Was ist Konvektion in einem Gasofen und wird sie benötigt? Tipps für Hausfrauen

Wissen Sie schon, was Konvektion in einem Gasbackofen ist und welche Annehmlichkeiten Ihnen diese Funktion bietet? Stimmen Sie zu, dass es eine verlockende Aussicht ist, angebrannte und ungebackene Gerichte zu vergessen und dem Wunderofen die Qualität des Kochens anzuvertrauen. Und der Erwerb zusätzlicher Annehmlichkeiten mit Hilfe der neuen Funktion erweitert die Möglichkeiten jeder Hausfrau.

Wir werden im Folgenden ausführlich über die Möglichkeiten, Vor- und Nachteile sprechen, über Möglichkeiten, Konvektion zu Ihrem eigenen Vorteil zu nutzen. Wir werden auch die Betriebsarten berücksichtigen und Empfehlungen für die Auswahl eines Heißluftofens geben.

Zweck und Funktionsprinzip der Konvektion

Beim Garen von Speisen wird die Wärme auf verschiedene natürliche Weise übertragen. Durch das Absenken der Pfanne näher an das Heizelement, das Umschalten des Heizleistungsreglers oder das Rühren des Produkts steuern wir die Wärmeübertragung.

Damit nichts anbrennt und im Backofen nicht austrocknet, muss die Gastgeberin deshalb mehrmals in den Garprozess eingreifen und Hitze abgeben. Gehen wir an vielen Möglichkeiten vorbei und lassen den Konvektionsprozess treiben?

Herkömmliche Öfen haben die Hauptwärmequelle am Boden und die Kammer wird durch Strahlung und natürliche Konvektion beheizt. Durch das Geschirr, das die Wärmeübertragung verhindert, und die geringe Wärmeleitfähigkeit der Luft selbst entsteht ein erheblicher Temperaturunterschied im Kammervolumen, der mit Anbrennen oder Nichtbacken behaftet ist. Kann die Situation verbessert werden?

Die Entwickler haben den Ofen mit einem speziellen Lüfter- und Absaugsystem ausgestattet, die Funktion hinzugefügt erzwungene Konvektion Temperaturunterschiede zu beseitigen. Dank der Verbesserung sind mehrere neue Möglichkeiten aufgetaucht, zum Beispiel die Kammer schnell aufzuwärmen, eine gleichmäßig gebräunte Kruste zu erhalten und sogar zu sparen.

Das Funktionsprinzip eines solchen Ofens ist Konvektion. Das Gerät verwendet eine erzwungene Verteilung der erwärmten Luftmassen im Volumen der Kammer, in Dadurch wird entweder eine gleichmäßige Erwärmung erreicht oder es werden Zonen mit vorgegebener Temperatur gebildet Bedingungen.

Wärme mit einer bestimmten Rate wird von den Heizelementen durch einen oder mehrere Konvektoren abgeführt.

Die Beheizung von konventionellen (Nicht-Konvektion) und einfachsten Konvektions- (oder traditionellen Konvektions-) Gasöfen (im Folgenden als GD bezeichnet) erfolgt durch Gasbrenner von unten.

In einem komplexeren Hauptmotor vom Konvektionstyp können mehrere Heizelemente vorhanden sein - ein Gasbrenner am Boden, ein Gas oder ein elektrisches Heizelement oben (zum Grillen), ein elektrisches Ringheizelement (CT) um das Haupt Fan.

Gas- und strombetriebene Gas-Konvektionsöfen gehören zu kombinierte Geräte.

In den meisten Fällen wird das Umluftgebläse an der Rückseite des Backofens installiert. Sein netzbetriebener Motor ist von außen am Gerät zugänglich. Die Laufradschaufeln befinden sich im Inneren der Kammer und sind mit einem Rost bedeckt.

Bei einigen Modellen ist zusätzlich ein abnehmbarer Fettabscheider verbaut. Es fängt Fetttröpfchen aus der Luft auf, die von der Kammer zum Ventilator kommt, und dann ist das Laufrad nicht so schmutzig.

Es gibt auch Ofenmodelle mit doppelter Konvektion, bei denen die Ventilatoren an verschiedenen Stellen der Kammer und sogar nicht auf derselben Höhe installiert sind. Sie können in verschiedenen Modi arbeiten. Wenn sie gleichzeitig arbeiten, wird die Wärme schneller und gleichmäßiger verteilt. Wenn einer von ihnen eingeschaltet ist, bilden sich in der Kammer Zonen mit unterschiedlichen Temperaturen, sodass Sie gleichzeitig Gerichte zubereiten können, die unterschiedliche Bedingungen erfordern.

Neben dem am Garvorgang beteiligten Ventilator verfügt der Ofen über ein Abluftsystem, das die im Ofen zirkulierende heiße Luft abführt. Mit diesem System wird auch Feuchtigkeit aus der Kammer entfernt, sodass dieser Ofen besser zum Backen von Pizza und Gemüse geeignet ist. Durch Austrocknung kommt es an der Oberfläche der Produkte zu Karamellisierung unter Bildung einer appetitlichen Kruste.

Bei Modellen mit Konvektionsfunktion ist zusätzlich ein interner Lüfter verbaut, der von der Seite der Kammer nicht sichtbar ist. Es soll die Seitenflächen des Backofens, der Elektronik und der Möbel in der Umgebung vor Überhitzung schützen. Der Mechanismus schaltet sich erst bei einer bestimmten Temperatur ein.

Ofenbesitzer haben die Möglichkeit, die Umluftfunktion nach Belieben zu aktivieren oder zu deaktivieren. Im letzteren Fall funktioniert der Ofen wie gewohnt.

Gasöfen mit Konventionsfunktion verfügen über Schutzsysteme, daher sind sie auch im Betrieb sicher, wie Elektrobacköfen. Die Brenner sind mit Flammenwächtern und Temperaturrelais ausgestattet.

Vor- und Nachteile im Überblick

Was sind die Vorteile von Konvektionsöfen? Zubereitung von Fastfood Ist der Hauptvorteil. Der gerichtete Heißluftstrom überträgt mehr Wärme auf das Essen, sodass das Essen schneller und gleichmäßiger gart. Die meisten Gerichte haben etwa ein Viertel (25 %) weniger Garzeit. Wenn Sie mit Rezepten kochen, die für einen herkömmlichen Backofen berechnet wurden, denken Sie daran, die Zeit nachzuzählen, bevor Sie den Timer einstellen.

Viele Kochexperten weisen darauf hin, dass zum Braten das Umluftgaren vorzuziehen ist, da sich die braune Kruste auf dem Fleisch unter dem Einfluss der zirkulierenden Heißluft gleichmäßiger bildet. Die Säfte bleiben im Produkt, wodurch das Essen zarter und schmackhafter wird.

Verkürzte Kochzeit - Dies ist eine Reduzierung der Energiekosten, daher sparen Sie Geld. Zeitersparnis entsteht auch, wenn mehrere unterschiedliche Gerichte gleichzeitig gegart werden. Energie- und Zeiteinsparungen werden auch dadurch erzielt, dass der Backofen nicht häufig geöffnet werden muss, um den Garprozess zu kontrollieren (beim Öffnen der Tür geht die bereits gespeicherte Wärme verloren). Reduziert die Zeit und Energie, die zum Vorheizen des Ofens vor dem Einlegen von Speisen erforderlich sind.

Neue Möglichkeiten ergeben sich. Möglichkeit wird hinzugefügt mehrere Gerichte gleichzeitig kochen, Modus auftauen und Trocknen bei niedriger (bis zu 40^ÖC) oder Raumtemperatur.

Leider gab es einige Nachteile, von denen der wichtigste ist - hoher Preis. Modelle der Hauptmaschine mit Konvektionsfunktion kosten fast halb so viel wie ihre Pendants ohne Konvektionsfunktion. Wenn Sie viel, oft und gerne kochen, sowie wenn die Anschaffung eines teuren Gerätes nicht ist dem Familienbudget einen spürbaren Schaden zufügt, wird ein so großzügiger "Vorschuss" nicht verursacht Reue.

Etwas Produkte vertragen kein Blasen beim Kochen, da der Luftstrom eine äußere Kraft ist, die die feine Struktur, die sich beim Aufstieg bildet, zerstören kann. Zum Beispiel verliert ein "Sissy"-Soufflé leicht seine Form und wird zu etwas Flachem. Sogar Cupcakes können ihre Haltung verlieren und schief werden. Beim Garen von empfindlichen Speisen wird die Heißluftfunktion ausgeschaltet oder auf ein Minimum eingestellt, wodurch der Luftstrom verlangsamt wird.

Auf jeden Fall, auch wenn Finanzen kein gewichtiges Argument bei der Ofenwahl sind, entscheiden Sie sich ob Sie Konvektion in einem Haushaltsgasofen benötigen oder darauf verzichten können, Sie müssen auf sich allein.

Nachdem Sie das Dilemma zugunsten des Kaufs gelöst haben, können Sie sich mit den Informationen zu den Betriebsarten der Öfen vertraut machen und einen Berater bei der Auswahl eines bestimmten Modells um Rat fragen.

Konvektionsmodi und Bedienfeld

Das Vorhandensein eines Konvektors im Design des Ofens gewährleistet seinen Betrieb in mehreren Modi.

Viele der unten aufgeführten Modi sind nicht in allen Ofenmodellen vorhanden, daher sollten Sie bei der Auswahl eines Ofens die Anweisungen sorgfältig studieren.

Nachfolgend sind die Betriebsarten aufgeführt, in denen der Konvektor arbeitet.

• Im Slow-Cooking-Modus der untere Gasbrenner und das Gebläse arbeiten gleichzeitig. In der Kammer wird eine gleichmäßige Erwärmung des Raumes erzeugt. Große Fleischstücke werden in diesem Modus ideal gebraten. Der Modus wird auch zum Erhitzen von Speisen verwendet.
• Konvektionsspieß. Unterer Gasbrenner, Spieß und Ventilator enthalten. Alles wird verteilt: Der Spieß dreht das Produkt, der Ventilator erzeugt einen gleichmäßig umhüllenden Wärmestrom. Für knackiges und saftiges Fleisch ist gesorgt.
• Im Pizzamodus gleichzeitig werden das untere heizelement, das ringheizelement und der lüfter eingeschaltet.
• Mit doppelter Konvektion die aufgabe der luftzirkulation wird zwei ventilatoren übertragen. Auf diese Weise wird laut Herstellerangaben eine besonders gleichmäßige Temperaturverteilung im Backofen eingestellt.
• Lüftergrill. Es wird empfohlen, den Ofen vor dem Einlegen des Produkts vorzuheizen. Der Ventilator arbeitet in Verbindung mit der Oberhitze, um die Hitze zu mildern und das gegrillte Fleisch gleichmäßig zu garen. Dieser Modus eignet sich für große Fleischstücke und dicke Speisen.
• Turbogrill - der energieverbrauchendste Modus. Es gibt drei Heizelemente und einen Ventilator, der sich periodisch ein- und ausschaltet. Viele Intensivgarprodukte werden gleichzeitig effizient und schnell gegart. Die Gerüche vermischen sich nicht (und die Geschmäcker auch nicht).
• Dampfkonvektionsmodus ermöglicht das Garen von Speisen ähnlich wie Dampf. In diesem Modus können Sie gekochtes Schweinefleisch kochen, ohne es in Folie zu wickeln. Bei Verwendung eines Temperaturfühlers beträgt die empfohlene Temperatur 130°C.
• Energiesparmodus geeignet für die gleichzeitige Zubereitung großer Mengen von Speisen. Konvektor, Ober- und Unterhitze inklusive. Kekse und Kuchen gut backen.

So viele neue Modi, zusätzlich zu denen, die der Gastgeberin bereits aus der üblichen DG bekannt sind, mögen auf den ersten Blick sogar rätselhaft sein. Aber gute Gewohnheiten entwickeln sich schnell. Das Kochen mit Heißluft wird unmerklich zur Norm.

Darüber hinaus ist eine solche Ausrüstung verfügbar Auftauen - normalerweise durch eine Schneeflocke angezeigt. Die Belüftung erfolgt ohne Einschalten des Brenners. Das Luftblasen ersetzt die kalten Luftschichten, die gefrorene Lebensmittel umhüllen, durch wärmere. Dadurch bildet sich kein „Aircoat“ um das Produkt herum und der Auftauprozess läuft schneller ab.

Trocknungsmodus möglich, wenn der Konvektor eingeschaltet ist und eine Temperatur von ca. +50 °C durch den unteren Brenner erzeugt wird.

Eine weitere nützliche Option ist schnelles Abkühlen des Backofens, was normalerweise passiert, wenn das Gebläse eingeschaltet wird, ohne den Gasbrenner zu zünden. Dieser Modus erfordert das Öffnen der Backofentür.

Bei einem Gas-Konvektionsofen wird in der Regel eine mechanische Steuerung verwendet. Es ist einfacher und daher zuverlässiger als die Touch- oder elektronische Version.

Dazu sind mindestens zwei Regler verbaut:

• Drehknopf zum Einstellen der Heiztemperatur;
• Drehknopf zum Einstellen des Betriebsmodus des Gerätes.

Neben der „Dreh“- (mechanischen) Steuerung gibt es Modelle mit Drehknopf- oder Dreh-Touch-Steuerung. Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350, verfügen beispielsweise über einen elektronischen Touchscreen-Timer und drehbare Thermostatregler.

Das Bedienfeld enthält neben Griffen auch Anzeigen, die den Betrieb des Geräts signalisieren.

Die Nuancen des Arbeitens und Herunterfahrens des Lüfters

Bei Elektrobacköfen schaltet sich das Heißluftgebläse während des Vorheizens ein, auch wenn Sie kein Heißluftgaren verwenden. Über den Anschluss eines Gasherds an einen Elektroofen, wir schrieb hier.

Bei Gasherden ist es in diesem Zeitraum nicht enthalten. Während des Konvektionskochens läuft der Konvektor normalerweise etwa 10 Sekunden lang und schaltet sich dann für etwa 40-60 Sekunden aus. Der Arbeitszyklus des Konvektors kann in verschiedenen Modifikationen unterschiedlich sein, zum Beispiel Arbeit und Ruhe für die gleiche Zeit.

Methoden zum Herunterfahren des Lüfters

Da es viele verschiedene Modelle von Konvektions-Gasmotoren gibt, kann der Vorgang zum Abschalten des Ventilators variieren.

Methode # 1 - Konvektion ausschalten

Schalte aus Konvektionsoption. Bei einigen Ofenmodellen ist es möglich, die Konvektionsfunktion auszuschalten. Der Lüfter schaltet automatisch ab.

Methode #2 - öffne die Tür

Bei vielen Modellen schaltet das Öffnen der Backofentür das Gebläse sofort aus. Es schaltet sich wieder ein, wenn die Tür geschlossen ist. Um den Konvektor auszuschalten, öffnen Sie die Backofentür während des Garvorgangs.

Methode #3 - Ofen abkühlen

Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn abkühlen. Während des Abkühlens kann der Lüfter eine Weile eingeschaltet bleiben. Es wird schließlich geschlossen.

Das Kühlgebläse soll laufen, bis der Backofen abgekühlt ist.

Methode Nr. 4 - Umschalten der Ofeneinstellung

Wenn Ihr Backofen mit einem herkömmlichen Backofen kombiniert ist, schalten Sie die Einstellung auf Normalbetrieb um. Wenn es sich bei dem Backofen um einen Kombi-Backofen handelt, wird das Gebläse normalerweise durch Umschalten auf die normale Einstellung gemäß den Anweisungen des Herstellers ausgeschaltet.

Methode # 5 - drücke die Taste

Zusätzlich zu einem internen Ventilator, der die Wärme im Lebensmittelbereich bewegt, verfügen einige Konvektionsöfen über einen Abluftventilator, um Dämpfe, Rauch und Gerüche aus dem Arbeitsbereich zu entfernen.

Das Gerät kann ein Bedienelement zur Auswahl von Einstellungen haben, zum Beispiel hoch, mittel oder niedrig, oder eine Taste, die gedrückt wird, um die Haube aus- oder einzuschalten. Um den Abluftventilator auszuschalten, drücken Sie die Aus-Taste an der Vorderseite des Geräts.

Wann sollten Sie das Service-Center kontaktieren?

Im Allgemeinen sind in Gasöfen installierte Ventilatoren zuverlässige Geräte, die auf viele Jahre ausgelegt sind.

Es gibt jedoch Schilder, bei denen Sie sich sofort an das Servicecenter wenden sollten:

• Sie hören ein Knarren, Fremdgeräusche, Klopfen, wenn der Ofen in Betrieb ist;
• das Kühlgebläse schaltet sich nie ein;
• aus dem gewaschenen Backofen ist ein unangenehmer Geruch oder Rauch zu hören.

Betrachten wir die Merkmale dieser Aufschlüsselungen genauer.

Erstens sind die Konvektoren nicht ganz leise, aber ziemlich leise. Wenn der Lüfter ungewöhnliche Geräusche wie Quietschen, Quietschen oder Klopfen macht, insbesondere beim Stoppen oder Starten, ist dies ein Grund, sofort einen Fachmann aufzusuchen. Wenn der Wendekonvektor einfach ein Stück Folie ansaugt und sich leicht entfernen lässt, lässt sich das Problem selbst beheben.

Zweitens ist der Lüfter normalerweise nicht sichtbar, aber man hört ihn arbeiten. Wenn sich die Elektronik erwärmt, schaltet sie ein, wenn die Elektronik abkühlt, schaltet sie aus. Der Ofen oder das Kochfeld erzeugt genug Hitze, um das Kühlgebläse einzuschalten. Wenn sich der Kühlventilator nie ein- oder ausschaltet, sollten Sie ein Servicecenter aufsuchen.

Montage- und Betriebssicherheit

Alle Modelle von Gasöfen verfügen über mehrere Systeme, die einen sicheren Betrieb gewährleisten. So wird die Verglasung der Tür mehrschichtig ausgeführt, damit die Brenntemperatur nicht die Außenfläche der Tür erreicht. Damit sich selbst ein Kind, das sich durch das "Bullaugen" ein am Spieß sich drehendes Huhn anschaut, nicht verbrennt. Dank des Schlosses kann er nicht an der Bedienung des Ofens teilnehmen und die Tür nicht öffnen.

Außerdem wird, wie oben erwähnt, die Wärme von der Oberfläche des Ofens durch ein internes elektrisches Gebläse abgeführt.

Die Gaszufuhr wird automatisch gesperrt, wenn:

• der Brenner erlischt versehentlich;
• ein Gasleck auftritt;
• Druck in der Gasleitung sinkt.

Zum OfeninstallationWenn Sie mit Gas arbeiten, ist es notwendig, einen Spezialisten einzuladen. Er wird nicht nur das Gas sicher anschließen, sondern auch die Übereinstimmung des technischen Geräts mit der Gasart (Erdgas oder Flüssiggas) überprüfen und gegebenenfalls die Düse austauschen.

Zusätzlich brauchst du Auspuffanlage einbauen. Um an das Stromnetz und an Gas anzuschließen, müssen Sie sich an einen Spezialisten wenden.

Die Steckdose muss vom richtigen Typ sein und geerdet sein. Darüber hinaus müssen Maßnahmen getroffen werden, um den freien Zugang zur Ofenluft und deren Abfuhr zu gewährleisten. Daher ist es wichtig link_webnavoz] Bereiten Sie die Site richtig vor [/link_webnavoz].

Merkmale der Verwendung von Geräten

Manchmal kommt es vor, dass der gekaufte Konvektionsofen nicht im Konvektionsmodus verwendet wird. Es scheint, dass eine so hervorragende Funktion jede Hausfrau anziehen und hundertprozentig nutzen sollte. Tatsächlich ist dies noch nicht geschehen. Der Hauptgrund ist die Unkenntnis der Vorteile und Merkmale der Funktion und die Notwendigkeit, Anstrengungen zu unternehmen, um sie zu beherrschen.

Die Schwierigkeit besteht darin, dass das Konvektionskochen unterschiedliche Zeiten erfordert. Die Garzeit im Umluftbetrieb ist ein Viertel kürzer, mit Ausnahme von geschlossenen Backwaren - in Folie oder Hülle.

Daher müssen fast alle Rezepte umgestellt werden – eine Verkürzung der Backzeit um 25 % ist erforderlich. Das gleiche kann erreicht werden, indem die Gartemperatur um ein Viertel abgesenkt wird. Nicht alle Hausfrauen sind bereit für diese Innovationen (hart mit der Übersetzung zu arbeiten und sich an das Kochen auf eine neue Art und Weise zu gewöhnen).

Um das Problem zu lösen und den Besitzern moderner Öfen zu helfen, gingen die Hersteller verschiedene Wege:

• die Vorbereitungszeit der Hauptprodukte neu berechnet und Informationen in den Anweisungen bereitgestellt;
• beteiligte sich an der Herstellung von Kochbüchern mit Rezepten für Konvektionsgeräte;
• Die Öfen wurden so programmiert, dass sie beim Einschalten der Konvektionsfunktion die Zeit/Temperatur automatisch umsetzten.

Leider sind Gasöfen noch nicht mit solchen (automatischen Übersetzungs-)Fähigkeiten ausgestattet. Vielleicht wird die Situation in naher Zukunft korrigiert. Aber Anleitungen, Bücher und das Internet stehen jeder Gastgeberin zur Verfügung.

Tipps zur Auswahl eines Heißluftofens

Die Auswahl eines teuren technischen Geräts erfolgt am besten in einem Fachgeschäft. Hier können Sie sich rechtzeitig beraten lassen, Waren von garantierter Qualität kaufen.

Was ist bei der Auswahl zu beachten:

1. Öfen sind abhängig (mit dem Kochfeld geliefert, haben ein gemeinsames Bedienfeld) und unabhängig (separat installiert). Im ersten Fall kann die Auswahl kompatibler Gasmotoren und eines separaten Kochfelds eine entmutigende Aufgabe sein. Unabhängige Backöfen können überall in der Küche aufgestellt und problemlos mit jedem Kochfeld kombiniert werden.
2. Die Fähigkeiten der Gastgeberin hängen von der Anzahl der Heizelemente und Lüfter im Design ab. Mehr Elemente – mehr Modi.
3. Zusätzliche Sicherheitsfunktionen und -systeme verdienen Aufmerksamkeit. Zum Beispiel das Vorhandensein einer Blockade durch Kinderintervention.
4. Ein gewichtiges Argument für die Wahl eines bestimmten Modells ist die Verfügbarkeit einer Serviceabteilung in Ihrer Stadt.
5. Auch die Modellwahl aus ästhetischen Gründen erfolgt. Glücklicherweise produzieren die führenden Unternehmen keine Geräte im gleichen Stil oder Farbschema.

Die Reinigungsmethode ist ein weiterer wichtiger Parameter. Leider werden Gasöfen auf traditionelle Weise gereinigt.

Wir empfehlen, sich bei der Auswahl eines Ofens zunächst an die Produkte von Herstellern zu wenden, deren Geräte bereits als qualitativ hochwertig, zuverlässig und störungsfrei anerkannt wurden.

Schlussfolgerungen und nützliches Video zum Thema

Nützliche Informationen für Hausfrauen zur Bedienung des Heißluftofens. Intelligent, verständlich und vor allem werden die Abläufe erklärt und die Nuancen aufgezeigt.

Ein kleiner Exkurs über die Wahl der Öfen.

Bei der Wahl zwischen einem konventionellen und einem Heißluftofen wägt der Käufer seine Möglichkeiten und Wünsche ab. Der Kauf eines Ofens mit ein paar Umluftmodi gibt der Gastgeberin die Chance, ein Meister zu werden nutzen Sie die Möglichkeiten der Konvektion meisterhaft und belohnen Sie sich und Ihren Haushalt erstaunliche Gerichte.

Möchten Sie von Ihren persönlichen Erfahrungen bei der Auswahl eines Heißluftofens und den Eigenschaften seiner Verwendung beim Kochen verschiedener Gerichte erzählen? Oder betrachten Sie den Kauf eines solchen Gasbackofens nur als Marketing-Gag? Äußern Sie Ihre Meinung zu diesem Thema, geben Sie starke Argumente für und gegen den Kauf von Gasgeräten mit Konvektion an - das Kommentarformular finden Sie unten.