Für wen sind Tomaten nützlich, und für wen sind schädlich und warum

Sie blätterte kürzlich ihre kurzen (und nicht sehr) Notizen in einem virtuellen Notizbuch durch. Festgestellt, dass viele interessante Informationen über Tomaten angesammelt haben. Beschlossen, sie zu systematisieren. So nahm alles in einer Notiz über die nützlichen Eigenschaften von Tomaten Gestalt an. Ich denke, dass es auch für dich interessant sein wird.

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Ich beginne mit der Geschichte... Es stellt sich heraus, dass zu verschiedenen Zeiten, in verschiedenen Ländern, Tomaten auf Gemüse, dann auf Früchte bezogen wurden. Am Ende des 19. Jahrhunderts, dem Obersten Gericht der Vereinigten Staaten, wurden Tomaten Gemüse zugeteilt, bevor sie als Früchte betrachtet wurden. Und zu Beginn des ersten Jahrzehnts des 21. Jahrhunderts hat die Europäische Union, die die Regeln für Marmelade und Konfitüre festgelegt hat, entschieden, dass die Tomate immer noch kein Gemüse, sondern eine Frucht ist. Und hier in Russland in der speziellen Literatur und in Leuten wird die Tomate noch als ein Gemüse betrachtet.

Eine solche Verwirrung mag unbedeutend erscheinen im Vergleich mit der Tatsache, dass die Früchte von Tomaten lange Zeit nicht nur als ungenießbar, sondern sogar als giftig galten.

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Über die nützlichen Eigenschaften von Tomaten

Tomaten haben eine ausgewogene Vitamin-Mineral-Zusammensetzung: Vitamin E (25-30 mg pro 100 g essbarer Teil), Vitamine B1, B2, PP, Carotin, reich an organischen Säuren (Apfelsäure, Zitrone, Oxalsäure), Pektin, das Cholesterin reduziert und Giftstoffe, Kalium, Phosphor, Eisen, Jod, sowie Spurenelemente - Kupfer, Chrom, Fluor, Titan, Molybdän, Germanium.

Aber es gibt andere Gemüse, die nicht weniger reich an Zusammensetzung sind. Was ist der Unterschied zwischen Tomaten und Tomaten?

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Zunächst einmal viel Lycopin. Es ist dieses Pigment, das die Tomaten rot macht. Unser Körper synthetisiert Lycopin nicht. Er kann nur mit Essen, hauptsächlich mit Tomaten, hineingehen. Carotinoid Pigment - Lycopin - bezieht sich auf Antioxidantien, hat die Fähigkeit, aggressive Sauerstoffradikale zu fangen, zu neutralisieren. Seine Aktivität ist doppelt so hoch wie die von Beta-Carotin. Seine Verwendung ist mit einer Verringerung des Risikos für Prostatakrebs verbunden.

Likopin, so Wissenschaftler, zusammen mit Olivenöl, Fisch, Meeresfrüchten hat die Fähigkeit, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. Die Kombination dieser Produkte wurde die Mittelmeerdiät genannt, die auf der ganzen Welt populär ist.

Für diejenigen, die über den Mangel an hochwertigen frischen Tomaten im Winter jammern, gibt es gute Neuigkeiten. Es stellt sich heraus, dass die thermische Behandlung Lycopin im Endprodukt konzentriert - Ketchup, marinierte Tomaten, Tomatenmark, Saft, andere Tomatenprodukte.

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Wenn es also in frischen Früchten bis zu 50 mg / kg enthält, dann in Ketchup bereits bis zu 140 mg / kg und in Tomatenpaste - bis zu 1500 mg / g. In Finnland, ähnlich wie in einem rauhen Klima, kontrollierte eine Studie, die 12 Jahre dauerte und 1000 Männer im Alter von 46 bis 60 Jahren abdeckte, den Lycopinspiegel im Blut der Probanden. Während dieser Zeit hatten 67 Männer einen Schlaganfall. Es wurde festgestellt, dass Menschen mit den höchsten Lycopinspiegeln im Blut 59% weniger wahrscheinlich einen Schlaganfall hatten als diejenigen, die diese Substanz nicht im Blut hatten.

Deshalb wird frische Tomate im Winter anstelle von Sommer ein würdiger Ersatz sein: Lecho, Tomatenmark, Ketchup. Natürlich ist es besser, wenn all das zu Hause gekocht wird. Außerdem ist der Tomatenanbau fast ein nationales Hobby unserer Gärtner.

Achten Sie auf die folgenden Sorten oder Hybriden - Viagra, Beduine F1, Metis F1, Mulatte F1. Sie zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Lycopen-Antioxidantien aus.

Über den Mineralien, die Teil der Tomaten sind, wurde erwähnt, ein seltenes Element - Germanium. Wenn wir wissen, was Eisen oder Jod für unseren Körper bedeuten, dann gibt es nicht viele Informationen über die Nützlichkeit von Germanium. Es stellt sich heraus, dass bei der Untersuchung der biologischen Eigenschaften von Germanium gezeigt wurde, dass es einen Sauerstofftransfer in das Körpergewebe ermöglicht, seinen Immunstatus und seine Antitumoraktivität erhöht.

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Über Schaden und Kontraindikationen

Leider können einige nützliche Eigenschaften von Tomaten schädigen - es gibt diejenigen, denen ihre Verwendung kontraindiziert ist.

Dies sind vor allem Menschen, die auf rot-orangefarbenes Gemüse oder Obst allergisch reagieren, ebenso auf Solanaceen (Auberginen, Paprika usw.).

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Tomaten sind schädlich für Menschen, die zur Bildung von Oxalaten in den Nieren neigen oder an Gicht leiden. Sie sollten darauf verzichten, Tomaten in großen Mengen zu essen, besonders während der Verschlimmerung der Krankheit.

Wenn Sie Gastritis mit hohem Säuregehalt oder ein Magengeschwür oder 12 Zwölffingerdarm, leider, Tomaten sind nicht für Sie.

Gallensteine ​​in der Gallenblase aus der Verwendung von Tomaten können in Bewegung kommen, so mit Kalkcholekrose wählen Sie ein anderes Gemüse für Salat.

Nun, für alle anderen wird ein Glas Tomatensaft große Vorteile bringen: einen Komplex von Antikrebsmitteln, sowie Vitamine, Pektin usw. Natürlich ersetzen frische Tomaten keine Lebensmittelzusatzstoffe.

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Die Materialien der Zeitschrift "Family. Die Erde. Ernte № 11. - 2014