Warum Brot nicht im Kühlschrank und im Gefrierschrank gelagert werden können: die richtigen Lagerbedingungen

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass der Kühlschrank - der beste Ort, um eine Vielzahl von Produkten zu speichern. In vielen Familien, wirkt es als universelle „Lagerung von Lebensmitteln“. Hier ist alles Essen setzte, von Fleisch zu Getreide und Teigwaren. Ein Kühlschrank ist für die Lagerung von Backwaren verwendet. So versucht, sie zu schützen vor dem Austrocknen. Allerdings ist der Kühlschrank nicht immer mit ihrer Aufgabe zu bewältigen. Oft wird ein frischer Laib verdorben hier in wenigen Tagen, cherstveya und mit Schimmel bedeckt.

Warum ist der Kühlschrank nicht geeignet für die Lagerung von Brot

Werfen Sie das Bumsen aus dem Kühlschrank ein Laib, beginnen die Menschen die Hersteller schuld, angeblich produzieren minderwertige Produkte. Aber nur wenige Menschen darüber nachdenken, was ist die Ursache all den Kühlschrank!

Er ist nicht für die Lagerung dieser Erzeugnisse bestimmt.

Es wird nicht als solche empfohlen aus mehreren Gründen zu verwenden.

Schneller Feuchtigkeitsverlust

Frisch gebackenes Brot ist 50% seiner Feuchtigkeit Imprägnierung. Aus diesem Grund hat sie eine elastische, weiche Konsistenz.

Standard-Temperatur im Inneren des Kühlschranks auf den Betriebsmodus abhängig ist von 0 ° bis + 5 ° C

Hilfe! Bei dieser Temperatur verdampft die Feuchtigkeit der Teigwaren schnell. Daher ist ein Laib am zweiten Tag abgestanden.

Schimmelbildung

Ähnliche Probleme geschehen, wenn ein Laib, für die Lagerung im Kühlschrank geschickt, A wurde in einer Plastiktüte versiegelt vorge.

Die Ursachen für verschimmeltes Brot im Kühlschrank

• Die Zusammensetzung der meisten der Backwaren sind im Preis inbegriffen Hefe - lebende Organismen Pilze gehören. Aktiv Freisetzung von Kohlendioxid, lösen sie den Teig, es Luft im Laufe seines Lebens.

Hilfe! Behalten ihre Hefe-Aktivität wird nach dem Backen gehalten, auch während des Tages fort CO2 zuzuteilen.

• Baton geschickt, um den Kühlschrank ein dicht in luftundurchlässigen Kunststoffbeutel verpackt. Er drängte sich um sein Volumen Kohlendioxid.
• Zusätzlich dazu muss hinzugefügt werden, erhöhter Feuchtigkeit im Inneren des KunststoffgehäusesHervorgegangen aus der Unmöglichkeit des freigesetzten Wassers zu verdampfen. Das Ergebnis ist das günstigste Umfeld für die frühe Entwicklung von Schimmel, die zunächst auf der Oberfläche gebildet wird, allmählich ausgestochen.

Wichtig! Im Kühlschrank auf Brot Schimmel Entwicklung erfolgt schnell. Bereits 1 Tag kann es mit einer dünnen Schicht eines großen Teils der Stockes bedecken, sie zum Verzehr ungeeignet machen.

• Die poröse Struktur des Backmehls bestimmt seine Fähigkeit, schnell zu absorbieren Gerüche. Teig im Kühlschrank aufbewahrt Gerüche zu absorbieren und halten Nebenprodukte liegt (Fisch, Gemüse, Fleisch). Zur gleichen Zeit verlieren sie ihren Geschmack. Ergebend kulinarische Produktqualität verschlechtert sich nur eine Stunde oder zwei.

Achtung! Wenn Sie sich entscheiden Brot in einem Kühler zu setzen, packen Sie es in „atmungsaktiv“ Paket aus Papier oder Tuch wickelt, zum Beispiel mit einem sauberen Handtuch. Dadurch wird es von zaplesneveniya zu schützen, während nicht schnell die Zeit erlaubt, bevor sie trocknen.

Warum Brot kann im Gefrierschrank gelagert werden

Wenn Sie sich entscheiden, einen Laib Brot für eine lange Zeit mothball, ist es am besten, den Gefrierschrank für diese Zwecke zu verwenden.

Der Gefrierschrank ist besser?

Die Sache ist die Frischeerhaltung ist abhängig von der Geschwindigkeit der Verdampfung der enthaltenen Feuchtigkeit.

Je schneller die Entwässerung, desto schneller ein frischer Laib weichen verwandelt sich in einen Keks.

Hilfe! Die Verdampfung von Feuchtigkeit ist nur möglich, bei Temperaturen von höher als 0 °. Darunter Wasser gefriert, und seine Moleküle ihre Beweglichkeit verlieren.

Dies ist die Essenz der Erhaltung des Brotes in der Tiefkühltruhe bei einer Temperatur unter Null.

Bedingungen Lagerung von Brot in dem Gefrierschrank

Der Prozess der Kornprodukte Einfrieren sollte, unter Berücksichtigung bestimmter Regeln.

• Brot zuvor geschnittenen Abschnitte werden in und friert bereits in Form von Schnitten.

Wichtig! Tatsache ist, dass einmal Laib aufgetaut beim erneuten Einfrieren seinen Geschmack verliert.

• Laib wurde in den Gefrierschrank gelegt, ist es notwendig, in Metallfolie, Tonpapier oder Nahrungsmittelfolie verpackt. Dadurch wird es von Fremdgerüchen schützen von den gelagerten Lebensmittel im Gefrierschrank kommen. Auch geben keine Feuchtigkeit bis zu dem Zeitpunkt zu verdampfen, wie das Brot nicht vollständig einzufrieren.
• Frieren empfohlen frisch gebackenem Brot. So wahrscheinlicher all seinen Geschmack zu bewahren.
• Zum Auftauen gefrorenen Laib ihrer ursprünglichen kulinarischen Eigenschaften beibehalten, Tauwetter sollte es allmählichBei Raumtemperatur.
• Nehmen Sie das Brot aus dem Eisfach wird für ein paar Stunden vor dem Essen empfohlen, nur eine Platte verlassen auf für „empfindliche“ Defrost. sein Rudel zu entfernen ist, um die Nahrungsaufnahme nicht notwendig, um Aromaverlust zu vermeiden und die Elastizität eigen frische Produkte.

Achtung! Erhaltung von Getreideprodukten im Gefrierfach eignet sich nur für einen kleinen Zeitraum - nicht mehr als zwei Wochen.

Danach beginnt unter dem Einfluss der niedrigen Temperaturen von Stärkeabbauprozess. Es verliert seine Viskosität und schmolz das Brot beginnt auseinander zu bröckeln und fallen, wenn Sie versuchen, es zu schneiden oder zu brechen.