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Eines der wertvollsten und köstlichsten Geschenke des Waldes ist der weiße Pilz. Weißt du, dass er zu röhrenförmigen Pilzen gehört? Ihr fleischiges und dichtes Fleisch ist vielleicht das köstlichste unter den anderen Vertretern des Pilzreiches und sicherlich das nützlichste und nahrhafteste. Weiß König von Pilzen - ist nicht der einzige dieser Art, zusätzlich gibt es auch nicht-essbare Rohrelemente und sogar giftig. Lassen Sie uns genauer darüber sprechen, was die röhrenförmigen Pilze sind und was sie sind.
Denn diese Pilzart zeichnet sich durch Symbiose mit holzigen Arten aus: Fast jeder Pilz wächst unter einem eigenen Baum.
Eigenschaften und Klassifizierung von Rohrpilzen
Unterscheiden Rohr Pilze ist sehr einfach: Es gibt viele kleine auf der Rückseite ihre Hüte fest stehen nebeneinander, die Rohre, so dass das Fleisch der Kappe wird wie ein Schwamm. Die Form des Hutes selbst ist niemals flach - er ist mehr oder weniger konvex, je nach Art.
Die besondere Struktur der Kappe trägt dazu bei, dass sie viel Feuchtigkeit aufnimmt, was beim Kochen berücksichtigt werden sollte.
Unter den Rohrpilzen sind die meisten Arten essbar, sie werden gekocht, mariniert und gebraten. Sein Geschmack und sie bleiben in getrockneter Form, sondern weil die Farbe nicht immer nach dem Trocknen erhalten wird, werden diese Köstlichkeiten in der Regel in zwei ungleiche Gruppen unterteilt:
- Weiß, in dem die Pulpe auch in der getrockneten Form leicht bleibt. Dazu gehören nur Steinpilze, sie sind auch weiße Pilze (für die sie ihren Namen haben).
- Schwarz - all die anderen röhrenförmigen Pilze, deren getrocknete Pulpa eine dunkle Farbe annimmt.
Beim Sammeln essbarer Rohrpilze ist es besser, alte Exemplare im Wald zu belassen: Sie enthalten weniger Zusätzlich wird während der Hitzebehandlung das Fleisch der Kappe bei den meisten Arten gallertartig.
Zur gleichen Zeit gibt es unter den röhrenförmigen Pilze und offensichtliche fade, offiziell anerkannte ungenießbare Arten mit bitterem Fleisch. Kam hier sogar ein giftiger Pilz, aber dazu später mehr.
Beliebtes essbares Rohr
Zu einem der beliebtesten Pilze essbare röhrenförmige Pilze mit ausgezeichneten Geschmackseigenschaften sind:
- Boroviki (weiße Pilze). Sie wachsen in kleinen Familien meist unter Nadelbäumen oder Birken, abhängig davon variiert die Farbe des Hutes von schmutzig grau bis dunkelbraun. Der Schwamm unter dem Hut variiert ebenfalls, bei einigen Arten ist er weiß, bei anderen ist er gelb-grün gefärbt. Bein in Form eines Fasses, dick, fleischig. Das Fruchtfleisch ist leicht, erzeugt einen charakteristischen Geruch.
- Ölig. Die Bewohner von Pinienwäldern mögen Familien wachsen. Fleischige braune Hüte sind mit einer sehr schleimigen Haut bedeckt. Das Bein kann heller oder dunkler sein, auch von einer dichten Struktur. Der Schwamm ist oft gelb.
- Mooswale. Kleine Pilze wachsen auf sandigen Böden. Die Hüte können schmutzig gelb oder zartgrün sein, das gelbe Fleisch wird nach der Pause blau. Bein dick.
- Unterarme. Wachsen Sie zwischen den Wurzeln der Birkenfamilien. Hemisphärische Kappen sind zunächst leicht, werden dann aber braun. Bein ist schmutzig weiß, bedeckt mit häufigen Graustufen. Die Pulpe ist leicht, verdunkelt sich jedoch nach dem Trocknen.
- Podosinowiki. Fleischige Pilze wachsen jeweils unter Espen. Der konvexe Hut erinnert an die Farbe des Herbstlaubs, orange-braun. Das Bein ist hoch, im unteren Teil verdickt, bedeckt mit schwarzen Schuppen. Der Schwamm ist gelb-grau, das Fleisch an der Bruchstelle wird zuerst blau und dann fast schwarz.
- Der polnische Pilz. Es wächst unter gefallenen Kiefern auf feuchten Böden. Der Hut ist dunkelbraun, unter dem Boden ist ein weißer und gelber Schwamm. Das Bein ist ziemlich groß, dick, hellbraun mit einem kaum wahrnehmbaren Muster. Wenn es geschnitten wird, wird das helle Fleisch blau und wird dann braun, was den polnischen Pilz von weiß unterscheidet.
- Oakbreads. Wachsen in Eichen- und Lindenwäldern. Große Hüte mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm haben unterschiedliche Brauntöne, die Haut ist zuerst samtig, mit zunehmendem Alter erhält sie einen glänzenden Glanz. Die schwammige Schicht in jungen Pilzen ist gelb, bei Erwachsenen ist es orange. Der gelbliche Stiel ist ziemlich hoch, bis zu 12 cm dick, bedeckt mit einem rötlichen Netz. Wenn es der Luft ausgesetzt wird, wird das gelbe Fleisch schnell blau.
Einige Wissenschaftler verweisen Eiche auf eine konventionell essbare Art, und die Verwendung ihrer rohen Pulpe verursacht im Allgemeinen Vergiftungssymptome. Gut gekochte Eichen sind jedoch nicht weniger lecker als Steinpilze und sehr essbar.
Achtung, Gefahr - giftiger Röhrenpilz falscher Steinpilz
Der einzige repräsentative Schlauch, der eine Person verletzen kann, ist der satanische Pilz. Für sie entwurmt er seinen Weg in das Vertrauen ist nicht überraschend, da offenbar die höchste Ähnlichkeit mit dem Borovik hat, mit dem Ergebnis, dass seine Pflücker „false Boletus“ bezeichnet werden.
Sein Hut hat die Form einer Halbkugel, mit einer glatten, grauen Haut, leicht samtig. Dickes Bein ähnelt einem Fass, oben orange und leicht geliehen. Die Mitte des Fußes des giftigen röhrenförmigen Pilzes ist mit einem roten Netz geschmückt, das am Grund in einer gelb-braunen Farbe vorbeigeht.
Um einen falschen Steinpilz von der Gegenwart zu unterscheiden, ist es auf einem blauen Fleisch nach einer Kerbe möglich, die zuerst rot wird. Zusätzlich hat der mittlere Teil des Beines ein leuchtend rotes Netz.
Ungenügend röhrenförmig
Nicht wenige unter den röhrenförmigen Pilzen und denen, die sich äußerlich anschmiegen, sind aber wegen des bitteren Fleisches absolut ungeeignet für Nahrung. Einige von ihnen sind auch auf den unangenehmen Geruch leicht zu erlernen, ist es jedoch überhaupt nicht.
Die berühmtesten ungenießbaren röhrenförmigen Pilze sind:
- Pfeffer Pilz (es ist ein Pfeffer Öl Pfeffer oder Pfeffer Moos). Meistens bildet sich eine Mykose mit laubabwerfenden Arten (Birken). Äußerlich ähnlich einer gewöhnlichen Ölschale, aber die schwammige Schicht ist in helleren Farben (rötlich) bemalt. Konvexer Kopf rostig, bedeckt mit einer leicht samtigen, trockenen Haut. Bein der gleichen Farbe, aber die Erde ist heller, gelblich. Sein Name wurde Pfefferpilz für einen eigenartigen scharfen Geschmack der Masse genannt. Aus diesem Grund gilt es als ungenießbar. Einige Feinschmecker schaffen es jedoch, ihn als Gewürz (anstelle von Pfeffer) zu verwenden.
- Gallenpilz (es ist auch bitter). Es hat dicke fleischige Kappe goldene Bräune Farbe matt trockene Haut, wissen schwammige Schicht, in alten Proben rosa Farbton wird. Das gelbe Bein ist mit einem maschenartigen braunen Muster verziert und wird rosa, was den bitteren vom weißen Pilz unterscheidet, dem es so ähnlich ist.
- Porphyroven Pseudobirke. Der dicke Hut ist zuerst halbkreisförmig, dann begradigt, olivbraun, mit samtiger Haut bedeckt. Das dichte Bein ist in der gleichen Farbe bemalt, im Mittelteil ist es dicker. Der Schwamm in jungen Pilzen ist hellgrau, mit zunehmendem Alter wird er braun. Die weiße Pulpa ist in der Fraktur rot gefärbt, bitter und riecht schlecht. Einige Pilzsammler versichern jedoch, dass die Pilze nach einer langen Wärmebehandlung gegessen werden können.
- Trameters Troga. Eine Art von Zunder, wächst auf trockenem Hartholz in Form einer mehrstufigen Aufbau. Die schwammig dicke Schicht in Form von großen Poren wird zu Kork. Die Ränder der Kappe sind dünner, und die Oberfläche ist mit einer harten Haut in Form von Borsten bedeckt, die in einer grau-gelben Farbe gemalt sind. Das Fleisch ist leicht und sehr zäh, ohne Geschmack, so dass es nicht zum Essen verwendet wird.
Die Bedeutung von Rohrpilzen sollte nicht unterschätzt werden. Trotz einiger Arten, die in Geschmack nicht unterscheiden, unter schwammig Pilze mit einem fleischigen Pulpa und dicken Hüte sind einige der leckeren und gesunden Waldprodukte. Anstreben Köstlichkeiten für den Urlaub Abendessen, schauen Sie sorgfältig unter den Bäumen und sicher sein, in ihrem Korb ein paar Boletus oder Butter zu setzen.
