Inhalt des Artikels:
Die Geschichte der Entdeckung von Essig führt uns in die vorbiblische Vergangenheit der Menschheit. Als Antiseptikum und Durstlöscher war er vor mehr als 7.000 Jahren bekannt. In der Antike machte der Cracker mit seinem eigenartigen Geruch auf den sauren Traubenwein aufmerksam. Anwendungsessig empirisch gefunden. Es beruhte auf der praktischen Verwendung von Flüssigkeit als Zusatz von ein paar Tropfen saurem Wein zum Wasser, um dessen Reinigung und angenehmen Geschmack zu erreichen. Später untersuchten Heiler die heilenden Eigenschaften des neu erhaltenen Produkts.
Essigsorten und Verfahren zu ihrer Herstellung
Natürlicher Traubenessig wird durch Gärung trockener Traubenweine gewonnen. Infolgedessen wird die allgemeine Kategorie von Essigessig unterteilt in:
- Weißweinessig;
- Rotweinessig:
- Balsamico-Essig;
- Weißweinessig Aromatischer Essig
Abhängig von den Erzeugerländern haben diese Produkte eine eigene nationale Produktionsmethode, ihre Weine, was unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Geschmacksrichtungen bedeutet. Weißer Essig ist die mildeste dieser Kategorien. Die Fermentation findet lange Zeit in einem rostfreien Metalltank statt. Essig bewahrt das delikate Aroma des Weins und ist zum Salatdressing oder zur weiteren Aromatisierung gedacht.
Sie können Weißweinessig zu Hause von den im Sommerhaus gezüchteten Trauben bekommen. Gleichzeitig wird das Verfahren durchgeführt, wenn der Wein ohne Kochen erhitzt wird. Wenn die Hälfte im Tank verbleibt, wird daraus hausgemachter Essig. Traubenessig wird zubereitet. In diesem Fall dauert der Vorgang 90 Tage.
Aromatisierung erfolgt durch Erwärmen von Weißweinessig auf 40 Grad und Einlegen in ein Gefäß mit aromatischen Gewürzen. Im Alter von sechs Monaten nimmt die Zusammensetzung nicht nur den Geschmack auf, sondern ist mit den nützlichen Komponenten des Krauts gesättigt. Hier ist die Vorstellungskraft der Autoren des Produkts durch seine Vorliebe für den einen oder anderen Geschmack begrenzt.
Roter Essig wird aus Cabernet-Weinen gewonnen, die in Eichenfässern gelagert werden. Auf diese Weise gewonnene Traubenessige sind natürlich teure Produkte, werden tropfenweise eingesetzt und gesammelt. Einen besonderen Platz nimmt jedoch Balsamico ein. Die Herstellungsmethode umfasst die Gärung in einem Fass bis zu 12 Jahren.
Als Ergebnis werden 15 Liter eines dunklen Farbprodukts und eine sehr dicke Konsistenz aus 100 Litern Wein erhalten. Der Geschmack des resultierenden Produktes ist süß und sauer. Fügen Sie es dem fertigen Fleisch, Fischgerichten und Salaten hinzu. Balsamico, Essig, wurde benannt, weil es ursprünglich für die Behandlung von Wunden und deren schnelle Heilung verwendet wurde.
Essig gilt als natürlich, wenn auf dem Etikett keine Farbstoffe, Zucker oder Konservierungsmittel angegeben sind. Am Boden der Glasflasche sollte sich ein kleines Sediment befinden. Säuregehalt im Bereich von 5-9%.Die Kosten für das Produkt sind hoch.
Der Nutzen und die Nachteile von
-Essig Der gewonnene Essig zeichnet sich nicht nur durch seine antibakteriellen Eigenschaften und die Fähigkeit zur Wundheilung aus. Der konzentrierte Inhalt der nützlichen Bestandteile, die aus Trauben gesammelt werden, heilt den Essig. Es enthält:
- -Polyphenole;
- organische Säuren;
- -Spurenelemente;
- -Vitamine.
Diese im Heilmittel gesammelten Substanzen wirken sich auf den menschlichen Körper aus. Die Substanz Phytoalexin behindert also die Entstehung von Tumoren, Herzkrankheiten und Blut. Flavonoide helfen dem Körper, mit Krankheiten umzugehen, indem sie die Immunität verbessern. Balsamico-Essig lindert Gichtanfälle und verzögert das Altern.
Viele Nährstoffe in Balsamico-Essig sind für die Wärmebehandlung instabil. Daher wird Essig in kalten Gerichten verwendet und vor dem Servieren angewendet.
Traditionell wird in mediterranen Ländern Traubenessig zum Beizen von Kebabs, zum Kochen von Fleisch und Fischgerichten verwendet. Kalorienreduziertes Dressing übrigens für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten. Zusätzlich zum Kochen von Traubenessig:
- für medizinische Zwecke;
- in der Kosmetologie.
Die antibakteriellen Eigenschaften des Produkts gelten nicht nur für die Hautdesinfektion und Wasserdesinfektion. Bei einer inneren Vergiftung oder Bakteriose des Körpers unterdrückt Wasser mit Essig die Erreger im Körper. Lotionen mit Weinessig reinigen Krampfadern an den Beinen. Es wird als Fatburner beim Abnehmen verwendet.
Einer der Indikatoren für Kaliummangel ist die Vergröberung der Haut, vor allem an den Füßen, wobei Hühneraugen und Risse auftreten. Das heißt, ein hoher Kaliumgehalt hilft, das Problem zu bewältigen, wenn Sie an den betroffenen Stellen Kompressen mit Traubenessig auftragen.
Der Nutzen von Essig ist nicht nur von Vorteil, wenn Sie ihn anwenden, ohne die Merkmale des Organismus zu berücksichtigen. Gegenanzeigen für die Verwendung des Produkts sind:
- von einer Allergie gegen rote Trauben im Kindesalter;
- Erkrankungen des Verdauungssystems im akuten Stadium;
- Entzündungsprozesse im Urogenitalsystem.
Traubenessig wird nicht mit fermentierten Milchprodukten, pflanzlichen Proteinen und Kartoffeln kombiniert.
