Wie man gute schmackhafte Kartoffeln anbaut

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Niemand mag eine geschmacklose Kartoffel - jeder mag krümelig, mit gutem Geschmack. Wie man eine Kartoffel anbaut, ist einfach so - lecker, gut, schön, ergiebig? Ernte, Qualität in vieler Hinsicht hängt von Trucker-Kartoffelzüchtern ab. Der Geschmack von "Zweitbrot" hängt von ihrer Aktivität ab, die mit dem Gehalt an Trockenmasse, Stärke, Eiweiß, Vitaminen, organischen, mineralischen Substanzen in Zusammenhang steht. Wie Studien gezeigt haben, ist die Qualität von Knollen ein komplexer Indikator, der während der Kultivierung gebildet werden kann. Es hängt von der Sorte, ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten, Bodenart, Agrotechnik, Timing, Ernteverfahren, Lagerqualität ab.

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Irgendeine Art von Adrett

Ich werde ein Beispiel geben. Ich mag wirklich die Vielfalt der Auswahl der Leute, - Zigeuner. Er ist eine große Kartoffelknolle. Wenn Kartoffeln bröselig kochen, sehr lecker. Ich habe versucht, es zu wachsen. Es hat versucht - auf eine andere Art wirst du es nicht sagen. Ich löste mich, in der Zeit, hütete, jätete, befruchtete (im Herbst wurde Mist zerstreut, Asche gepflanzt, als gepflanzt). Und sie hat eine kleine Veränderung ausgegraben, und diese war nicht genug. Die Kartoffeln waren köstlich, aber das Vergnügen ihrer Arbeit war die Ernte nicht. Ein Familienfreund (ihr Standort - -2 km von mir), ohne zusätzlichen Aufwand, sammelte eine hervorragende Ernte. Übrigens habe ich die Samen von ihnen genommen. Warum ist das passiert? Alles ist sehr einfach. Ein erfahrener Gärtner hat das erklärt. Sorte Gipsy mag Tiefland, mag Gebiete mit hohem Grundwasser. Bei meiner Freundin solche Seite. Also, egal wie sehr ich über meine Kartoffeln blähe, kann ich keine gute Ernte dieser Art von Kartoffeln anbauen.

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Das heißt, Sie wollen köstliche Kartoffeln haben - analysieren Sie zuerst, was Ihr Boden, die Wetterbedingungen Ihres Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/...1/index.html Region, welche Klasse am besten geeignet ist, ihre Resistenz gegen Krankheiten, Schädlinge, wie lange sie hier gewachsen ist und wie lange sie gedeiht andere.

Nährwertindikatoren der Kartoffelkultur unterliegen sehr signifikanten Veränderungen. So variiert der Wassergehalt von 63 bis 86%, Stärke von 8 bis 37%, Protein von, bis,%, Faser von, bis,%, Fett von 3 bis,%, Vitamin C von 4 bis 60 mg pro 100 g Rohmaterial (mg%).

Bröckelig macht Kartoffelstärke, die sich nach der Blüte besonders intensiv anreichert. Ihre Menge hängt hauptsächlich von der Sorte, dem Wetter und den Bodenverhältnissen ab. Der Unterschied kann 5-7% für verschiedene Sorten, von den klimatischen Bedingungen - 3-6% erreichen. Je weniger Stärke die frühen Sorten enthält, desto weniger können sie während einer kurzen Wachstumsperiode ansammeln.

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Am köstlichsten ist eine gekochte, bröckelige Kartoffel mit hohem Stärkegehalt. Aber Chips, zum Beispiel, davon wirst du nicht machen.

Der Stärkegehalt, Bröckeligkeit kann durch verschiedene agrotechnische Methoden erhöht werden:

  • Keimung;
  • Schutz der frühen Anpflanzungen;
  • Erhöhung der Bodenfruchtbarkeit;
  • Blattdüngung;
  • Wachstumsregulatoren;
  • ausgewogene Anwendung von organischen, mineralischen Düngemitteln;
  • Verwendung von Methoden der Senisation oder Austrocknung;
  • die Darstellung der Sortenmerkmale;
  • unter Berücksichtigung der Wetterbedingungen.

Mit Hilfe von keimenden Knollen erreichen die Kartoffelzüchter 25-35 Tage vor der Pflanzung eine Stärkeerhöhung von 3-4%.

Eine noch höhere Wirkung ergibt eine frühe Bepflanzung, der anschließende Schutz von Pflanzungen und Sprossen mit Agril (Schutzvlies). Aufgrund seiner Leichtigkeit kann es auf Pflanzen bis zum Ende der Vegetation oder geschützten Pflanzen am Anfang oder Ende der Vegetation gehalten werden. Dadurch verlängert sich die Dauer der aktiven Vegetationsperiode, wenn Kunststoffsubstanzen in den Knollen abfließen. Sie werden stärkehaltiger. Darüber hinaus schützt Pflanzen schützen die Krankheit der Knollen.

Auf sandigen Lehmböden sammelt sich Kartoffelstärke um 3-4% mehr als auf kaltem Torf. Torfböden können durch Hinzufügen von Sand mit einer Menge von 200-300 kg pro 100 Teile verbessert werden.

Das Beste für die Kartoffelkultur sind leicht lehmige Böden, die das Wurzelsystem vollständig versorgen, junge Knollen mit Sauerstoff, Feuchtigkeit. Auf diesen Böden erhöht sich die Menge der Reserve-Nährstoffe um 20-25% im Vergleich zu schweren Lehme, die durch Hinzufügen von Humus 400-500 kg auch in einen leicht lehmigen Zustand gebracht werden können Weben.

Die Aufrechterhaltung der Nährstoffe wird stark von den Wetterbedingungen beeinflusst. Gewöhnlich akkumuliert Stärke mehr bei trockenem, sonnigem Wetter, weniger - bei Regen, Kälte. Wenn es oft regnet, tritt die Abnahme der Stärke aufgrund der erhöhten Feuchtigkeit und einer Verringerung der Intensität des Sonnenlichts auf. Die Intensität der Photosynthese nimmt ab, der Abfluss von plastischen Substanzen wird gehemmt oder gestoppt, die Akkumulation von organischer Substanz.

Unter diesen Bedingungen sollten LKW-Landwirte Techniken anwenden, die die Akkumulation von Stärke fördern. Zum Beispiel, Blattdüngung Dressing, Verarbeitung Pflanzen Wachstumsregulatoren wie Humisol, etc.

Es besteht eine Beziehung zwischen der Ausbeute an Knollen und ihrer Stärke. Wenn die Ausbeute erhöht wird, nimmt der Stärkegehalt ab. Also, wenn bei einer Ernte von 150 kg von hundert Teilen der Stärkegehalt 1% betrug, dann bei einer Ernte von 250 kg - 1, und bei 500 kg von einem Weben von nur 12%.

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Ein Gemüsebauer kann einen solchen Prozess verhindern, wenn er einen ausgewogenen Einsatz organischer Mineraldünger anwendet. Zum Beispiel wird die Einführung von zugewachsenem Dünger den Stärkegehalt von Knollen um 3-4% signifikant erhöhen. Selbst mit der maximalen Rendite wird sein Rückgang nicht spürbar sein.

Die optimale Stärke der Knollen wird gewährleistet, wenn Mineraldünger in ausgewogener Weise angewendet wird, wobei das Verhältnis von Stickstoff Phosphor- und Kaliumbestandteilen wie folgt sein wird 6.

Die Menge des Stärkegehalts hängt von der Größe der Kartoffeln ab. Daher kann die Stärke von Knollen aus einem Strauch in Sorten einer Reifergruppe von 12 bis 25% schwanken, mit Knollen von mittlerer oder relativ kleiner Größe ist die Stärke mehr als enthalten großflächig.

Seit Beginn der Knollenbildung steigt der Stärkegehalt auf 70-80% der Blätter, danach nimmt er aufgrund des Nährstoffeinsatzes zur Knollenbeatmung etwas ab.

Lkw-Bauern können den Stärkegehalt durch Sen- zierungs- oder Trocknungsverfahren erhöhen.

Senikation- Kartoffelstrauchsprühung, drei Wochen vor Beginn der Ernte, eine Mischung aus komplexen flüssigen Düngemitteln in hoher Konzentration.

AustrocknungDie künstliche Trocknung der Blätter durch Besprühen mit chemischen Präparaten.

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Aufgrund der einfachen Implementierung dieser Techniken können sie zuverlässige Faktoren für die Erhöhung der Stärke von Knollen sein.

Senikatsiyu durchgeführt nach der Blüte 20% Lösung von Superphosphat, wenn trocken, gibt es keinen Wind. Aufgrund dieser Methode erhöht sich der Stärkegehalt zusammen mit der Ertragssteigerung um 3-4%.

Die Trocknung wird mit 5% igen Lösungen von Kupfersulfat und Magnesiumchlorat 7-15 Tage vor der Ernte durchgeführt. Dies schwächt das Wasserrückhaltevermögen von Kartoffelblättern, was zu seiner schnellen Austrocknung beiträgt. Bereits zwei Stunden nach der Behandlung ist der Ausfluss von plastischen Substanzen in den Knollen deutlich erhöht.

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Der Stärkegehalt steigt von Norden nach Süden. Kartoffeln, die im Norden angebaut werden, enthalten 8-9% weniger. Dies ist auf eine Reihe von Bedingungen zurückzuführen: spätes Pflanzen, frühes Ernten, hohe Luftfeuchtigkeit, niedrige Temperaturen. Die Gartenarbeit in den nördlichen Regionen kann jedoch den Stärkegehalt erhöhen, indem Techniken wie Keimung, Blütenentfernung und die Verwendung von hellem Agryl-Deckmaterial verwendet werden. Der Temperatureffekt der Verwendung von Agril wird verstärkt, wenn es für die gesamte Vegetationsperiode verwendet wird.

Dünger haben einen großen Einfluss auf die Akkumulation von Stärke. Viele unterschätzen die integrierte Einführung von Ernährungselementen: Sie machen große Mengen an Dünger und tragen keine anderen bei, was zu deren Ungleichgewicht führt. Zum Beispiel die Einführung von Stickstoffdünger allein, während die Dauer der Vegetation von Pflanzen verlängert wird. Durch die Zugabe von Phosphor- und Kalidüngemitteln zu Stickstoffdüngern wird es den Kartoffelerzeugern nicht möglich sein, Stärke zu reduzieren.

Die Stärke von Knollen nimmt mit der Verwendung von Frischmist ab. Sie werden wässrig, geschmacklos. Diese Knollen dürfen nicht zur Ernährung von Kindern verwendet werden.

Erhöhen Sie den Gehalt an Stärke um 2-4% kann sein, Anwendung für die Behandlung von Knollen vor dem Pflanzen % Lösung von Spurenelementen oder Beregnungsanlagen. Positiver Effekt hat Asche - 200-400 g pro hundert.

Der Genotyp der Sorte hat einen signifikanten Einfluss auf den Stärkegehalt. Am seltensten sind Stärkeknollen früher Sorten. Mittelreife Sorten enthalten 3-4% mehr Stärke. Mitte-Ende - 4-6% mehr als bei der frühen Reifung. Spät reifende Sorten enthalten Stärke viel weniger als mittlere Reife. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass Kartoffeln in der Regel unreif, mit grünen Spitzen geerntet werden.

Es ist besser, stärkehaltige Sorten zu essen, die während des Kochens auseinanderbrechen als seifenähnliche mit dichtem, nicht zerfallendem Fleisch, so muss der Gemüsegärtner solche Sorten aufheben, die, zusammen mit einem hohen Ertrag, maximale Ansammlung sicherstellen würden Stärke.

Hochertragende Sorten: frühe Sorten - Glück, Zhukovsky früh, Adretta, Reserve, Nevsky, Kalinka, Skoroplodny; Mittelreife - Aspia, Golubizna, Lugovskaya und andere. kann den Mangel an Stärke deutlich füllen.

Die Knollen enthalten eine ziemlich große Menge an Stickstoffverbindungen, von denen der Geschmack abhängt. Dies ist in erster Linie Protein, freie Aminosäuren, Nicht-Protein-Verbindungen, Amide, Stickstoffbasen (Ammoniak, Nitrate, Nitrite).

Einige Substanzen verbessern den Geschmack von Kartoffeln - sie sind freie Aminosäuren, Nicht-Protein-Verbindungen. Andere, wenn es zu viele sind, verschlechtern sich, sind Nitrate und Nitrite.

Der größte Wert für Kartoffeln für die Ernährung ist Protein. Der biologische Wert von Kartoffelprotein ist mit dem Vorhandensein seiner essentiellen Aminosäuren verbunden. Aufgrund ihrer erfolgreichen Kombination ist das Protein der Knollen vollständig und anderen pflanzlichen Proteinen überlegen. Es ist im biologischen Wert nur dem Hühnereiweiß unterlegen.

Die größte Menge an Protein enthält das Knollengewebe, das der Haut am nächsten ist, daher ist es notwendig, die Knollen beim Kochen mit der geringsten Dicke der Schale zu reinigen.

Der Proteingehalt wird von den gleichen Faktoren beeinflusst wie die Akkumulation von Stärke. Die entscheidende Rolle spielen jedoch Mineraldünger.

Diese Lastkraftwagenbauer erreichen, köstliche Knollen zu erhalten, die Düngemittel des Komplexes - Stickstoff-Phosphor-Kaliumgehalt bringen. Dies können durchschnittliche Dosen sein, die 500-800 g Stickstoff, 1000-1200 g Phosphor, 800-900 g Kaliumdünger pro hundert Quadratmeter umfassen.

In Kartoffelknollen ist eine große Anzahl verschiedener Vitamine und der Gehalt an Vitamin C-Knollen konzentriert frühe Sorten können mit Beeren der schwarzen Johannisbeere verglichen werden, es sollte beachtet werden, dass Kartoffeln viel mehr verwendet werden und öfter.

Wenn Sie 300 g Kartoffeln pro Tag konsumieren, reicht dies aus, um 50% des Tagesbedarfs an Vitamin C zu decken. Vor allem enthält es viele junge Knollen von frühen Sorten, so dass eine junge Kartoffel für Kinder so nützlich ist.

Der höchste Gehalt des Vitamins C unterscheidet sich von früh reifenden Sorten Brjanski früh, Schukowski früh, Luck, Skoroplodny, anderen.

Kartoffeln enthalten neben Ascorbinsäure die Vitamine B1, B2, B6, PP, A. Der Gehalt an Vitaminen unterliegt während der Wachstums- und Entwicklungsphase einer signifikanten Veränderung, die von klimatischen Bedingungen und Bodenbedingungen abhängt.

Weniger Vitamine auf Lehm und Torfmoor. Während der Knospung, wenn die Knollen eine Masse von 4-10 g haben, ist die Menge an Vitaminen immer noch sehr gering. Es erhöht sich 3-4 mal während der Blüte.

Die Menge an Vitaminen ist bei der Lagerung der meisten Sorten deutlich reduziert. Diese Sorten verbrauchen Vitamine für Wachstumsprozesse in Knollen.

Falsches Kochen kann alle Bemühungen von LKW-Landwirten zerstören, den Vitaminstatus von Knollen zu erhöhen. Wenn also die geschälten Kartoffeln in Wasser erhitzt werden, gehen bis zu 92% der Vitamine vor dem Kochen verloren und nur 7%, wenn die Knollen in kochendes Wasser gegeben werden.

Nitratreiche Kartoffeln verschlechtern die Lebensmittelqualität merklich. Solche Knollen können sogar zu Vergiftungen führen.

Die Anhäufung von Nitraten ist abhängig von den Witterungsbedingungen, der Aufwandmenge von organischen, mineralischen Düngemitteln, der Kalkung des Bodens, den Sortenunterschieden.

Wetterbedingungen sind für Lkw-Landwirte nicht immer verfügbar. Bei kaltem Wetter, das von mangelnder Beleuchtung, übermäßig viel Regen begleitet wird, akkumulieren Knollen eine Menge Nitrate. Um den Nitratgehalt bei kaltem regnerischem Wetter zu reduzieren, ist es notwendig, die Einführung von allen Arten von Mineraldüngern, zum Beispiel düngen, zu stoppen. Wenn Düngemittel im Verhältnis: 2, (Stickstoff, Phosphor, Pottasche) eingeführt werden, dann wird es keinen Anstieg der Nitrate in den Knollen geben.

Wenn man Kartoffeln aus Nitraten entfernt, kann man ausgetretenen Dünger zusammen mit Mikronährstoffen (Mangan, Zink, Molybdän, Bor) - 20-30 g pro hundert Quadratmeter - einführen.

Der effektivste und einfachste Weg, den Einsatz von Nitraten zu verhindern, ist der Anbau von Sorten, die nicht viel Nitrate speichern können. Es gibt solche Sorten.

Dies sind frühe Sorten - Glück, Nevsky, Reserve, Adretta, Zhukovsky früh, Effekt, Bryansk früh, im mittleren Alter - Golubizna, Lugovskaya, andere. Diese Sorten sind auch resistent gegen Krankheiten, ausgezeichnete technologische und kulinarische Indices.

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Es sollte beachtet werden, dass unter keinen Umständen nur eine Sorte angebaut werden kann. Bei einem Wetter kann eine Sorte beispielsweise früh nicht den erwarteten Ertrag erbringen. Eine mittelreifende Sorte unter den gleichen Bedingungen ergibt die maximale Ausbeute. Es wird empfohlen, 2-4 Sorten verschiedener Reifegruppen zu haben.

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