Wenn Sie irgendwelche Samen kaufen können, bis hin zu Artischocken oder Spargel, also wollen Sie alles kaufen, im Garten säen und dann versuchen, was der Geschmack ist. Eines Tages erwarb ich aus diesen Überlegungen ein einfaches Säckchen mit Samen, auf das einfach "Pasternak" geschrieben wurde, nicht einmal der Name der Sorte. Ich wusste natürlich, dass es einen solchen Gemüsepastinak gibt, aber ich habe ihn nie gesät, nicht geschmeckt.
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- Wachsende Pastinaken aus Samen
- Pasternak - Rezepte, wie man es kocht
- Auftanken der Suppe
- Gebratener Pastinak
- Soße für Pasta
- Gefüllte Paprika
- Sauerkraut mit Pastinaken
- Gemüseeintopf in der Pfanne
- Assorted in Banken
Das Wissen über dieses Gemüse war minimal - es wächst wie Karotten, nur die Wurzel ist weiß. Hören - gehört, gelesen, sogar der Pastinak aß in Rußland seit undenklichen Zeiten, als die Kartoffeln noch nicht wußten: »Rübe, Hose, Pastinake essen hier und dort.« Das ist alles was ich wusste.
↑ zum Inhalt ↑.Wachsende Pastinaken aus Samen
Die Samen erwiesen sich als ziemlich groß, und es war leicht, sie sofort in der richtigen Entfernung (15-20 cm) zu säen, dann nicht auszudünnen. Es stimmt, sie haben Winglets, und der Wind während der Saat kann die Samen wegblasen. Dass es keine leeren Plätze in den Betten gab, beschließen, dieses Gemüse stilles, windstilles Wetter zu säen.
Ich pflanzte Pastinaken Ende März sofort in den offenen Boden: Der Tag war warm, leicht bewölkt, die Erde wie eine Dampffeder, die Furchen werden vor der Aussaat gewässert und mit Kompost bedeckt.
Ich mache immer sehr tiefe Rillen, bevor ich Wurzelgemüse (Karotten, Rüben, Radieschen) anpflüge, fülle sie mit halbverfaultem Kompost, schütte sie gut aus und säte erst dann die Samen. Sonst, auf unserem Kuban kann die schwere Tschernosem nicht. Dichte Erde lässt keine Wurzeln in Wurzeln wachsen.
.Zuerst gingen die Gemüsetriebe bei den freundlichen Unkräutern verloren. Zumal ich Pastinaken das erste Mal gesehen habe und es nicht feststellen konnte. Identifizieren Sie die Triebe, ohne sie "persönlich" zu kennen, war nicht sofort möglich, nur aufgrund der Tatsache, dass mit einem großen kaum anderthalb Monate nach der Saat sah ich immer noch eine gerade Linie zwischen den Unkräutern Sämlinge.
Nach manuellem Jäten, Lockern und vorsichtigem Gießen aus dem Becher begannen die Sämlinge aktiv zu wachsen. Und nach einer Weile hatte niemand Angst vor ihnen. Ob die ausgebreiteten Blätter das Unkraut verhinderten, oder etwas, das sie davon abhielt zu wachsen, aber den ganzen Sommer und bis zum späten Herbst schmückte das Bett von Pastinaken den Garten mit geschnitzten Grüns, ohne besondere Pflege zu verlangen.
Das Interessanteste für mich begann beim Putzen des Gemüses. Wurzeln waren größer als Karotten, konisch und sehr tief im Boden. Ich hätte nicht einmal daran gedacht, sie für einen grünen Schwanz aus der Erde zu ziehen.
Zuerst habe ich versucht, es mit einer Schaufel zu graben, aber beim Ausgraben waren die Wurzeln gebrochen und ich habe sie nur ins Licht gezogen die obere Hälfte und die Hälfte der Früchte blieben in der Erde, die durch 30-Zentimeter-Absenkung gewonnen werden musste.
Dann nahm sie eine Gabel, aber es wurde nicht einfacher. Der Effekt war natürlich besser - ganze Wurzelfrüchte wurden hinzugefügt, aber wie viele schwitzt zur gleichen Zeit es von mir herunterkam - es ist notwendig, getrennt zu erzählen.
Im nächsten Jahr säte ich wieder ein Stück Pastinaken aus demselben Beutel. Der Tag war warm, wenig bewölkt, ohne den Wind, der Boden war feucht, seit dem Herbst grub er mit Kompost nach der Zwiebel.
Einige Online-Publikationen erwähnen die relative Wärme von Pastinaken. Entweder hat der kalte April die Keimung beeinflusst oder die Haltbarkeit der Samen ist abgelaufen, aber auf einem ziemlich langen Bett sind genau zwanzig Sämlinge aufgegangen. Sie nutzten die Freiheit und nahmen nur ein wenig: Licht, Luft, Humus, Bewässerungswasser.
Da ich weiß, dass der Pastinak die Hitze nicht mag, steckte ich ihn in den Halbschatten. Offen für die Sonne war es nur von morgens bis 12 Tage. Von den Trieben bis zur Reifung muss dieses Gemüse mindestens 5 Monate vergehen.
.Unterirdische Schädlinge berührten den Pastinak nicht: Vielleicht fanden sie die Wurzel ungenießbar, sie ließen ihn weit weg - ich weiß es nicht. Nach Ansicht anderer Gärtner schädigen Mäuse oft Wurzelfrüchte.
Vor der Ernte war es notwendig, die Blätter abzuschneiden. An die Dehnung der Mähne war überhaupt nicht zu denken - die Spitzen der Wurzelfrüchte waren 5-7 cm im Durchmesser.
Jemand kann lächeln, meinen Pastinake präsentierend, als irgendwo habe ich Antworten über den Durchmesser einer Spitze einer Wurzelernte, die mit dem Durchmesser einer Untertasse vergleichbar ist, getroffen. Aber ich erinnerte mich an meine vorherige Reinigungserfahrung, und mir wurde klar, dass ich diese Ernte nicht so einfach ausgraben könnte.
.Der Pastinak aus der diesjährigen Ernte war übrigens viel süßer. Dann habe ich schon gelesen, dass es zu spätem Gemüse gehört, unabhängig von der Reifezeit. Es muss so spät wie möglich aus dem Bett entfernt werden, so dass es Wochen dauert, -2, in der kalten Erde zu sein. Dann werden die Wurzeln gesättigter und süßlicher Geschmack.
Ende Oktober gereinigt. Und am Anfang des Monats gab es einen plötzlichen Frost. Paprika und Tomaten sind sofort verschwunden - sind gefroren. Dem Pastinak ist nichts passiert. Aber ich denke, dass die Tatsache, dass Pastinaken, die ich nach dem Einfrieren gereinigt habe, den süßen Geschmack und das Aroma beeinflusst hat.
In einem der Foren habe ich gelesen, dass es sich herausstellt, dass wir den Pastinak auf dem Kuban für den Winter im Land verlassen können. Wie im Frühling wird es sogar größer, sogar das Graben ist einfacher. Der Geschmack solcher überwinterten Gemüse ist viel süßer, saftiger. Es ist notwendig zu versuchen!
Und ich möchte Allergiker warnen! Abbeizen, Unkraut, die Blätter von Pastinaken schälen oder abends, nach Sonnenuntergang oder wenn es bewölkt ist. Tatsache ist, dass die Blätter von Pastinaken auf der Sonne, auf der Hitze einige ätherische Öle abgeben. Wenn Sie empfindliche Haut haben, können Sie Verbrennungen bekommen. Leider wird es auf eigenen Erfahrungen überprüft. Übrigens hat mir die Creme "Retter" geholfen.
.Pasternak - Rezepte, wie man es kocht
Die Pastinake ist roh - sie ist süßer als Karotten, scharf wie Petersilie. Fleisch weiß, sehr dicht, mit einem hohen Gehalt an Feststoffen. Wenn gebraten, schön gebräunt, können Sie nicht von Kartoffeln zu Geschmack, Aussehen sagen. Sie können Ihre Suppe nicht mit Pastinaken verwöhnen. In der Füllung ist es für Pasteten und gefüllte Paprika geeignet. Aus Pastinaken wird ein ausgezeichneter Füllstoff für Gemüsemarinaden und weiße Soße erhalten. Für den Winter kann es getrocknet werden, gemischt mit anderen weißen Wurzeln - Petersilie und Sellerie.
Hier sind einige Rezepte, die ich ausprobiert habe.
↑ zurück zum Inhalt ↑Auftanken der Suppe
- 1 Teil Pastinake,
- 1 Teil Karotten,
- 1 Teil Zwiebeln,
- 1 Teil rote Tomaten,
- 1 Teil Salz.
Alles schneiden, gut durchmischen, 1-2 Tage einweichen, bis sich das Salz vollständig auflöst und packt. Sie können im Kühlschrank lagern, ohne zu frieren.
↑ zurück zum Inhalt ↑Gebratener Pastinak
Die Wurzel schälen, in kleine Stücke schneiden, nach Geschmack salzen, Zwiebelringe hinzufügen und nicht länger als 8-10 Minuten im Pflanzenöl anbraten. Mit saurer Sahne servieren.
↑ zurück zum Inhalt ↑Soße für Pasta
Bis eine Karotte, eine Zwiebel, 200 g Pastinake kochen. Je schmackhafter es ist, wenn Gemüse in einer Fleischbrühe kochen, aber es ist möglich, mit einem Brühwürfel zu machen. Aus der Brühe nehmen, in Püree pürieren, mit der gleichen Brühe verdünnen, gekochte Nudeln gießen.
↑ zurück zum Inhalt ↑Gefüllte Paprika
Pastinaken auf einer großen Reibe, Möhren gleichmäßig, salzen, fein gehackte Zwiebel, Lauch. Fry alles in Sonnenblumenöl. Mit gekochtem Reis vermischen, umrühren, mit roter Paprika füllen. 10 Minuten im sauren Apfelsaft oder in der Tomate dünsten.
↑ zurück zum Inhalt ↑Sauerkraut mit Pastinaken
Kohl ablöschen, mit Salz abrosten und wie üblich Karotten dazugeben und daneben gehackte Pastinake. Urinieren und sauer für zehn Tage, einen spitzen Stock durchbohrend.
Für 5 kg Kohl - 300 g Karotten, 300 g Pastinaken, 100 g Salz.
↑ zurück zum Inhalt ↑Gemüseeintopf in der Pfanne
Hacken Sie große Pastinaken, Karotten, Zwiebeln. Fry alles in Pflanzenöl, Salz, fügen Sie geschnittene Tomaten hinzu, bringen Sie zur Vorbereitung, füllen Sie mit geriebenem Knoblauch.
↑ zurück zum Inhalt ↑Assorted in Banken
Kochen Sie die grünen Bohnen. Fry in Pastinaken in Pflanzenöl, Karotten, gewürfelt. Kleine Zwiebeln, Tomaten halbieren, in saurem Apfelsaft (statt Essig) schmoren, nach Geschmack salzen. Alle diese Schichten werden in gedämpften Gläsern gelegt und jedem Löffel geriebenen Knoblauchs hinzugefügt. 5 Minuten sterilisieren, mit Zinndeckel aufrollen. Im Winter passt es gut zu gekochtem Reis.
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