im Zuge der Beliebtheit orientalischer Gerichte. Zusammen mit japanischen und chinesischen Köstlichkeiten wurden nationale Gewürze für inländische Feinschmecker verfügbar. Heute wird das Interesse an saftigem, scharfem Geschmack und frischem Rhizomaroma nicht nur von kulinarischen Spezialisten, sondern auch von Liebhabern exotischer Kulturen geweckt. Ingwerpflanzen können auf Fensterbrettern und sogar in ländlichen Gewächshäusern gefunden werden. Wenn Sie eine frische Wurzel probieren, wird eine Person, die sie nicht kennen, erstaunt über den scharfen Geschmack, die Saftigkeit und das erfrischende Tonikum des Produkts. In der Antike wurden die Rhizome der Pflanzen als Heilmittel gegen Fieber und verschiedene Infektionen geschätzt. Produkte auf der Basis von Ingwer galten als Elixier gegen männliche und weibliche Unfruchtbarkeit und wurden zur Behandlung von Darmbeschwerden und Gelenkschmerzen eingesetzt. Moderne Wurzelstudien haben die Vermutungen antiker Gelehrter voll bestätigt.
Was sind jedoch ihre bioaktiven Substanzen in eingelegtem Produkt? Was sind die Vor- und Nachteile von eingelegtem Ingwer? Wie kann man dieses Original zu Hause kochen?
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von eingelegtem Ingwer
Für die Zubereitung von eingelegtem Ingwer wählen Sie die saftigsten, gesunden Wurzeln ohne grobe Haut und oft lokalisierten Augen, Anzeichen von Schädigungen oder Fäulnis. In hochwertigen Rhizomen gibt es viel Feuchtigkeit, Ballaststoffe, Zucker und ätherische Öle, die dem fertigen Gewürz sein erkennbares Aroma verleihen sowie die vorteilhaften Eigenschaften von eingelegtem Ingwer und Kontraindikationen für seine Verwendung bestimmen.
Außerdem kann Ingwer sowohl in frischer als auch in gebeizter Form als echte Speisekammer mit Vitamin- und Spurenelementen bezeichnet werden. Durch die Anzahl der bioaktiven Substanzen konkurriert die Wurzel mit frischem Knoblauch und Ginseng. Ascorbinsäure, A, B1, B2, einige andere Aminosäuren sowie Mikro- und Makronährstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium, Phosphor und Zink nehmen unter den Vitaminen eine führende Position ein.
Natürliche Bitterkeit in der Zusammensetzung von eingelegtem Ingwer sorgt für seinen scharfen Geschmack und bestimmt eine aktive Wirkung auf den menschlichen Körper.
Wenn Sie frische und eingelegte Wurzeln vergleichen, ist der Geschmack der letzteren weicher, da einige der ätherischen Öle und die Bitterkeit verloren gehen. Stattdessen wird das süß-saure Aroma von Reiswein, Zucker und Essig zum Bukett hinzugefügt.
Wie viele pflanzliche Produkte ist der Kaloriengehalt von eingelegtem Ingwer äußerst gering und überschreitet 51 kcal pro 100 Gramm Produkt nicht. Es sollte jedoch beachtet werden, dass diese Zahl vom ausgewählten Kochrezept abhängt. Wenn in der Marinade Butter oder Zucker verwendet wird, steigt die Anzahl der Kalorien.
Lesen Sie auch: Zubereitung zu Hause und Anweisungen zur Verwendung von Kalanchoe-Saft
Die traditionelle Verwendung von eingelegtem Ingwer: Der Nutzen und Schaden von
Man kann zu Recht eingelegten Ingwer nicht nur als Vorspeise oder Gewürz, sondern auch als wirksamen Lebensmittelzusatzstoff bezeichnen. So wird es in Japan behandelt, wo die Marinade mit Meeresfrüchten serviert wird. Wenn man die Besonderheiten der lokalen Küche kennt, die den Konsumenten reichlich Nahrung bietet und nur eine minimale Wärmebehandlung durchmacht, kann man sagen, dass Ingwer eine Rolle spielt: Verdauungsstimulator
- ;
- bedeutet, dass der Körper schneller mit der Belastung fertig wird und gegebenenfalls toxische Substanzen entfernt.
Ein Beispiel ist die Verwendung von eingelegtem Ingwer aus Sushi. Meeresfrüchte ohne zusätzliche Wärmebehandlung werden extrem schnell durch Bakterien kontaminiert und können schwere Vergiftungen verursachen.
Eingelegter Ingwer ist insofern nützlich, als er eine ausgeprägte bakterizide Wirkung hat und die pathogene Mikroflora den Körper nicht schädigen kann. Darüber hinaus stimuliert es die Verdauung von Lebensmitteln und normalisiert sanft den Stoffwechsel.
Es ist jedoch zu beachten, dass es manchmal schwierig ist, die Vorteile von eingelegtem Ingwer von den Schäden zu trennen, die bei einem Missbrauch von Gewürzen zu erwarten sind. Und hier lohnt es sich, von den gleichen Japanern zu lernen, die immer sehr bescheidene Portionen würzig duftender Snacks auf den Tisch legen.
Sorten von eingelegtem Ingwer
Weithin bekannt von allen anderen Zwecken oder Eigenschaften von eingelegtem Ingwer. Die Wurzel kann den Atem erfrischen und die Empfindlichkeit der Geschmacksknospen schärfen. Es wird zwischen den Gerichten serviert, damit eine Person den wahren Geschmack eines bestimmten Gerichts voll genießen kann. Interessanterweise berücksichtigten umsichtige Japaner diese Eigenschaft und verwenden seit langem zwei Arten von Snacks in der nationalen Küche:
- Beni-shog, Snacks für Fleisch, Fischgerichte, traditionelle Nudeln und Suppen, würziger, sogar brennender Geschmack. Ein solcher Ingwer macht das Essen nicht nur pikanter, sondern aktiviert auch die Verdauungsprozesse.
- Bei Gari, Ingwerwurzel, in Form von dünnen, fast transparenten Scheiben eingelegt, ist der Termin anders. Es wird zu Sushi gereicht, um den Mund zu erfrischen und das nächste Gericht zu essen.
Lesen Sie auch: Was kann ich tun, wenn eine Wassermelonen-Allergie vorliegt?
Nützliche Eigenschaften von eingelegtem Ingwer und Kontraindikationen
Die Antwort auf die Frage: "Ist eingelegter Ingwer nützlich?" Ist eindeutig. Ja, eine solche Vorspeise wird Liebhaber von würzigen Gerichten nicht nur erfreuen, sondern wirkt sich auch positiv auf den Körper aus.
In erster Linie hat die Ingwerwurzel eine Reihe von Vorteilen für die Verdauung. Es regt die Verdauung ankommender Lebensmittel an, desinfiziert, erleichtert das Ableiten von Gasen und reduziert deren Menge. Dies ist jedoch nicht das einzige wertvolle Gut.
Eingelegter Ingwer kann in Maßen eine wirksame vorbeugende Maßnahme gegen Atherosklerose sein.
Die Wirkstoffe in seiner Zusammensetzung widerstehen der Sedimentation und der Ansammlung von Cholesterin, beeinflussen die Blutqualität und stärken sogar die Wände der Blutgefäße.
Marinierter Ingwer wird in Situationen verwendet, in denen eine Person:
- systematisch extremen psychischen und physischen Belastungen ausgesetzt ist;
- erholt sich von schwerer Krankheit;
- befindet sich in einem gedrückten oder gedrückten Zustand;
- leidet unter häufigen krampfartigen oder Gelenkschmerzen.
Frische und eingelegte Wurzeln verstärken den Tonus, stärken das Immunsystem und bewältigen die Bakterienflora der Mundschleimhaut.
Die Verwendung von eingelegtem Ingwer zur Gewichtsreduktion gewinnt heutzutage an Popularität. Gewichtsreduzierung durch Verwendung kleiner Teile des Produkts aufgrund seiner positiven Wirkung auf Stoffwechselvorgänge. Wurzel:
- hat die Fähigkeit, die Umwandlung von Nahrung in Wärme anzuregen;
- verhindert die Ablagerung von Fett;
- beschleunigt die Ausscheidung von Giftstoffen und Schlacken aus dem Körper;
- reduziert die Gasbildung;
- gibt dem aktiven Leben Kraft.
Wie gebeugten Ingwer mit Nutzen und ohne Schaden zu verwenden? Wie andere Produkte, die viele Wirkstoffe enthalten, erfordert Ingwer eine sorgfältige und aufmerksame Haltung. Der Missbrauch des Produkts droht, chronische Erkrankungen wie Gastritis, Magengeschwür oder Diabetes zu verschlimmern. Vorsicht ist geboten, wenn Sie für schwangere Frauen einen scharfen Imbiss vor allem in der zweiten Hälfte des Semesters anbieten. Wenn Sie allergisch gegen frischen Ingwer sind, muss die eingelegte Wurzel aufgegeben werden.
Wie man Ingwer zu Hause in Essig einlegt
Heute bietet der Handel frischen, eingelegten, getrockneten Ingwer an. In den Regalen gibt es immer eine ausreichende Auswahl dieser Produkte. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre eigenen Snacks mit Ingwer zubereiten. Darüber hinaus ist es nicht schwierig, dies zu tun, zumal es mehrere Rezepte für selbst gebeizten Ingwer gibt.
Lesen Sie auch: Wie man saftige Ingwerwurzel für Nahrung und Behandlung isst
Für die Konservenindustrie ist es besser, junge Wurzeln zu wählen, in denen:
- leichte glatte Oberfläche;
- dünne, leicht entfernbare Haut;
- saftiger Fruchtfleisch ohne grobe Fasern und ausgetrocknete Stellen.
Vor dem Beizen von Ingwer werden Rhizome gereinigt, die Schale mit einer dünnen Schicht abgeschnitten und trockene und beschädigte Bruchstücke entfernt.
Es gibt viele Rezepte zur Herstellung von Ingwer. Sie unterscheiden sich alle in der Zusammensetzung der Marinade. Im einfachsten Fall wird die Marinade aus einer Mischung aus Reisessig, Salz und Zucker hergestellt.
Solch ein eingelegter Ingwer ist in wenigen Stunden fertig und kann Gäste zufriedenstellen, die zur Hausparty gekommen sind, oder Familienmitglieder treffen, die sich zu einem regelmäßigen Abendessen versammelten.
Geschält und in dünne Scheiben geschnitten, die Wurzel auf saubere, kleine Gläser gelegt und mit heißer Marinade gefüllt. Für die Zubereitung nehmen Sie eine viertel Tasse Essig, zwei Löffel Salz und drei Löffel Zucker. Wenn die Flüssigkeit siedet, wird sie von der Hitze genommen, gefiltert und mit Ingwer in vorbereitete Behälter gegossen.
Es gibt ein anderes Rezept, wie man Ingwer zu Hause zubereiten kann. Für die Zubereitung von Snacks bereiten sie im Voraus Sake, Reiswein und Zucker zu.
- Wurzel wird geschält, in kleine Stücke geschnitten und für einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Dann das Wasser ablaufen lassen.
- Während Ingwerwurzeln auf einer Serviette getrocknet werden, Marinade vorbereiten. Dazu mischen Sie Reiswein und Wodka zu gleichen Teilen und erhitzen Sie ihn. Fügen Sie der heißen Flüssigkeit Zucker nach Geschmack hinzu. Wenn die Marinade kocht, ist es fertig.
- Ich schneide die getrocknete Ingwerwurzel in dünne Platten, die in saubere Glasbehälter gelegt werden.
- Heiße Marinade wird über den Ingwer gegossen und die Gläser sind fest verschlossen.
- Wenn der eingelegte Ingwer abgekühlt ist, kann er zur Reifung in die Kälte gelegt werden.
Ein Snack ist in wenigen Tagen fertig. Es ist ideal für Fleischgerichte, Fisch und natürlich japanisches Lieblings-Sushi. Wenn Sauberkeit während der Zubereitung und Lagerung im Kühlschrank aufrechterhalten wird, verliert der eingelegte Ingwer seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften für bis zu drei Monate nicht.
Den eingelegten Ingwer selbst kochen - Video
