen ved bagbenene på en speciel stangstang. De spidse ender af stokken skal gennembore bagbenene og sprede dem afstanden af ​​rammens bredde. Punktstedet skal være under knæleddet. Ideelt set, hvis du kan komme mellem knoglen og senen.

  For blodstrømmen foretages der specielle nedskæringer i dyrets næse, eller en arterie skæres gennem halsen med en tynd kniv gennem munden. Ibland tilvejebringes blodgennemstrømningen ved fjernelse af øjet. At dræne crocaen vil tage 5-7 minutter. Sørg for, at blodet i glasset er i færdigbehandlet beholder, så du kan fortsætte med at skylles og slagtes på kroppen.

  Kanin før afskallning

  Sådan fjernes huden af ​​

  For hurtig og bekvem hudafskæring med en skarp kniv skal du lave udskæringer som følger:

  • Over knæleddet af bagbenene omkring omkredsen;
  • Fra kanten af ​​patellar snittet er der lavet et andet snit langs indersiden af ​​poten og derefter langs den indinale region til snittet på den anden pote;
  • De forreste poter( under knæleddet), halen og ørerne er afskåret;

  Efter skæring er huden forsigtigt langsomt adskilt fra slagtekroppen. Når de forreste poter nås, bliver de forsigtigt løsladt, hvorefter huden fjernes fra hovedet, selv om denne del af pelsen ikke har nogen særlig værdi. For en bedre forståelse af processen kan du bruge videoer, der er mange på internettet eller se på arbejdet hos en professionel.

  Du kan også være interesseret i artikler om kaninemnet:

  • Sådan fodrer du en dekorativ kanin?
  • Symptomer og forebyggelse af coccidiosis hos kaniner.
  • Egenskaber ved at holde kaniner hjemme.

  Gør kaninskind derhjemme for begyndere

  Overvej nu hvordan man laver kaninskind derhjemme. Til behandling har du brug for en speciel armatur - reglen. At gøre det er ikke svært. Hvad er nødvendigt at sammensætte tre lameller i form af bogstavet "A".Desuden bør den gennemsnitlige stang være bevægelig. Endnu lettere kan du lave en regel af bræddernes bredde på 25-30 cm. Den ene ende er indsnævret og afrundet. For nemheds skyld skal du have en bordlængde på 80 til 100 cm.

  At gøre huden er ikke svært. Arbejdet med det udføres i følgende rækkefølge:

  1. Soaking er gjort for at fjerne snavs og fremmede partikler. Opblødning sker i en beholder med varmt vand( skindene skal flyde frit) temperaturer på 40 grader. Erfarne furrier tilsættes en teskefuld vaskepulver til 1 liter vand. Til fjernelse af parasitter kan du også tilføje formalin( 1 ml pr. Liter væske) eller sulfidin( 2 tabletter pr. Liter væske).

  suge friske skind skal være inden for 3-4 timer.

  1. Efter fjernelse af snavs og fremmedlegemer fra huden udføres aldring, , dvs. fjernelse af fedt og muskellag. For hvad skal huden rette på bordet( jævnt og uden folder).Subkutant fedt fjernes forsigtigt med en stump kniv. Når du steger, skal du først begynde at rense hovedets skind og gradvist flytte til halen. Skindens kanter er rensede bevægelser til højre og venstre for midten.
  2. Efter dressing skal huden affedtes med .For at gøre dette vaskes huden med hånden med det sædvanlige vaskepulver. Skylningen udføres. I dette tilfælde kan huden ikke presses. Vandet får lov at dræne, så kernen( indersiden af ​​huden tørres af med en tør klud).
  3. Behandling af huden med en opløsning af salt og syre kaldes betning. Hans mål er at fjerne klæbemidler, øge styrken og blødheden af ​​produktet. Pickling udføres ved hjælp af:
     1. Souring - soaking huden i 3-4 dage i opløsning( til 1 liter varmt vand 200 gram groft havregryn og en tsk gær);
     2. Neutralisering - udført i 12-16 timer i opløsning( til 1 liter varmt vand 50-60 ml koncentreret eddikesyre plus 2 skeer bordssalt tilsættes til hele opløsningen).Efter neutralisering holdes skindene i to dage i et tørt rum ved stuetemperatur.
  4. Solbrænding udføres ved at anvende specielle solfangere .Dets opgave er at forbedre hudens forbrugskvaliteter, øge styrke og elasticitet. Hvad er nødvendigt flere gange for at behandle kernen i den varme bouillon af barken af ​​eg eller fyr. Antallet af gange og behandlingsvarigheden bestemmes af kernens evne til at suges i afkogningen.
  5. Efter at huden er ophørt med at absorbere fugt, udfør fedtet, , dvs. smør kødet med fedt eller fløde. Zhirovka nødvendigt at beskytte huden mod udtørring.
  6. Følgende er sluttrinnet - tørring. For hvad huden forlader i strakt form for en dag.

  Efter at have gennemført denne arbejdsgang kan huden opbevares sikkert eller bruges til at lave pelsgenstande.

  Behandlet kaninhud

  Sådan hugger du en kanin til kød

  Og nu skal vi snakke om, hvordan vi kan hugge en kanin. Skærekroppe kræver et snit i underlivet. Dette gøres normalt af en blid bevægelse fra bunden op( forudsat at slagtekroppen hænger). Så er det nødvendigt at bryde de inguinale knogler, holde lårene med begge hænder og dreje dem mod ryggen.

  Efter udførelsen af ​​denne procedure, fortsæt til ekstraktion af indre organer. Produceret i følgende rækkefølge:

  • Separeret blære og kanaler;
  • For et stykke pels, der er tilbage efter skylning, er tarmene og maven trukket ud;
  • Galdeblæren trimmes sammen med kanalerne;
  • Fjernet leveren.

  Klippeoverskridelse af slagtekroppen af ​​kaninen

  Efter fjernelse af insiderne fjernes slagtekroppen fra staven. Den uspiselige del af bagbenene og hovedet er afskåret. Dernæst kan kaninen koges, og hvis det er nødvendigt, bør opbevares karkassen placeres i fryseren. Kødet af en ordentligt behandlet kanin er rødlig-pink i farve uden lugt.

  Som det fremgår af det fremlagte materiale - er det ikke svært at score en kanin. Men det kræver en stor bestand af moralsk styrke og praksis. Og straks er det nødvendigt at bestemme hvilken metode til slagtning at vælge.

  Endelig en kort træningsvideo om, hvordan man slår og hugger en kanin derhjemme for begyndere: