Sich in einem Slow Cooker danach sehnen, was es ist: Was ist das Merkmal des Regimes und warum wird es benötigt?

SpracheWenn Sie in der Küche beschäftigt sind, dann mehr als einmal mit der Definition von "Mattigkeit" konfrontiert. Dies wird in einer kleinen Menge kochendem Wasser gebraten. Mit anderen Worten, wir arbeiten mit einer Zwischenstufe zwischen Kochen und Braten oder Schmoren von vorgebratenem Fleisch. Sehnsucht ist nicht die Entdeckung moderner Köche. Sogar im alten Russland wurde diese Methode im Ofen wie andere Kochmethoden verwendet. Die Sehnsucht ähnelt dem Schmoren, dauert aber viel länger. Nun werden wir uns überlegen, was dieser Prozess ist und wofür er verwendet wird.

Das Ziel des Schmachtprozesses

Artikelinhalt

  • Das Ziel des Schmachtprozesses
  • Was ist die Art, in einem Multicooker zu schmachten?

Diese kulinarische Technik besteht darin, dass das Gericht lange bei niedriger Temperatur unter einem fest verschlossenen Deckel verarbeitet wird. Empfohlene Temperaturen liegen zwischen 65 und 100 Grad Celsius. Es sollte gleichmäßig in der Schüssel verteilt werden. Sie können alles kochen: Getreide, Fleisch, Fisch, Gemüse, Milchprodukte.

instagram viewer
Sie bekommen einen unglaublichen Geschmack und sind völlig anders als die auf dem Herd zubereiteten Analoga.

Nach der Sehnsucht kommt die Milch unglaublich lecker heraus, sie bekommt eine orangerote Farbe, einen subtilen Sahnegeruch. So gekochter Brei ist unglaublich zart! Es eignet sich besonders zum Garen von Fleischgerichten mit einer dicken Faserstruktur oder von Fleisch von erwachsenen Tieren. Wenn ein Kilogramm Fleisch mehrere Stunden so gekocht wird, ist es sehr zart und schmackhaft. Vor dem Kochen werden es und Gemüse bei einer Temperatur von mehr als 170 Grad in vorgewärmten Gerichten mit einem dicken Boden in Pflanzenöl oder Fetten unter gelegentlichem Rühren gebraten. Danach heißes Wasser oder Brühe gießen und bei schwacher Hitze (Temperatur unter 100 Grad) unter einem Deckel schmoren lassen. Während des Kochens müssen Sie Flüssigkeit in kleinen Mengen hinzufügen, da sie verdunstet. Das ganze Geheimnis eines einzigartigen und hellen Geschmacks ist, dass die Temperatur allmählich ansteigt, ohne zu kochen.

HILFE! Die Garzeit wird von den Produkten bestimmt, aus denen sich das Gericht zusammensetzt. Gemüse braucht also viel weniger Zeit als Fleisch. Berücksichtigen Sie bei der Zubereitung von Gelee die Größe der Scheiben und die Art des Fleisches. Wenn es zartes Fleisch oder Fleisch eines jungen Tieres ist, wird es in viel kürzerer Zeit erreichen.

Was ist die Art, in einem Multicooker zu schmachten?

Verschiedene Betriebsarten des MulticookersEin Slow Cooker ist eine einzigartige Kücheneinheit, mit der Sie Speisen aller Art zubereiten können: gebraten, gekocht, gedünstet und so weiter. Durch den dicht schließenden Deckel lassen sich problemlos die richtigen Bedingungen und Temperaturen für das Schmoren und Schmoren schaffen.

Wenn Sie gedünstetes Essen möchten, ist es im Allgemeinen vorzuziehen, es im Ofen zu kochen, wie es in Russland gemacht wurde. Aufgrund der Tatsache, dass dies unter modernen Bedingungen nicht möglich ist, müssen Sie diesen Vorgang in einem Langsamkocher durchführen. In dieser Küchenzeile können Sie den Geschmack des Gerichts nachbilden, ähnlich wie in einem echten Ofen. Überlegen Sie, was den Prozess des Schmachens in einem langsamen Herd ausmacht.

Radikal unterscheidet er sich nicht von gewöhnlicher Trägheit. Der einzige Unterschied ist, dass dank des Programmiermodus und des automatischen Herunterfahrens alles darin automatisiert ist. Befolgen Sie alle Stufen der Vorbereitung ist nicht erforderlich. Das wärmebehandelte Produkt wird sehr zart, weich, saftig, schmackhaft und erhält eine angenehme Konsistenz.

Es ist bekannt, dass beim langen Kochen der Hauptteil der nützlichen Substanzen und Elemente aus der Schale in die Brühe gekocht wird, wobei eine beträchtliche Menge an Vitaminen zerstört wird. Offensichtlich ist ein solches Gericht nicht gesund. Im Gegenteil, aufgrund der Tatsache, dass Sehnsucht ein Minimum an Wasser und die Aufrechterhaltung einer niedrigen Temperatur erfordert, die wärmt das Produkt leicht auf, erheblicher Nährstoffschaden beim Kochen auf diese Weise nicht angewendet. Gemüse, das zum Schmachten neigt, verliert nicht seine Farbe, Helligkeit und Unversehrtheit der Struktur.

Brauche ich einen Slow Cooker: die Angemessenheit, für ein Haus zu kaufen?

Brauche ich einen Slow Cooker: die Angemessenheit, für ein Haus zu kaufen?Langsamer Herd

Die moderne Küche ist reich an einer Vielzahl von Haushaltsgeräten. Diese Variante ergänzt den Multicooker. Was für ein Gerät ist das? Der Vorfahr des Multikochers war ein in Japan erfundener Reis...

Weiterlesen
Slow Cooker Vor- und Nachteile: Alle positiven Punkte und was vielleicht nicht gefällt

Slow Cooker Vor- und Nachteile: Alle positiven Punkte und was vielleicht nicht gefälltLangsamer Herd

Ein Topf wird von vielen Hausfrauen geliebt. So können Sie viele Gerichte zubereiten und gleichzeitig genug Zeit sparen. Solche Utensilien haben einige Merkmale. Sie sollten vor dem Kauf eines Mul...

Weiterlesen
Warum in Europa und Amerika nicht genießen multivarka: 4 Gründe,

Warum in Europa und Amerika nicht genießen multivarka: 4 Gründe,Langsamer Herd

Vielleicht ist es schwierig, eine moderne Küche ohne Multivarki vorstellen. Es ist vor relativ kurzer Zeit auf unserem Markt erschien, konnte aber die Herzen der Hausfrauen zu gewinnen.WICHTIG! Lau...

Weiterlesen