Was kann aus der Brombeere - 19 Rezepte getan werden

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Brombeeren sind Wald und Garten sowie Himbeeren, auf denen es aussieht und durch Wachstum wächst. Unterschiede - es ist blau, saurer Geschmack, schwacher Duft und glatte Haut.Die Beere ist unprätentiös, reift ab Ende Juni. Die letzten Beeren an den Büschen können Ende September gefunden werden. Brombeeren können für diesen Winter mit Erdbeeren, Stachelbeeren und sogar Antonov-Äpfeln geerntet werden. In diesem Artikel werden wir uns näher anschauen, was mit den Früchten der Brombeere gemacht werden kann.

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Was kann ich aus Brombeeren kochen?

Wie alle Beeren ist die Brombeere in ihrer frischen Form nützlicher.

Jede Wärmebehandlung reduziert den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Beeren, die für die zukünftige Verwendung in Form von Marmelade, Konfitüren, Kompotte geerntet werden, können genauso wie eine frische Beere für die Zubereitung einer Vielzahl von Desserts verwendet werden.

Blackberry ist sehr nützlich in frischer Form

Sie können eine Vielzahl von Gerichten aus Brombeeren zubereiten:

• Konfitüren, Konfitüren, Konfitüren;
• Getränke - Fruchtgetränke, Kompotte, Cocktails, Kissel:
• Desserts - Mousses, Joghurts, Sorbets, Gelees, Gebäck;
• Soßen für Fleisch und Fisch.

Die Beeren haben einen sauren GeschmackSo kann es nicht nur für die Zubereitung von Süßspeisen, sondern auch für den einzigartigen Geschmack von Fleisch und Fisch verwendet werden.

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Marmelade aus ganzen, frisch gepflückten Beeren

Marmelade aus ganzen Brombeeren

1. Beeren müssen aussortiert werdenSäubere die Stängel und wähle Würmer aus.
2. Beeren waschenbesser, ein Dipper Sieb mit Beeren in einem Becken oder einem großen Topf mit Wasser. Unter dem Druck von fließendem Wasser werden die Beeren gewaschen und ein Teil des Saftes wird mit Wasser gewaschen.
3. Gewaschene Beeren liegen darinemaillierte oder Kupfergeschirr.
4. Zucker wird von oben gegossenaus der Berechnung von 800 gr. für 1 kg. Beeren.
5. Wenn die Beere nicht überreif ist, dannfügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu, damit die Beere nicht verbrannt wird, teilt sie schnell Saft zu.
6. Die Pfanne geht zu einem starken Feuer. Zucker sollte aus dem Beerensaft dunkler werden. Sie können es nur nach dem Kochen der Marmelade von den Rändern mit Beeren mischen.
7. Gleichmäßiges Kochen der ganzen Beerenmasse- ein Signal, um das Feuer auf ein Minimum zu reduzieren.
8. Mit periodischem RührenBeeren werden zu einer starken Verdickung gebrachtinnerhalb von 3-4 Stunden.

Fünf Minuten

Blackberry Konserven

• Gewaschene Beerenin einer emaillierten großen Schüssel ausgelegt, eine Pfanne oder ein Kupferbehälter.
• Vor dem Kochen der Beeren, wie sie den Saft isolieren,In der Marmelade wird Zucker hinzugefügt. Ungefähres Verhältnis pro 1 kg Beeren 700 gr. Sand.
• Die gekochte Marmelade bleibt auf dem Gas stehen5 Minutenund schalte das Gas aus.
• Gekühlte Masse wieder ins Feuer geschickt und mehr gekocht5 Minuten. Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt.
• Nach dem dritten kochenMarmelade in heißer Form wird in Gläser zerlegt und mit Kunststoffhüllen hermetisch verschlossen oder mit Metallhüllen aufgerollt.

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Jem

Marmeladen werden auf der Basis von Apfelmus gekocht.Angesichts der Tatsache, dass die meisten Beeren im Sommer gehen, dann, um die Brombeermarmelade vorzubereiten, müssen Äpfel Sommersorten verwenden. Sie sind süß, was bedeutet, dass der Sand weniger als 500-600 Gramm benötigt. für 1 kg Frucht-Beeren-Mischung.

Brombeermarmelade auf Basis von Apfelmus

1. Für 3 kg Äpfelwird erfordern1 kg BeerenBrombeere.
2. Äpfel werden geschält, werden in eine Kochschale auf einer groben Reibe gerieben. Um sicherzustellen, dass Äpfel nicht schnell braun werden, müssen sie mit Zucker gegossen werden. Während alle Äpfel gewischt sind, wird bereits Saft in den Topf geben.
3. Beeren sind vorzuziehen, um eine Hand-Entsafter zu passieren, so dass die Knochen der Brombeere in der Marmelade nicht waren.
4. Alle Zutaten in der Pfanne -Sie können es an Gas senden.
5. Nach dem KochenStau, das Gas nimmt ab.
6. Periodisches Rührenlässt den Jam nicht brennen. Es muss vor dem Verdicken gehärtet werden.

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Confiture

Brombeere Confiture

Die Besonderheit der Confiture in hinzufügen:

• Gelatine;
• Likör;
• Vanillin;
• Zimt.

1. Zum Kochen von 1 kg Brombeeren, benötigen Sie 1 kg Zucker und 3 Esslöffel Gelatine.
2. Ganze Beeren oder aus ihnen herausgepresstDer Saft wird in die Pfanne geschickt. Sofort den ganzen Sand hinzugefügt.
3. Während die brennende Mischung kocht,Gelatine ist eingeweichtin einem Glas Wasser.
4. Die Beeren begannen zu kochen, der Sand löste sich vollständig auf -Es ist Zeit, Gelatine in die Mischung einzubringen.
5. Zum Kochen bringen und dann abschalten. Wenn gewünscht, fügen Sie 50 ml Likör oder Gewürz hinzu.
6. Wir legen die Confiture von Containern anfür die Lagerung, fest verschlossen.

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Getränke

Kompott mit Brombeeren

Die Besonderheit der Kompott von Blackberry ist, dass es nicht gekocht werden muss.Die am besten geeignete Methode, Beeren mit Zuckersirup zu gießen. So behalten Sie die Form der Beere. Beim Kochen bricht es einfach zusammen, am Boden der Topf-Ossadut-Knochen, und das Fleisch verwandelt sich in eine zusammenhanglose, formlose Masse. Sie müssen das Kompott belasten.

Vorbereitung von Kompott in der Bank erfordert keine zusätzliche Manipulation - die Beeren verlieren nicht die Form.Ein zusätzlicher Vorteil dieser Zubereitung ist, dass das mit einem Deckel verschlossene Kompott länger gelagert wird. Daher können Sie es für zukünftige Verwendung speichern. Langfristige Lagerung von Sand erfordert ein wenig mehr.

Sommerkompott

Kompott aus Brombeere

Berechnung von Produkten für ein 3-Liter-Glas

• Brombeeren - 2 Gläser;
• Zuckersand - 1 Glas;
• Wasser - 3 Liter.

Beeren werden in das Glas gegossen. Das Wasser ist mit Zucker gefüllt.Der kochende Sirup ist mit einer Dose gefüllt, die mit einem Deckel bedeckt ist. Während des Abkühlens erhält das Kompott eine einheitliche Farbe und einen einheitlichen Geschmack.

Blackberry Morse

Die Beeren verlieren praktisch keine Geschmackseigenschaften und auch keine Vitamine zum Schockfrosten. Vitamin C ist weniger als in Cranberries, aber bei einer schweren Erkältung helfen auch die Beeren aus dieser Beere.Einfrieren Beeren ist besser in speziellen Verpackungen, mit einer kleinen Perforation auf der einen Seite. Gewaschene und getrocknete Beeren werden auf Behältern oder Verpackungen ausgelegt und in den Gefrierschrank gegeben. Wenn Sie die Beeren nicht trocknen können, dann können sie mit Zucker gegossen werden. Je nachdem, wie die Beeren gefroren waren, hängt die Art ihrer weiteren Verwendung ab.

Gefrorene Brombeere

Morse aus Beeren ohne Zucker wird wie folgt zubereitet:

• In das kochende Wasser gegossen Sand aus der Berechnung2 Esslöffelauf dem1 Litervon Wasser.
• Nach der vollständigen Auflösung von Kristallzucker,ein Sieb oder ein Sieb wird auf die Pfanne gelegt, damit das Wasser hineinkommt.
• Das Sieb ist mit Beeren gefüllt. Sie müssen sich aufwärmen und Saft geben. Zur schnellen Zubereitung können sie mit einem Holzlöffel gemischt werden. Brombeeren in kochendem Wasser scheiden schnell den Saft aus, aber Sie können die Beeren unter Rühren etwas unterdrücken.
• Das Sieb hat breite Öffnungen, alsoMorse sollte gefiltert werden. Bei Verwendung eines Siebes verschwindet diese Kochstufe.

Beeren, mit Zucker eingefroren, müssen in einem Topf kochen. Dann durch ein Sieb oder durch eine Gaze in einem Sieb gelegt in 2 Schichten.

Küssels

Das angenehmste Getränk für die Magenschleimhaut.Bei Erkrankungen des Verdauungssystems empfehlen seine Ärzte oft. Es gibt zwei Hauptwege, dieses Gericht vorzubereiten.

Kissel auf Haferflocken

Kissel dieser Art bezieht sich eher auf Desserts als auf Getränke.

• 1 Tasse Haferflocken oder Haferflocken;
• ein Liter Wasser;
• 100-150 g Brombeere.
• 2 -3 Esslöffel Zucker oder Honig,
• Eine Prise Salz.

Vorbereitung der medizinischen Gelee beginnt im Voraus.

1. Auf dem6-8 StundenHaferflocken müssen eingeweicht werdenin vollem Wasservolumen.
2. Die resultierende Flüssigkeit wird in eine Kocherschale abgelassen. Das restliche Korn kann durch ein Sieb gedrückt werden, aber seine harten Teile sollten nicht in den Eimer gelangen.
3. Die Basis des Gelees ist erhitzt. Honig blüht darin. Wenn Sie Zucker wählen, können Sie Salz und Salz in jedem Stadium des Kochens hinzufügen.
4. In der gekochten Ziegenbrühefügte zerkleinerte Beeren hinzuoder gepresster Saft von ihnen.
5. Die Mischung wird zum Kochen gebrachtDas Gas wird auf ein Minimum reduziert. Sie können die Bratpfanne in einen Topf zum Ablammen umstellen. Das Ziel der Mattigkeit ist es, überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen, damit sich die Schale verdickt.
6. Es gibt ein Gelee das wird Löffel haben, alsozum Abkühlen ist es besser, auf Teller zu gießen, sofort in kleine Portionen teilend.

Schnell kissel

Kissel aus Brombeere

• 1 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Kartoffelstärke;
• 250-300 gr. Brombeere;
• Zuckersand nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

1. In einem warmen, nicht kochendem Wasser, durch ein Sieb,in kleinen Portionen wird Stärke hinzugefügt. Bei konstantem Rühren ist es notwendig, Wasser zum Kochen zu bringen, damit sich die Stärke nicht auf dem Boden der Pfanne absetzt und keine Gerinnsel bildet.
2. Zucker und Beeren sollten zur Hand sein, damit während des Kochens keine Sekunde langhör nicht auf zu rühren.
3. Berry wird zu der kochenden Stärkebasis gegeben. Es ist besser, sie in der Kiste durch ein Sieb zu reiben oder durch frisch gepressten Saft zu ersetzen.
4. Zusammen mit Beere wird Rohzucker hinzugefügt. Nach dem Kochen sollte der Kissel aus dem Feuer entfernt werden. Längeres Kochen verschlechtert nur den Geschmack.

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Desserts mit Brombeeren

Getränke, Cocktails,Joghurts mit dem Zusatz von Brombeeren sind nicht schlechter als diejenigen, die Zitronenmelisse enthalten. Aber diese beiden Komponenten funktionieren auch gut zusammen.

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Joghurt

Joghurt aus Brombeere

• ein Liter Kefir;
• körniger Zucker;
• 2 Bananen;
• ein Glas Brombeeren;
• Eine Prise gemahlener Zimt;
• Ein Zweig der Melisse.

Bananen werden in Stücke gebrochen und auf den Boden der Schneebesen gelegt. Der Rest der Zutaten wird hinzugefügt.Bevor eine homogene Masse erreicht wird, startet der Mischer bei der ersten Geschwindigkeit, erst danach wird die Aufschlagfunktion gestartet.

Mousse

Brombeer-Mousse

Traditionell Mousse kocht sie Erdbeeren oder Himbeeren. Das Brombeermousse wird saurer mit einem leicht ausgeprägten Geschmack sein. Berry gut in Harmonie mit Erdbeeren und Himbeeren. Wenn Sie alle drei Zutaten verwenden, wird das Dessert köstlicher und aromatischer.Für die Zubereitung von Mousse wird benötigt:

• 3 Eiweiß;
• 1 Tasse Zucker;
• , kg Beeren.

Im Becher zum Aufschlagen trennen wir die Proteine, geben etwas Zucker hinzu und beginnen zu schlagen. Der Rest des Zuckers wird nach und nach hinzugefügt.Als Ergebnis sollte eine dicke Masse erhalten werden, sowohl zum Backen "Meringues". In kleinen Portionen die Beerenmischung und den Schneebesen hinzufügen und die Masse in einen homogenen Zustand bringen. Kleine Beerenstücke verderben den Nachtisch zwar nicht. Vor dem Servieren sollte das Mousse gekühlt werden, Kremanki oder große Gläser eingelegt, mit ganzen Beeren und einem Zweig Minze dekoriert werden.

Sorbet

Brombeersorbet

Sorbet ist eine diätetische, mageres Eis, es gibt keine tierischen Fette und die Menge an Zucker ist minimiert.Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• 3 Tassen Brombeere;
• Saft von einer Orange;
• 100 gr. Honig.

Alle Zutaten werden in einem Mixer zu einer homogenen Masse gewischt, die bis zum vollständigen Gefrieren in den Gefrierschrank gefriert. Vor dem Füttern von der Masse, mittels eines erhitzten Tafellöffels, werden Bälle gebildet, die in einem Geschirr ausgebreitet sind.

Alkohol Sorbet

Brombeersorbet

Alkohol gefriert stark, daher muss ein Sorbet mit Wasser verdünnt werden.Brombeere harmoniert gut mit Mandeln und Kirschen. Ausgehend davon wählen wir Spirituosen.Proportionen:

• 300 gr. Brombeere;
• 30 ml Likör;
• 50 ml Wodka;
• 100 gr. granulierter Zucker;
• ein Teelöffel Limettensaft.

Art der Zubereitung:

1. Beeren und Zucker in den Topf streuen.Cook bis glatt.
2. Die Beerenmischung wird durch ein Sieb gewischtdamit die Samen nicht in die Eiscreme gelangen.
3. GekühltBeerenpüree gemischt mit den restlichen ZutatenWir schicken zum Gefrierschrank.

Gelee-Bonbons von Brombeere

Um diese Delikatesse vorzubereiten, benötigen Sie eine Quitte. Es wird als Geliermittel wirken. Dies ergibt eine längere Haltbarkeit als bei der Zubereitung eines Nachtischs auf der Basis von Gelatine. In diesem Rezept benötigt 1 kg Beeren und Quitten 600 Gramm. Sand.

Gelee-Bonbons von Brombeere

Art der Zubereitung:

• Reinige die Quitte von der SchaleReibe das Fleisch auf der Reibe.
• Beeren hinzufügen. Quitte 1/3, Beeren 2/3. Wir füllen die Mischung mit Zucker und lassen mehrere Stunden den Saft isolieren.
• Zum Kochen bringenkochen bis zu dem Moment, wo die Quittenstücke zu zerfallen beginnen.
• Reinige den Kartoffelbreidurch ein Sieb.
• Den Ofen auf 170 ° vorheizen. Wir reduzieren das Gas auf ein Minimum.
• Die Latte ist gefüttertFolie.
• Auf der Folie einer gleichmäßigen Schicht, -2 cmPüree auslegen.
• Wir stellen den Ofen ein. Die Zubereitung kann zwischen 8 und 16 Stunden dauern. Die Quintessenz ist überschüssige Feuchtigkeit zu verdunsten.
• Die fertige Schicht wird mit einer dünnen Schicht Kartoffelstärke bestreut, invertiert, auf der zweiten Seite verarbeitet.
• In Platten schneiden, in einem Plastikbehälter gestapelt und in den Kühlschrank zurückgezogen.

Backen mit Brombeeren

Auf dem Hefe-Test können Sie einen offenen Kuchen mit Brombeeren backen.Wenn Marmelade verwendet wird, gibt es keine besonderen Probleme, und Marmelade oder rohe Beeren, die mit Zucker abgewischt werden, werden notwendigerweise kochen und laufen. Wählen Sie deshalb eine tiefe Form, damit der Zuckersirup nicht im Ofen gebrannt wird. Nach dem Backen muss die Form herausgezogen und der Kuchen abkühlen gelassen werden, so dass die Marmelade wieder verdickt wird. Erst danach kann der Kuchen aus der Form genommen werden.

Kuchen mit Brombeeren

Die Zubereitung einer Pastete mit einer Beerenfüllung ist auch dadurch unbequem, dass der Teig selbst, wenn er nass wird, nicht backt und sein Volumen nicht zunimmt.Um die Benetzung für Marmelade oder Beeren zu reduzieren, eine Schicht Kartoffelstärke. Diese Art zu backen ist üblich, aber sehr lang. Delikatessen werden ohne Fett zubereitet.

Quarkkekse mit Brombeeren

Quarkkekse mit Brombeeren

Für den Test benötigen Sie:

• 300 gr. Hüttenkäse;
• 3 Eier;
• 3 Tassen Weizenmehl von höchster Qualität;
• 1 Tasse Zucker;
• Backpulver.

Art der Zubereitung:

1. Hüttenkäse, Eier und Zucker werden abgeriebenbis eine homogene Masse erhalten wird.
2. Mehl wird mit einem Backpulver gemischtund der Masse hinzugefügt.
3. Das Mehl wird auf den Tisch gegossen. Der Teig ist darauf ausgelegt.
4. In mehreren PhasenRollen Sie den Teig auf eine Dicke5-7 mm.
5. Der Teig kann mit einem Messer geschnitten werdenauf Quadraten oder ein Glas auf Tassen.
6. Für die FüllungEs ist besser, Marmelade oder Konfitüre zu nehmen.
7. In der Mitte jeder Tasseeinen halben Teelöffel Brombeeren verteilen.
8. Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und noch einmal in zwei Hälften- sollte ein Dreieck sein.
9. Auf einem warmen, gefetteten BackblechLegen Sie die resultierenden pechenyushki aus. Wir schicken sie in den auf 220 ° C erhitzten Backofen für 10-15 Minuten.
10. Um Kekse gekocht, ein paar Minuten vor dem Ende des Backens, können sie seinFett sahnige Margarine.

Sandkuchen mit Brombeeren

Sandkuchen mit Brombeeren

Um den Teig vorzubereiten, benötigen Sie:

• 200 gr. cremige Margarine;
• 3 Tassen Mehl;
• 1 Ei;
• 1 Tasse Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Sand mit Mehl gemischt.
2. Mach eine Nut.
3. Fahr das Eiund legen Sie eine Packung mit weicher Margarine.
4. In Mehlmargarine kneten wir Mehl. Der Prozess wird fortgesetzt, bis ein homogener Teig erhalten wird.
5. Trotz der Tatsache, dass dem Teig ein Ei hinzugefügt wird, wird es nicht gebunden. Daherden Teig in zwei Teile teilenEiner davon ist zweimal die Sekunde.
6. Wärmen Sie den Ofen aufund eine Auflaufform.
7. Wir erhaltenForm, wir schmierenihr Pflanzenöl.
8. Größerein Teil des Tests ist gleichmäßig am unteren Rand der Form verteilt. Mit den Fäusten leicht in die Mitte drücken, bekommen wir den Teigaustritt an den Rändern der Form - das ist ideal, damit die Marmelade nicht herausfließt.
9. Füllen Sie die Füllstärke≈1cm.
10. Wir nehmenTestrückstände, eine große Reibe und bedecken Sie die Beeren gleichmäßig mit einer lockeren Schicht.
11. Kuchen senden nach20-25 Minutenim beheizten Ofen.
12. Fertiger Sandkuchen sollte abkühlen, so dass die Marmelade verdickte. Nach dem Abkühlen kann es vollständig aus der Form genommen oder in Stücke geschnitten werden.

Beerensoße für Fleisch

Fleisch verbindet sich nicht nur gut mit Gemüse, Beeren und Früchten werden auch bei der Zubereitung verwendet. Pflaumen eignen sich für Pflaumen und Äpfel, für Rind - und Lamm - Kirschpflaumen ("Tkemali" -Sauce), Schweinefleisch wird oft unter "Krasnodar" -Soße serviert, wo neben Tomaten auch Apfelmus ist.Brombeeren eignen sich auch für Fleisch, das auf dem Grill zubereitet wird.

Soße für Brombeerfleisch

Für die Soße wird benötigt:

• Ein Glas Brombeere;
• Ein halbes Glas roten, trockenen Wein;
• Ein Paar Knoblauchzehen;
• Ein Teelöffel Honig;
• Eine Prise Salz oder ein Esslöffel Sojasauce (zur Auswahl);
• Mischung aus Paprika auf der Spitze des Messers;
• Mehrere Samen von Zira (Kreuzkümmel);
• Tafelessig nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Gewaschene Beeren werden in Wein gekocht. Drei Minuten sind genug, damit die Brombeere Saft geben kann.
• Die Mischung muss gefiltert werden, dass die Soße schön geworden ist.
• Gewürze werden hinzugefügt, außer Knoblauch und Honig. Die Soße sollte 15-20 Minuten gekocht werden, bis sie dick ist.
• Für1-2 Minutenvor dem Ausschalten werden Knoblauch und Honig hinzugefügt. So wird die Soße glatter.

Gebrauchte Brombeeren und bei der Zubereitung der ersten Gerichte. Es wird ein ausgezeichneter Ersatz für Essig, wenn Sie Borschtsch kochen.Eine ausgezeichnete Lösung wird in der Vorbereitung des Borschtsch-Tankens für den Winter sein, anstelle von Essig ein Bündel von sauren Beeren. Nach ein paar Wochen, Dosendressing, wenn mit Kohl getan, wird eine angenehme Kissel geben. Essig wird einfach nicht benötigt.

Brombeeren sind nicht die manischsten und expressivsten Beeren. Aber nachdem es mindestens einmal gekocht von ihm gebacken, mors, Nachspeisen versucht hat, ist es schwierig, davon zu widerstehen, mehrere Gläser Marmelade zu Pfannkuchen für den Karneval nicht vorzubereiten.Der Geschmack des Sommers hilft, den Schalen gefrorene Beeren zu geben. Und im Sommer können Sie Brombeeren nicht nur mit Früchten und anderen Beerensorten kombinieren, sondern auch mit Gemüse - Kürbis, Kürbis, Tomaten.

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